16:00 előtti rendelés, még aznap kiszállítás - 65,- feletti rendelés esetén ingyenes kiszállítás

Tölgyfahordók a borospincében

A tölgyfahordók hatása a bor ízére

Az üvegpalackok előtt a legtöbb bort fahordóban tárolták és értékesítették. Az ebből az időszakból származó képek gyakran dobott boroshordókat ábrázolnak. Habár emberiségként kinőttük a bor tölgyfahordóban való tárolásának szükségességét, még mindig megtartottuk a kedvességét. A tölgyfahordók a modern bortermelés és a whisky szerves részét képezik! A tölgy mindkettőre alkalmas fehérbor mint vörösbor.

Hogyan hatnak a borra a tölgyfahordók?

A tölgyfa három fontos hozzájárulást nyújt a borhoz:

  • Ízesítőket ad hozzá, beleértve aromaFényképek vaníliáról, szegfűszegről, füstről és kókuszról.
  • Lehetővé teszi az oxigén nagyon lassú behatolását, ezáltal a bor simább és kevésbé fanyar.
  • Ez egy megfelelő környezet, ahol bizonyos metabolikus reakciók játszódhatnak le (főleg a malolaktikus erjesztés), így a borok krémesebbek lesznek.

Milyen ízeket ad a tölgy a borhoz?

 

A sörrel ellentétben a bor nem tartalmaz íz -adalékanyagokat (például koriander, narancshéj stb.). Így a tölgy a bor ízének befolyásolásának elfogadott módjává vált. A borhoz adva a tölgy ízeket bor ízekkel ötvözik, hogy sokféle új ízt hozzanak létre.

A tölgyfa szerves ízvegyületei:

Az új és a használt tölgy közötti különbségek a bor érlelésében

A teához hasonlóan a tölgykivonat íze is csökken minden egyes (új) felhasználáskor. Azt is észre fogja venni, hogy az érlelési időszakok a borász preferenciáitól és a bor típusától függően változnak. Néhány klasszikus példa az érésre összehasonlításképpen:

  • Plavac mali; Böjt 8 hónap tölgyfában, 2 hónap palackban
  • Graševina† 4 hónapig tölgyfahordóban Szlavónia
  • Chardonnay† több hónapig tölgyfahordókban Szlavónia
  • Pinot Grigio† több hónapig tölgyfahordókban Szlavónia
  • Posip† 12 hónapig tölgyfahordóban Szlavónia
  • Cabernet Sauvignon; több hónapig osztrák vagy magyar tölgyben
  • Blaufränkisch; több hónapig osztrák vagy magyar tölgyben
  • Zweigelt; több hónapig osztrák vagy magyar tölgyben
  • Brunello di Montalcino; 24 hónap nagy, használt 1000+ liter francia és szlavóniai (horvát) tölgyben
  • Pinot Noir; 10 hónap használt francia tölgyfa barrikokban
  • Malbec; 18 hónap pörkölt 3500 literes foudresben
  • Gran Tartalék Rioja; 24 hónapig 40% amerikai és 60% francia tölgy keverékében

Minél nagyobb a hordó, annál kevesebb tölgy laktont és oxigént adnak egy bornak. A barriques hagyományosan 225 literes hordó, míg a Botti és a Foudres sokkal nagyobb - 1.000 és 20.000 XNUMX liter között.

A borkészítéshez használt különféle tölgyfajták

A borkészítés során két fő tölgyfajtát részesítenek előnyben: Quercus alba (amerikai fehér tölgy) és Quercus petrea (európai fehér tölgy). Minden fajta kissé eltérő ízprofilt ad. Ezenkívül az éghajlat, amelyben a tölgy nő, befolyásolja az ízét is. Például a szlavóniai Kitnjak vagy Lužnjak tölgyekben érlelt borok különböznek a magyarországi Zemplen -hegység erdei Quercus petrea vagy a francia Allier Quercus petrea érlelésű boroktól.

Európában nagyon jó minőségű tölgyfák főleg Franciaországban, Magyarországon, Horvátországban találhatók.Szlavónia† A minőségi amerikai tölgy Missouriból és Közép-Nyugatról származik.

Különbségek az amerikai és az európai tölgyfa között

A fő különbség Európa és Amerika tölgyei között a sűrűség. Az európai tölgyek gyakran nagyobb sűrűségűek. Általában az amerikai tölgy ideális a "nehezebb", strukturáltabb borokhoz, mint például a Merlot, Cabernet Sauvignon és Petite Syrah. Ezek a borok könnyebben bírják az amerikai tölgy robusztus ízét és oxigénellátását, míg az európai tölgy ideális könnyebb borokhoz, mint pl. Graševina, Posip, Pinot Grigio, Riesling of Chardonnay.

Más fafajták a bor érlelésekor

A tölgyen kívül a bort néha más hordóból, más fafajtából is érlelik, ami szintén jót tesz a bor érlelési folyamatának:

  • Gesztenye; (Castanea sativa) Az édes gesztenye jobb a fokozott oxigénellátáshoz, nincs tölgy -lakton, nem emelkedett guaiacol és vanillin
  • Akác; (Robinia pseudoacacia) Fokozott oxigénellátás és nincs tölgy lakton
  • Pireneusi tölgy; (Quercus robur) Növeli az oxigénellátást és a vanília jegyeket
  • kocsányos tölgy; (Quercus robur) hasonló a Sessile tölgyhez (Quercus petrea)
Mit fizet egy üveg borért tölgyfahordókból?

    A tölgyfahordók használata a borkészítésben korántsem új gyakorlat. Valójában nagyon régi. A tölgyfahordók olyan drágák, hogy használat előtt gondosan meg kell dolgozni és fűszerezni kell.

    Ez a folyamat időt és pénzt igényel, ezért a tölgyfahordós bor általában drágább, mint a más típusú hordóban készült bor. A tölgyfahordók is egyedi ízt adnak és aroma a borhoz, ami sokak szerint megéri a többletköltséget.

    Egy tölgyfából körülbelül 2 tölgyfahordó készíthető. Egy tölgynek több évtized kell a növekedéséhez. Ráadásul a tölgyfahordó elkészítése komoly kézügyességet igényel.

    Emiatt egy új boroshordó átlagos ára hozzávetőlegesen 500 és 1.100 euró között mozog. Ez körülbelül 2 és 4 euró közötti alapanyagköltséget jelent borosüvegenként. A valóság az, hogy a nagyszerű bor soha nem lehet olcsó.

    Hagy egy Válaszol

    Az e-mail címe nem kerül nyilvánosságra. A szükséges mezőket a *

    Ingyenes szállítás

    Minden 60 feletti rendelés esetén-

    100% biztonságos fizetés

    iDeal, banki készpénz, hitelkártya, PayPal, Klarna

    Ugyanazon a napon szállították

    Ha 16:00 előtt rendelik meg

    30 nap átgondolni

    Kóstolja meg a bort békében

    Legyen Ön is borértő:

    Kapja meg a legfrissebb borhíreket közvetlenül a postaládájában! Ne maradj le egyetlen exkluzív frissítésről sem – regisztrálj még ma!

    Legyen Ön is borértő:

    Kapja meg a legfrissebb borhíreket közvetlenül a postaládájában! Ne maradj le egyetlen exkluzív frissítésről sem – regisztrálj még ma!

     

    Siker!

    A kedvezményt alkalmaztuk. A pénztárnál látni fogja.

    Helyezze a terméket a kosárba

    A kedvezmény aktiválásához tegye a terméket a kosárba