Вино с патица

Вино с патешко е често използвана комбинация. Когато става въпрос за съчетания с вино, патицата е специално птиче месо, което може да се комбинира с различни вина. Някои ястия с патица имат по-силен вкус от други и вървят добре с по-здрави, подчертани вина. Докато други, по-леки ястия с патица вървят по-добре с по-фини вина. Ето защо има няколко неща, които трябва да имате предвид, когато съчетавате вино с патица. 

Когато става въпрос за патица, има много различни начини, по които можете да я приготвите. Можете да го печете, печете, поширате или дори да го печете на скара. Освен това има различни стилове и билки, които можете да използвате. Начинът, по който чиния се приготвя до голяма степен определя кое вино можете да пиете с патицата. Накратко, когато съчетавате вино с патица, трябва да имате предвид няколко неща.

Червено вино с патица

Червеното вино е чудесен избор за пиене с патица. Двата са допълващи се вкусове, които имат страхотен вкус заедно. Червените вина са пълни и здрави, с аромати на тъмни плодове и подправки. Те се съчетават добре с по-богатите, по-мазни вкусове на патицата, които имат подобен вкусов профил: тъмни плодове, ядки и подправки.

Три фактора са важни при избора на перфектното вино за ястие с патица: вкус, киселинност и тялото. Вкусът на патицата трябва да бъде допълнен от избраното вино; например, ако едно ястие с патица е мазно и богато на вкус, тогава вино с тежко тяло и здравина ще подхожда танини, като а Каберне Совиньон, най-добрият в това чиния.

Има много различни видове червено вино да избирате, за да можете да намерите този, който най-добре отговаря на собствените ви вкусови предпочитания. Някои добри опции са Каберне Совиньон, Мерло, Plavac Mali, Teran, Шираз и Малбек. Така че следващия път, когато ви сервират патица в ресторант или я приготвите сами у дома, уверете се, че имате чаша (или бутилка) от нея. червено вино за допълнително специално изживяване при хранене.

Бяло вино с патица

Много хора мислят така червено вино единственото вино, което можете да пиете с патица, но това не е така. Това е така, защото ястията с патица често имат силен вкус и чиния с подправки става още по-силен на вкус. Обратно, ако чиния е по-лек на вкус, тогава по-леко вино е като Chardonnay по-добър вариант. The киселинност от виното също играе важна роля за компенсиране на богатството на патешката мазнина.

Ето защо свежо, но не прекалено стипчиво бяло като Pinot Grigio, Graševina of Посип образуват отличен контраст. Що се отнася до тялото на избраното вино, важно е да се отбележи, че при ястия с патица като конфи дьо канар или патица по пекински е най-добре да изберете нещо с по-високо алкохолно съдържание, така че теглото му да се балансира добре с интензивните вкусове от тези ястия.

Всъщност са бели вина страхотна комбинация за пиене с патица. Причините за това са няколко. Първо, както патица, така и бели вина много вкусни ястия. И двете имат много вкус сами по себе си, а когато ги комбинирате, има вкусна синергия.

Втори са и патица, и бели вина относително леки ястия. Те не са толкова тежки, колкото червено месо или тестени ястия, така че вървят добре заедно. Трети имат бели вина плодов вкус, който върви добре със сладостта на патешки сос. И накрая да бъдеш бели вина Брояч кисели краставички дан червени вина, така че да не се сблъскват с вкусовете на патица като червени вина понякога правя.

Вино с confit de canard

Има няколко неща в живота, които просто се съчетават перфектно: фъстъчено масло и желе, макарони и сирене, Батман и Робин. И разбира се вино и confit de canard. Confit de canard е едно чиния патешки бутчета, бавно приготвени в собствената им мазнина, докато омекнат. Крайният резултат е богат, солен, пикантен чиния който върви идеално с добра чаша червено вино.

De танини in червено вино помагат да се пробие богатството на патешкото конфи, докато плодовите нотки допълват сладостта на патешкото. А ако се чувствате наистина вкусно, можете дори да сервирате конфи дьо канард с малко хрупкави печени картофи отстрани - които също са идеални за попиване на целия този вкусен сос.

Confit de Canard е едно чиния което много хора харесват, защото се приготвя в собствена мазнина, за да подчертае страхотния си вкус. Graševina е перфектното вино с това чиния, защото има леко ароматен вкус, който допълва мазнината на ястието.

Ако предпочитате нещо по-малко сладка има няколко уникални хърватски породи като напр Посип, малвазия Истърска или Graševina които със сигурност ще погъделичкат вкусовите ви рецептори. Тези вина са международно известни и са известни със способността си да създават сложни вкусове и ароматкоито са перфектно балансирани с Confit de Canard. За тези с приключенски дух, които искат да опитат нещо различно и специално, тези хърватски сортове грозде могат да осигурят незабравимо изживяване със своите отличителни нотки и вкусове.

Кое вино с патешки гърди?

Пиенето на вина с патешки гърди е чудесен начин да се насладите както на вкуса на виното, така и на патицата. Виното е сложна напитка, която може да се използва с голямо разнообразие от ястия и патицата не е изключение. Комбинацията от вкусове на виното и патицата създава уникално и вкусно изживяване, което не искате да пропуснете.

Има много различни видове вина, които можете да пиете с патешки гърди, но някои комбинации работят по-добре от други. Червените вина обикновено се считат за най-доброто вино за пиене с патица, тъй като те вървят добре със силните вкусове на месото. Но също бели вина може да се комбинира с патица, за да се създаде по-фин вкусов профил. Всичко зависи от това какво търсите по отношение на вкуса.

Когато става въпрос за пиене на вина с патешки гърди, трябва да имате предвид няколко неща. Първо, уверете се, че сте избрали вино, което има вкусовете на него чиния завършва себе си. Второ, не се преуморявайте, опитвайки твърде много различни видове вина наведнъж; вместо това се съсредоточете върху една или две конкретни двойки.

Когато става въпрос за съчетаване на вина с патешки гърди, има някои класики, които вървят добре заедно. Някои от тях са сухите RieslingНа Plavac Mali ui Далмация или Pinot Noir от Салвония. Не забравяйте, че експериментирането винаги е ключът към успеха – така че не се колебайте да опитате нови комбинации между вино и патешки гърди.

Кое вино да пием с поширана патица?

Един от най-добрите и най-популярните начини за приготвяне на патица е да я поширате в сос от бяло вино. Вкусовете на патицата и соса от бяло вино се съчетават перфектно и това е едно чиния които винаги ще впечатляват вашите гости

Но за какво бяло вино трябва да използвате за бракониерска патица? Има много различни видове бяло вино което би работило добре, но много хора имат прясно като любимо бяло вино като Pinot Grigio. Този вид бяло вино има цитрусов вкус, който върви добре с пикантните вкусове на патицата. Освен това има леко кисел вкус, който помага да се преодолее богатството на патешкото месо

Ако търсите нещо по-луксозно, можете да опитате и такова Посип of Chardonnay да се използва вместо един Pinot Grigio. Посип и шардонетата имат маслен вкус, който върви много добре с патица, и те също имат много киселини за да компенсира богатството на плътта

Кое вино с дива патица?

Зеленоглавата патица е пернат дивеч, който се ловува в много части на света. Вкусът на дивата патица може да се опише като нещо по средата спя en по в. Някой хора да ям като кожата и други я премахват. Дивата патица често се сервира със сос от желе от червено касис, портвайн или мадейра

С него се пие вино от векове да ям. Има много различни видове вина и всяко от тях се съчетава добре с определени храни. Виното може да подобри вкуса на храната и да помогне за прочистване на небцето между хапките

Има няколко причини, поради които виното е добър избор за пиене с дива патица. Червените вина вървят добре с дивеча, защото те танини които спомагат за балансиране на богатството на плътта. Plavac Mali, Pinot Noir, зинфандел, Syrah en Мерло всички са добри избори, ако червено вино в дива патица. Белите вина също се съчетават добре с дивеч, особено тези със земни вкусове, като напр Gewürztraminer, Riesling, Совиньон Блан и Шенен Блан. Тези вина почистват небцето и освежават устата между хапките.

Пиенето на вина от дива патица може да добави допълнително ниво на удоволствие към изживяването. Не само можете да се насладите на вкусния вкус на патицата, но и на сложните вкусове и ароматтова е в добро чаша вино настояще. Така че следващия път, когато тръгнете на лов за вкусни патици, не забравяйте да вземете няколко бутилки от любимите си червено вино вземете със себе си!

Комбиниране на вино с патица по пекински

Повечето хора биха се съгласили, че няма по-добър начин да се насладите на вкусна патица по пекински от бутилка хубаво вино. Пекинската патица е сравнително тежка чиния. Първо, патицата по пекински има много вкус и богатство, което означава, че патицата по пекински върви добре с вино, без едното да надделява над другото.

Второ, и патица по пекински, и вино са сложни комбинации. И в двете има много различни вкусове и те вървят добре заедно. В крайна сметка и патицата по пекински, и виното са доста универсални храни. Съчетават се добре с различни кухни и стилове на готвене.

В ястия азиатски стил, като палачинки с патица по пекински или патица Му Шу, много сомелиери препоръчват да ги комбинирате с ароматни бели вина като Gewürztraminer, Graševina или Вионие заради тях аромате и хрупкава киселини, които компенсират пикантността и солеността на тези конкретни ястия.

Рецепта за патица по пекински

СЪСТАВКИ
ДОБАВ: 2-4 ПОРЦИИ

• 1 цяла патица от 1,5 кг до 2 кг
• ½ чаша сос hoisin
• 2 супени лъжици пет подправки на прах
• 4 скилидки чесън, счукани
• 4 люти чушка (халапеньо, кайен, серано и др.) или
  • 2 супени лъжици сух пипер на люспи
• 2 супени лъжици настърган джинджифил
• 1 супена лъжица сол
• ½ чаша малтозен сироп
• 2 супени лъжици соев сос
• Масло от канола, за намазване

Специално оборудване: сонда термометър, въздушен компресор

БЕРЕЙДИНГ

1. Уверете се, че патицата е оскубана чиста, отстранете вътрешностите (изхвърлете или запазете за други цели, като бульон или пастет), изплакнете патицата обилно с студ вода и я намажете суха. Отделете кожата от месото, за да може кожата да изсъхне. Най-добрият метод е да използвате въздушен компресор и да изпомпвате въздух под кожата на кратки изблици на шията, крилете, краката и гърдите. (Кожата/кожата на патицата ще се отлепи и птицата ще се издуе като плажна топка) Ако нямате въздушен компресор, внимателно вкарайте пръстите си или дървена лъжица под кожата.
2. Направете сместа от подправки, като смесите фино сос hoisin, пет подправки на прах, чесън, люти чушки, джинджифил и сол в кухненски робот. Напълнете сместа в кухината, като се уверите, че всички вътрешности са покрити. Използвайте дървено шишче, за да затворите кухината.
3. Поставете патицата върху решетка над мивка. Сложете чайник с вода да заври и бавно налейте струйка гореща вода върху птицата. (Това помага за стягане на кожата.)
4. Загрейте малтозния сироп в микровълновата за 45 секунди или докато омекне достатъчно, за да го излеете. Разбъркайте соевия сос и разбийте, докато се смесят.
5. С помощта на четка за сладкиши глазирайте цялата птица в равномерен слой от сиропираната смес, като претопляте сместа, ако е необходимо.
6. Поставете птицата в хладилника върху решетка, охладете поне за една нощ, но не повече от 5 дни. Това ще направи месото крехко отвътре.
7. Като опция за печене можете да печете патицата за 30 минути студ пушене върху ябълково дърво с изключен нагревател. (Целта е да се излъчват димящи нотки, а не да се готви птицата).
8. Загрейте фурната на 180°C.
9. Поставете патицата в тава за печене и я покрийте с фолио, за да не покафенее много. Печете за 20-30 минути или докато мазнината започне да стегне. Извадете от фурната, извадете шишчето от кухината и окачете патицата за врата или я подпрете за 10 минути, за да може мазнината да се отцеди. Можете да използвате въже за това и да закачите патицата например на дръжката на шкафа. Избършете тавата, след което върнете патицата във фурната за 20-30 минути или докато достигне вътрешна температура от 50°C-60°C. Извадете от фурната и окачете или подпрете за още 10 минути, за да се отцеди.
10. За намазване изсипете 1 до 2 см масло от рапица в широк, стръмен тиган и загрейте на среден огън до 180°C. Внимателно намажете кожата със сгорещено олио, като държите патицата за врата над тигана или я намажете върху решетка.
    Издълбайте патицата и сервирайте с мандаринови палачинки, сос от джинджифил и лют сос.

хърватско вино при патица

Пиенето на хърватски вина с патица е чудесен начин да се насладите и на двата вкуса заедно. Виното помага да се разкрие вкусът на патицата, а патицата помага да се разкрие ароматът на виното. Хърватските вина са идеално съчетание за пиене с патешко, тъй като имат плодов вкус, който върви добре с дивечовия вкус на патешко месо.

При комбиниране да ям и напитки, възможни са много различни комбинации. Въпреки това, някои съчетания са по-добри от други, а пиенето на хърватски вина с патица е едно такова съчетание, което със сигурност ще ви хареса.

Виното помага да се разкрие вкусът на патицата, а патицата помага да се разкрие ароматът на виното. В допълнение, хърватските вина са чудесно съчетание за пиене с патица, тъй като имат плодов вкус, който върви добре с дивечовия вкус на патешко месо.

Накратко, хърватските вина предоставят отличен начин за подобряване на вкусовия профил на патицата с разнообразната си селекция от бели и червени вина. Със своя богат интензитет и свежест, те създават перфектна хармония между патицата и другите съставки в този вкусен чиния. Независимо дали предпочитате светлобели или тъмночервени, сред многобройните предложения на Хърватия със сигурност ще има нещо, което ще отведе вкусовите ви рецептори на едно незабравимо кулинарно пътешествие!