Vinul cu vitello tonnato este o combinație minunată

Vinul cu vitello tonnato este o combinație folosită frecvent. Atunci când asociezi vinul cu vitello tonnato, trebuie să ții cont de câteva lucruri. Vitello tonnato este italian Gerecht de vițel feliat acoperit cu un sos cremos, asemănător maionezei, asezonat cu ton.

Vitello tonnato este inițial italian Gerecht care este sigur că va tenta papilele gustative ale oricărui restaurant. Constă din carne de vițel, feliată subțire și servită rece, cu un sos cremos de ton. Poate fi servit ca aperitiv, precum și ca fel principal. Poate suna ca o combinație ciudată de arome la prima vedere, dar căsătoria delicată dintre carnea de vițel și sosul bogat de ton face o combinație perfectă. Un vin bun cu vitello tonnato va spori aromele acestuia Gerecht îmbunătăți.

Originar din Vitello tonnato

Originea acesteia Gerecht este adesea plasat în orașul piemontez Cuneo, dar originea sa este revendicată și de regiunile Lombardia, Veneto și Emilia. Vitello tonnato este un italian clasic Gerecht care a fost prețuit de familie și prieteni de generații. Constă din bucăți suculente de vițel, feliate subțiri și servite reci cu un sos cremos de ton pe bază de maioneză. Despre originea exactă a acesteia Gerecht este puternic contestată – unii susțin că își are originea în Cuneo, Piemont, în timp ce alții își au rădăcinile din Emilia, Lombardia sau Veneto.

Această rețetă tradițională necesită utilizarea de ingrediente de calitate; cele mai importante sunt bucățile fragede de vițel. Carnea se pune pe gratar la foc iute pana se inmoaie si apoi se taie fasii subtiri care se aseaza pe un platou sau pe un platou de servire. Sosul însoțitor adaugă aromă și umiditate cărnii – un amestec de maioneză, suc de lămâie, ton și diverse ierburi precum capere, hamsii și pătrunjel sunt combinate pentru a forma un sos ușor, dar aromat.

Acest sos poate fi turnat peste vițel înainte de servire sau folosit ca sos de scufundare în lateral. Un vin bine ales cu vitello tonnato poate ajuta la scoaterea în evidență și mai bine a sosului de ton, îmbunătățind gustul vițelului fraged și îmbunătățind experiența gustativă generală.

Reteta culinara Vitello tonnato

ingrediente

VIDEL MARINAT

• 600 g umăr de vițel
• 1 morcov
• 1 ceapă, tăiată în jumătate, dar nu curățată
• 1 tulpină de țelină
• 2 catei de usturoi
• 5 cuișoare
• 6 boabe de piper negru
• 2 foi de dafin
• 1 vârf de sare
• 500 ml vin alb
• 1,5 litru de apă

SOS DE TON

• 100 g ton conservat ulei de măsline, s-a scurs
• 60 g capere, scurse
• 4 file de hamsii
• 4 oua, fierte tari
• 1 lămâie, doar suc
• piper negru, dupa gust
• 150 ml extra virgin ulei de măsline

preparare

1. Pune carnea într-o cratiță mare cu morcovul, ceapa, țelina, usturoiul, cățeii, boabele de piper, foile de dafin și sare. Toarnă vin alb peste carne se acopera si se lasa carnea la marinat aproximativ o jumatate de ora. Adaugati apa si lasati sa fiarba inainte de a reduce focul la minim si lasati sa fiarba aproximativ 1 ora si 1/2.
2. Scoateți carnea din apă și lăsați-o să se răcească complet. Țineți apa separată.
3. În timp ce carnea se gătește, puteți pregăti sosul de ton. Punem tonul, caperele, fileurile de hamsii si galbenusurile de ou intr-un mixer si amestecam aproximativ 30 de secunde, apoi adaugam sucul de lamaie si amestecam inca 10 secunde inainte de a adauga un praf de piper negru.
4. Setați mixerul la cea mai mică viteză și adăugați încet ulei de măsline pana cand sosul are consistenta maionezei.
5. Tăiați carnea în felii subțiri, turnați peste sos și pregătiți Gerecht cu niște capere.

Este nevoie de ceva timp pentru a face un vitello tonnato bun, dar apoi ai unul dintre cele mai gustoase feluri de mâncare vitello tonnato pe care le poți termina cu vin delicios cu vitello tonnato.

Servit rece

Vitello tonnato se servește rece, ceea ce îl face potrivit pentru zilele fierbinți de vară, când timpul petrecut în bucătărie este minim și oamenii încă tânjesc după ceva gustos. Este, de asemenea, o alegere excelentă pentru divertisment, deoarece poate fi preparat din timp și păstrat la frigider până când este gata de servire.

Vitello tonnato nu este doar aromat și convenabil, dar oferă și multe beneficii pentru sănătate; combinația de carne de vițel bogată în proteine ​​și acizii grași sănătoși pentru inimă din ton îl fac atât hrănitor, cât și satisfăcător. Un vin perfect ales cu vitello tonnato nu numai că poate contribui la experiența gustativă, ci poate fi și un plus sănătos la valoarea nutritivă a Gerecht. De exemplu, unul ușor și fructat vin roșu, precum a Pinot noir, completează proteinele prezente și întărește acizii grași sănătoși ai sosului de ton.

Vitello tonnato este o parte esențială a oricărei mese italiene și va încânta chiar și pe cel mai pretențios gurmand sau bucătar de casă! Indiferent dacă este servit la o adunare intimă sau la o reuniune mare de familie, acest clasic atemporal va mulțumi cu siguranță pe oricine îi gustă aroma delicioasă. Și cu vinul potrivit cu vitello tonnato, experiența gustativă devine completă și și mai memorabilă.

Un italian iubit Gerecht

Vitello tonnato este unul dintre cele mai iubite mâncăruri italiene și din motive întemeiate. Acest Gerecht constă din felii delicioase de vițel fraged acoperite cu un delicios sos cremos pe bază de ton. Fie că este consumată într-o zi caldă de vară sau într-o seară crocantă de iarnă, combinația de cărnuri savuroase cu un sos rece cu parfum de ocean creează o experiență gustativă revigorantă și răcoritoare care nu poate fi învinsă. Și dacă doriți să sporiți această senzație gustativă, puteți opta pentru un uscat, vin alb la vitello tonnato, precum a Pinot Grigio, care completează perfect sosul de ton proaspăt și Gerecht ridicat și mai mult.

Deși acesta este clasic italian Gerecht deseori în meniul restaurantelor americane, acestea nu sunt de obicei la înălțimea originalului. Sosului îi lipsește textura complexă și aroma omologul său italian; seamănă mai mult cu maioneză cu ton decât cu adevărat. De aceea ne-am luat asupra noastră să creăm o rețetă care să se apropie cât mai mult de clasicul vitello tonnato la care ne poftim atât de mult. Și cu un pahar delicios de vin italian la vitello tonnato, precum un Vermentino din Toscana, ne putem imagina în inima Italiei și ne putem bucura de o experiență gustativă autentică.

Când facem versiunea noastră a acestei rețete delicioase, acordăm atenție fiecărui detaliu pentru a o face exact. Începem prin a selecta cele mai proaspete și de cea mai bună calitate bucăți de vițel, le tăiem felii subțiri și apoi le gătim până când ajung la o frăgecie perfectă – nu prea tari, dar suficient de tari pentru a nu se udă când sunt amestecate cu sosul acoperit. Următorul pas este să pregătim versiunea noastră de casă a sosului clasic pe bază de ton: o combinație de ulei de măsline, suc proaspăt de lămâie, capere și ierburi aromate, toate se reunesc în acest amestec mătăsos, care este garantat să îți îmbie papilele gustative! Când totul este bine gătit și combinat, servim deliciosul nostru vitello tonnato cu câteva felii de lămâie proaspăt stoarse deasupra pentru un plus de coajă.

Sau tu asta Gerecht indiferent dacă vă place să vă faceți singur sau preferați să-l comandați dintr-un meniu de restaurant, vitello tonnato asigură plăcere în fiecare anotimp. Combinația de carne suculentă cu sosul minunat de complex face o experiență culinară de neuitat - una care cu siguranță te va lăsa să-ți dorești mai mult!

Vin cu vitello tonnato

Cea mai bună combinație de vinuri pentru Vitello Tonnato depinde de modul în care este servit. Dacă este folosit ca aperitiv, un vin spumant este un acompaniament excelent. Bulele ajută la tăierea maionezei bogate de ton și scot în evidență dulceața caperelor. Ca fel principal, cel mai bine este să combinați Vitello Tonnato cu unul proaspăt vin alb precum Graševina of Pinot Grigio de la crama Erdutsky Vinograd .

Cine asta Gerecht doresc să se combine cu un vin potrivit cu vitello tonnato pot căuta lumină vinuri albe cu note subtile de fructe precum Posip, uscat Riesling, Sauvignon Blanc sau Chenin Blanc. Aceste vinuri ușoare îți vor împrospăta palatul și vor oferi un echilibru plăcut de arome dulci și sărate pe limbă.

Vin alb cu vitello tonnato

Vinurile albe sunt un plus excelent pentru multe feluri de mâncare, iar vitello tonnato nu face excepție. Acest Gerecht merge bine cu lumina vinuri albe cu arome de citrice sau florale. Vinurile cu o oarecare dulceață se potrivesc bine cu sosul cremos din acesta Gerecht.

Pinot Grigio

Croatul Pinot Grigio vin alb este un acompaniament excelent pentru vitello tonnato. Gustul său ușor, crocant și subtil mineralitate completează aromele îndrăznețe ale acestuia Gerecht perfect pe. Aciditatea vinului ajută la spargerea bogăției vitello tonnato, creând un profil de aromă mai echilibrat. În plus, aromele strălucitoare de citrice și măr verde scot în evidență notele tăioase de capere și hamsii în sos.

Pinot Grigio din Croația este lăudat pentru calitatea sa constantă și complexitatea mare. Combinația sa de note florale și fructate, împreună cu o aciditate răcoritoare, îl fac o combinație excelentă cu vitello tonnato. Acest vin este, de asemenea, suficient de plin pentru a face față elementelor mai grele în acest clasic italian Gerecht pentru a putea descurca.

Combinatia Pinot Grigio vinul cu vitello tonnato din felii cremoase de vițel acoperite cu un sos de ton picant accentuat de măsline și capere chiar beneficiază de un pahar sau două vinuri albe – un deliciu care nu trebuie ratat! Și nu uita să aduci o sticlă Pinot Grigio Răciți-vă pentru a servi cu această asociere delicioasă de vin la vitello tonnato.

Graševina

Graševina este unul uscat vin alb cu o aciditate moderată care se potrivește bine cu preparate cremoase precum vitello tonnato. Dulceața subtilă și notele fructate ale vinului echilibrează bogăția sosului de ton, în timp ce amărăciunea ușoară oferă un contrast revigorant. Acest Vin croat la vitello tonnato este o alegere perfectă pentru cei care caută o combinație surprinzătoare, dar reușită de arome, și adaugă o notă de fler mediteranean preparatului.

Graševina, unul alb Vin croat, este un acompaniament excelent pentru vitello tonnato. Gustul strălucitor și crocant al acestui vin se potrivește perfect cu moliciunea și bogăția preparatului italian. Aciditatea de Graševina ajută la tăierea cremosității grase a sosului și scoate în evidență aromele subtile ale tonului din farfurie. În plus, dulceața naturală a acestui soi de vin completează caperele sărate care se găsesc în mod obișnuit în rețetele de vitello tonnato.

Graševina este făcut din struguri din regiunile cu climă mai rece din Croația și stilul său unic a fost comparat cu Riesling sau Sauvignon Blanc. Acest lucru îl face o asociere ideală pentru mâncăruri ușoare de vară, cum ar fi vitello tonnato, deoarece are suficient corp pentru a tolera cărnurile mai grele precum vițelul, dar nu copleși aromele mai delicate. De asemenea, are un conținut relativ scăzut de alcool, astfel încât să vă puteți bucura de masă fără să vă faceți griji că sunteți copleșit de prea multă aromă sau să vă simțiți umflat după aceea. Și pentru că Graševina ușor de găsit în majoritatea supermarketurilor sau online, a găsi o sticlă grozavă este o simplă simplă.

Graševina nu numai că scoate în evidență cele mai bune arome din vitello tonnato, dar accesibilitatea sa înseamnă că nu vă va rupe nici bugetul. Și pentru că se asortează atât de bine cu o varietate de feluri de mâncare – de la salate și mâncăruri mai ușoare până la paste și carne la grătar – vă puteți bucura de acest vin delicios cu multe feluri de mâncare pe tot parcursul anului.

Posip vin la vitello tonnato

Croatul vin alb Posip este o combinație grozavă cu vitello tonnato, deoarece are o textură moale și untosă care se potrivește bine cu sosul cremos de ton. În plus, gustul fructat al vinului oferă un contrast revigorant cu bogăția preparatului.

Este un soi de struguri croat autentic de pe insulă Korcula, cunoscut pentru aciditatea ridicată și aromele elegante. Terroir-ul unic conferă vinului un caracter mineral care aduce o prospețime minunată gurii. Acest lucru îl face o asociere excelentă cu vitello tonnato, deoarece poate tolera bogăția acestui fel de mâncare clasic italian fără a o copleși.

Profilul de aromă al Posip este ceea ce îl diferențiază cu adevărat în ceea ce privește motivul pentru acesta vin alb o combinație atât de excelentă cu vitello tonnato. Are note pronunțate de citrice și fructe cu sâmburi, precum piersici și caise, care sunt completate de nuanțe florale precum iasomia sau mușețelul.

Practic croatul vin alb Posip este o combinație excelentă pentru vitello tonnato datorită complexității și echilibrului său. Aceste note complexe se îmbină perfect cu textura cremoasă și aromele delicate de vitello tonnato, creând o combinație incredibil de armonioasă care va încânta orice palat. Este o alegere excelentă ca vin cu vitello tonnato.

medicament Riesling

Croatul vin alb numit Riesling este o combinație excelentă cu vitello tonnato datorită profilului său unic de aromă. Notele dulci și fructate ale Riesling oferă echilibru și complexitate felului de mâncare, completând în același timp aromele delicate ale viței. Aciditatea vinului ajută la spargerea cremosului sos pe bază de maioneză, făcându-l o asociere ușoară și răcoritoare.

Riesling se potrivește și cu multe alte ingrediente din vitello tonnato, cum ar fi capere, hamsii, măsline și sucul de lămâie. Corpul său mediu și caracterul fructat ajută la scoaterea în evidență a aromelor sărate și sărace ale tuturor acestor componente, oferind totuși un fundal plăcut acestor arome puternice. În plus, lejeritatea vinului se armonizează perfect cu textura fragedă a vițelului fiert

În plus, are Riesling vinul cu vitello tonnato are un conținut ridicat de zahăr rezidual datorită conținutului scăzut de alcool, ceea ce îl face un acompaniament ideal pentru profilul savuros al vitello tonnato. Această dulceață ajută la echilibrarea aromelor intense ale acestui fel de mâncare italian și la sublinierea nuanțelor subtile, fără a depăși vreo componentă anume. Aciditatea sa strălucitoare menține, de asemenea, lucrurile vii, asigurându-se că un ingredient nu domină peste altul într-o masă ca aceasta. Per total este croat Riesling un excelent vin alb la vitello tonnato, care va îmbunătăți cu siguranță experiența culinară a oricui!

Gewürztraminer

De vin alb Gewürztraminer este o combinație excelentă cu vitello tonnato din mai multe motive. În primul rând, notele sale pronunțate de plante și aromele picante adaugă un contrast interesant la gustul cremos și delicios al mâncării de vițel. În al doilea rând, aciditatea sa scăzută completează sosul pe bază de ton care însoțește în mod tradițional acest clasic italian. Combinația dintre aceste două arome creează un echilibru unic între dulce și savuros care nu poate fi găsit nicăieri altundeva.

În plus, de stat Gewurztraminer cunoscut pentru mineralitate, care adaugă o notă de complexitate minerală preparatului, oferindu-i un strat suplimentar de aromă care îl ridică și mai mult. Corpul său mai plin se potrivește bine cu aroma mai bogată a vitello tonnato; pe deasupra corpului suplimentar, acest lucru contribuie la o combinație generală care are suficientă putere și intensitate pentru a trezi palatul fără a depăși alte arome.

Fructul subtil al Gewurztraminer vinul cu vitello tonnato completează perfect orice legume sau carne servită cu această masă tradițională italiană. Versatilitatea sa înseamnă că se potrivește bine cu tot felul de feluri de mâncare, ținându-se totuși cont de ingrediente puternice precum tonul sau măslinele. Una peste alta, nu există o modalitate mai bună de a vă bucura de asocierile de vinuri de la Vitello Tonnato decât cu un pahar crocant de croat Gewurztraminer și ispitește-ți papilele gustative cu ierburile sale picante!

Chardonnay

Combinația de uscat Chardonnay vinul la vitello tonnato este o alegere excelentă pentru orice masă. Caracterul uscat și crocant al vinului completează frăgezimea viței, în timp ce sosul cremos de maioneză completează perfect aciditatea băuturii. Această combinație este o modalitate excelentă de a îmbunătăți orice masă italiană și de a o face ceva special.

De Chardonnay trebuie aleasă cu grijă, deoarece aceasta determină în mare măsură cât de bine funcționează combinația. O regulă bună pentru o asociere bună cu vitello tonnato este să-l păstrați pe partea mai uscată și să optați pentru un vin cu un conținut mai mare de acid. Mulți oameni aleg, de asemenea, vinuri din climă mai rece, cum ar fi Burgundia sau Insula de Sud a Noii Zeelande, care tind să aibă note mai vibrante de citrice și mineralitate care se potrivesc bine cu acest preparat tradițional italian.

La alegerea ta Chardonnay ar trebui să țineți cont și de învechirea în stejar - dacă este învechit în butoaie de stejar, acele arome (cum ar fi vanilie și nucă de cocos) vor scoate și mai bine sosul cremos de maioneză în vitello tonnato. Combinația de uscat Chardonnay cu vitello tonnato va fi cu siguranță un succes printre invitații la orice adunare. Această pereche nu numai că aduce arome complementare într-o mușcătură armonioasă, dar permite și experimentarea distractivă în timp ce căutați sticla potrivită care se potrivește cel mai bine gustului dvs.!

Sauvginon Blanc

Combinația de vin Sauvignon Blanc sec cu vitello tonnato este o combinație delicioasă care combină gustul crocant și acru al primului cu gustul cremos și savuros al celui de-al doilea. Nuanțele fructate și picante ale Sauvignon Blanc completează perfect caperele și anșoa sărate ale vitello tonnato, creând un echilibru unic și aromat.

Sauvignon Blanc uscat completează aromele complexe din Vitello Tonnato fără a le copleși. Ușurința sa îi permite să se ocupe de toate elementele gust fără a fi copleșit de o singură aromă. Acest echilibru asigură că băutorii se pot bucura pe deplin de ambele componente – niciuna nu are predominanță și fiecare element este autonom. În plus, aciditatea ajută la spargerea texturilor mai grele de vitello tonnato și îi adaugă o calitate răcoritoare.

Cele două împreună creează o experiență incredibil de savuroasă, care vă va stimula cu siguranță toate simțurile. Este important să folosiți un Sauvignon Blanc de bună calitate în combinație cu vitello tonnato - ceva cu o aciditate ridicată funcționează cel mai bine. În plus, luați în considerare adăugarea de ierburi sau condimente, cum ar fi oregano sau busuioc, pentru a îmbunătăți și mai mult aromele. Când aceste două ingrediente lucrează împreună în armonie perfectă, poți crea o experiență culinară de neuitat de care toată lumea se poate bucura. Este o combinație delicioasă de vin cu vitello tonnato.

Pe scurt, un Sauvignon Blanc, cu gustul său ușor acru și aromele fructate, este un vin excelent cu vitello tonnato ca alegere de combinat. Vinul accentuează aromele delicate ale felului de mâncare și creează un joc armonios de arome pe limbă.

Vin roșu cu vitello tonnato

Trebuie remarcat faptul că vinuri roșii nu sunt recomandate pentru acest fel de mancare din cauza continutului lor ridicat de tanin, care poate reactiona negativ cu grasimile din maioneza de peste si poate duce la un postgust neplacut. Pentru a experimenta cu adevărat această delicatesă italiană la maximum, optați pentru unele mai ușoare vinuri albe. Culoarea vinului nu joacă un rol atât de important, dar textura și gustul joacă un rol în găsirea asortării optime a vinului pentru vitello tonnato.

Asta nu înseamnă asta vin roșu nu poate fi combinat cu vitello tonnatto. Este posibil, dar există câteva condiții de care trebuie să ții cont. Evita vinurile de stejar sau prea uscate puternice, robuste vinuri roșii, pentru că se ciocnesc tare cu aromele delicate ale preparatului. Puteți experimenta cu vinuri roșii de greutate medie ca Pinot noir of Merlot. Dar cel mai important - nu uitați să vă bucurați de masa!

Vin croat la vitello tonnato

Vinurile croate sunt un însoțitor excelent pentru vitello tonnato, deoarece scot în evidență aroma și complexitatea acestui fel de mâncare clasic italian. Acizii în croată vinuri albe ajută la tăierea sosul bogat și cremos de vițel, în timp ce aromele lor strălucitoare de fructe și notele subtile de condimente oferă un contrast subtil cu bogăția cărnii. În plus, robust vinuri roșii pentru un echilibru ideal cu acest fel de mâncare gustos și se potrivesc bine cu legumele însoțitoare.

Clima caldă a regiunilor viticole croate produce struguri cu o aromă intensă și un caracter puternic, care se potrivesc bine cu sosurile tari precum cele în vitello tonnato. Vinuri din Slavonia, Istria en Dalmația oferă o varietate de opțiuni pentru o combinație de multe vinuri diferite. Diferitele opțiuni de stil vă fac ușor să găsiți ceva care să vă completeze cu adevărat masa.

În plus, vinurile croate oferă o combinație unică de pasiune din Lumea Veche și strălucire Lumea Nouă, făcându-le parteneri perfecti pentru mâncăruri tradiționale, cum ar fi vitello tonnato. dinac de exemplu este un plin vin roșu cu atât arome pământești care amintesc de rădăcinile sale europene, cât și arome suculente de fructe de pădure care se potrivesc perfect cu acest preparat clasic mediteranean. Și rase native precum Posip vinul la vitello tonnato poate avea note interesante de mineralitate și mirodenii care adaugă profunzime și complexitate fiecărei mușcături

Pe scurt, vinurile croate oferă o modalitate excelentă de a îmbunătăți profilul de aromă a vitello tonnato cu selecția lor diversă de alb și vinuri roșii. Cu intensitatea și prospețimea lor bogată, creează o armonie perfectă între sosul cremos de vițel, legume și alte ingrediente din acest preparat delicios italian. Indiferent dacă preferați alb deschis sau roșu închis, cu siguranță va fi ceva printre numeroasele oferte ale Croației care vă va duce papilele gustative într-o călătorie culinară de neuitat!