Виното се прави от грозде, така че защо няма вкус на грозде?

Виното се прави от грозде, но няма такъв вкус. Това е така, защото кожата и семките на гроздето се отстраняват по време на процеса на производство на вино. Така остава сокът, който има различен вкус. Вкусът на виното се влияе и от други фактори, като вида на използваното грозде, климата, в който е отгледано и колко време е отлежало.

Простият отговор на въпроса защо виното няма вкус на грозде е, че виното се прави чрез ферментация на гроздов сок, а по време на ферментацията захари се превръща в алкохол в гроздовия сок. Този процес променя вкуса на виното.

Има обаче и други фактори, които могат да повлияят на вкуса на виното, като вида на използваното грозде, климата, в който се отглежда гроздето, и процеса на производство на вино. Всички тези фактори могат да допринесат за крайния вкус на виното.

Виното се прави от грозде, но повечето вина нямат вкус на грозде. Това е така, защото ароматът на гроздето обикновено е маскиран от други аромати, идващи от процеса на ферментация. Въпреки това, някои вина се правят с определени видове бяло грозде, което запазва повече от гроздовия си вкус. Москато и Мускат са два примера за този тип вина.

De аромат на виното и как правим вино вкус

Когато вино вкус и миризма, можем ли ароматкоито ни напомнят за различни плодове, билки, подправки и др. Но защо виното няма вкус на грозде? Една от причините може да е, че виното се прави от ферментирал гроздов сок и процесът на ферментация променя вкуса на гроздето. Освен това други фактори, като вида на използваното грозде, климата, в който се отглежда гроздето и начина на производство на виното, също могат да повлияят на вкуса.

Винопроизводството и отлежаването създават или придават ароматни съединения на виното, които също се намират в известни растителни или животински продукти. Винените „аромати“ могат да бъдат групирани в категории като естери, пиразини, терпени, тиоли и лактони. Основните източници на аромат в повечето вина идват от тези групи.

Влиянието на гроздето

Самото грозде може да съдържа някои от същите аромати, които ще намерите във виното, направено от тях. The ароматна черен пипер, който често се съдържа Syrahвино, например, понякога може да бъде открито по миризмата на неферментирало Syrah-гроздов сок. По същия начин, нотки на трева или зелен пипер, които са често срещани във вината Совиньон Блан, могат да присъстват при подушване на грозде Совиньон Блан.

ферментация на вино

Процесът на ферментация е отговорен за многото промени, които настъпват в гроздовия сок, включително превръщането на захар в алкохол от дрожди. Това е и времето, когато се създават много от ароматите на виното.

Виното има различен вкус от гроздето поради процеса на ферментация. Някои съединения, които допринасят за аромата на гроздето, се отделят по време на ферментацията, променяйки вкуса на виното. Този процес позволява вината да имат цветя ароматв зависимост от използвания вид грозде.

Вкусът на виното идва не само от самото грозде, но и от сложните реакции между някои киселини и алкохоли по време на ферментация. Тези плодови „естери“ придават на виното аромати, подобни на ябълка, ананас и банан.

Вкусът на виното се влияе от съда за ферментация, температурата и вида на използваната мая. Тези фактори могат да подчертаят или потиснат определени аромати по време на ферментацията.

Винопроизводство след ферментация

Виното се прави от ферментирало грозде. По време на процеса на ферментация, захари в гроздето обаче се превръща в алкохол. Ето защо виното няма вкус на грозде.

След като ферментацията приключи, винопроизводителят може да предприеме определени стъпки, за да добави повече сложност към виното аромат да добавите виното. Например вината, които преминават през процес, наречен "малолактична конверсия", могат да бъдат маслени аромат's, докато вината, отлежали в нови дъбови бъчви, могат да придобият аромати на ванилия от дъба.

Отлежаване на вино в бутилка

Стареенето в бутилка е, когато виното се бутилира и ароматните вещества продължават да се променят чрез излагане на кислород, топлина и светлина. Това прави фреша ароматкоито са го имали в детството, обикновено по-малко интензивен с течение на времето.

Някои вина могат да имат различен вкус от гроздето поради начина, по който се съхраняват. Ако едно вино се съхранява на хладно, тъмно и необезпокоявано място, то може да издържи дълго време и да развие по-сложен вкус. С течение на времето химикалите във виното могат да се променят и да създават нови ароматсъздавам.

Има много различни фактори, които допринасят за вкуса на виното, от сорта грозде до процеса на производство на вино. Няма две напълно еднакви вина и това е част от това, което прави виното толкова интересно за пиене. Чистата гама от възможни вкусове, които могат да бъдат създадени от един плод, е едно от нещата, които правят виното толкова уникално.

какъв е вкусът на хърватско вино?

хърватско вино е един от най-добрите в света и въпреки това много хора не знаят за него. Защо? Защото няма вкус на грозде! Точно така, виното, произведено от хърватско грозде, няма нищо общо с плодовите, сладки вина, с които много хора са свикнали.

Всъщност хърватските вина са често суха и пълно тяло със сложни вкусове, с които трябва да свикнете. Но повярвайте ни, те си заслужават.

Така че следващия път, когато търсите ново вино, което да опитате, не се страхувайте да излезете от зоната си на комфорт и да изпиете бутилка хърватско вино да купя. Ще се изненадате колко вкусно е вашето вино от Хърватия намира. наздраве!