Ce este vinul dulce și cum se face

Vinurile dulci sunt băutura perfectă pentru o zi fierbinte de vară. Sunt ușoare, răcoritoare și se potrivesc bine cu o varietate de alimente. Există multe tipuri diferite vin dulce, fiecare cu propriul profil de aromă unic.

Majoritatea oamenilor consideră vinurile dulci ca fiind siropoase și lipicioase, dar nu este întotdeauna cazul. De fapt, există multe vinuri dulci seci care sunt delicioase și ușor de băut. Dacă ești în căutarea unui vin nou, comandă-l pe acesta vară pentru a încerca, luați în considerare unul vin dulce a incerca. S-ar putea să fii surprins cât de mult îți place!

Vinurile dulci sunt vinuri care conțin zaharuri reziduale, ceea ce le face dulce arome. Aceste vinuri pot varia de la vinuri care sunt doar pe jumătate droog sunt la vinuri cu adevărat dulci. În general, cele mai dulci vinuri sunt considerate vinuri de desert, deoarece de obicei se beau după cină sau cu un fel de desert.

Vinurile de masă pot fi făcute cu diferite niveluri de dulceață. Unele vinuri germane și austriece și vinurile Vouvray din Valea Loarei sunt doar ușoare dulce. Altele au o dulceață mai pronunțată, dar nivelul poate varia.

Vinurile de desert vin în multe stiluri diferite și pot fi făcute din mulți struguri diferiți. Sunt de obicei mai dulci decât alte tipuri de vin și adesea pot fi învechite mult timp. Câteva exemple de vinuri de desert sunt Port, Madeira, Sauternes și altele asemenea. Aceste vinuri pot fi adesea păstrate timp de 50 de ani sau mai mult într-un loc răcoros pivniţă.

Cum se vin dulce făcut?

Există diferite metode de a vin dulce a face. O modalitate este de a opri procesul de fermentație înainte de toate zahăr a fost transformat în alcool. Aceasta lasă un vin care este mai dulce decât dacă ar fi fermentat complet. Un alt mod de a vin dulce a face este a zahăr pentru a adăuga la vin după ce a fermentat. Acesta poate fi unul Vin sec face-l să aibă un gust mai dulce, sau dintr-unul vin dulce faceți o băutură și mai dulce.

Unele vinuri dulci sunt făcute din struguri care sunt pur și simplu recoltați mai târziu. Acest lucru permite strugurilor să ajungă la vita de vie se coacă, dându-le un conținut mai mare de zahăr. Dacă drojdia este suficient de mare, nu poate face totul zahăr ferment. Vinul este fermentat până la un anumit punct și apoi devine inactiv din cauza conținutului ridicat de alcool. Asta o păstrează zahăr rezidual prezent în vinul îmbuteliat.

Bun ciuperci

Edelrot este unul Schimmel care crește pe coaja unor struguri. Aceasta Schimmel este important pentru procesul în anumite vinuri de desert. Pentru că este atât de important și poate ajuta la realizarea unora dintre cele mai bune vinuri de desert din lume, se numește „Noble Rot”! The Schimmel usucă eficient strugurii și, în esență, îi transformă într-o stafide pe vita de vie! Aceasta concentrează zaharuri și arome, făcând strugurii rezultați foarte concentrați și puternici. Vinurile obținute din acești struguri au o botrită unică aromă și gust și arome foarte dulci, concentrate. Multe regiuni folosesc această tehnică pentru a face vinuri excelente de desert.

Vin fortificat

Vinurile fortificate sunt vinuri care au fost fortificate cu rachiu de struguri pentru a opri fermentarea. Acest lucru poate duce la vinuri mai uscate sau mai dulci, în funcție de momentul în care a fost adăugată apa-de-vie. Vinurile fortificate au de obicei un conținut de alcool mai mare decât vinurile obișnuite. Datorită acestei îmbogățiri cu alcool, aceste vinuri au și un termen de valabilitate mai lung. Multe astfel de vinuri pot îmbătrâni zeci de ani sau mai mult într-un bun pivniță.

vin de gheață

Vinul de gheață este un tip de vin obținut din struguri cultivați la... vita de vie sunt înghețate. Strugurii sunt apoi culesi rapid si presati. Cristalele de gheață sunt filtrate, lăsând în urmă un suc concentrat cu un nivel ridicat de... zahăr– și gust de conținut. Acest suc este apoi fermentat, dar vinurile rămân de obicei foarte dulce.

Oprirea fermentației vinului

Pentru a opri fermentarea vinului, puteți folosi una din două metode. Prima este îmbogățirea vinului cu alcool, care ucide drojdia și oprește procesul de fermentație. Al doilea este să termin vinul răcire la o temperatură la care drojdia intră în hibernare, ceea ce oprește și procesul de fermentație. Acest lucru se face de obicei prin expunerea strugurilor în fermentație la temperaturi scăzute, fie în mod natural iarna, fie artificial, folosind o cameră rece. Deoarece fermentația este oprită înainte de a fi completă, aceste vinuri au de obicei un conținut de alcool mai mic decât vinurile care termină fermentația.

Adăugați de la zahăr la vin

Unele vinuri de masă cu adevărat ieftine, care sunt adesea de vânzare la un supermarket, sunt vândute la must de struguri real (cristal)zahăr adăugat la acesta dulce la gust. Apoi ai gustul de dulceață și de vin, dar aceasta este foarte mult o limonadă cu alcool și are foarte puțin de-a face cu vinul. Dar sigur este ieftin.

Adăugarea de zahăr aan must de struguri este o practică comună de a face vin ieftin dulce la gust. Cu toate acestea, acest lucru nu face ca vinul să aibă gust de vin adevărat, ci mai degrabă de limonadă cu alcool. Cu toate acestea, este ieftin.

Ce gust are vin dulce?

Există o excepție interesantă de la regula că aceste vinuri sunt servite după cină, la brânză sau cu desert. Dulce vinuri albe precum Sauternes și alte vinuri asemănătoare sunt o potrivire făcută în rai cu preparate din foie gras. Foie gras este ficat gras de rață sau de gâscă care este incredibil de untos, bogat și aromat. Poate fi un fior hedonist!

dulce vinuri albe sunt adesea servite ca vin de desert după cină. Totuși, pot fi combinate și cu preparate care conțin foie gras. Foie gras este un ficat gras de rață sau de gâscă, care este incredibil de bogat și aromat. Poate fi un fior hedonist!

Majoritatea vinurilor de masă uscate nu sunt la fel de bune ca aroma bogată și înțepătoare a foie. Dar un amestec bun de Sauternes cu arome bogate, dulci și echilibrate poate completa frumos aromele intense și cremoase ale foie-ului. Combinația este cu siguranță ceva ce ar trebui să experimentezi o dată. Dacă mergi la un restaurant elegant și există un foie gras Gerecht în meniu, cereți somelier apoi pentru un pahar frumos de Sauternes sau altul dulce vin alb Acolo!

Diferența dintre dulce vin alb si dulce vin roșu

Există câteva diferențe cheie între dulce vin alb si dulce vin roșu. Cea mai evidentă diferență este culoarea vinurilor. Dulce vinuri albe sunt de obicei deschise la culoare în timp ce sunt dulci vinuri roșii de obicei mai întunecat.

O altă diferență este atât de dulce vinuri albe adesea făcut din struguri care au fost recoltați mai devreme, în timp ce sunt dulci vinuri roșii sunt obținute din struguri care sunt lăsați să se maturizeze mai mult vita de vie au fost lăsate să se maturizeze. Acest lucru are ca rezultat un conținut mai mare de zahăr și, prin urmare, un gust mai dulce vinuri roșii.

În cele din urmă, cele două tipuri de vin pot fi folosite în moduri diferite. Dulce vinuri albe poate cel mai bine refrigerat să fie servit cât timp este dulce vinuri roșii la temperatura camerei sau refrigerat poate fi servit.

dulce vin din Croația

Dacă îți place vinul și ești în căutarea unui nou, vin dulce pentru a încerca, atunci Croația este locul unde să mergi Croația este cunoscută pentru dulceața sa vinuri roșii, care sunt realizate dintr-un amestec de Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot strugurii.

Cel mai bun mod de a savura aceste vinuri este cu eTen – se potrivesc perfect cu preparate bogate precum paste sau sosuri de carne. Dar fiți atenți: vinurile croate sunt destul de puternice, așa că nu beți prea mult deodată!

Pe lângă vinurile dulci, Croația are o gamă largă de vinuri seci. Vinurile seci din Croația sunt mult mai bune și mai populare decât vinurile seci din alte țări. Asta pentru că clima din Croația este perfectă pentru cultivarea strugurilor, iar poporul croat face vin de secole.

Solul din Croația este bogat și fertil, iar soarele strălucește aproape în fiecare zi, permițând strugurilor să se coacă perfect. Vinificatorii croați folosesc și metode tradiționale transmise din generație în generație, rezultând cel mai bun vin din lume.