Искате ли да знаете как да дегустирате вино като експерт? Не е толкова трудно, колкото изглежда, просто следвайте нашето ръководство по-долу. С няколко стъпки имате добра основа да разберете как да дегустирате вино.
съдържание
Условията за дегустация на вино са важни
-
Оригиналната цена беше: 19,98. 13, 99Текущата цена е: 13,99. В количката
Проучванията показват, че както фоновият шум, така и силната музика могат да нарушат способността ни да вкусваме. Но шумната среда също затруднява концентрацията. Затова се опитайте да дегустирате вина в тиха среда. Ако това не е възможно (например на фестивали), имайте предвид, че дегустацията ще бъде възпрепятствана и че ще ви е необходима повече концентрация, за да оцените правилно виното.
Изборът на грешно стъкло може да бъде катастрофа: грешна форма или размер, дебелина на стъклените съдове. Или още по-лошо миризмата на перилен препарат или прах в стъклото. Всичко това може да окаже голямо влияние върху вкуса на виното или цвета на виното. Но и усещането за виното в устата.
Точно както околната среда, температурата на виното също ще повлияе на вашето впечатление от виното. Същото важи и за възрастта на виното и всички остатъчни вкусове от това, което току-що сте изпили или изяли. Поради това е много важно условията на теста да бъдат възможно най-неутрални. Това дава справедлив шанс на виното. Виното също ли е студ поднесени, затоплете го с ръце. Ако чашата изглежда мръсна, изплакнете я добре с виното, а не с вода, и я завъртете, за да покриете всички страни на чашата.
Оценете външния вид на виното
-
Оригиналната цена беше: 19,98. 13, 99Текущата цена е: 13,99. В количката
След като условията за дегустация са достатъчно добри, следващата стъпка е да разгледате виното във вашата чаша. Тя трябва да бъде около 1/4 до 1/3 пълна.
- Гледане направо - Погледнете право надолу в чашата с виното, след това я задръжте към светлината и накрая наклонете чашата. Всичко това ви помага да изследвате пълната цветова гама на виното. Ако погледнете надолу, получавате представа за дълбочината на цвета. Това показва плътността и наситеността на виното.
- Отстрани – За да проверите бистротата на виното, дръжте чашата към светлината и погледнете виното през страната на чашата. Бистрото вино е положително. Мътното вино може да е знак за ферментация или химически проблеми. Но може да е и просто нефилтрирано вино. Или вино, където е утайка разклатен по време на транспортиране.
- Наклонете чашата - Наклонете чашата, така че виното да се разреди към ръба. Това може да показва възрастта и теглото на виното. Ако цветът е светъл или блед и воднист по ръба, това може да показва рядко вино. Ако цветът изглежда кафяв или кафяв (за a бяло вино) или оранжева или ръждясала тухла (за a червено вино) това е или по-старо вино, или такова, което се е окислило и може да е минало в разцвета си.
- Наклон - Накланянето на чашата, така че виното да се разрежда към ръба, може да покаже възрастта и теглото на виното. Ако цветът е блед и воднист по ръба, това може да показва рядко вино. ако бяло вино изглежда тен (тъмно бежов) или кафяв или като червено вино оранжева или ръждясала тухла, това е по-старо вино или такова, което се е окислило и може да е минало в разцвета си.
- Завъртете чашата - Като завъртите добре чашата, можете да видите "сълзите" на виното. Те се образуват отстрани на стъклото и се плъзгат надолу, плъзгайки се. Добрите сълзи показват узряло, по-плътно и силно вино с високо алкохолно съдържание.
Оценка на аромат при дегустация на вино
-
Оригиналната цена беше: 14,99. 8, 99Текущата цена е: 8,99. В количката
След като сте видели виното през очите си, е време да аромат да се концентрираш. Обърнете виното и вземете поредица от добри щипки от виното. Повторете и обработете опита си. Опитайте всеки аромат които изпитвате. Това в началото е трудно, но става по-лесно, когато тренирате сетивата си по-често. Първо, може да искате да разгледате карта на вкуса. Има много примери за това. Те ще ви помогнат в началото аромате за идентифициране.
- Идентифициране на дефекти – започнете да търсите дефекти аромат'с. Те могат да покажат, че виното не е добро. Запушеното вино мирише на остаряло старо изба и има вкус на мокър картон. Виното е жив продукт и поради това подложено на проблеми и грешки† Най-известният и най-известният от тях е „корк“. Вкусът на корк може да се появи както в евтина, така и в скъпа бутилка.
- Brettanomyces – диви дрожди, които често се идентифицират като имащи потна миризма на седло. Малко „брет“ добавя земна, кожена съставка към червено вино. Но твърде много ще унищожи плодовите вкусове на виното.
- Оцетът показва летливи вещества кисели краставички, миризма на лак за нокти, етилацетат.
- Плодови вкусове – Ако не сте открили никакви неприятни нотки, потърсете плодови аромати. Виното е ферментирал гроздов сок, така че често мирише на пресни плодове, освен ако не е много старо, много сладка или да студ е Вино, което в дъбови бъчви узрял има още малко аромате от ванилия.
- Цветя и билки – Ще намерите цветя ароматвлиза бели вина от Коел климат, като напр Riesling, Грасевина, Pinot Grigio, Gewürztraminer и Вионие.
- Совиньон блан е тревиста и Каберне Совиньон пикантен с нотки на растителност. Рона-червени вина понякога показват провансалски билки. Точно като червено вино като Plavac Mali, Syrah (Шираз) В Мерло UIT Далмация of Истрия.
- Някои вина се характеризират като земни. В много от тях се срещат гъби, влажна земя и кожа червени вина. Гъбите могат да добавят нюанси. Също така може да ви помогне да определите възможно грозде или място на произход на виното. Но твърде много е признак, че гроздето не е узряло достатъчно или идва от по-нисък клон.
- Дъбови бъчви и дървесни аромати – Ако е така аромат дърво, дим, ванилия, препечени ядки или карамел, виното вероятно е отлежало в нови дъбови бъчви.
- Видът дъб, възрастта на бъчвите, съдържанието на дървени въглища и начинът, по който винопроизводителят ги е смесил и съчетал също оказват голямо влияние върху дегустацията и вкуса на виното. Бъчвите могат да придадат голямо разнообразие от аромати и вкусове на готови вина.
- Опитайте другите вина – Jonge бели вина може да има миризма, която ви напомня за бира, която често идва от маята. Силният вкус на мед в по-сладките вина често е случаят с много сладко десертно вино.
- Шардонетата, които понякога миришат на пуканки с масло или карамел, са признак на ябълчна ферментация, която превръща ябълчната киселина в млечна киселина, която омекотява виното и ароматсе отваря.
- Старите вина често са по-сложни и по-малко плодови при дегустацията им.
Време е да опитате виното
Отпийте и газирайте виното, като го завъртите в устата си. Можете да използвате различни плодове, цветя, билки, минерал-, дъб и други аромати трябва да се очакват. Ако повтаряте това, често разбирате много добре какво аромат е от виното. Започнете с идентифициране на вкусовете, които изпитвате, когато дегустирате виното и след това преминете към определяне дали виното е балансирано, хармонично, сложно и еволюирало.
- Баланс – Балансираното вино трябва да има своите вкусови компоненти в добри пропорции. Ние можем сладка, кисели краставички, откриване на сол и горчивина във виното при дегустация.
- Сладко и кисели краставички са важни компоненти на виното и горчивината често идва от стипчивостта на танини.
- Няма една формула, която да пасва на всички вина, но балансът е ключов. Ако виното също кисели краставички, твърде стипчив, твърде сладък, твърде горещ (алкохолен), твърде горчив или твърде слаб, той е в дисбаланс.
- Хармония – Хармоничното вино има своите вкусове, пропорционални и добре интегрирани. Няма остри ръбове или нещо стърчащо от другото.
- Сложност – Сложният вкус на вино се променя от момента, в който го опитате, до момента, в който го погълнете. След като разберете основните стъпки на дегустацията на вино, е време да експериментирате сами. Воденето на бележки е полезно за разбирането ви за виното. Време е да откриете кои вкусове можете да откриете, когато дегустирате вино.
-
Оригиналната цена беше: 11,99. 7, 99Текущата цена е: 7,99. В количката