Kaj je bolje, plutovinasta ali vijačna kapica?

Klasično se namesto vijačnega pokrova pogosteje izbere pluta. Toda ali je to prav v današnjem času? Ko gre za razpravo med zamaškom ali vijačno kapico, so se pojavili nekateri presenetljivi dokazi.

Kaj je bolje: pluta ali pokrov z vijakom?

Ko pravite, da so zamaški boljši, imate prav in narobe. Resnica je, da svetovno povpraševanje po vinu (in zamaški) narašča, zato moramo storiti več in bolje, da lahko vino dlje hranimo. Spodaj podrobneje pojasnjujemo, zakaj so zamaški in plutovine skoraj enaki v svoji sposobnosti shranjevanja in staranja vina. Ogledali si bomo tudi nekaj možnosti shranjevanja vina, da boste razmišljali o tem, kam gre svet vina.

Pluta ali pokrovček z vijakom?

Pluta

Pluta je bila izbrana od začetka sodobne Evrope okoli 13. stoletja za tesnjenje in ohranjanje obojega belo vino kot rdeče vino. Toda zakaj je izbrana pluta? No, plutovinovo lubje je eden redkih naravnih izdelkov, ki je dovolj voljen, da zadrži svojo vsebino v steklenici. Poleg tega so steklenice v istem obdobju postajale vse bolj priljubljene za shranjevanje vina.

Danes obstaja nekaj edinstvenih prednosti in slabosti naravne plute:

Prednosti plute

• Naravni obnovljivi vir
• Zgodovinsko gledano je to prednost
• Dokazano je, da se vino lahko hrani dolgo časa

Slabosti plute

• Drage (2-3x)
• 1-3% Okus vpliva na TCA (trikloroanizol)
• Omejeni naravni viri
• Razlika v kakovosti
• Vsaka pluta 'diha' drugače

Vijačne kape in alternative iz plute

Vijačne kapice se za steklenice za vino uporabljajo le od leta 1964, kmalu pa je vijačna kapica osvojila velik del trga. Če boste kdaj potovali v Avstralijo, boste ugotovili, da so vijačni pokrovčki skoraj na vsaki steklenici vina v Avstraliji. Razlog, da so alternative plute postale tako priljubljene, je obdobje manjše kakovosti proizvodnje plute v osemdesetih letih. Skratka, vinarji so bili naveličani nizke kakovosti, ki bi jo povzročila „pluta“ TCA, zato so prešli na pokrovček z vijaki.

Poleg pokrovčkov za vijake (iz kovine in plastike) obstaja več "ponarejenih" zamaškov iz polimerne plastike rastlinskega izvora.

Danes so prednosti in slabosti različnih alternativ plute videti tako:

Prednosti alternativ vijačnega pokrova in plute:

• Bolj ugodna možnost
• Brez TCA "plute"
• Dolgotrajne raziskave staranja so pokazale pozitivne rezultate
• Vijačne kape se enostavno odprejo

Slabosti alternativ vijačnega pokrova in plute:

• Nekatere alternative plute ne "dihajo"
• Večinoma iz neobnovljivih virov
• Lahko se reciklira, vendar ni biološko razgradljivo
• Spremenljiva kakovost proizvodnje
• Povezano s "poceni" vinom

Ali ni pluta boljša, ker 'diha'?

Dolgoletni argument, da so zamaški boljši, ker dihajo, je bil razblinjen, saj se "posnetek" zdaj posnema tako pri vijačnih čepih kot pri alternativah iz plute. Danes so na voljo vijačni pokrovčki, ki posnemajo oskrbo s kisikom in so za to tudi zasnovani. Ironično je, da so prave zamaške v resnici precej spremenljive v hitrosti prehajanja kisika.

Pravite, da je pokrovček z vijaki boljši od plute?

Sploh ne, čeprav so za večino aplikacij plutovinaste alternative boljše preprosto zaradi vrednosti za denar. Res je, da veliko vina, ki je trenutno v prodaji v supermarketu, pogosteje nima 100% naravne plute kot zapirala. Namesto tega je steklenica zaprta s tehnično, aglomerirano in pozlačeno pluto (ostanek iz plute, sestavljen iz sekancev in ostružkov).

So manj kakovostne alternative naravni pluti. Ta poceni oblika plute (ki je v resnici ne bi smeli imenovati pluta) je zato nezanesljiva za dolgotrajno shranjevanje vina in je pogosteje krivec vonja plute v (poceni) vinu.

100% naravni zamaški so ena redkih možnosti, ki so pravi obnovljivi vir, vendar je zaradi visoke cene večina rezerviranih za vina višjega cenovnega razreda.

Večji (prihodnji) problem: steklo je težko

Ker se vino porabi več, bo iskanje alternativ steklu postalo vse pomembnejše. Na trgu je toliko vin, ki v resnici niso namenjena staranju. Ta vina lahko enostavno predstavimo v polietilenu, pločevinkah ali celo v škatlah. Takšne alternative ne vplivajo na okus in so pogosto veliko lažje, emisije CO2 med prevozom pa manjše.

Seveda bo steklo vedno prostor za uživanje v vinu, toda za vsakdanjega pivca, ki nima nič skupnega z uživanjem vina, je v redu, da pije vino iz škatle ali pločevinke. Ker bolj dragoceni proizvajalci vina iščejo alternative, jih morda vsi lahko podpremo pri njihovih prizadevanjih za zmanjšanje odpadkov v vinskem svetu.

Vijačni čep ali pluta na Hrvaškem

Na Hrvaškem se zamašek že sto let uporablja za zapiranje ženskih steklenic. Navojni pokrovi so v zadnjih letih v porastu. Kot smo že omenili, glede kakovosti ni več pomembno, ali je zamašek iz plute ali navoj.

Oba v Dalmacija, Istra en Slavonija uporabljata se oba načina zapiranja steklenice vina. To velja tudi za bela vina kot Modri ​​pinot, Graševina, Chardonnay, Rizling, Posip en Gewürztraminer. Tudi pri rdeča vina srečamo obe metodi kot pri Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Modri ​​pinot, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.