Warum Assemblage – cépage verleiht dem Wein einen einzigartigen Geschmack

Weine werden normalerweise gemischt, um ein großartiges Geschmacksprofil aus verschiedenen Fässern, Weinbergparzellen oder Rebsorten zu schaffen. Das Mischen von Wein ermöglicht Experimente und Kreativität und kann einzigartige Aromen hervorbringen, die mit einem einzelnen Wein nicht möglich wären.

Andere Begriffe, die für denselben Prozess verwendet werden, sind Assembly, Cépage, Jahrgang, mischen, mischen. In den meisten Fällen ist es dasselbe, obwohl es einige Unterschiede in der Bedeutung dieser Terminologien je nach Land oder Region geben kann.

Die Kunst der Weinmischung

Es dauert Jahre (oder ein ganzes Leben), die Kunst des Mischens von Wein zu beherrschen. Große Winzer verwenden oft eine Kombination aus technischer Analyse und Geschmack um die perfekte Mischung zu kreieren. Rezepte können jedoch nur einmal verwendet werden, da das Wetter jedes Jahr unterschiedliche Bedingungen schafft, die die Reifung der Trauben und die Weinherstellung verändern.

Dieser iterative Prozess von Versuch und Irrtum kann Dutzende, wenn nicht Hunderte von Versuchen erfordern, bis die perfekte Mischung gefunden ist. Das Ziel ist es, einen Wein zu kreieren, der die besten Eigenschaften jeder verwendeten Rebsorte zur Geltung bringt. Das Mischen ermöglicht es Winzern, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu experimentieren und Aromatherapiemassage. Ziel ist es, einen einzigartigen Wein zu kreieren, der nirgendwo anders zu finden ist. Letztlich sind es das Können und die Kreativität des Blenders, die den Wein bestimmen.

Berühmte Weinmischungen und warum sie lecker sind

Wenn Sie sich die heute auf dem Markt befindlichen Weinmischungen ansehen, sehen Sie die gemeinsamen Themen? Cabernet Sauvignon wird oft mit gemischt Merlot weil sie die gleichen Eigenschaften haben und zusammen einen komplexeren Geschmack ergeben. Wenn Syrah / Shiraz wird oft mit Grenache und Mourvèdre gemischt, weil diese beiden Trauben würzige und erdige Aromen verleihen, die ihn ausmachen Syrah ergänzen sich gut.

Das Mischen von Wein ist eine Kunstform, die es seit Jahrhunderten gibt. Durch die Kombination verschiedener Traubensorten können Winzer einzigartige Aromen kreieren, die nicht möglich wären, wenn sie nur eine Rebsorte verwenden würden. Das Verschneiden hilft auch, etwaige Mängel bestimmter Rebsorten auszugleichen. Zum Beispiel, wenn ein Weinberg nur wenig hat MerlotTrauben, mit denen der Winzer sie mischen kann Cabernet Sauvignon um einen volleren Wein zu erzeugen.

Ist jeder Wein als Verschnittwein geeignet?

Keine zwei Weine sind genau gleich, und das gilt besonders, wenn es darum geht, verschiedene Weine zu mischen. Um einen erfolgreichen Rebsortenwein zu kreieren, ist es wichtig, kompatible Weine zu kombinieren, die die Aromen des anderen ergänzen.

Nicht alle Weine eignen sich zum Verschneiden, daher recherchieren Winzer viel über verschiedene Eigenschaften, bevor sie sie als Verschnittwein auswählen. Verschnittweine werden durch Mischen verschiedener Weinsorten hergestellt. Dies kann je nach Art des zu mischenden Weins auf unterschiedliche Weise erfolgen.

Zum Beispiel können Rotweine mit gemischt werden Weißwein, oder mit anderen Arten Rotweine† Die verschiedenen Weinsorten bringen jeweils ihre eigenen einzigartigen Aromen und Eigenschaften in die Mischung ein.

Das Mischen von Wein ist eine großartige Möglichkeit, ein einzigartiges Getränk zu kreieren, das nirgendwo anders zu finden ist. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, mit verschiedenen Weinsorten zu experimentieren und neue Favoriten zu finden.

Warum passen bestimmte Mischungen so gut zusammen?

Es geht um Gleichgewicht. Wenn zwei oder mehr Rebsorten kombiniert werden, sollte das Endergebnis ein Wein sein, der weich und leicht zu trinken ist, wobei kein Geschmack den anderen dominiert.

Das Mischen verschiedener Traubensorten ermöglicht es Winzern, Weine zu kreieren, die wirklich einzigartig sind und die Terroir spiegeln den Weinberg wider, in dem sie angebaut wurden.

Wie wird ein Cépage-Wein hergestellt?

Die Herstellung einer Weinmischung ist ein komplexer Prozess, bei dem verschiedene Rebsorten und deren Zusammensetzung berücksichtigt werden Terroir des Weinbergs. In den meisten Fällen werden Winzer verschiedene Rebsorten separat fermentieren, um den bestmöglichen Wein herzustellen.

Erst nachdem der Wein in Fässern oder in Tanks gereift ist, beginnt der Winzer damit, verschiedene Weine miteinander zu mischen. Dieser Prozess geschieht teilweise durch Geschmack und Textur, aber auch durch Geruch/ Aromatherapiemassage. des Weines selbst. Die Hefearomen können überwältigend sein und den Winzer daran hindern, eine genaue Beurteilung des Weins vorzunehmen.

Winzer müssen sich auf ihre Geschmacks- und Geruchssinne verlassen, um einen ausgewogenen und geschmackvollen Wein zu kreieren. Verschiedene Rebsorten werden in der Regel am besten getrennt vinifiziert und später verschnitten.

Dies ermöglicht es dem Winzer, einen Wein zu kreieren, der seinem eigenen Geschmack und Stil entspricht. Nachdem der Wein in Fässern (oder Tanks) gelagert wurde, ist er bereit für den Verschnitt. An diesem Punkt können die Hefearomen überwältigend sein und es ist schwierig, Ihren Geruchssinn einzusetzen.

Indem man den Wein trinkt Geschmack und fühlen, aber der Winzer kann sich ein Bild davon machen, was der Wein zur Ausgewogenheit braucht. Oft fügen sie mehr von einer Rebsorte hinzu, um den gewünschten Geschmack zu erhalten.

Sobald die Mischung fertig ist, wird sie in Flaschen abgefüllt und an die Geschäfte geliefert, damit die Verbraucher sie kaufen können. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass nicht alle Weine dazu bestimmt sind, verschnitten zu werden – Port zum Beispiel ist ein Feldwein, der noch heute hergestellt wird. Wenn Sie also auf einen Wein stoßen, der als „Verschnitt“ gekennzeichnet ist, bedeutet dies, dass der Winzer verschiedene Rebsorten zusammengestellt hat, um ein einzigartiges Geschmacksprofil zu schaffen.

Weinverschnitt bei der Klassifizierung von Weinregionen

Wenn wir uns mehrere klassische Weinregionen ansehen, die sich auf Weinmischungen spezialisiert haben, können wir mehr erfahren lernen über moderne Weinmontagetechniken.

Bordeaux, Frankreich

Eine der bekanntesten und angesehensten Weinregionen für das Blending ist Bordeaux in Frankreich. Diese Region ist für ihre Montage bekannt Cabernet Sauvignon en Merlot† Der Blending-Stil von Bordeaux nutzt die einzigartigen Aromen, die jede Rebsorte am besten hervorbringt. Also bringt Cabernet Sauvignon Starke Tannine und Struktur für die Montage, während Merlot reiche Fruchtaromen und weicher Tannine einbeziehen. Das Beste aus beiden Welten, wenn es um die Weinmontage geht.

Burgund, Frankreich

Eine weitere bekannte Weinregion zum Blending ist Burgund in Frankreich. Diese Region ist bekannt für ihre Pinot Noir Mischung. Der Burgunder-Stil der Mischung nutzt das einzigartige Geschmacksprofil von Pinot Noir† Diese Rebsorte hat eine große Vielfalt an Geschmacksprofilen, was sie zum perfekten Verschnittkandidaten macht. Durch verschiedene Klone und Weinbergparzellen von Pinot Noir Durch das Mischen können Winzer einen einzigartigen Wein mit Geschmacksschichten kreieren.

Italien

Die dritte klassische Weinregion zum Verschneiden ist Italien . Dieses Land ist die Heimat mehrerer w bekannt für die Region ist Frankreich. Thisaux, ordeine Regionen, jede mit ihrem eigenen einzigartigen Mischstil. Eine der bekanntesten italienischen Weinmischungen ist der Chianti Classico. Dieser Wein ist eine Mischung aus Sangiovese und Cabernet Sauvignon Weintrauben. Durch cepagé von Sauvdet en Cabernet Sauvignonkönnen Winzer einen komplexen Wein mit Noten von dunklen Früchten, Kräutern und Gewürzen kreieren.

Spanien

Spanische Weine sind typische Cepagé-Weine aus verschiedenen Rebsorten. Denn das Klima und der Boden in Spanien sind von Region zu Region so unterschiedlich, dass oft ein Cepagé von Rebsorten notwendig ist, um einen Wein mit dem gewünschten Geschmacksprofil zu erzeugen. In einigen Regionen wie Rioja sind fast alle Weine Cepagé-Weine. Allerdings gibt es auch einige Regionen, wie zum Beispiel Priorat, in denen sortenreine Weine häufiger vorkommen. Unabhängig von der Region sind die meisten spanischen Weine Cépages verschiedener Rebsorten. Dies gibt Weintrinkern in Spanien eine große Auswahl an Geschmacksprofilen zur Auswahl, was spanische Weine zu den interessantesten und komplexesten der Welt macht.

Kroatië

Wie in Spanien ist das Mischen von Wein in Kroatien sehr verbreitet. Denn das Klima und der Boden in Kroatien sind von Region zu Region so unterschiedlich, dass oft ein Cepagé von Rebsorten notwendig ist, um einen Wein mit dem gewünschten Geschmacksprofil zu kreieren.

In einigen Regionen, wie z Istrien, viele Weine sind Cuvées. Allerdings gibt es auch einige Regionen, wie z Dalmatien, wo Weine einer Sorte häufiger vorkommen.

Unabhängig von der Region sind die meisten kroatischen Weine Verschnitte verschiedener Rebsorten. Dies gibt Weintrinkern in Kroatien eine große Auswahl an Geschmacksprofilen zur Auswahl, was kroatische Weine zu den interessantesten und komplexesten der Welt macht.

In die Weintradition Slawonien Die Region geht auf das 8. Jahrhundert zurück und beherbergt heute über 60 Weingüter. Das Plavac Mali-Traube ist ganz Dalmatien en Istrien angebaut, aber die Weine aus Salvonia sind bekannt für ihren intensiven Geschmack und hohen Alkoholgehalt. Einige der berühmtesten Weine aus Slawonien sind. Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portugal

Der größte Teil der Weinproduktion in Portugal ist dem Assemblage-Wein gewidmet. Tatsächlich sind viele der besten Weine des Landes das Ergebnis einer sorgfältigen Mischung verschiedener Rebsorten. Dies ermöglicht Winzern, einen Wein zu kreieren, der einzigartig ist Terroir ihrer Weinberge bei gleichzeitiger Erfüllung der Kundenwünsche.

Viele portugiesische Weine werden aus einer Mischung von Touriga Nacional-, Tinta Roriz- und Castelão-Francês-Trauben hergestellt, wodurch ein reichhaltiger, vollmundiger Wein mit Würze entsteht Aromatherapiemassage. 's produziert.

Es gibt jedoch viele andere Rebsorten, die in Mischungen verwendet werden können, was zu einer Vielzahl von Stilen führt. Die Mischtechniken variieren von Erzeuger zu Erzeuger, beinhalten aber oft das separate Fermentieren verschiedener Traubensäfte und das anschließende Mischen vor der Abfüllung.

Dadurch kann der Winzer den Charakter des Weins sorgfältig steuern. Während viele portugiesische Weine exportiert werden, gibt es auch einige ausgezeichnete lokale Mischungen, die es wert sind, probiert zu werden.

Klassische französische Weinmischungen

Klassische französische Weinmischungen sind der Maßstab für alle Weinmischungen. Diese Cuvées wurden über einen langen Zeitraum in historischen Weinanbaugebieten entwickelt. Das Klima in diesen Gebieten ist ideal für den Anbau von Rebsorten, die sich gut aneinander anpassen. Deshalb sehen Sie Cabernet und Pinot Noir so oft vermischt.

Es ist zwar nicht ungewöhnlich, Cabernet mit anderen auf Pinot basierenden Weinen zu finden, aber er ist immer noch etwas selten. Dies liegt wahrscheinlich an der Tradition des Weinverschnitts in diesen Regionen und an der Eignung des Klimas für bestimmte Rebsorten.

Bordeaux Cépage-Wein

Rote Mischungen aus der Bordeaux-Region in Frankreich sind als Bordeaux-Mischungen bekannt. Die fünf beliebtesten Rebsorten, die in diesen Mischungen verwendet werden, sind Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec und Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon ist ein vollmundiger Wein mit würzigem Charakter und einer tollen Textur in der Mitte (Tannin† Er endet auf einer Eichennote, was ihn zu einem großen und langen Wein macht.
• Merlot en Cabernet Sauvignon sind in vielerlei Hinsicht ähnlich, aber die etwas mehr Kirscharomen von Merlot und raffinierter, kissenförmig Tannine kompensieren den würzigen Charakter der Cabernet-Sorten.
• Allerdings haben die Bordeaux-Weine am „rechten Ufer“ eine Vormachtstellung Merlot und Cabernet Franc. Cabernet Franc hat einen pfeffrigen Geschmack, der gut gemischt werden kann Merlot um Komplexität und ein dynamisches Finish hinzuzufügen.
• Malbec ist eine großartige Sorte für Liebhaber schwarzer Fruchtaromen mit einem weichen, üppigen Abgang.
• Petit Verdot wird oft in Mischungen verwendet, um blumige Noten zu erzeugen, Tannin und Farbe hinzufügen. Es wird am häufigsten in Regionen mit warmem Klima wie Spanien, Argentinien und Australien verwendet.

Cépage-Wein aus der Rhône

• Grenache, Syrah und Mourvèdre sind die Haupttrauben der Rhône-Mischung. Das Rotwein ist von der südlichen Rhône in Frankreich inspiriert und kann bis zu 19 verschiedene Trauben enthalten, einschließlich weißer Trauben.
• Grenache ist ein leichter Wein, der fruchtig ist und einen prickelnden Abgang hat. Er ist perfekt für diejenigen, die einen fruchtigeren Wein ohne all die Schwere wollen.
• Syrah bringt kräftige Aromen von schwarzen Früchten und fleischigem schwarzem Pfeffer in die Mischung sowie tiefe Farben. Der weichere Abgang hilft dabei, das Prickeln des Grenache etwas zu mildern.
• Mourvèdre ist ein robuster Wein mit reichen Aromen von schwarzen Früchten und einem pfeffrigen Nachgeschmack. Er eignet sich perfekt für Fleischgerichte oder Käsebretter.

Regionale Unterschiede in der Weinmischung

Regionale Weinmischungen sind auf der ganzen Welt zu finden. Frankreich ist bekannt für seine einzigartigen Mischungen, aber auch andere Länder beteiligen sich. Italien hat mehrere interessante Mischungen entwickelt, genau wie Kroatien, Spanien und Australien.

Jede Region hat ihr eigenes einzigartiges Klima und eine Reihe von Rebsorten, sodass jede Mischung mit Sicherheit anders sein wird. Wenn Sie auf der Suche nach etwas Neuem und Einzigartigem sind, probieren Sie anstelle des traditionellen Cépage-Weins aus Frankreich eine regionale Weinmischung aus anderen Teilen der Welt. Sie werden erstaunt sein, wie gut der Wein ist!

• Toskanische Weine: Super toskanische Weine werden aus einer Mischung von Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon und/oder Cabernet Franc. Diese Weine sind bekannt für ihre intensiven Fruchtaromen und ihr anmutiges Alterungspotential.
• Griechischer Cepagé-Wein: Die griechische Rapsani-Mischung wird aus Trauben hergestellt, die an den hohen Hängen unterhalb des Olymps wachsen, darunter Xinomavro, Krasoto und Stravroto. Diese Trauben bieten Himbeer- und sonnengetrocknete Tomatenaromen mit einem High Tannin en Säure. Die Mischung bringt rundere, weichere Pflaumenfrüchte und ein glattes Finish. Einige glauben, dass Stravroto dem Wein Farbe verleiht.
• Portugiesischer Blendwein: Portugals Douro Tinto Blend ist ein Rotwein Dazu gehören typischerweise Touriga Franca, Touriga Nacional und Tinta Roriz (auch bekannt als Tempranillo). Diese Weine werden aus der Traube Touriga Nacional schwarz, blumig und schokoladig gewonnen Säure und komplexe herzhafte Noten durch die Zugabe von Tinta Roriz.
• Kroatische Assemblage-Weine gehören zu den berühmtesten der Welt. Viele dieser Weine werden aus einer Mischung von zwei oder mehr verschiedenen Rebsorten hergestellt, was ihnen ihr einzigartiges Geschmacksprofil und ihren einzigartigen Charakter verleiht. Einige der beliebtesten kroatischen Verschnittweine sind Grasevina en Plavac Mali† Andere beliebte Mischungen sind Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Wenn Sie auf der Suche nach einem einzigartigen Weintrinkerlebnis sind, sollten Sie unbedingt einige der berühmten kroatischen Mischweine probieren!

Schlussfolgern

Wie lautet also das Urteil? Sind Weinmischungen den Hype wert oder nur eine vorübergehende Modeerscheinung? Sagen Sie mit! Hinterlassen Sie einen Kommentar zu diesem Blogbeitrag und teilen Sie uns Ihre Meinung mit. Prost!