De forskellige smagsvarianter af frisk vin

Syre er en af ​​de smukkeste smagsvarianter i vin. Det kan vække dig i slutningen af ​​en lang nat, når al din energi er væk, og du er klar til at tage hjem. En pick-me-up, om man vil. Det er ligesom syltede agurker giver dig ny energi.

Syrer har faktisk egenskaben til at forfriske smagsløgene. Derfor vil en aperitifvin altid have en høj surhedsgrad fordi man på den måde forbereder sin mund så at sige til det efterfølgende måltid. Du renser munden, renser den og sætter dermed din mavesaft i gang. Så surhedsgraden er også et appetitstimulerende middel. Alligevel oplever en del mennesker det surhedsgrad som en ubehagelig eller negativ smag. "Sikke en sur vin." Eller: 'Slank, bidende og irriterende i munden.'

Frisk vin

Mange vindrikkere synes, det er bedre at drikke det syltede agurker i vinfrisk, for det lyder mere positivt. Syre er faktisk negativt, da det bruges i udtryk som ”druerne er syltede agurkerog "sure mennesker". Landmanden kombinerer den friske smag af vin med en forårsfølelse, med solskin, sjov, lethed og nye muligheder. Disse lyder alle meget bedre end syltede agurker.

Vin har surhedsgrad nødvendig for at smage optimalt. Surhed opstår naturligt i ugæret druesaft og opstår blandt andet under gæringen. Det sikrer også, at vin har en længere holdbarhed. Du kan gøre en forskel smag mellem moden og umoden syrer, afhængigt af de klimatiske forhold i vækstsæsonen og høsten. I dårlige høstår syrer smager surt og ubehageligt, mens de i et godt år er meget forfriskende. Bemærk noterne af grapefrugt og citrus syrer af mange moderne vine – disse er normalt et resultat af den anvendte gæringsteknik.

Det naturlige surhedsgrad vin kan variere meget afhængigt af druetypen og den jord, den dyrkes på. Dette kan have stor indflydelse på, hvordan en Gerecht smager, så det er vigtigt at tage højde for dette, når du kombinerer at spise og vin. Ved at forstå hvordan syrer arbejde, kan du give dine gæster en mere behagelig madoplevelse.

Ung og gammel vin

Vin udvikler sig over tid, når den ældes på flaske. En af de vigtigste faktorer, der bidrager til denne udvikling, er surhedsgrad. I en ung vin, den surhedsgrad ret stærk og dominerende, men efterhånden som den ældes balancerer den med andre smagsvarianter. Du kan surhedsgrad i en ung vin bemærker en prikkende fornemmelse i munden. Med nogle vine, som f.eks graševina, muscadet, vinho verde eller grüner veltliner, betragtes denne prikken som normal.

Efter et par år begynder smagene i vinen at harmonere. Men hvis en vin opbevares for længe, ​​er det kun den surhedsgrad om. Derfor nogen med erfaring i det smag af vin være opmærksom på tilstedeværelsen og arten af surhedsgrad. Det gør ingen forskel om du er hvid eller rødvin smager. Nogle gange hører man nogen kalde en vin "skæv" Det betyder, at vinen mangler kraft.

Surdej i vin

Syrlighed er en vigtig faktor for, hvordan vin smager, og den kommer fra forskellige kilder afhængigt af vinen. Druer med højt syreindhold kan give en syrlig eller frisk smag, mens sukkerindholdet også spiller en rolle for sødmen. I sidste ende er det op til landmanden at bestemme, hvordan slutproduktet vil smage.

Vine med meget syrer omfatter rueda, simpel rød og hvid bordeaux, mange italienske hvide vinei Pinot Noir of cabernet sauvignon. Nogle druesorter, der laver vin med høj syre, er pinot blanc, pinot grigio, viognier, ugni blanc, aligoté, airén og macabeu. Et eksempel på en vin med meget syrer er Künstler fra Rheingau.

Den anvendte gæringsteknik påvirker også surhedsgrad af vinen. Vine lavet i Beaujolais-stil har normalt en mildere surhedsgrad og kortere holdbarhed.

Sprøde vine fra Kroatien

Kroatien er kendt for sin fantastisk smukke kystlinje og klare vand. Hvad mange dog ikke ved er, at Kroatien også er hjemsted for verdens bedste vin. Landets klima og jord er perfekt til at dyrke druer, og kroatiske vinproducenter har perfektioneret deres håndværk i århundreder.

Hvis du leder efter en helt unik vindrikkeoplevelse, så bør du prøve friske, sprøde vine fra Kroatien. Disse vine er lette og forfriskende, med en delikat smag, der vil friste dine smagsløg. Uanset om du nyder et glas alene eller kombinerer det med at spise, vil du helt sikkert blive imponeret over kvaliteten af Kroatisk vin.