Que significa viño cuvée?

A palabra cuvée provén do francés. O significado literal de cuvée é tanque. Para os que aínda recordan as leccións de francés do instituto, o termo cuvée significaría algo así como "tanked up" ou saír dun tanque. O termo cuvée pode ter moitos significados diferentes en francés. Pero nunha etiqueta de viño úsase para fins específicos. A cuvée non é unha variedade de uva! Aínda que iso é o que pensan algúns. Tampouco ten nada que ver con específico viño branco of Viño tinto.

O significado do viño cuvée

O termo cuvée con viño refírese á mestura de diferentes variedades de uva. Isto ás veces tamén se refire como Melange viño ou como mesturar chamado viño. Por que se mestura un viño moitas veces ten que ver con varias razóns. Como un viño de máis taninos pódese mesturar con viño que teña pouco taninos contén para darlle un certo sabor e aroma dar. Outra palabra para este proceso é Melange viño ou mesturar viño.

O uso do termo non está regulado. Por outra banda, non hai requisitos cando un viño leva a etiqueta de cuvée. O feito de que o nome estea nunha botella de viño non di nada sobre a calidade deste viño. A palabra nunha etiqueta de viño dun viticultor descoñecido non garante unha calidade superior.

Cuvée e calidade do viño

Porén, en adegas e viticultores de renome o termo si ten relación coa calidade. Estes viticultores adoitan traer "normal" Melange viño fóra. Pero tamén Melange viño que recibe a etiqueta cuvée. Este é moitas veces viño de variedades de uva seleccionadas. Estes son de maior calidade que en barricas de carballo madurar.

En particular, termos como «especialidade cuvée» ou «tete de cuvée» (este último especialmente en Sauternes AOP) nunha botella de viño indican un viño de moi alta calidade. Isto débese ao proceso de maduración no que o viño pode almacenarse durante moito tempo.

Algúns viticultores fan unha distinción en viño de maior calidade en comparación coa cuvée "normal". Moitas veces este viño é logo outra etiqueta. En Croacia está etiquetado como "vrhunsko viño'. En España, este tipo de viño recibe o nome Reserva xunto. Mentres en Alemaña, este viño é frecuentemente chamado Prädikatswein.

Ás veces, un viño de alta calidade tamén se etiqueta como "viño de orixe protexida'. Pero tamén 'viño con protexido indicación xeográfica' é posible. Tamén se pode numerar unha etiqueta de viño cuvée. Isto indica que o adegueiro asignou unha secuencia numerada de forma única a esa específica Melange viño.

En certas rexións vitivinícolas, esta denominación úsase para referirse específicamente a a Melange para sinalar. Un viño elaborado a partir dunha mestura de diferentes variedades de uva, en lugar de diferentes tipos de viño. Isto é especialmente certo nas rexións vinícolas fóra de Francia.

Rexión francesa de Champaña

Na rexión francesa de Champaña, os viticultores elaboran o viño espumoso 'Methode Traditionnelle'. O termo cuvée refírese entón ao mellor zume de uva do prensado suave das uvas (a primeira prensada). Algunhas outras rexións fóra de Champaña tamén usan este termo cando se elaboran viños espumosos. Polo tanto, o termo ten un significado completamente diferente neste tipo de rexións.

En Champaña, o primeiro recibe 2050 litros de zume de uva cun peso de 4000 kg. mosto de uva a etiqueta cuvée. En Francia, isto tamén se chama 'premier taille': primeira cola. Os seguintes 500 litros coñécense como "deuxieme taille" (segunda cola). Estes tamén son presionados con máis presión. Isto dálle ao viño un carácter algo máis groseiro.

Que variedades de uva son adecuadas como cuvée?

A cintura dun Pinot noir e Pinot Meunier son de calidade lixeiramente inferior. Porque hai demasiado taninos extraído da pel, das sementes e do tronco da uva ao presionar a mosto de uva. Taninos non son aptas para viños espumosos como o champaña. Por outra banda, a cintura do Chardonnay adecuado como viño espumoso.

Ás veces atopámonos con viños diferentes como viño de mestura, isto é tanto viños brancos como Riesling, Graševina, Chardonnay, Gewürztraminer, Posip en Pinot Grixo o caso.

cando viños tintos Tamén se poden usar diferentes tipos como viño de mestura. Este é o caso, por exemplo, de Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Plavac Mali, Zweigelt en Blaufränkisch.

Conclusión sobre a importancia da cuvée

En resumo, a cuvée non é unha variedade de uva. Un viño cuvée é un viño no que se mesturaron dúas ou máis variedades de uva. Na rexión francesa de Champaña, o termo ten un significado diferente. En Champagne, é o viño espumoso da primeira prensada de máxima calidade. Podes comparalo coas diferentes clases de calidade en aceite de oliva.

Cuvee viño de Croacia

Agora que coñeces todos os trucos do viño cuvée, tamén podes gozar do cuvée ti mesmo viño de Croacia. Temos diferentes tipos destes na nosa gama. Pide o viño e xuízo o sabor único deste viño.