Vin cu rață

Vinul cu rață este o combinație folosită frecvent. Când vine vorba de asocieri cu vinuri, rața este o pasăre deosebită care poate fi combinată cu diferite vinuri. Unele preparate cu rață au o aromă mai puternică decât altele și se potrivesc bine cu vinuri mai robuste și pronunțate. În timp ce alte mâncăruri de rață mai ușoare se potrivesc mai bine cu vinuri mai subtile. Prin urmare, există câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când asociezi vinul cu rața. 

Când vine vorba de rață, există multe moduri diferite în care o poți pregăti. Îl poți prăji, coace, bracona sau chiar îl poți grătar. În plus, există diferite stiluri și ierburi pe care le puteți folosi. Felul în care este Gerecht este preparat determină în mare măsură ce vin poți bea cu rața. Pe scurt, atunci când asociezi vinul cu rața, sunt câteva lucruri de care trebuie să ții cont.

Vin roșu cu rață

Vinul roșu este o alegere excelentă de băut cu rață. Cele două sunt arome complementare care au un gust minunat împreună. Vinurile roșii sunt pline și robuste, cu arome de fructe negre și condimente. Se potrivesc bine cu aromele mai bogate, mai grase de rață, care au un profil de aromă similar: fructe negre, nuci și condimente.

Trei factori sunt importanți atunci când alegeți vinul perfect pentru o mâncare de rață: gustul, aciditate si trupul. Gustul raței trebuie completat de vinul ales; de exemplu, dacă o mâncare de rață este grasă și bogată în aromă, atunci un vin cu un corp greu și robust se va potrivi taninuri, precum a Cabernet Sauvignon, cel mai bun la asta Gerecht.

Există multe tipuri diferite vin roșu din care să alegeți, astfel încât să puteți găsi unul care se potrivește cel mai bine preferințelor dvs. de gust. Unele opțiuni bune sunt Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz și Malbec. Deci data viitoare când vi se servește rață într-un restaurant sau o gătiți singur acasă, asigurați-vă că aveți un pahar (sau sticlă) din ea. vin roșu pentru o experiență culinară deosebită.

Vin alb cu rață

Mulți oameni cred asta vin roșu singurul vin pe care îl poți bea cu rață, dar nu este cazul. Acest lucru se datorează faptului că mâncărurile de rață au adesea un gust puternic și Gerecht cu condimente devine și mai puternic la gust. Dimpotrivă, dacă Gerecht este mai ușor la gust, atunci este ca un vin mai ușor Chardonnay o varianta mai buna. The aciditate a vinului joacă, de asemenea, un rol important în compensarea bogăției grăsimii de rață.

De aceea un alb proaspăt, dar nu prea astringent ca Pinot Grigio, Graševina of Posip formează un contrast excelent. Când vine vorba de corpul vinului ales, este important de reținut că în cazul preparatelor de rață precum confitul de canard sau rața Peking, cel mai bine este să alegeți ceva cu un conținut mai mare de alcool, astfel încât greutatea acestuia să se echilibreze bine cu cea intensă. aromele acelor feluri de mâncare.

De fapt sunt vinuri albe o combinație grozavă de băut cu rață. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, atât rața cât și vinuri albe preparate foarte gustoase. Ambele au multă aromă de la sine, iar când le combini există o sinergie delicioasă.

În al doilea rând sunt ambele rață și vinuri albe vase relativ ușoare. Nu sunt la fel de grele precum carnea roșie sau preparatele cu paste, așa că merg bine împreună. Al treilea au vinuri albe un gust fructat care se potrivește bine cu dulceața sosului de rață. Și în sfârșit fiind vinuri albe mai puțin murături dan vinuri roșii, ca să nu se ciocnească cu aromele de rață vinuri roșii uneori fac.

Vin cu confit de canard

Există câteva lucruri în viață care se potrivesc perfect: unt de arahide și jeleu, macaroane și brânză, Batman și Robin. Și bineînțeles vin și confit de canard. Confit de canard este unul Gerecht de pulpe de rață fierte încet în grăsimea lor până când se topesc fragede. Rezultatul final este un bogat, sarat, savuros Gerecht care merge perfect cu un pahar bun vin roșu.

De taninuri in vin roșu ajută la spargerea bogăției confitului de rață, în timp ce notele fructate completează dulceața raței. Și dacă vă simțiți cu adevărat fantezi, puteți chiar să vă serviți confitul de canard cu niște cartofi crocanți fripți în parte - care sunt, de asemenea, perfecti pentru a absorbi tot acel sos delicios.

Confit de Canard este unul Gerecht pe care multora le place, pentru ca este preparata in propria sa grasime pentru a-i scoate in evidenta gustul minunat. Graševina este vinul perfect cu asta Gerecht, pentru că are un gust ușor aromat care completează grăsimea mesei.

Dacă preferați ceva mai puțin dulce există mai multe rase croate unice, cum ar fi Posip, malmsey Istarska sau Graševina care vă vor gâdila cu siguranță papilele gustative. Aceste vinuri sunt celebrate la nivel internațional și sunt cunoscute pentru capacitatea lor de a crea arome complexe și aromăcare sunt perfect echilibrate cu Confit de Canard. Pentru cei cu un spirit aventuros care doresc să încerce ceva diferit și special, aceste soiuri de struguri croate pot oferi o experiență de neuitat cu notele și aromele lor distincte.

Ce vin cu piept de rata?

Să bei vinuri cu piept de rață este o modalitate excelentă de a te bucura atât de gustul vinului, cât și al celui de rață. Vinul este o băutură complexă care poate fi savurată cu o mare varietate de feluri de mâncare, iar rața nu face excepție. Combinația de arome de la vin și rață face o experiență unică și delicioasă pe care nu vrei să o ratezi.

Există multe tipuri diferite de vinuri pe care le poți bea cu piept de rață, dar unele asocieri funcționează mai bine decât altele. Vinurile roșii sunt în general considerate cel mai bun vin de băut cu rață, deoarece se potrivesc bine cu aromele puternice ale cărnii. Dar deasemenea vinuri albe poate fi combinat cu rață pentru a crea un profil de aromă mai subtil. Totul depinde de ceea ce cauți în ceea ce privește gustul.

Când vine vorba de a bea vinuri cu piept de rață, sunt câteva lucruri de care trebuie să ții cont. În primul rând, asigurați-vă că alegeți un vin care are aromele acestuia Gerecht se completează singur. În al doilea rând, nu te copleși încercând prea multe tipuri diferite de vinuri simultan; în schimb, concentrați-vă pe una sau două perechi specifice.

Când vine vorba de asortarea vinurilor cu piept de rață, există câteva clasice care merg bine împreună. Unele dintre ele sunt cele uscate RieslingDe Plavac Mali ui Dalmația sau Pinot noir din Salvonia. Amintiți-vă că experimentarea este întotdeauna cheia succesului - așa că nu ezitați să încercați noi asocieri între vin și piept de rață.

Ce vin să bei cu rață braconată?

Una dintre cele mai bune și mai populare moduri de a găti rața este să o braconezi într-un sos de vin alb. Aromele sosului de rață și vin alb merg perfect împreună, iar acesta este unul Gerecht care vă va impresiona întotdeauna oaspeții

Dar pentru ce vin alb ar trebui să folosești pentru braconajul raței? Există multe tipuri diferite vin alb care ar funcționa bine, dar mulți oameni au unul proaspăt ca favorit vin alb precum Pinot Grigio. Acest tip vin alb are o aromă de citrice care se potrivește bine cu aromele savuroase ale raței. De asemenea, are un gust ușor acrișor care ajută la tăierea bogăției cărnii de rață

Dacă sunteți în căutarea ceva mai luxos, atunci puteți încerca și unul Posip of Chardonnay a folosi în loc de unul Pinot Grigio. Posip iar Chardonnay-urile au o aromă de unt care se potrivește foarte bine cu rața și au și o mulțime acizi pentru a compensa bogăția cărnii

Ce vin cu rață sălbatică?

Mallard este o pasăre vânat care este vânată în multe părți ale lumii. Gustul de rață sălbatică poate fi descris ca fiind undeva la mijloc mod en vis în. Unii oameni eTen ca pielea și alții o îndepărtează. Rața sălbatică este adesea servită cu un sos de jeleu de coacăze roșii, vin de porto sau Madeira

Vinul a fost băut cu el de secole eTen. Există multe tipuri diferite de vin disponibile și fiecare se asortează bine cu anumite alimente. Vinul poate spori aromele alimentelor și poate ajuta la curățarea gurii între mușcături

Există mai multe motive pentru care vinul este o alegere bună de băut cu rață sălbatică. Vinurile roșii se potrivesc bine cu vânatul deoarece acestea taninuri care ajută la echilibrarea bogăției cărnii. Plavac Mali, Pinot noir, Zifandel, Syrah en Merlot toate sunt alegeri bune dacă vin roșu în rață sălbatică. Vinurile albe, de asemenea, se potrivesc bine cu vânatul, în special cele cu arome de pământ precum Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc și Chenin Blanc. Aceste vinuri curăță palatul și împrospătează gura între mușcături.

Consumul de vinuri de rață sălbatică poate adăuga un nivel suplimentar de plăcere experienței. Nu numai că te poți bucura de gustul delicios al raței, ci și de aromele complexe și aromăeste că într-un bun pahar de vin prezent. Așa că data viitoare când mergeți la vânătoare de mallards gustoși, asigurați-vă că luați câteva sticle din preferatul dvs. vin roșu ia cu tine!

Asociere vin cu rața la Peking

Majoritatea oamenilor ar fi de acord că nu există o modalitate mai bună de a savura o rață la Peking delicioasă decât cu o sticlă de vin frumoasă. O rață Peking este relativ grea Gerecht. În primul rând, rața Peking are multă aromă și bogăție, ceea ce înseamnă că o rață Peking se potrivește bine cu vinul fără ca una să o copleșească pe cealaltă.

În al doilea rând, atât rața Peking, cât și vinul sunt combinații complexe. Există multe arome diferite în ambele și merg bine împreună. La urma urmei, atât rața Peking, cât și vinul sunt alimente destul de versatile. Se potrivesc bine cu diferite bucătării și stiluri de gătit.

În vase asiatic stil, cum ar fi Peking Duck sau Moo Shu Duck Pancakes, mulți somelieri recomandă să le asocieze cu aromate vinuri albe ca Gewürztraminer, Graševina sau Viognier din cauza lor aromă's și crocant acizi, care a compensat condimentul și salinitatea acestor feluri de mâncare deosebite.

Reţetă pentru rața Peking

INGREDIENTE
RANDAMENT: 2-4 PORȚII

• 1 rata intreaga de la 1,5 kg la 2 kg
• ½ cană sos hoisin
• 2 linguri pulbere cu cinci condimente
• 4 catei de usturoi, macinati
• 4 ardei iute (jalapeño, cayenne, serrano etc.) sau
  • 2 linguri fulgi de ardei uscat
• 2 linguri de ghimbir ras
• 1 lingura de sare
• ½ cană sirop de maltoză
• 2 linguri de sos de soia
• Ulei de canola, pentru ungere

Echipament special: termometru cu sondă, compresor de aer

PREGĂTIREA

1. Asigurați-vă că rata este smulsă curată, îndepărtați măruntaiele (aruncați sau păstrați pentru alte utilizări, cum ar fi bulion sau pate), clătiți bine rața cu rece apa si tamponeaza-l droog. Separați pielea de carne pentru a lăsa pielea să se usuce. Cea mai bună metodă este să folosiți un compresor de aer și să pompați aer sub piele în explozii scurte la gât, aripi, picioare și piept. (Piele/pielea raței se va desprinde și pasărea se va umfla ca o minge de plajă) Dacă nu aveți un compresor de aer, lucrați ușor cu degetele sau cu o lingură de lemn sub piele.
2. Preparați amestecul de condimente amestecând fin sosul hoisin, pudra cu cinci condimente, usturoiul, ardeiul iute, ghimbirul și sarea într-un robot de bucătărie. Introduceți amestecul în cavitate, asigurându-vă că toate părțile interioare sunt acoperite. Folosiți o frigărui de lemn pentru a închide cavitatea.
3. Așezați rața pe un grătar peste o chiuvetă. Aduceți un ceainic cu apă la fiert și turnați încet peste pasăre un firicel de apă fierbinte. (Acest lucru ajută la strângerea pielii.)
4. Se încălzește siropul de maltoză în cuptorul cu microunde timp de 45 de secunde sau până când este suficient de moale pentru a fi turnat. Se amestecă sosul de soia și se bate până se omogenizează.
5. Cu ajutorul unei pensule de patiserie, glazurați întreaga pasăre într-un strat uniform de amestec de sirop, reîncălzind amestecul după cum este necesar.
6. Puneți pasărea în frigider pe un gratar, lăsați la frigider cel puțin peste noapte, dar nu mai mult de 5 zile. Aceasta va face carnea frageda pe interior.
7. Ca pas opțional de prăjire, puteți prăji rața timp de 30 de minute rece fumând peste lemn de măr cu elementul de încălzire oprit. (Scopul este să eliberezi note de fum, nu să gătești pasărea).
8. Preîncălziți cuptorul la 180°C.
9. Puneți rata într-o tavă și acoperiți ușor cu folie pentru a preveni să se rumenească prea mult. Se prăjește timp de 20-30 de minute sau până când grăsimea începe să se întărească. Scoateți din cuptor, scoateți frigăruia din cavitate și atârnă rața de gât sau sprijiniți-o timp de 10 minute pentru a lăsa grăsimea să se scurgă. Puteți folosi o frânghie pentru asta și agățați rața de mânerul unui dulap, de exemplu. Ștergeți tava, apoi puneți rata la cuptor pentru 20-30 de minute sau până când ajunge la o temperatură internă de 50°C-60°C. Scoateți din cuptor și agățați sau sprijiniți încă 10 minute pentru a se scurge.
10. Pentru ungere, turnați 1 până la 2 cm de ulei de canola într-o tigaie largă și abruptă și încălziți la foc mediu la 180°C. Ungeți cu grijă pielea cu ulei fierbinte, ținând rața de gât peste tigaie, sau ungeți rața pe grătar.
    Tăiați rața și serviți cu clătite cu mandarine, sos de ceață de ghimbir și sos iute.

Vin croat la raţă

Să bei vinuri croate cu rață este o modalitate excelentă de a te bucura de ambele arome împreună. Vinul ajută la evidențierea aroma raței, iar rața ajută la scoaterea în evidență a aroma vinului. Vinurile croate sunt o asociere ideală de băut cu rață, deoarece au o aromă fructată care se potrivește bine cu aroma de vânat a cărnii de rață.

La combinare eTen și băuturi, sunt posibile multe combinații diferite. Cu toate acestea, unele asocieri sunt mai bune decât altele, iar consumul de vinuri croate cu rață este o astfel de asociere care cu siguranță va fi pe plac.

Vinul ajută la evidențierea aroma raței, iar rața ajută la scoaterea în evidență a aroma vinului. În plus, vinurile croate sunt o asociere grozavă de băut cu rață, deoarece au o aromă fructată care se potrivește bine cu aroma de vânat a cărnii de rață.

Pe scurt, vinurile croate oferă o modalitate excelentă de a spori profilul de aromă al raței cu selecția lor diversă de albi și vinuri roșii. Cu intensitatea și prospețimea lor bogată, creează o armonie perfectă între rață și alte ingrediente din acest delicios Gerecht. Indiferent dacă preferați alb deschis sau roșu închis, cu siguranță va fi ceva printre numeroasele oferte ale Croației care vă va duce papilele gustative într-o călătorie culinară de neuitat!