Kaj je sladko vino in kako se naredi

Sladka vina so odlična pijača za vroče poletne dni. So lahki, osvežilni in se podajo k različnim jedem. Obstaja veliko različnih vrst sladko vino, vsaka s svojim edinstvenim profilom okusa.

Večina ljudi meni, da so sladka vina sirupasta in lepljiva, vendar ni vedno tako. Pravzaprav obstaja veliko suhih sladkih vin, ki so okusna in enostavna za pitje. Če iščete novo vino, naročite tega poletje poskusiti, razmislite o enem sladko vino poskusiti. Morda boste presenečeni, kako zelo uživate!

Sladka vina so vina, ki vsebujejo ostanke sladkorjev, zaradi česar sladko okusi. Ta vina se lahko gibljejo od vin, ki so le polovična droog so res preveč sladka vina. Na splošno se za najslajša vina štejejo desertna vina, saj se jih običajno pije po večerji ali ob sladici.

Namizna vina lahko pripravimo z različnimi stopnjami sladkosti. Nekatera nemška in avstrijska vina ter vina Vouvray iz doline Loare so le lahka sladko. Drugi imajo izrazitejšo sladkost, vendar se stopnja lahko razlikuje.

Desertna vina so na voljo v številnih različnih slogih in jih je mogoče pripraviti iz različnih sort grozdja. Običajno so slajša od drugih vrst vina in se pogosto lahko starajo dlje časa. Nekateri primeri desertnih vin so Portovec, Madeira, Sauternes in podobno. Ta vina se lahko pogosto hranijo 50 let ali več na hladnem klet.

Kako sladko vino narejeno?

Obstajajo različne metode za sladko vino narediti. Eden od načinov je, da pred vsemi ustavite proces fermentacije sladkorja je bil spremenjen v alkohol. Tako ostane vino slajše, kot če bi popolnoma fermentiralo. Drug način za sladko vino narediti pomeni sladkorja dodamo vinu po vrenju. To je lahko ena Suho vino naredi slajši okus ali iz enega sladko vino naredite še slajšo pijačo.

Nekatera sladka vina so narejena iz grozdja, ki ga preprosto potrgamo pozneje. To omogoča, da grozdje doseže trta zorijo, zaradi česar imajo višjo vsebnost sladkorja. Če je kvas dovolj visok, ne zmore vsega sladkorja fermentirati. Vino fermentira do določene točke in nato postane neaktivno zaradi visoke vsebnosti alkohola. To ohranja preostali sladkor prisoten v ustekleničenem vinu.

dobro glive

Edelrot je eden Plesen ki raste na lupinah nekaterih grozdnih jagod. Tale Plesen je pomemben za postopek pri nekaterih desertnih vinih. Ker je tako pomemben in lahko pomaga narediti nekaj najboljših desertnih vin na svetu, se imenuje "Noble Rot"! The Plesen učinkovito izsuši grozdje in ga v bistvu spremeni v rozino trta! To koncentrira sladkorji in arome, zaradi česar je nastalo grozdje visoko koncentrirano in močno. Vina iz tega grozdja imajo edinstven botritis aroma in okus ter zelo sladke, koncentrirane arome. Mnoge regije uporabljajo to tehniko za izdelavo odličnih desertnih vin.

Okrepljeno vino

Okrepljena vina so vina, ki so bila okrepljena z grozdnim žganjem za zaustavitev fermentacije. To lahko povzroči bolj suha ali slajša vina, odvisno od tega, kdaj je bila dodana eau-de-vie. Okrepljena vina imajo običajno višjo vsebnost alkohola kot navadna vina. Zaradi te obogatitve z alkoholom imajo ta vina tudi daljši rok trajanja. Mnoga taka vina se lahko starajo desetletja ali več v dobrem vinska klet.

ledeno vino

Ledeno vino je vrsta vina, pridelanega iz grozdja, pridelanega na... trta so zamrznjeni. Grozdje nato na hitro potrgamo in stisnemo. Ledeni kristali se odfiltrirajo, za seboj pa ostane zgoščen sok z visoko... sladkorja– in vsebino okusa. Ta sok nato fermentira, vendar vina običajno ostanejo zelo sladko.

Zaustavitev fermentacije vina

Če želite preprečiti fermentacijo vina, lahko uporabite eno od dveh metod. Prvi je obogatiti vino z alkoholom, ki ubije kvasovke in ustavi proces fermentacije. Drugi je dokončanje vina hlajenje na temperaturo, kjer kvasovke preidejo v hibernacijo, kar tudi ustavi proces fermentacije. To se običajno naredi tako, da se grozdje v fermentaciji izpostavi nizkim temperaturam, bodisi naravno pozimi ali umetno z uporabo hladne sobe. Ker se fermentacija ustavi, preden je končana, imajo ta vina običajno nižjo vsebnost alkohola kot vina, ki fermentirajo.

Dodaj iz sladkorja do vina

Nekaj ​​res poceni namiznih vin, ki so pogosto naprodaj v supermarketih, se prodajajo v grozdni mošt pravi (kristal)sladkorja dodal k temu sladko okusiti. Potem imate okus sladkobe in vina, vendar je to v veliki meri limonada z alkoholom in ima zelo malo skupnega z vinom. Je pa zagotovo poceni.

Dodajanje sladkorja aan grozdni mošt je običajna praksa za izdelavo poceni vina sladko okusiti. Vino pa zaradi tega nima okusa po pravem vinu, ampak bolj po limonadi z alkoholom. Kljub temu je poceni.

Kakšen je okus sladko vino?

Obstaja zanimiva izjema od pravila, da se ta vina postrežejo po večerji, ob sir ali s sladico. sladko bela vina kot je Sauternes in druga podobna vina, se odlično ujemajo z jedmi iz foie grasa. Foie gras so mastna račja ali gosja jetra, ki so neverjetno maslena, bogata in aromatična. Lahko je hedonistično vznemirjenje!

sladko bela vina pogosto postrežejo kot desertno vino po večerji. Lahko pa jih kombiniramo tudi z jedmi, ki vsebujejo foie gras. Foie gras so mastna račja ali gosja jetra, ki so neverjetno bogata in okusna. Lahko je hedonistično vznemirjenje!

Večina suhih namiznih vin ni tako dobra kot bogat, oster okus foie. Toda dobra mešanica Sauternes z bogatimi, sladkimi in uravnoteženimi okusi lahko lepo dopolni intenzivne in kremaste okuse foie. Kombinacija je zagotovo nekaj, kar morate enkrat doživeti. Če greš v modno restavracijo in je tam foie gras pošteno na meniju, vprašajte za sommelier nato pa za dober kozarec Sauternesa ali drugega sladkega belo vino tam!

Razlika med sladkim belo vino in sladko rdeče vino

Med sladkim je nekaj ključnih razlik belo vino in sladko rdeče vino. Najbolj očitna razlika je barva vin. sladko bela vina so običajno svetle barve, medtem ko so sladke rdeča vina običajno temnejši.

Druga razlika je, da je sladko bela vina pogosto narejeno iz grozdja, ki je bilo prej obrano, medtem ko je sladko rdeča vina so narejeni iz grozdja, ki ga pustimo dlje zoreti trta pustili dozoreti. Posledica tega je večja vsebnost sladkorja in s tem slajši okus rdeča vina.

Obe vrsti vina se lahko uporabljata na različne načine. sladko bela vina lahko najbolje ohlajeno postrežemo, dokler je sladko rdeča vina pri sobni temperaturi oz ohlajeno lahko postrežemo.

sladko vino iz Hrvaške

Če imate radi vino in iščete novo, sladko vino poskusiti, potem je Hrvaška prava destinacija Hrvaška je znana po sladkem rdeča vina, ki so narejeni iz mešanice Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot grozdje.

Najboljši način za uživanje v teh vinih je z jesti – odlično se podajo k bogatim jedem, kot npr testenine ali mesne omake. A pozor: hrvaška vina so precej močna, zato ne pijte preveč naenkrat!

Poleg sladkih vin ima Hrvaška ogromno suhih vin. Suha vina iz Hrvaške so veliko boljša in bolj priljubljena kot suha vina iz drugih držav. To je zato, ker je podnebje na Hrvaškem kot nalašč za gojenje grozdja, Hrvati pa že stoletja pridelujejo vino.

Prst na Hrvaškem je bogata in rodovitna, sonce pa sije skoraj vsak dan in omogoča popolno dozorevanje grozdja. Hrvaški vinarji uporabljajo tudi tradicionalne metode, ki se prenašajo iz roda v rod, rezultat pa je najboljše vino na svetu.