Какво е сладко вино и как се прави

Сладките вина са идеалната напитка за горещ летен ден. Те са леки, освежаващи и вървят добре с различни храни. Има много различни видове сладко вино, всеки със свой уникален вкусов профил.

Повечето хора смятат сладките вина за сиропирани и лепкави, но това не винаги е така. Всъщност има много сухи сладки вина, които са вкусни и лесни за пиене. Ако търсите ново вино, поръчайте това лято за да опитате, помислете за един сладко вино да пробвам. Може да се изненадате колко много ви харесва!

Сладките вина са вина, които съдържат остатъчни захари, което ги прави сладка вкусове. Тези вина могат да варират от вина, които са само наполовина суха са наистина прекалено сладки вина. По принцип най-сладките вина се считат за десертни, защото обикновено се пият след вечеря или с десертно ястие.

Могат да се правят трапезни вина с различна степен на сладост. Някои немски и австрийски вина и вина от Вувре от долината на Лоара са само леки сладка. Други имат по-изразена сладост, но нивото може да варира.

Десертните вина се предлагат в много различни стилове и могат да бъдат направени от много различни сортове грозде. Обикновено са по-сладки от другите видове вина и често могат да отлежават дълго време. Някои примери за десертни вина са Port, Madeira, Sauternes и други подобни. Тези вина често могат да се съхраняват 50 или повече години на хладно изба.

Как е сладко вино направен?

Има различни методи за сладко вино да направя. Един от начините е да спрете процеса на ферментация преди всичко захар е превърнат в алкохол. Това оставя вино, което е по-сладко, отколкото ако е ферментирало напълно. Друг начин за сладко вино да направиш означава да захар да се добави към виното, след като е ферментирало. Това може да бъде едно Сухо вино направете го на вкус по-сладък, или от един сладко вино направете още по-сладка напитка.

Някои сладки вина се правят от грозде, което просто се бере по-късно. Това позволява на гроздето да достигне до лоза узряват, което им дава по-високо съдържание на захар. Ако маята е достатъчно висока, тя не може да направи всичко захар ферментирам. Виното ферментира до определена точка и след това става неактивно поради високото съдържание на алкохол. Това го запазва остатъчна захар присъства в бутилираното вино.

добре гъбички

Еделрот е един мухъл който расте по люспите на някои гроздове. Този мухъл е важен за процеса при някои десертни вина. Тъй като е толкова важен и може да помогне за направата на някои от най-добрите десертни вина в света, той се нарича „Noble Rot“! The мухъл ефективно изсушава гроздето и по същество го превръща в стафида на лоза! Това концентрира захари и аромати, което прави полученото грозде силно концентрирано и мощно. Вината, произведени от това грозде, имат уникален ботритис аромат и вкус, и много сладки, концентрирани вкусове. Много региони използват тази техника за приготвяне на отлични десертни вина.

Подсилено вино

Подсилените вина са вина, които са били подсилени с гроздова спиртна напитка, за да се спре ферментацията. Това може да доведе до по-сухи или по-сладки вина, в зависимост от това кога е добавен eau-de-vie. Подсилените вина обикновено имат по-високо съдържание на алкохол от обикновените вина. Благодарение на това обогатяване с алкохол тези вина имат и по-дълъг срок на годност. Много такива вина могат да отлежават десетилетия или повече в добро състояние винарска изба.

ледено вино

Леденото вино е вид вино, произведено от грозде, отгледано на... лоза са замръзнали. След това гроздето бързо се бере и пресова. Ледените кристали се филтрират, оставяйки след себе си концентриран сок с висока... захар– и вкусово съдържание. Този сок след това ферментира, но вината обикновено остават много сладка.

Спиране на ферментацията на виното

За да спрете виното да ферментира, можете да използвате един от двата метода. Първият е обогатяване на виното с алкохол, който убива дрождите и спира процеса на ферментация. Второто е да довърша виното охлаждане до температура, при която дрождите преминават в хибернация, което също спира процеса на ферментация. Това обикновено се прави чрез излагане на ферментиралото грозде на ниски температури, естествено през зимата или изкуствено с помощта на студена стая. Тъй като ферментацията е спряна преди да е приключила, тези вина обикновено имат по-ниско алкохолно съдържание от вината, които са завършили ферментацията.

Добавяне от захар към вино

Някои наистина евтини трапезни вина, които често се продават в супермаркет, се продават в гроздова мъст истински (кристал)захар добавен към този сладка да опитам. След това имате вкус на сладост и вино, но това е много лимонада с алкохол и има много малко общо с виното. Но със сигурност е евтино.

Het toevoegen van захар аан гроздова мъст е обичайна практика да се прави евтино вино сладка да опитам. Това обаче не прави вкуса на виното като истинско вино, а по-скоро като лимонада с алкохол. Въпреки това е евтино.

Как е на вкус сладко вино?

Има интересно изключение от правилото, че тези вина се сервират след вечеря, на сирене или с десерт. Сладка бели вина като сотерн и други подобни вина се съчетават на небето с ястия от гъши дроб. Foie gras е мазен патешки или гъши дроб, който е невероятно маслен, богат и ароматен. Може да бъде хедонистична тръпка!

сладка бели вина често се сервират като десертно вино след вечеря. Те обаче могат да се комбинират и с ястия, които съдържат гъши дроб. Foie gras е мазен патешки или гъши дроб, който е невероятно богат и ароматен. Може да бъде хедонистична тръпка!

Повечето сухи трапезни вина не са толкова добри, колкото богатия, остър вкус на гъшето месо. Но една добра смес от Sauternes с богати, сладки и балансирани вкусове може красиво да допълни интензивните и кремообразни вкусове на гъшето месо. Комбинацията определено е нещо, което трябва да изпитате веднъж. Ако отидете в изискан ресторант и там има гъши дроб чиния в менюто, попитайте за сомелиер после за хубава чаша Сотерн или друго сладко бяло вино там!

Разлика между сладко бяло вино и сладко червено вино

Има няколко основни разлики между сладкото бяло вино и сладко червено вино. Най-очевидната разлика е цветът на вината. Сладка бели вина обикновено са светли на цвят, докато са сладки червени вина обикновено по-тъмен.

Друга разлика е, че е сладко бели вина често се прави от грозде, което е набрано по-рано, докато е сладко червени вина се правят от грозде, което се оставя да узрее по-дълго лоза са оставени да узреят. Това води до по-високо съдържание на захар и следователно по-сладък вкус червени вина.

И накрая, двата вида вино могат да се използват по различни начини. Сладка бели вина може най-добре в хладилник да се сервира докато е сладко червени вина при стайна температура или в хладилник може да се сервира.

сладка вино от Хърватия

Ако обичате вино и търсите ново, сладко вино да опитате, тогава Хърватия е мястото, където да отидете. Хърватия е известна със своето сладко червени вина, които са направени от микс от Plavac Mali, Каберне Совиньон en Мерло грозде.

Най-добрият начин да се насладите на тези вина е с да ям – съчетават се идеално с богати ястия като напр тестени изделия или месни сосове. Но бъдете предупредени: хърватските вина са доста силни, така че не пийте твърде много наведнъж!

В допълнение към сладките вина, Хърватия има огромна гама от сухи вина. Сухите вина от Хърватия са много по-добри и по-популярни от сухите вина от други страни. Това е така, защото климатът в Хърватия е идеален за отглеждане на грозде, а хърватският народ прави вино от векове.

Почвата в Хърватия е богата и плодородна, а слънцето грее почти всеки ден, което позволява на гроздето да узрее перфектно. Хърватските винопроизводители също използват традиционни методи, предавани от поколение на поколение, което води до най-доброто вино в света.