Żejt taż-żebbuġa extra verġni

Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni ta' Kwalità Superjuri

Żejt taż-żebbuġa extra verġni (xi kultant ukoll żejt extra verġni taż-żebbuġa imsejħa) mill-Kroazja mill-gżira Korkula jinkiseb direttament mill-frott taż-żebbuġ. Esklussivament b'mod tradizzjonali permezz ta 'l-ewwel ippressar kiesaħ (imsejjaħ ukoll mod mekkaniku). Dan Żejt taż-żebbuġa extra verġni Marko Polo huwa magħmul esklussivament minn varjetajiet taż-żebbuġ magħżula mill-parti tal-punent tal-gżira Kroata Korkula magħmula: Lastovka, Drobnica u Oblica.

Dan iż-żejt taż-żebbuġa minn Korcula għandu l-ogħla rikonoxximent ta’ prodott ta’ kwalità fl-Unjoni Ewropea. Hija rreġistrata fir-Reġistru tal-Unjoni Ewropea tad-Denominazzjonijiet Protetti tal-Oriġini taħt “Korculansko maslinovo ulje† Dan huwa l-aħjar żejt ta 'kwalità. Direttament miksub permezz ta 'pressar kiesaħ. Marko Polo huwa l-aħjar żejt taż-żebbuġa li tista 'tixtri u huwa prodott miż-żebbuġ fuq il-gżira Kroata ta' Korcula tal-varjetajiet Lastovka, Drobnica u Oblica fi kwantità perfetta sabiex iż-żejt taż-żebbuġa jkollu irtubija speċifika. aroma u t-togħma.

Hija varjetà unika taż-żebbuġ li ilha kkultivata fuq il-gżira tal-Kroazja għal eluf ta’ snin Korkula qed tiġi kkultivata. Dan jagħti liż-żejt taż-żebbuġa artab pjaċevoli aroma, togħma, kulur u kulur aħdar-deheb intens. Żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa magħmul mill-ewwel tagħsir kiesaħ tal-aqwa żebbuġ. Iż-żebbuġ għalhekk ma jissaħħanx, li huwa dak li jiġri biż-żejt irħas bħal żejt taż-żebbuġa raffinat. Bħala riżultat, it-togħma u l-vitamini kollha f'dan iż-żejt extra verġni taż-żebbuġa huma ppreservati tajjeb.

Il-karatteristiċi speċifiċi taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni Marko Polo huma:

• l-aħjar żejt taż-żebbuġa b'togħma qawwija tal-frott
• l-aħjar żejt taż-żebbuġa extra verġni bi pikkanti ħafif
• żejt bi ftit imrar pjaċevoli

Ħafna miż-żejt jinkiseb mill-varjant Lastovo. Dawn huma sinjuri fil-polifenoli. Dawn huma magħrufa li huma antiossidanti naturali li jipproteġu ż-żejt minn bidliet ossidattivi. Dan ifisser tixjiħ aktar mgħaġġel tal-ġisem u tad-dar.

Iż-żejt taż-żebbuġa huwa parti importanti mid-dieta Mediterranja. Hija rikka fl-antiossidanti. Ix-xaħam ewlieni li fih huma aċidi grassi monounsaturated, li x-xjenzati u l-esperti jqisu bħala xaħam b'saħħtu.

L-antiossidanti fiż-żejt jistgħu jgħinu biex jipproteġu l-ġisem mill-ħsara ċellulari. Din il-ħsara tista’ twassal għal firxa ta’ problemi ta’ saħħa u mard. Żejt taż-żebbuġa verġni extra verġni ħafna drabi jkollu togħma kemmxejn morra, iżda fih aktar antiossidanti minn varjetajiet oħra minħabba li jgħaddi mill-inqas ipproċessar. Fil-qosor żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa l-aħjar żejt taż-żebbuġa tal - l-ewwel tagħfas li teżisti.

kontenut

1.Żejt taż-żebbuġa mill-Kroazja
1.1 Żejt taż-żebbuġa mill-Istrija
1.2 Il-kultivazzjoni taż-żebbuġ fil-Kvarner
1.3 Żejt taż-żebbuġa mid-Dalmazja
1.3.1. Dalmazja tat-Tramuntana
1.3.2. Dalmazja Ċentrali
1.3.3. Dalmazja t'Isfel
1.3.4. Hinterland tad-Dalmazja
1.4. Żebbuġ Kroat
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istrian Bjelica
1.4.8. dužica
2. Kif isir iż-żejt taż-żebbuġa?
3. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa b'saħħtu?
3.1 Iż-żejt taż-żebbuġa huwa rikk f'xaħmijiet monoinsaturati b'saħħithom
3.2 Iż-żejt taż-żebbuġa fih ammonti kbar ta 'antiossidanti
3.3 Iż-żejt taż-żebbuġa għandu proprjetajiet anti-infjammatorji qawwija
3.4 Iż-żejt taż-żebbuġa jista 'jgħin biex jipprevjeni puplesiji
3.5 Iż-żejt taż-żebbuġa jipproteġi kontra l-mard tal-qalb
3.6 Iż-żejt taż-żebbuġa mhuwiex assoċjat maż-żieda fil-piż u l-obeżità
3.7 Iż-żejt taż-żebbuġa jista' jiġġieled il-marda ta' Alzheimer
3.8 Iż-żejt taż-żebbuġa jista’ jnaqqas ir-riskju tad-dijabete tat-tip 2
3.9 L-antiossidanti fiż-żejt taż-żebbuġa għandhom proprjetajiet kontra l-kanċer
3.10 Żejt taż-Żebbuġa Jista' Jgħin Titratta l-Artrite Rewmatojde
3.11 Iż-żejt taż-żebbuġa għandu proprjetajiet antibatteriċi
3.12 Riskju ta' depressjoni
3.13 Żejt taż-żebbuġa u l-fwied
3.14 Żejt taż-Żebbuġa u Mard Infjammatorju tal-Musrana
4. X'inhu l-aħjar żejt taż-żebbuġa u x'inhi d-differenza bejn iż-żejt taż-żebbuġa u ż-żejt taż-żebbuġa extra verġni?
4.1 It-tipi differenti ta’ żejt taż-żebbuġa
4.2 Kulur u togħma taż-żejt
5. Tisjir biż-żejt taż-żebbuġa
5.1 Valuri nutrizzjonali u kaloriji
5.2 Għajnuniet għall-użu
5.3 Huwa sikur li issajjar, aħmi u taqli biż-żejt taż-żebbuġa?
6. Kun żgur li tikkonsma t-tip it-tajjeb
7. Finalment

Żejt taż-żebbuġa mill-Kroazja

Iż-żona tat-tkabbir taż-żebbuġ tal-Kroazja testendi għal madwar 900 km ta 'kosta u aktar minn 1000 gżira. Rilievi differenti, tipi ta 'ħamrija u tipi differenti ta' klima huma rappreżentati. Fil-passat, fil-Kroazja kienet titħawwel siġra taż-żebbuġ meta twieled tarbija. Huwa msejjaħ ukoll is-simbolu tar-rebħa.

Minħabba l-ispeċifiċitajiet tagħha, iż-żona tat-tkabbir taż-żebbuġ hija maqsuma f'sitt subreġjuni:

• Istrija
• Kosta Kroata u Kvarner
• Tramuntana-Dalmazja
• ċentraliDalmazja
• Nofsinhar-Dalmazja
• Hinterland Dalmatian

Żejt taż-żebbuġa off Istrija

L-aktar tipi komuni ta 'żebbuġ minn Istrija huma: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istrija huwa l-aktar reġjun tat-Tramuntana tal-Kroazja fejn jitkabbar iż-żebbuġ u jsir iż-żejt taż-żebbuġa. Illum hemm aktar minn miljun siġra taż-żebbuġ li qed jitħawlu fihom Istrija. Huwa maħsub li l-bidu tal-kultivazzjoni taż-żebbuġ fi Istrija tmur lura għall-ewwel seklu tal-Logħob Olimpiku (776-676 QK). L-istorja twila tagħha rriżultat ukoll f'numru akbar ta 'razez indiġeni. L-aktar varjetà mħawla hija Buža. Barra minn hekk, tul l-eluf ta’ snin inqalgħu numru akbar ta’ sottovarjetajiet, inkluża l-Istrian Bjelica.

Il-produzzjoni taż-żejt taż-żebbuġa fi Istrija beda diversi eluf ta’ snin ilu. Brijuni, Barbariga u Poreč ilhom magħrufa minn żminijiet antiki bħala siti ta' mtieħen taż-żejt u workshops għall-produzzjoni ta' anfori li fihom kien ittrasportat iż-żejt taż-żebbuġa.

Il-koltivaturi taż-żebbuġ jinvestu ħafna fil-preżentazzjoni u t-titjib tal-prodotti tagħhom stess, u ilhom inklużi fil-katalgu Flos Olei taż-żejt extra verġni taż-żebbuġa għal bosta snin issa. Hawn jissemma biss l-aqwa żejt taż-żebbuġa verġni.

Il-kultivazzjoni taż-żebbuġ fil-Kvarner

L-aktar varjetajiet ta 'żebbuġ komuni: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja u Drobnica

Il-Littoral Kroat u Kvarner huma żona speċifika għat-tkabbir taż-żebbuġ li tinkludi l-istrixxa tal-kosta dejqa tal-Littoral u l-gżejjer ta’ Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab u Pag. Il-bidu tal-kultivazzjoni taż-żebbuġ f’dan ir-reġjun imur lura għall-ewwel millennju QK.

L-aktar varjetà komuni ta’ dan is-subreġjun hija Oblica. Ħafna mis-siġar jinsabu fil-gżira ta’ Cres.

Żejt taż-żebbuġa off Dalmazja

Dalmazja hija żona kbira fuq il-Baħar Adrijatiku. Iż-żejt taż-żebbuġa sar fi . għal eluf ta' snin Dalmazja.

Huwa stmat li fi Dalmazja madwar 4,5 miljun siġra taż-żebbuġ. Fi kliem ieħor, hemm aktar siġar taż-żebbuġ fihom Dalmazja minn indiġeni tal-Kroazja kollha. Fuq l-akbar gżira Dalmazja ta' Brač hemm madwar 500.000 siġra taż-żebbuġ. Is-sigriet tas-suċċess taż-żebbuġ f’dan il-qasam jinsab fil-fatt li Dalmazja għandha medja ta’ 2600 siegħa ta’ xemx fis-sena.

L-aktar tip komuni ta 'żebbuġ fi Dalmazja huwa ċertament l-Oblica, li ż-żejt taż-żebbuġa tiegħu huwa pjaċevoli u kemmxejn ħelu. Il-kultivazzjoni taż-żebbuġ hija maqsuma f'diversi subreġjuni.

Tramuntana-Dalmazja

L-aktar varjetajiet ta 'żebbuġ komuni: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Iż-żona tat-tkabbir taż-żebbuġ testendi minn Starigrad sa Rogoznica u fuq il-gżejjer ta' Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter u ż-żona ta' Kornati. Illum tħawlu aktar minn miljun siġra taż-żebbuġ.

Il-gżira ta’ Ugljan hija famuża għall-kultivazzjoni u l-ipproċessar taż-żebbuġ antika tagħha. Il-kwalità taż-żejt taż-żebbuġa tal-gżira ilha magħrufa minn żminijiet antiki. Anke llum hemm madwar 300.000 siġra taż-żebbuġ fil-gżira.

Fil-gżira ta’ Paġ, bi 80.000 siġra taż-żebbuġ, tista’ ssib ukoll siġra taż-żebbuġ antika ħafna. Hija siġra taż-żebbuġ li għandha 2000 sena! Jekk ma temmnux, tħossok liberu li tmur fil-masġar taż-żebbuġ ta’ Lun. Kejjel iċ-ċirkonferenza tat-tronk, aqsamha bi tnejn biex tikkalkula r-raġġ, u ikkonverti dak in-numru f'millimetri. Kull millimetru jirrappreżenta sena.

ċentraliDalmazja

L-aktar varjetajiet ta 'żebbuġ komuni: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

ċentraliDalmazja hija ż-żona ewlenija tat-tkabbir taż-żebbuġ b'40% taż-żona totali taż-żebbuġ fil-Kroazja. Dan jammonta għal madwar 2 miljun siġra bi żebbuġ differenti. Il-gżira ta' Brač b'miljun siġra taż-żebbuġ hija speċifika. Ir-reġjun jestendi minn Rogoznica sal-belt ta' Ploče u jinkludi l-gżejjer ta' Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar u Solta. Oblica hija l-varjetà ewlenija, segwita minn Drobnica, Levantika Lastovka u Sitnica.

Nofsinhar-Dalmazja

L-aktar varjetajiet komuni: Oblica, Lastovka, Drobnica

Iż-żona tinkludi l-parti kostali minn Ploče sa Cape Prevlaka u l-gżejjer ta’ Lastovo, Mljet, Korkula, Koločep, Šipan u l-peniżola Peljesac. Skont riċerka, iż-żebbuġ kien jitkabbar f’dawn il-gżejjer eluf ta’ snin qabel Kristu. Ir-reġjun għandu madwar miljun siġra taż-żebbuġ, ħafna minnhom huma mħawla fuq il-gżira Korkula b’madwar 500.000 siġra taż-żebbuġ.

Dubrovnik u l-madwar huma magħrufa wkoll għaż-żejt taż-żebbuġa tagħha. Ħafna miż-żjut taż-żebbuġa li ġejjin minn hawn irċevew l-ogħla rikonoxximenti f'kompetizzjonijiet madwar id-dinja. Għalkemm hija gżira żgħira, Šipan hija dar għal ħafna partikolaritajiet relatati maż-żebbuġ. Il-gżira tinsab ukoll fil-Guiness Book of Records bħala l-gżira bl-aktar siġar taż-żebbuġ fir-rigward tal-erja tal-wiċċ u l-popolazzjoni tagħha.

Iż-żejt taż-żebbuġa minn Korcula rċieva wkoll l-ogħla rikonoxximent ta’ prodott ta’ kwalità fl-Unjoni Ewropea. Hija mdaħħla fir-Reġistru tal-Unjoni Ewropea tad-Denominazzjonijiet Protetti tal-Oriġini taħt l-isem “Korculansko maslinovo ulje† Dan huwa l-aqwa żejt taż-żebbuġa ta’ kwalità. Il-“Korčulansko maslinovo ulje” huwa wieħed mill-aqwa żjut taż-żebbuġa verġni, miksuba direttament mill-frott tas-siġra taż-żebbuġ u esklussivament b'metodi mekkaniċi.

Meta jitqiegħed fis-suq, “Korčulansko maslinovo ulje” għandu jkollu l-proprjetajiet fiżikokimiċi u organolettiċi li ġejjin:

• kontenut ta 'aċidi grassi ħielsa ≤ 0,6%;
• valur tal-perossidu ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• kulur li jvarja minn isfar dehbi għal aħdar;
• ppronunzjata aroma ta' frott aħdar u weraq taż-żebbuġ (medjan għal 'frott' ≥ 2,5);
• Togħma morra u punġenti qawwija u omoġenja qawwija u b'togħma ta' wara twila (medjan għal imrar u pikkanti ≥ 3)

Il-materja prima bażika għall-produzzjoni tal-Korčulansko maslinovo ulje hija ż-żebbuġ tal-varjetajiet indiġeni Lastovka u Drobnica, u għandha tagħmel mill-inqas 80 % tal-prodott individwalment jew flimkien. Kultivari taż-żebbuġ oħra mill-gżira Korkula, m'għandux jaqbeż l-20 % taż-żebbuġ kollu pproċessat għall-produzzjoni tal-Korčulansko maslinovo ulje u m'għandux jaffettwa b'mod sinifikanti l-kwalità tal-prodott finali.

L-istadji kollha tal-produzzjoni tal-Korčulansko maslinovo ulje (il-kultivazzjoni, il-ħsad u l-ipproċessar taż-żebbuġ) iridu jsiru fil-gżira. Korkula.

Oblica hija l-varjetà ewlenija, segwita minn Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica u Murgulja.

Hinterland ta Dalmazja

L-aktar varjetajiet komuni: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka u Drobnica

L-interjuri, kultant imsejjaħ ukoll il-hinterland, ta Dalmazja testendi bejn il-meded muntanjużi ta 'Velebit, Dinara fit-tramuntana u l-meded muntanjużi ta' Kozjak, Mosor u Biokovo fin-nofsinhar. Il-kultivazzjoni taż-żebbuġ hija possibbli biss f'xi mikrolokazzjonijiet. Dan huwa prinċipalment minħabba t-temperaturi baxxi tax-xitwa.

Żebbuġ Kroat

Hemm numru sinifikanti ta 'speċi taż-żebbuġ indiġeni fil-Kroazja. F'termini ta' varjetajiet taż-żebbuġ, hemm 31 varjetà taż-żebbuġ indiġeni u 44 varjetà introdotta fil-Kroazja. Ħarsa ġenerali lejn l-aktar varjetajiet famużi taż-żebbuġ Kroati.

Oblica

Il-varjetà Kroata l-aktar rappreżentata rappreżentata fuq il-kosta kollha, li tagħmel madwar 60% tal-firxa totali taż-żebbuġ.

Is-siġra taż-żebbuġ hija moderatament lush, kanupew fit-tond, il-fergħat jikbru f'angolu oblikwu. Jagħti frott ta 'kwalità eċċezzjonalment għolja, kbir, hekk ukoll adattat għall-preservazzjoni taż-żebbuġ. Iż-żejt taż-żebbuġa ta 'din il-varjetà huwa tener u artab, kemmxejn ħelu. Huwa idealment adattat għall-ispeċjalitajiet tal-ħut.

Iz-zokk ta’ din is-siġra taż-żebbuġ huwa żviluppat b’mod moderat, ta’ kulur griż skur b’qoxra abbundanti u skors li jitqaxxru faċilment. Ix-xafra hija forma ellittika. Is-siġra taż-żebbuġ takkwista numru kbir ta 'weraq b'kulur estremament griż taż-żebbuġa hekk kif tikber. Fi żminijiet ta 'nixfa, tixgħel il-weraq biex tnaqqas it-telf ta' ilma permezz tat-transpirazzjoni. It-tul medju ta 'marġinali tal-fjuri huwa ta' madwar 3,5 ċm, b'10 sa 35 fjura.

Il-frott ta’ Oblica huwa ta’ forma tonda b’piż medju ta’ madwar 6 grammi. Il-piż tal-frott ivarja skont il-kundizzjonijiet tat-tkabbir u ż-żona tat-tkabbir. Il-piż għalhekk jista' jvarja bejn 3 u 14-il gramma. Ir-rendiment taż-żejt taż-żebbuġa fil-frott tal-moffa tvarja minn 18-21%, għalkemm dan jiddependi ħafna wkoll fuq il-kundizzjonijiet agronomiċi tas-sena, il-kundizzjonijiet tat-tkabbir u għadd ta 'fatturi oħra.

Oblica hija varjetà bi skop doppju, jiġifieri tista 'ssir f'żejt taż-żebbuġa, u fl-istess ħin, minħabba d-daqs tal-frott, tista' tintuża għall-preservazzjoni taż-żebbuġ.

Din il-varjetà hija parzjalment awto-fertili u suġġetta għal fertilità alternattiva. Pollinaturi tajbin għal din il-varjetà huma Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka u Levantinka. Minbarra reżistenza tajba għal temperaturi baxxi tax-xitwa, Oblica għandu reżistenza tajba għall-kankru taż-żebbuġ u n-nixfa, filwaqt li huwa moderatament reżistenti għall-attakk tad-dubbiena taż-żebbuġ u l-kamla taż-żebbuġ.

L-isem ta' 'Oblica' huwa derivat mill-kelma Kroata Oblik. Tradott b'mod laxk, ifisser 'il-forma'.

lastovka

Żebbuġ tal-gżira Korkula. Jintuża wkoll fuq il-gżejjer madwar Korkula ikkultivata. Is-siġra taż-żebbuġ hija moderatament lush, forma tonda, kuruna piramidali u tkabbir ta 'fergħat wieqfa. Jagħti frott ta 'daqs medju, ellittikament tawwali. Huwa tip ta 'żebbuġa li huwa estremament adattat biex isir iż-żejt taż-żebbuġa. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa pjaċevoli kemmxejn morr iżda ta' kwalità għolja ħafna.

L-isem ta' 'Lastovka' huwa derivat mill-kelma Kroata Lasta. Tradott b'mod laxk ifisser 'il-belgħa'.

Drobnica

Varjetà taż-żebbuġ minn imsaġar taż-żebbuġ l-aktar qodma li tiżviluppa siġra taż-żebbuġ luxuriant ħafna, tkabbir wieqfa u zokk għoli. Il-frott taż-żebbuġ huwa żgħir u tond. Jagħti żejt taż-żebbuġa kemmxejn pikkanti.

Drobnica hija varjetà awto-fertili, għandha ħafna polline vijabbli u tista 'tintuża bħala pollinatur tajjeb għal xi varjetajiet oħra taż-żebbuġ, hija reżistenti għall-kankru taż-żebbuġ u l-attakk tat-titjira taż-żebbuġ, kif ukoll in-nixfa. Din il-varjetà hija 'partner' regolari tal-varjetà Oblica.

Is-siġra taż-żebbuġ tiżviluppa weraq qosra, dojoq u bil-ponta fil-quċċata. Il-weraq huma sodi ħafna u huma ħodor skur fuq nett filwaqt li d-dahar huwa aħdar ċar. Drobnica jiffjorixxi minn Marzu sa Mejju, u l-fjoritura tibda fl-aħħar ta 'Mejju u l-bidu ta' Ġunju.

Il-frott huwa żgħir, b'piż medju ta 'madwar 2,5 g, huwa aħdar qabel il-maturazzjoni u gradwalment isir vjola u finalment iswed. Il-frott għandu ġilda rqiqa li hija diffiċli biex tissepara mill-polpa. Il-kontenut taż-żejt fil-frott huwa ta 'madwar 23%, skond iż-żona tat-tkabbir u numru ta' fatturi oħra. Huwa wieħed mill-aqwa żjut taż-żebbuġa verġni ta’ kwalità tajba ħafna, b’togħma pikkanti definita sew u imrar fin.

Tkabbir lush u frott żgħir jagħmlu l-ħsad ta 'dan iż-żebbuġ diffiċli, speċjalment meta niġu għall-ħsad manwali. Barra minn hekk, huma moderatament reżistenti għall-buffuri tar-riħ qawwija.

Hija inkluża fil-lista tal-varjetajiet tal-Kroazja u tinsab fuq il-lista tal-varjetajiet dinjija taż-żebbuġ amministrata mill-Kunsill Internazzjonali taż-Żejt taż-Żebbuġa (COI) f'Madrid.

Traduzzjoni ħielsa tal-kelma 'Drobnica' hija 'Little ruminant'.

Levantinka

Il-varjetà taż-żebbuġ hija l-aktar rappreżentata fil-gżira ta 'Solta. Għandha siġra taż-żebbuġ lush, il-qoxra tal-kuruna tond hija lixxa. Huwa għalhekk li jsejħulha "s-sbuħija" tal-masġar taż-żebbuġ. Il-frott taż-żebbuġ huwa ta' daqs medju, tawwalija b'mod ellittiku u kemmxejn imdawwar 'il fuq. Jagħti liż-żejt togħma ħelwa pjaċevoli.

Plominka

Il-varjetà hija l-aktar mifruxa fiż-żona ta 'Cres, Krk u Istrija† Is-siġra hija rqiqa lushly b'fergħat twal imdendlin. Il-frott taż-żebbuġ huwa kbir u ta’ forma ellittika. Jintuża biex isir l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni.

buža

L-aktar varjetà ta’ żebbuġ domestiku komuni fi Istrija† Is-siġra taż-żebbuġ hija kbira, lush, għandha kanupew dens u wieqfa. Il-frott taż-żebbuġ huwa ta' daqs medju u ovoid. Jagħti l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni ħlewwa qawwija.

Istrian Bjelica

Huwa distribwit l-aktar fl-ispeċi taż-żebbuġ Istrija u Kvarner. Is-siġra taż-żebbuġ hija moderatament lush, il-kanupew huwa dens u l-fergħat huma wieqfa, twal u b'saħħithom. Il-frott taż-żebbuġ huwa ovali u ta’ daqs medju. Huwa kkaratterizzat minn fertilità regolari u abbundanti. Jipproduċi l-aħjar żejt taż-żebbuġa ppressat fil-kesħa b'imrar moderat u pikkanti.

dužica

L-aktar varjetà ta 'mejda famuża fil-Kroazja. Is-siġra hija lush ta 'daqs medju b'fergħat imdendlin u kanupew f'forma ta' umbrella. Il-frott taż-żebbuġ huwa kbir ħafna u tawwali. Din il-varjetà tintuża prinċipalment biex tagħmel żejt taż-żebbuġa ordinarju bħal żejt taż-żebbuġa raffinat.

Kif isir l-aqwa żejt taż-żebbuġa verġni?

Iż-żejt taż-żebbuġa ġej miż-żebbuġ, il-frott tas-siġra taż-żebbuġa. Iż-żebbuġ huwa kultivazzjoni tradizzjonali fir-reġjun tal-Mediterran. In-nies jagħmlu ż-żejt taż-żebbuġa billi jsajru ż-żebbuġ sħiħ kiesaħ biex tagħfas. Dan huwa magħruf ukoll bħala l-ewwel ippressar.

In-nies jużaw dan it-tip ta 'żejt fit-tisjir, kożmetiċi, mediċina, sapun u bħala karburant għal lampi tradizzjonali. Żejt taż-żebbuġa oriġinarjament ġie mill-Mediterran, iżda llum huwa popolari mad-dinja kollha.

Fid-dieta, in-nies jaħżnu ż-żebbuġ fiż-żejt taż-żebbuġa jew fl-ilma mielaħ. Hi biex tiekol minnhom sħaħ jew imqattgħin u miżjuda magħhom pizza's u platti oħra. Ħafna jużaw iż-żejt bħala zalza għat-tgħaddis għall-ħobż, għat-tbexxix Għaġin, fit-tisjir jew bħala dressing għall-insalata. Xi nies jikkunsmawha bil-kuċċarina għal skopijiet mediċinali.

L-aħjar żejt taż-żebbuġa huwa tajjeb għas-saħħa?

Iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni fih persentaġġ għoli ta’ xaħmijiet monoinsaturati. Huwa l-aqwa żejt taż-żebbuġa fis-suq għax huwa magħmul mill-aqwa żebbuġ verġni. Dawn ix-xaħmijiet huma magħrufa li għandhom effett ta 'benefiċċju fuq il-livell tal-kolesterol fid-demm. Barra minn hekk, iż-żejt taż-żebbuġa fih ħafna vitamina E, li hija antiossidant importanti. L-antiossidanti jipproteġu ġismek mill-ħsara taċ-ċelluli u tat-tessuti.

Iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni Marco Polo huwa ta’ kwalità eċċezzjonali u għandu effett pożittiv enormi fuq is-saħħa. Heft għandu l-aktar effett ta 'benefiċċju fuq id-demm u l-mard tal-qalb, speċjalment ir-regolamentazzjoni tal-kolesterol fid-demm, diġestjoni, fwied, mineralizzazzjoni tal-għadam u ħafna oħrajn. Żejt taż-Żebbuġa Extra Verġni Marko Polo huwa sors għani ta 'vitamina E, li tikkontribwixxi għall-ġlieda kontra t-tixjiħ u tippromwovi ħajja itwal.

Żejt taż-żebbuġa Marco Polo ingħata d-denominazzjoni 'Prodott tal-Gżira Kroata' u huwa żejt taż-żebbuġa ta' 'oriġini Kroata' protett.

Ħafna studji ħarsu lejn il-benefiċċji tas-saħħa taż-żejt taż-żebbuġa. Żejt taż-żebbuġa extra verġni, iż-żejt tal-aqwa kwalità hemmhekk, huwa rikk fl-antiossidanti, li jgħinu jipprevjenu ħsara ċellulari kkawżata minn molekuli msejħa radikali ħielsa.

Ir-radikali ħielsa huma sustanzi li l-ġisem jipproduċi waqt il-metaboliżmu u proċessi oħra. L-antiossidanti jinnewtralizzaw ir-radikali ħielsa.

Jekk jiġu ffurmati wisq radikali ħielsa, jistgħu jikkawżaw stress ossidattiv. Dan jista' jwassal għal ħsara fiċ-ċelluli u jista' jkollu rwol fl-iżvilupp ta' ċertu mard, inklużi ċerti tipi ta' kanċer.

Iż-żejt taż-żebbuġa huwa rikk f'xaħmijiet monoinsaturati b'saħħithom (aċidi grassi omega 3)

Iż-żejt taż-żebbuġa huwa żejt naturali estratt miż-żebbuġ, il-frott tas-siġra taż-żebbuġa. Madwar 14% taż-żejt huwa xaħam saturat, filwaqt li 11% huwa polyunsaturated, bħal aċidi grassi omega 6 u omega 3. Iż-żejt taż-żebbuġa huwa għani fl-aċidi grassi omega 3 u dan huwa sostitut tajjeb ħafna għall-butir.

Iż-żejt taż-żebbuġa huwa s-sors ewlieni ta’ xaħam fid-dieta Mediterranja. Nies li jikkunsmaw din id-dieta jidhru li għandhom għomor itwal. Barra minn hekk, għandhom ċans inqas li jmutu minn mard kardjovaskulari meta mqabbla ma 'nies li jsegwu dieta differenti. Xi esperti jsejħulu "l-istandard fil-mediċina preventiva."

Iżda l-aċidu xaħmi predominanti fiż-żejt taż-żebbuġa huwa xaħam monounsaturated. Dan jissejjaħ ukoll aċidu olejku. Dawn l-aċidi olejċi jiffurmaw 73% tal-kontenut totali taż-żejt. Studji fuq dan iż-żejt aqwa wrew li l-aċidu olejku jnaqqas l-infjammazzjoni fil-ġisem tiegħek. Jista 'saħansitra jkollu effetti ta' benefiċċju fuq il-ġeni tiegħek marbuta mal-kanċer.

Ix-xaħmijiet monoinsaturati huma wkoll pjuttost reżistenti għal temperaturi għoljin. Dan jagħmilha għażla tajba għat-tisjir.

L-aħjar żejt taż-żebbuġa huwa rikk fl-aċidu olejku monounsaturated. Dan l-aċidu xaħmi huwa maħsub li għandu ħafna effetti ta 'benefiċċju fuq il-ġisem tiegħek u huwa għażla tajba għat-tisjir. Dan huwa l-aħjar żejt taż-żebbuġa li tista 'tixtri.

Iż-żejt taż-żebbuġa fih ammonti għoljin ta 'antiossidanti

Żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa nutrittiv. Minbarra l-aċidi grassi ta 'benefiċċju tiegħu, fih ammonti modesti ta' vitamini E u K. Iżda ż-żejt huwa wkoll ippakkjat b'antiossidanti qawwija. Dawn l-antiossidanti huma bijoloġikament attivi u jistgħu jnaqqsu r-riskju ta 'mard kroniku.

Studju tal-2018 qabbel in-numru ta’ avvenimenti kardjovaskulari f’nies li segwew dieta Mediterranja, jew biż-żejt taż-żebbuġa jew bil-ġewż, jew b’dieta baxxa ta’ xaħam.

Nies li kkunsmaw id-dieta Mediterranja, kemm jekk kienet tinkludi żejt taż-żebbuġa jew ġewż, kellhom inċidenza aktar baxxa ta 'mard kardjovaskulari minn dawk fuq dieta baxxa ta' xaħam.

Skont l-awturi ta’ reviżjoni tal-2018, l-Amministrazzjoni tal-Ikel u d-Droga (FDA) u l-Awtorità Ewropea tas-Sigurtà fl-Ikel jirrakkomandaw li jikkunsmaw madwar 20 gramma (g) jew żewġ imgħaref (imgħaref) tal-aħjar żejt taż-żebbuġa kuljum biex jitnaqqas ir-riskju ta’ mard kardjovaskulari . marda u infjammazzjoni.

Riżultati minn studju tal-2017 issuġġerew li l-polifenoli fl-aħjar żejt taż-żebbuġa jistgħu jipproteġu kontra mard kardjovaskulari, aterosklerożi, puplesija, disturbi fil-moħħ u kanċer. Il-polifenoli huma tip ta 'antiossidant.

Huma jiġġieldu wkoll l-infjammazzjoni fil-ġisem tiegħek u jgħinu biex jipproteġu l-kolesterol fid-demm tiegħek mill-ossidazzjoni/tixjiħ. Dawn huma żewġ benefiċċji ewlenin li jistgħu jnaqqsu r-riskju ta 'mard tal-qalb.

Iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa ppakkjat b'antiossidanti, li wħud minnhom għandhom effetti bijoloġiċi qawwija.

Iż-żejt taż-żebbuġa għandu proprjetajiet anti-infjammatorji qawwija

L-infjammazzjoni kronika hija meqjusa bħala kawża ewlenija ta’ mard bħall-kanċer, mard tal-qalb, sindromu metaboliku, dijabete tat-tip 2, Alzheimer, artrite u anke obeżità.

Żejt taż-żebbuġa extra verġni jista 'jnaqqas l-infjammazzjoni. Dan huwa wieħed mill-benefiċċji ewlenin tas-saħħa taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni.

L-effetti anti-infjammatorji ewlenin huma medjati mill-antiossidanti. Ewlenin fost dawn huwa oleocanthal, li ntwera li jaġixxi b'mod simili għal ibuprofen, mediċina anti-infjammatorja.

Xi xjenzati jistmaw li l-oleocanthal fi 3 sa 4 imgħaref (50 ml) ta 'żejt taż-żebbuġa extra verġni għandu effett simili għal 10% tad-doża għall-adulti ta' ibuprofen.

Ir-riċerka tindika wkoll li l-aċidu olejku, l-aċidu xaħmi ewlieni fiż-żejt, jista 'jnaqqas il-livelli ta' markaturi infjammatorji ewlenin bħall-proteina C-reattiva (CRP). Studju sab ukoll li l-antiossidanti taż-żejt taż-żebbuġa jistgħu jinibixxu xi ġeni u proteini li jikkawżaw infjammazzjoni.

Iż-żejt taż-żebbuġa fih nutrijenti li jiġġieldu l-infjammazzjoni. Dawn jinkludu l-aċidu olejku u l-oleocanthal antiossidant.

Iż-żejt taż-żebbuġa jista’ jgħin biex jipprevjeni puplesiji

Puplesija hija kkawżata minn tfixkil fil-fluss tad-demm fil-moħħ, jew minħabba embolu tad-demm jew fsada. F'ħafna pajjiżi żviluppati, il-puplesija hija t-tieni l-aktar kawża komuni ta' mewt, eżatt wara l-mard tal-qalb.

Ir-relazzjoni bejn dan it-tip ta 'żejt u r-riskju ta' puplesija ġiet studjata b'mod estensiv. Reviżjoni kbira ta 'studji ta' 841.000 persuna sabet li ż-żejt taż-żebbuġa kien l-uniku sors ta 'xaħam monounsaturated assoċjat ma' riskju mnaqqas ta 'puplesija u mard tal-qalb.

Fi studju ieħor ta '140.000 parteċipant, dawk li kkunsmaw żejt taż-żebbuġa kellhom riskju ħafna inqas ta' puplesija minn dawk li ma kinux.

Diversi studji kbar juru li n-nies li jikkunsmaw iż-żejt taż-żebbuġa għandhom riskju ħafna inqas ta’ puplesija, it-tieni kawża ewlenija ta’ mewt fil-pajjiżi żviluppati.

Iż-żejt taż-żebbuġa jipproteġi kontra l-mard tal-qalb

Il-mard kardjovaskulari huwa l-aktar kawża komuni tal-mewt fid-dinja. Studji ta’ osservazzjoni li saru diversi deċennji ilu wrew li l-mard tal-qalb huwa inqas komuni fil-pajjiżi tal-Mediterran.

Dan wassal għal riċerka estensiva dwar id-dieta Mediterranja, li issa ntwera li tnaqqas b’mod sinifikanti r-riskju ta’ mard kardjovaskulari. Iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa wieħed mill-ingredjenti ewlenin f’din id-dieta u jipproteġi kontra l-mard tal-qalb b’diversi modi.

Tnaqqas l-infjammazzjoni, tipproteġi l-kolesterol LDL 'ħażin' mill-ossidazzjoni, ittejjeb il-vini u tista' tgħin biex tevita tagħqid eċċessiv tad-demm.

Interessanti, intwera wkoll li tbaxxi l-pressjoni tad-demm, li hija waħda mill-aktar fatturi ta 'riskju b'saħħithom għal mard tal-qalb u mewt prematura. Fi studju wieħed, dan it-tip ta 'żejt naqqas il-ħtieġa għal medikazzjoni tal-pressjoni tad-demm bi 48%.

Għexieren – jekk mhux mijiet – ta’ studji jindikaw li ż-żejt taż-żebbuġa extra verġni għandu benefiċċji qawwija għal qalbek. Jekk għandek mard tal-qalb, storja tal-familja ta 'mard tal-qalb, jew kwalunkwe fattur ta' riskju sinifikanti ieħor, huwa rakkomandat li tinkludi ftit aktar żejt taż-żebbuġa extra verġni fid-dieta tiegħek.

Iż-żejt extra verġni taż-żebbuġa għandu bosta benefiċċji għas-saħħa tal-qalb. Tbaxxi l-pressjoni tad-demm, tipproteġi partiċelli tal-kolesterol LDL 'ħażin' mill-ossidazzjoni u ttejjeb il-funzjoni tal-vini tad-demm.

Iż-żejt taż-żebbuġa mhuwiex assoċjat ma 'żieda fil-piż u l-obeżità

il biex tiekol ta 'ammonti eċċessivi ta' xaħam jikkawża żieda fil-piż. Madankollu, bosta studji rabtu d-dieta Mediterranja, rikka fiż-żejt taż-żebbuġa, ma’ effetti ta’ benefiċċju fuq il-piż tal-ġisem.

Fi studju ta '30 xahar ta' aktar minn 7.000 student tal-kulleġġ Hispanic, il-konsum ta 'ħafna minn dan it-tip ta' żejt ma kienx marbut ma 'żieda fil-piż. Barra minn hekk, studju ta 'tliet snin ta' 187 parteċipant sab li dieta rikka fiż-żejt taż-żebbuġa kienet assoċjata ma 'livelli miżjuda ta' antiossidanti fid-demm u telf ta 'piż.

Il-konsum ta 'dan iż-żejt partikolari ma jidhirx li jżid iċ-ċansijiet ta' żieda fil-piż. Konsum moderat jista 'anke jgħin telf ta' piż.

Botta taż-żejt taż-żebbuġa marda ġlieda kontra l-Alzheimer

De marda Il-marda ta' Alzheimer hija l-aktar marda newrodeġenerattiva komuni fid-dinja. Waħda mill-karatteristiċi ewlenin hija akkumulazzjoni tal-hekk imsejħa plakki beta-amyloid fiċ-ċelloli tal-moħħ.

Studju fil-ġrieden wera li kompost fiż-żejt jista 'jgħin biex jitneħħew dawn il-plakek. Barra minn hekk, studju fil-bnedmin indika li dieta Mediterranja b’ħafna żejt taż-żebbuġa kienet ta’ benefiċċju għall-funzjoni tal-moħħ.

Fl-2016, xi xjenzati ssuġġerew li l-inklużjoni taż-żejt verġni taż-żebbuġa fid-dieta tista’ tnaqqas il- marda Alzheimer jista 'jgħin biex jipprevjeni. Dan jista 'jkun minħabba l-influwenza protettiva tiegħu fuq il-vini tad-demm fil-moħħ.

Awturi ta’ studju tal-ġrieden ippubblikat fl-2019 issuġġerew li l-konsum taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni b’ħafna oleocanthal jista’ jrażżan il-progressjoni tal- marda jista’ jrażżan jew iwaqqaf il-marda ta’ Alzheimer. Oleocanthal huwa kompost fenoliku li jinsab fiż-żejt taż-żebbuġa extra verġni.

Żomm f'moħħok li hija meħtieġa aktar riċerka dwar l-impatt taż-żejt fuq il- marda mill-Alzheimer. Xi riċerka tissuġġerixxi li ż-żejt għandu l- marda tal-Alzheimer, iżda hija meħtieġa aktar riċerka.

Iż-żejt taż-żebbuġa jista’ jnaqqas ir-riskju tad-dijabete tat-tip 2

Iż-żejt taż-żebbuġa jidher li huwa protettiv ħafna kontra d-dijabete tat-tip 2. Diversi studji rabtu ż-żejt ma 'effetti ta' benefiċċju fuq iz-zokkor fid-demm u s-sensittività għall-insulina.

Studju kliniku f'418-il persuna b'saħħithom dan l-aħħar ikkonferma l-effetti protettivi taż-żejt. F’dan l-istudju, dieta Mediterranja b’ħafna żejt taż-żebbuġa naqqset ir-riskju tad-dijabete tat-tip 2 b’aktar minn 40%.

Is-sindromu metaboliku huwa kundizzjoni kkaratterizzata minn grupp ta 'fatturi ta' riskju li jżidu r-riskju ta 'mard, inklużi l-obeżità, pressjoni tad-demm għolja, u livelli għoljin ta' zokkor fid-demm.

Awturi ta' meta-analiżi tal-2019 kkonkludew li ż-żejt f'dieta Mediterranja jista' jtejjeb il-karatteristiċi tas-sindromu metaboliku, bħal infjammazzjoni, zokkor fid-demm, trigliċeridi (xaħmijiet fid-demm), u lipoproteini ta' densità baxxa (LDL), jew "ħażina". "kolesterol.. B'kuntrast, jidher li jżid il-livelli ta 'lipoproteina ta' densità għolja (HDL) jew kolesterol "tajjeb".

Kemm studji osservazzjonali kif ukoll kliniċi jissuġġerixxu li ż-żejt, meta kkombinat ma 'dieta Mediterranja, jista' jnaqqas ir-riskju ta 'dijabete tat-tip 2.

L-antiossidanti fiż-żejt taż-żebbuġa għandhom proprjetajiet kontra l-kanċer

Il-kanċer huwa wieħed mill-aktar kawżi komuni ta’ mewt fid-dinja. In-nies fil-pajjiżi tal-Mediterran għandhom riskju aktar baxx ta 'ċerti kanċers, u ħafna riċerkaturi jemmnu li ż-żejt taż-żebbuġa jista' jkun il-kawża.

L-antiossidanti fiż-żejt taż-żebbuġa jistgħu jnaqqsu l-ħsara ossidattiva minn radikali ħielsa, li huma maħsuba li huma kawża ewlenija tal-kanċer. Bosta studji fuq tubi tat-test juru li l-komposti fiż-żejt jistgħu jiġġieldu xi ċelluli tal-kanċer.

Xi studji ssuġġerew li komposti fiż-żejt jistgħu jgħinu biex inaqqsu r-riskju tal-kanċer tas-sider, iżda mhux is-sejbiet kollha jikkonfermaw dan.

Skont riċerka ppubblikata fl-2019, iż-żejt taż-żebbuġa fih sustanzi li jistgħu jgħinu biex jipprevjenu l-kanċer tal-kolon. Testijiet tal-laboratorju wrew li l-antiossidanti fiż-żejt taż-żebbuġa jistgħu jgħinu biex jipproteġu l-ġisem kontra infjammazzjoni, ħsara ossidattiva u bidliet epiġenetiċi.

Għad hemm bżonn ta' aktar riċerka biex jiġi ddeterminat liema tipi ta' kanċer jista' jgħin bihom iż-żejt. Evidenza preliminari tissuġġerixxi li ż-żejt jista 'jnaqqas ir-riskju tal-kanċer, iżda huma meħtieġa aktar studji.

Żejt taż-Żebbuġa Jista' Jgħin Titratta l-Artrite Rewmatika

L-artrite rewmatika hija marda awtoimmuni kkaratterizzata minn ġogi deformati u bl-uġigħ. Filwaqt li l-kawża eżatta mhix mifhuma sew, tinvolvi li s-sistema immuni tiegħek tattakka bi żball iċ-ċelloli normali.

Is-supplimenti taż-żejt taż-żebbuġa jidhru li jtejbu l-markaturi infjammatorji u jnaqqsu l-istress ossidattiv f'individwi b'artrite rewmatojde. Iż-żejt taż-żebbuġa jidher partikolarment ta 'benefiċċju meta kkombinat ma' żejt tal-ħut, sors ta 'aċidi grassi omega 3 anti-infjammatorji.

Fi studju wieħed, iż-żjut taż-żebbuġa u tal-ħut tejbu b'mod sinifikanti s-saħħa tal-manku, l-uġigħ fil-ġogi, u l-ebusija ta 'filgħodu f'nies b'artrite rewmatojde.

Iż-żejt taż-żebbuġa jista 'jgħin biex inaqqas l-uġigħ fil-ġogi u n-nefħa mill-artrite rewmatojde. L-effetti ta 'benefiċċju jiżdiedu ħafna flimkien ma' żejt tal-ħut.

Iż-żejt taż-żebbuġa għandu proprjetajiet antibatteriċi

Iż-żejt taż-żebbuġa fih ħafna nutrijenti li jistgħu jinibixxu jew joqtlu batterji ta 'ħsara. Wieħed huwa Helicobacter pylori, batterja li tgħix fl-istonku tiegħek u tista 'tikkawża ulċeri fl-istonku u kanċer fl-istonku.

Studji fuq tubi tat-test urew li ż-żejt taż-żebbuġa extra verġni jiġġieled kontra tmien razez ta’ din il-batterja, li tlieta minnhom huma reżistenti għall-antibijotiċi.

Studju uman issuġġerixxa li 30 gramma ta 'żejt taż-żebbuġa verġni meħuda kuljum jistgħu jeliminaw l-infezzjoni ta' Helicobacter pylori f'10-40% tan-nies f'ġimagħtejn biss.

Iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni għandu proprjetajiet antibatteriċi u ntwera li huwa partikolarment effettiv kontra Helicobacter pylori, tip ta 'batterja li tista' tikkawża ulċeri fl-istonku u kanċer fl-istonku.

Riskju ta' Depressjoni

Fl-2013, studju fuq annimali gerriema ssuġġerixxa li ingredjenti fiż-żejt taż-żebbuġa extra verġni jistgħu jgħinu biex jipproteġu s-sistema nervuża u jistgħu jkunu utli għat-trattament tad-dipressjoni u l-ansjetà.

Sentejn qabel, ix-xjentisti kienu sabu evidenza li n-nies li kielu xaħmijiet trans, xaħam ħżiena għas-saħħa li jinsab fil-fast foods u f’prodotti moħmija lesti biex jittieklu, kienu aktar probabbli li jbatu minn dipressjoni minn dawk li kielu xaħmijiet mhux saturati, bħaż-żejt taż-żebbuġa.

Żejt taż-żebbuġa u l-fwied

Reviżjoni tal-2018 tal-istudji tal-laboratorju sabet li molekuli fiż-żejt taż-żebbuġa extra verġni jistgħu jgħinu biex jipprevjenu jew jissewwew il-ħsara fil-fwied.

L-MUFAs taż-żejt, li huma primarjament l-aċidu olejku, u l-komposti fenoliċi tiegħu jidhru li jgħinu jipprevjenu infjammazzjoni, stress ossidattiv, reżistenza għall-insulina, u bidliet oħra li jistgħu jwasslu għal ħsara fil-fwied.

Żejt taż-Żebbuġa u Mard Infjammatorju tal-musrana

Mard infjammatorju tal-musrana (IBD) jikkawża infjammazzjoni tas-sistema diġestiva. Kolite ulċerattiva u l- marda ta' Crohn huma tipi ta' IBD.

Reviżjoni tal-2019 sabet li l-fenoli fiż-żejt jistgħu jgħinu biex isaħħu l-immunità tal-imsaren u s-saħħa tal-imsaren billi jbiddlu l-mikrobi fl-imsaren. Dan jista 'jkun ta' għajnuna għal nies b'kolite u tipi oħra ta 'IBD. L-awturi nnutaw li huma meħtieġa aktar studji fil-bnedmin biex jikkonfermaw dawn ir-riżultati.

X'inhu l-aħjar żejt taż-żebbuġa u x'inhi d-differenza bejn iż-żejt taż-żebbuġa regolari u ż-żejt taż-żebbuġa extra verġni?

Żejt taż-żebbuġa ordinarju jinkiseb b'mod differenti u jifforma taħlita ta 'żejt taż-żebbuġa raffinat. Dan ifisser li ż-żebbuġ jissaħħan u jitkessaħ. Dan ineħħi l-impuritajiet, iżda wkoll jitlef ftit mit-togħma. Huwa għalhekk li ż-żejt huwa daqsxejn aktar newtrali minn, pereżempju, l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni.

Meta tixtri żejt taż-żebbuġa, huwa aħjar li tixtri żejt taż-żebbuġa verġni u mhux żejt taż-żebbuġa regolari, peress li jgħaddi minn inqas ipproċessar u huwa aktar probabbli li jżomm il-kontenut antiossidant tiegħu. L-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni għandu punt għoli ta 'duħħan ta' 191 °C, għalhekk huwa sigur li jintuża għall-biċċa l-kbira tal-metodi tat-tisjir.

It-tipi differenti ta 'żejt taż-żebbuġa

• Żejt taż-żebbuġa extra verġni (EVOO) jew żejt taż-żebbuġa verġni: dan iż-żejt għandu togħma u riħa eċċellenti u kontenut ta 'aċidu xaħmi ħieles ta' 0,8 g jew inqas għal kull 100 g (0,8%). Dan huwa l-aħjar mill-aħjar, żejt taż-żebbuġa aħjar mhuwiex disponibbli. Dan huwa wkoll l-iktar żejt taż-żebbuġa b'saħħtu fejn hemm l-aktar vitamini preżenti. Żejt mill-ewwel ippressar kiesaħ (mingħajr tisħin) bi preses mekkaniċi. Dan jirriżulta fl-ogħla kwalità taż-żejt, minħabba li l-ebda proċess kimiku mhu involut.
• Żejt taż-żebbuġa verġni: dan għandu togħma u riħa pjuttost tajba u kontenut ta' aċidu xaħmi ħieles ta' 2 g jew inqas għal kull 100 g (inqas minn 2 %).
• Żejt taż-żebbuġa verġni li ma jkunx tajjeb għall-konsum mill-bniedem mingħajr aktar ipproċessar: dan huwa żejt verġni b'togħma u riħa ħażina. Mhuwiex maħsub għall-użu fl-ikel.
• Żejt taż-żebbuġa: din hija taħlita taż-żejt kemm ta 'żejt taż-żebbuġa verġni kif ukoll raffinat. Ħafna drabi huwa magħruf bħala żejt taż-żebbuġa regolari.
• Żejt taż-Żebbuġa Raffinat: dan huwa żejt magħmul minn żejt taż-żebbuġa raffinat b'xi restrizzjonijiet tal-ipproċessar.
• Olio d'Oliva: żejt sempliċi li hemm u jinkiseb wara li ssaħħan il-polpa li tibqa 'wara l-ippressar kiesaħ. Għandu għoli aċidità u huwa adattat biss għall-ħami u l-qali, minħabba li s-sustanzi kollha għas-saħħa u aroma's sparixxew minn hawn. Fil-fatt mhuwiex denju tal-isem 'żejt taż-żebbuġa'. Imma m'għandekx tħawwad dan mal-ismijiet Taljani, għax fi Italja Iż-żejt taż-żebbuġa ordinarju jissejjaħ ukoll Olio d'Oliva.

F'xi pajjiżi, il-manifatturi jipproċessaw żejt taż-żebbuġa 'ħfief' jew 'ħfief extra' bis-sħana u kimiċi biex ineħħu l-impuritajiet. Il-kulur u t-togħma huma eħfef meta mqabbla maż-żejt taż-żebbuġa verġni. Il-produtturi jitħallew iħalltu żejt taż-żebbuġa ħafif ma' żjut oħra.

Kulur u togħma taż-żejt

Il-kulur taż-żejt ivarja, skont l-ispeċi u l-pajjiż tal-oriġini, minn isfar għal aħdar. Ir-riħa tista 'tkun qawwija, iżda wkoll sottili. It-togħma tista 'tvarja minn pjuttost newtrali, bħal fiż-żejt taż-żebbuġa normali, għal frott u anke pikkanti notevoli. Dan huwa speċjalment il-każ taż-żejt taż-żebbuġa extra verġni jew taż-żejt taż-żebbuġa verġni. Bħal fl-inbid, il-ħamrija u l-ambjent fejn jikber iż-żebbuġ huma ta’ importanza kbira. Għandu influwenza importanti ħafna fuq it-togħma, il-kulur, ir-riħa u l- aroma taż-żejt.

Tisjir biż-żejt taż-żebbuġa

Tista 'faċilment tikkonsma ż-żejt taż-żebbuġa b'saħħtu u l-aħjar 'maħlul'. Għaddas il-ħobż fl-aqwa żejt taż-żebbuġa verġni fi skutella bil-melħ u l-bżar. Dak kollu li għandek bżonn. Uża żejt extra verġni taż-żebbuġa bħala ħwawar fis-soppa, insalata, zalza u Għaġin.​ Wara t-tisjir, ħalli l-isteak tistrieħ fl-aqwa żejt taż-żebbuġa verġni. Dan jagħtiha togħma żejda! U ovvjament tuża l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni fi dressings.

Jekk qed issajjar fuq sħana għolja, tkun trid tuża żjut li huma stabbli u li ma jossidawx jew imorru mis-snien malajr. Meta ż-żjut jgħaddu minn ossidazzjoni, jirreaġixxu ma 'l-ossiġnu biex jiffurmaw radikali ħielsa u sustanzi ta' ħsara li assolutament ma tridx tikkonsma.

L-iktar fattur importanti fid-determinazzjoni tar-reżistenza taż-żejt għall-ossidazzjoni u t-tisħieħ, kemm f'temperaturi għoljin kif ukoll baxxi, huwa l-grad relattiv ta 'saturazzjoni tal-aċidi grassi fih. Ix-xaħmijiet saturati għandhom biss bonds singoli fil-molekuli tal-aċidu xaħmi, ix-xaħmijiet monoinsaturati għandhom rabta doppja waħda, u x-xaħmijiet polyunsaturated għandhom tnejn jew aktar.

Huma dawn ir-rabtiet doppji li huma kimikament reattivi u sensittivi għas-sħana. Xaħmijiet saturati u xaħmijiet monoinsaturati jistgħu jifilħu s-sħana pjuttost tajjeb, iżda żjut b'ħafna xaħmijiet polyunsaturated għandhom jiġu evitati waqt it-tisjir.

Iż-żejt taż-żebbuġa huwa magħruf għall-effetti tajbin għas-saħħa tiegħu fuq il-qalb u huwa maħsub li huwa raġuni ewlenija għall-benefiċċji għas-saħħa tad-dieta Mediterranja. Studji juru li ż-żejt jista 'jtejjeb is-saħħa. Żejt taż-żebbuġa extra verġni jista 'jżid il-kolesterol HDL (it-tajjeb) u jnaqqas l-ammont ta' kolesterol LDL ossidizzat fid-demm tiegħek.

Studji juru li minkejja l-fatt li għandu aċidi grassi b'bonds doppji, xorta tista 'tużah għat-tisjir peress li jiflaħ is-sħana pjuttost tajjeb. Kun żgur li tagħżel l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni ta 'kwalità. Għandu ħafna aktar nutrijenti u antiossidanti mit-tip ta 'żejt taż-żebbuġa raffinat raffinat. Barra minn hekk għandu togħma ferm aħjar.

Aħżen iż-żejt tiegħek f'post frisk, niexef u mudlam biex tevita li jmur misnieħ.

Valuri nutrizzjonali u kaloriji

Mgħarfa waħda jew 13,5 gramma (g) ta 'żejt taż-żebbuġa fiha:

• 119 kaloriji
• 13,5 g xaħam, li minnhom 1,86 g saturat
• Polyunsaturated: 11%
• 1,9 milligrammi (mg) ta 'vitamina E
• 8,13 mikrogrammi (mcg) ta 'vitamina K
• Polyunsaturated: 11%

Aċidi grassi preżenti fl-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni għal kull 100 gramma:

• Xaħam saturat: 13,8%
• Monounsaturated: 75%
• Polyunsaturated: 11%
• Aċidi grassi Omega 6: 9,7%
• Aċidi grassi Omega 3: 0,76%
• Vitamina E: 72% tal-RDI
• Vitamina K: 75% tal-RDI

Żejt taż-żebbuġa extra verġni fih ukoll traċċi ta 'kalċju u potassju, kif ukoll polifenoli, tokoferoli, fitosteroli, squalene u aċidi terpeniċi, u antiossidanti oħra.

Għajnuniet għall-użu

Suġġerimenti għall-użu jinkludu:

• roxxha fuq insalata jew żidha ma 'dressing għall-insalata
• Idlek iż-żejt fuq ħobż moħmi frisk
• użu fil-produzzjoni tal-ħobż
• użaha minflok xaħmijiet oħra meta taħmi jew jaqtgħu

Żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa tajjeb biex jintuża ma 'dawn ir-riċetti u platti:

• Ħobż ċatt iqarmeċ bi klin u żejt taż-żebbuġa
• Spagetti biż-żejt taż-żebbuġa, chili u tewm
• Il-patata mill-forn

Huwa sikur li ssaħħan, issajjar, aħmi u taqli biż-żejt taż-żebbuġa

Ħafna nies semgħu li t-tisħin taż-żejt taż-żebbuġa jibdel il-kompożizzjoni kimika tiegħu u jagħmilha tossika. Imma x’inhu minnu minn dan? U huwa sikur li ssaħħan iż-żejt taż-żebbuġa?

Huwa kunċett żbaljat komuni li t-tisħin taż-żejt taż-żebbuġa huwa ħażin. Riċerka reċenti li saret fiċ-Ċentru ta 'l-Istudji tan-Nutrizzjoni ta' T. Colin Campbell ta 'l-Istati Uniti fl-Università ta' Cornell wriet li l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni għandu punt ta 'duħħan relattivament għoli ta' 191 ° C u huwa sigur biex jintuża għall-biċċa l-kbira tal-metodi tat-tisjir, inkluż il-qali fil-fond.

Madankollu, jekk in-nies fry fiż-żejt taż-żebbuġa għal żmien twil, jista 'jwassal għat-tqassim tax-xaħmijiet u l-produzzjoni ta' sustanzi tossiċi, inkluż l-akroleina. Acrolein hija sustanza reattiva ħafna, tossika li tista 'tikkawża ħsara ċellulari meta tinbela' mill-bnedmin. Għalhekk, sakemm tuża żejt taż-żebbuġa għall-qali jew il-qali u mhux għal metodi twal ta 'qali, huwa perfettament b'saħħtu.

Xi studji wrew li prodotti moqlija fil-pan bħat-tadam, il-basal u t-tewm fiż-żejt taż-żebbuġa jtejbu l-bijodisponibilità tal-komposti protettivi tal-pjanti, bħall-karotenojdi u l-antiossidanti tal-polifenoli. Huwa għalhekk li t-tisjir biż-żejt taż-żebbuġa jista 'jtejjeb il-valur nutrittiv tiegħek gerecht itejjeb.

L-aħjar xiri taż-żejt taż-żebbuġa

Il-konsum tat-tip ġust ta 'żejt taż-żebbuġa huwa estremament importanti. L-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni fih xi wħud mill-antiossidanti u l-komposti bijoattivi misjuba fiż-żebbuġ. Għal din ir-raġuni, huwa meqjus aktar b'saħħtu mill-varjetà aktar raffinata ta 'żejt taż-żebbuġa.

Xorta waħda, hemm ħafna frodi fis-suq taż-żejt taż-żebbuġa, peress li ħafna żjut ittikkettati "extra verġni" ġew dilwiti ma 'żjut taż-żebbuġa raffinati oħra. Ħafna drabi t-tikketta hija wkoll definita b'mod vag sabiex jidher bħallikieku huwa l-aħjar żejt taż-żebbuġa. Jekk trid tixtri żejt taż-żebbuġa tal-ogħla kwalità, dejjem iċċekkja t-tikketta biex tara jekk tgħidx fejn isir iż-żejt taż-żebbuġa.

Allura iċċekkja t-tikketti bir-reqqa biex tiżgura li qed tixtri l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni. Dejjem hija idea tajba li taqra l-listi tal-ingredjenti u tiċċekkja għaċ-ċertifikazzjoni tal-kwalità.

Iċċekkja wkoll jekk logo ta Denominazzjoni Protetta tal-Oriġini (DPO) jew Indikazzjoni Ġeografika Protetta (IĠP) fuq it-tikketta flimkien mal-indirizz fejn sar iż-żejt taż-żebbuġa. Imbagħad tista 'tixtri dan iż-żejt taż-żebbuġa mingħajr ebda inkwiet.

Jekk żejt taż-żebbuġa jistax jissejjaħ extra verġni (l-ewwel tagħsir) jiddependi minn żewġ affarijiet: test tal-laboratorju li fih numru ta’ parametri kimiċi (inkluż il- aċidità) jitkejjel u test tat-togħma.

Stħarriġ li sar minn organizzazzjoni tal-konsumatur Taljana sab li disgħa minn kull għoxrin flixkun mill-aktar segment baxx, u għalhekk l-akbar, kellhom it-terminu 'extra verġni' ttikkettjat ħażin fis-supermarkets.

Fl-2016, il-programm tal-konsumatur KASSA eżamina tipi differenti ta 'żejt taż-żebbuġa. Espert taż-żejt taż-żebbuġa Manfred Meeuwig: “Il-qerq taż-żejt taż-żebbuġa jsir fil-qiegħ tas-suq. Hemmhekk tinbiegħ il-massa u hemm trick żgħir għandu konsegwenzi finanzjarji kbar. Litri żejt extra verġni taż-żebbuġa għal €5 jew €6, mhux sew, mhux possibbli."

Fil-qosor, ix-xiri taż-żejt taż-żebbuġa għal ftit flus fil-fatt mhuwiex possibbli. Imbagħad żgur li m'għandekx l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni, iżda pjuttost żejt taż-żebbuġa regolari bħal żejt taż-żebbuġa raffinat.

Ixtri l-aqwa żejt taż-żebbuġa verġni

Jekk trid tixtri żejt taż-żebbuġa, agħżel l-aħjar żejt taż-żebbuġa verġni. Iż-żejt taż-żebbuġa raffinat fih sustanzi inqas tajbin għas-saħħa u nutrittivi. Tista 'tixtri l-aħjar żejt taż-żebbuġa mill-Kroazja mingħandna. Huwa jikklassifika fost l-aqwa żejt taż-żebbuġa fid-dinja. Il-Kroazja, u speċifikament Koručula, ilha tipproduċi l-aqwa żejt taż-żebbuġa verġni għal eluf ta’ snin. Ix-xiri taż-żejt taż-żebbuġa mill-Kroazja huwa għalhekk ċertament investiment tajjeb fis-saħħa tiegħek.

Fl-aħħarnett

Fl-aħħar tal-ġurnata, l-aħjar żejt taż-żebbuġa ta 'kwalità huwa oerhört b'saħħtu. Minħabba l-antiossidanti qawwija tiegħu, jibbenefika lill-qalb, il-moħħ, il-ġogi u aktar.

Barra minn hekk, huwa xaħam bnin u nutrittiv li ġismek jeħtieġ, għalhekk huwa aħjar li tuża żejt taż-żebbuġa extra verġni jekk trid titlef il-piż iżda xorta trid tikseb in-nutrijenti b'saħħithom u meħtieġa. Fil-fatt, iż-żejt taż-żebbuġa extra verġni huwa bla dubju l-iktar xaħam b'saħħtu fid-dinja.