Vše, co potřebujete vědět o vlivu terroir na víno

Je mnoho faktorů, které ovlivňují chuť vína, ale jedním z nejdůležitějších je terroir. Terroir je kombinací klimatu, půdy a terénu, kde se hrozny pěstují. Každý z těchto prvků může ovlivnit chuť vína.

Definice terroir

Podnebí, půda a vzhled – to vše hraje roli v tom, co dává vínu z konkrétního regionu jedinečný chuťový profil, koncept známý jako terroir. O některých oblastech se říká, že mají výraznější terroir než v jiných, ale jediný způsob, jak skutečně pochopit jejich účinky, je prozkoumat různé regiony a ochutnat vína sami. chuť.

Stejně tak bude a chladný klima produkují vína s vyšší kyselost, zatímco teplé klima bude produkovat vína, která jsou ovocnější. Chuť vína může ovlivnit i druh půdy. Půdy s vysokým obsahem jílu mají tendenci produkovat vína s více mineralita, zatímco písčité půdy produkují vína lehčího těla.

V chuti vína může hrát roli i terén. Vína ze strmých svahů bývají strukturovanější, zatímco vína z rovinatých zemí bývají ovocnější. Všechny tyto faktory se spojují a vytvářejí jedinečný chuťový profil každého vína.

Co je terroir a jak ovlivňuje chuť vína?

Terroir je francouzský termín, který označuje jedinečnou kombinaci faktorů ovlivňujících chuť vína. Mezi tyto faktory patří klima, půda a topografie vinice, kde se hrozny pěstují. Terroir může také ovlivnit typ odrůdy hroznů použité k výrobě vína.

Terroir umožňuje vínům z různých oblastí chutnat velmi odlišně. Vína z Bordeaux například bývají plná vydatná třísloviny, zatímco burgundská vína bývají v těle lehčí s měkčími třísloviny† Chuť vína může být ovlivněna i procesem výroby vína, jako je zrání v sudu nebo použití různých druhů kvasinek při kvašení.

Terroir se stalo jedním z nejpoužívanějších a nejméně srozumitelných vinařských slov. Původně byl spojován se zemitými tóny v mnoha vínech Starého světa. V 80. letech XNUMX. století byla mnohá z těchto „terroir-řízených“ vín ve skutečnosti postižena defekty vína, včetně zápachu korku a růstu divokých kvasinek (brettanomyces).

Dnes se terroir používá k popisu prakticky každé vinařské oblasti a ztratil svůj význam. Terroir je komplikované téma, které bývá často nepochopeno. Ve své nejjednodušší podobě je terroir kombinací faktorů, které tvoří konkrétní vinařskou oblast, včetně klimatu, typu půdy a topografie. Všechny tyto faktory přispívají k jedinečným vlastnostem vín z této oblasti.

I přes svou komplikovanou povahu je terroir důležitým pojmem ve vinařském světě. Je to jeden z klíčových faktorů, díky kterému je každá vinařská oblast jedinečná, a právě to odlišuje určitá vína od ostatních. Terroir je to, co dává vínu jeho smysl pro místo a to je to, co dělá víno skutečně výjimečným. I když to může být špatně pochopeno, terroir je nezbytnou součástí vinařského světa a je třeba na něj při výběru vína myslet.

Vliv klimatu na víno

Klima konkrétní vinařské oblasti bude mít zásadní vliv na odrůdy vinné révy, které se tam nejlépe hodí.

Klima je jedním z nejdůležitějších faktorů při určování, kterým odrůdám vinné révy se v konkrétní vinařské oblasti daří dobře. Hrozny s teplým podnebím mají tendenci produkovat vína s vyšším obsahem alkoholu, zatímco hrozny s chladnějším podnebím produkují více kyselé okurky zachovat. Klima vinařské oblasti také ovlivňuje typy chutí přítomných ve vínech tam vyrobených.

Nechte tedy slunce a teplo Dalmácie hrozny dozrávají více než vína z Bordeaux, takže chorvatská vína jsou nižší kyselost mít.

Různé vinařské oblasti mají různá podnebí, což zase ovlivňuje chuť vína vyrobeného v dané oblasti. Tak se vyrábí vína Dalmácie vystaveny o něco více slunci a teplu než ty z Médocu v Bordeaux. Výsledkem je, že se vyrábí dalmatská vína Cabernet sauvignonhroznů obvykle méně kyselé okurky než jejich francouzské protějšky. Když se tedy rozhodujete, které víno k večeři spárovat, vezměte v úvahu nejen druh hroznů, ale také terroir, kde bylo vypěstováno.

Některé z nejdůležitějších faktorů v terroir jsou klima a počasí. Klima dané oblasti má obrovský vliv na to, jak dobře tam konkrétní odrůda révy roste. Klima může také ovlivnit zralost hroznů a jak moc cukr obsahují. Povětrnostní podmínky, jako je vítr a déšť, mohou také ovlivnit diabetes vinné révy. Všechny tyto faktory společně přispívají k jedinečné chuti vín z různých oblastí.

Vliv půdy na víno

Ve vinicích světa jsou stovky různých typů půdy, hornin a minerálních ložisek. Většinu vinohradnických půd lze roztřídit na cca 5 až 6 různých půdních typů, které ovlivňují chuť vína. Ačkoli neexistují žádné vědecké důkazy, které by podpořily chuť 'mineralita' spojit se se skutečným mineralen ve víně se něco děje. Je to skoro, jako by kmen půdy působil jako čajový sáček na vodu, když prochází kořeny vinná réva jde.

Tato voda je následně absorbována vinná réva a dává určité příchutě hroznům, které se pak přeměňují na víno.

Existuje několik půd, které jsou zvláště vhodné pro pěstování hroznů a výrobu vysoce kvalitních vín. Patří sem vápencové, křídové, jílové, pískovcové a hlinité půdy. Každá z těchto půd má jiné vlastnosti, které mohou ovlivnit chuť vína.

Vápencové půdy obsahují hodně uhličitanu vápenatého, který dodává vínům z hroznů pěstovaných na těchto půdách charakteristickou minerální chuť. Vápencové půdy mají také vysoký obsah uhličitanu vápenatého, ale jsou mnohem lehčí a vločkovitější než vápencové půdy. Jílové půdy jsou bohaté na mineralen a dobře zadržují vodu, což dává vínům vyrobeným z hroznů pěstovaných na těchto půdách plnou texturu.

Pískovcové půdy jsou dobře odvodněné a na jaře se rychle zahřejí, takže jsou ideální pro vinné révy. Hlinité půdy jsou směsí jílu, písku a organické hmoty a poskytují dobrou drenáž a provzdušňování kořenů vinné révy.

Každý typ půdy dává vínu vyrobenému z hroznů na ní vypěstovaných jinou chuť. Půdy bohaté na uhličitany vápenaté, jako je vápenec a křída, mají tendenci produkovat vína s minerální chutí. Jílové půdy produkují plná vína, zatímco pískovcové půdy produkují vína s lehčím tělem. Hlinité půdy produkují vína s dobrou drenáží a provzdušňováním.

Typ půdy, na které a vinná réva se pěstuje má významný vliv na chuť vína vyrobeného z těchto hroznů. Různé typy půdy dodávají vínu různé chutě, takže je důležité zvolit správný typ půdy pro požadovaný chuťový profil.

Půda v Dalmácie

Červené půdy jsou typické pro dalmatské vnitrozemí, zatímco v pobřežní zóně převládají bílé nebo šedé půdy. Podél řek lze nalézt hnědé a aluviální půdy.

Podnebí a reliéf mají silný vliv na typ vegetace. V pobřežních oblastech rostou středomořské rostliny, jako jsou stálezelené duby, cesmíny, vavříny, myrty, cypřiše a palmy. Vnitrozemské křoviny maquis (dominuje kermeský dub, jahodník, mastix a arbutus) pokrývají většinu centrálního centrálníhoDalmácie.

Dalmácie má dlouholetou tradici vinohradnictví a vinařství. Půda a klima přispěly k vytvoření ideálních podmínek pro vinice. Nejběžnější odrůdy hroznů v Dalmácie zijn Plavac Mali en Maraština.

Do dna DalmácieChorvatsko je rozmanité díky svému rozmanitému klimatu a reliéfu. V pobřežní zóně převládají bílé nebo šedé půdy, pro vnitrozemí jsou typické červené půdy. Podél řek lze nalézt hnědé a aluviální půdy. V pobřežních oblastech rostou středomořské rostliny, jako jsou stálezelené duby, cesmíny, vavříny, myrty, cypřiše a palmy. Vnitrozemské křoviny maquis (dominuje kermeský dub, jahodník, mastix a arbutus) pokrývají většinu centrálního centrálníhoDalmácie.

Půda v Slavonie en oblast Dunaje

De Dunaj- a Slavonieregion Chorvatsko se nachází v Panonské nížině. Tato oblast je známá svými černozeměmi, které jsou bohaté na organickou hmotu a mineralen† Klima je zde kontinentální, s horkými léty a studenými zimami. Průměrné roční srážky jsou asi 700 mm.

Půda v této oblasti je ideální pro pěstování plodin, jako je pšenice, kukuřice a brambory. Region je také známý svými vynikajícími víny, vyrobenými z hroznů pěstovaných na písčitých půdách podél řeky Dunaj jsou kultivovány.

Terroir Dunaj- a Slavonieregion je ideální pro výrobu vysoce kvalitních vín s jedinečným chuťovým profilem. Vína této oblasti jsou známá svou komplexností a hloubkou chuti. Často jsou popisovány jako „plné“ a „vyvážené“. Chuť vín z této oblasti se může lišit v závislosti na konkrétní vinici a metodách výroby vína, ale obvykle vykazují tóny tmavého ovoce, koření a dubu.

Als is op zoek bent naar een Chorvatské víno který je skutečným představitelem jeho terroir, nehledejte nic jiného než vína z Dunaj- a Slavonie-kraj. Tato vína jistě potěší vaše chuťové buňky a zanechají ve vás touhu po dalších.

Půda v Istrie

Do dna Istrie, Chorvatsko je směs písku a jílu. Klima je středomořské, s horkými, suchými léty a mírnými zimami. Terén je převážně rovinatý s několika kopci. Je zde mnoho vinic a olivových hájů Istrie† Půda je ideální pro pěstování vinné révy a oliv. víno ven Istrie patří k nejlepším v Chorvatsku.

Vliv geografie na víno

Pro chuť vína je důležitá geografie vinice. Nadmořská výška, poloha (ve vnitrozemí nebo u vody) a prvky, jako jsou hory, údolí a další flóra, to vše hraje roli v chuti vína.

Zeměpis Slavonie a oblast Dunaje

Slavonie je region ve východním Chorvatsku. Region zahrnuje města Osijek, Vukovar a Slavonski Brod. Slavonie je známý pro své pláně, lesy a řeky. Klima Slavonie je kontinentální, s horkými léty a studenými zimami.

ve Slavischenia a Dunajv Chorvatsku, terén je převážně plochý s několika zvlněnými kopci. Půda je bohatá na mineralen a klima je mírné, s horkými léty a studenými zimami. Region Slavonie en Dunaj je známá svými víny, ovocem a zeleninou.

Zeměpis Dalmácie

Dalmatská oblast Chorvatska se nachází na jihovýchodním pobřeží země. Region zahrnuje města Split, Dubrovník a Zadar. Pobřeží dalmatského regionu je známé svými dramatickými útesy a křišťálově čistou vodou. ve vnitrozemí je region domovem zvlněných kopců, vinic a olivových hájů. Klima dalmatského regionu je typicky středomořské, s teplými, suchými léty a mírnými, vlhkými zimami.

Zeměpis Istrie

Istrie je poloostrov v severozápadním Chorvatsku. Region zahrnuje města Pula, Rovinj a Poreč. Istrie je známý pro své členité pobřeží, středověká města a vinice. Klima Istrie je Středomoří, s teplými, suchými léty a mírnými, vlhkými zimami.

Tradice výroby vína

Terroir je spojením klimatu, půdy a terénu, které dávají vínu jeho jedinečnou chuť. Tradiční vinařské techniky mohou přispět k terroir vína. Například na Madeiře je tradiční předčasné zastavení fermentace a posílení vína přidáním brandy a zráním venku v sudech (na slunci). To dává Madeiře její klasickou praženou a ořechovou chuť.

Chorvatská vína jsou perfektní volbou

Chorvatská vína jsou silně ovlivněna terroirem. Podnebí a půda hrají hlavní roli v chuti vína. Teplé středomořské klima je ideální pro pěstování hroznů. Půda je bohatá na mineralen, který dodává vínu jedinečnou chuť.

Chorvatská vína jsou perfektní volbou pro ty, kteří hledají jedinečné a vkusné víno. Klima a půda v Chorvatsku přispívají k výrazné chuti těchto vín. dalmatský červená vína en bílá vína uit Slavonie a Dunaj oblasti jsou některé z nejlepších dostupných možností.

Pokud hledáte jedinečné víno, které chutná jako žádné jiné, pak musíte Chorvatské víno pokusit se. Některé z našich oblíbených jsou dalmatské červená vína en bílá vína uit Slavonie† Tak na co čekáš? Koupit dnes Chorvatské víno!