Minerality vo víne: Najlepší sprievodca optimálnou chuťou!

Čo je vlastne mineralita vo víne? A ktoré vína sú minerálne? To sú otázky, ktoré sa často vynárajú pri diskusii na túto tému. Minerálnosť vo víne sa vzťahuje na rôzne minerály nachádzajúce sa v hrozne aj v pôde, na ktorej rastie.

Tieto minerály môžu ovplyvniť chuť, vôňu a celkovú chuť vína. Vína s vysokou mineralitou sa často opisujú ako vína s čistou, sviežou chuťou s nádychom kameňov alebo minerálov. Niektoré príklady vín, ktoré sa považujú za bohaté na minerály, sú Rulandské šedé, Graševina, Riesling a Sauvignon Blanc. Takže ak sa niekedy pýtate, prečo konkrétne víno chutí tak, ako chutí, majte na pamäti mineralitu – toto môže byť odpoveď.

Aké minerály sú vo víne?

Minerály nemajú žiadnu vôňu ani chuť, takže nemôžu prispievať k týmto aspektom vína. Ani to nie je pravda viniča absorbovať minerály z pôdy a odovzdávať ich hroznu a vínu. Myšlienka, že vložíte vápno Rulandské šedé en Graševina Kunt chuť kvôli minerálom v pôde je to len mýtus. Realita je oveľa zložitejšia.

Mineralita vo víne je často výsledkom komplexnej kombinácie viacerých kyseliny, soli a sírne zložky. Zdá sa však, že z hrozna pestovaného za určitých podmienok je väčšia pravdepodobnosť, že sa získajú vína s minerálnou príchuťou. Toto by mohlo byť jej vyjadrením terroir.

Široká definícia minerálov vo víne

Mineralita je pojem, ktorý označuje chuť a vôňu vína, ktorá pochádza z vystavenia hrozna minerálom v pôde. Dá sa to nováčik milovníkov vína môže byť ťažké pochopiť, ale s trochou praxe sa to dá naučiť. Začína to tým leren pitie vína. Niekto by napríklad mohol povedať, že víno vonia po citrusoch, jazmíne alebo vanilke. Toto sú však len metafory a nie presný spôsob, ako opísať mineralitu.

Mineralita môže odkazovať na určité pachy alebo určitý pocit v ústach. V prípade vôní môže byť užitočnejší konkrétnejší popis. Je to zaprášený zápach kriedy? Je to vôňa čerstvo obrátenej zeme alebo mokrého štrku? Dymenie zabuchnutých kremencov? Alebo slaná vôňa mora? Minerálnosť vo vôňach sa môže týkať vôní pripomínajúcich zem alebo minerál. Vo vínach s menej ovocným obsahom sa často objavujú pachy založené na mineráloch arómaje

Všetko sú to rôzne vône, ktoré sa často označujú ako minerálne. Tieto pachy sa často prejavujú vo vínach s menej ovocným obsahom aróma's. Mineralita je vlastná jedinečná chuť a vôňa, ktorá pochádza z vystavenia hrozna minerálom v pôde. S trochou cviku a trpezlivosti to vo víne zvládne každý leren rozpoznať.

Termín mineralita sa môže vzťahovať aj na štruktúru vína. Vína s vysokým obsahom tanínov majú často kriedovú alebo piesočnatú textúru. Toto nie je chuť ako taká, ale skôr fyzická kvalita, ktorá ovplyvňuje celkový chuťový zážitok. Vína s minerálom aróma's a príchute môžu byť zaujímavými nutričnými partnermi. Napríklad slanosť ustrice môže tvoriť krásnu harmóniu s „minerálom“ Posip.

Čo sú minerálne vína?

Minerálne vína sú vína s výraznou minerálnou chuťou, zvyčajne vďaka pôde, na ktorej sa hrozno pestuje. Graševina en Rulandské šedé sú dva známe príklady minerálnych vín, no vo svete je ich oveľa viac.

Niektoré regióny známe výrobou minerálnych vín sú Zagorje v Chorvátsku, Slavónsko en Dunaj región v Chorvátsku, Rias Baixas v Španielsku, do regiónu Veneto Taliansko a Piemonte Taliansko. Vína z týchto oblastí majú často zemitú alebo dymovú chuť vďaka jedinečnému zloženiu ich pôd.

Minerálne vína z Chorvátska patria medzi najunikátnejšie a najchutnejšie vína na svete. Ak hľadáte nové a vzrušujúce víno na vyskúšanie, určite vyskúšajte chorvátske minerálne vína! Nebudete sklamaní.