Wäin gëtt aus Drauwe gemaach, also firwat schmaacht et net wéi Drauwe?

Wäin gëtt aus Drauwe gemaach, awer et schmaacht net wéi et. Dëst ass well d'Drauwenhaut an d'Somen wärend dem Wäibau geläscht ginn. Dëst léisst de Jus hanner, deen en anere Goût huet. De Goût vum Wäin gëtt och vun anere Faktoren beaflosst, wéi d'Zort vun der Drauwe, déi benotzt gëtt, d'Klima an deem et ugebaut gouf a wéi laang et gedauert huet.

Déi einfach Äntwert op firwat Wäin net wéi Drauwe schmaacht ass datt Wäin gemaach gëtt duerch Fermentéiere vun Drauwejus, a wärend der Fermentatioun Zucker an Alkohol am Drauwejus ëmgewandelt. Dëse Prozess verännert de Goût vum Wäin.

Wéi och ëmmer, et ginn aner Faktoren, déi de Goût vum Wäin beaflosse kënnen, sou wéi d'Aart vun der Drauwe, déi benotzt gëtt, d'Klima an deem d'Drauwe ugebaut ginn, an de Wënzerprozess. All dës Faktore kënnen zum Schlussgeschmaach vum Wäin bäidroen.

Wäin gëtt aus Drauwe gemaach, awer déi meescht Wäiner schmaachen net wéi Drauwe. Dëst ass well de Drauwearoma normalerweis duerch aner Aromen maskéiert gëtt, déi aus dem Fermentatiounsprozess kommen. Wéi och ëmmer, e puer Wäiner gi mat verschiddenen Aarte vu wäiss Drauwe gemaach, déi méi vun hirem Drauwearoma behalen. Moscato a Muscat sinn zwee Beispiller vun dëser Aart vu Wäin.

De Aroma vu Wäin a wéi mir Wäin maachen schmaachen

Wa mir Wäin schmaachen an richen, kënne mir Aromadéi eis u verschidden Uebst, Kraider, Gewierzer a méi erënneren. Mee firwat schmaacht Wäin net wéi Drauwe? Ee Grond kann sinn datt Wäin aus fermentéierten Drauwejus gemaach gëtt, an de Fermentatiounsprozess ännert de Goût vun den Drauwe. Zousätzlech kënnen aner Faktoren wéi d'Zort vun der Drauwe benotzt, d'Klima an deem d'Drauwe ugebaut ginn a wéi de Wäin produzéiert gëtt och de Goût beaflossen.

Wäibau an Alterung erstellt oder vermëttelt aromatesch Verbindunge fir Wäin, déi och a bekannte Planz- oder Déiereprodukter fonnt ginn. Wäin 'Aromaten' kënnen a Kategorien gruppéiert ginn wéi Ester, Pyrazine, Terpenen, Thiolen a Laktone. D'Haaptquellen vun Aroma am meeschte Wäiner kommen aus dëse Gruppen.

Den Afloss vun den Drauwe

D'Drauwe selwer kënnen e puer vun de selwechte Geroch enthalen, déi Dir am Wäin aus hinnen gemaach hutt. Déi Aroma's vu schwaarze Peffer déi dacks dran ass SyrahWäin fonnt ginn, zum Beispill, kënnen heiansdo duerch onfermentéiert Geroch festgestallt ginn Syrah- Drauwejus. Ähnlech kënne Gras oder gréng Peffernoten, déi allgemeng fir Sauvignon Blanc Wäiner sinn, präsent sinn wann Dir Sauvignon Blanc Drauwe schneit.

Fermentatioun vu Wäin

De Fermentatiounsprozess ass verantwortlech fir déi vill Ännerungen déi am Drauwejus optrieden, dorënner d'Konversioun vun Zocker an Alkohol duerch Hef. Dëst ass och wann vill vun den Aromaten vum Wäin erstallt ginn.

Wéinst dem Fermentatiounsprozess schmaacht Wäin anescht wéi Drauwe. E puer Verbindungen, déi zum Goût vun Drauwe bäidroen, ginn während der Fermentatioun verëffentlecht, wat de Goût vum Wäin verännert. Dëse Prozess erlaabt Wäiner Blummen ze hunn Aromajee no der Aart vun der Drauwe benotzt.

De Goût vum Wäin kënnt net nëmmen aus den Drauwe selwer, mee och vun de komplexe Reaktiounen tëscht bestëmmten Säuren an Alkoholen während der Fermentatioun. Dës fruuchteg 'Ester' ginn Wäin Aromen ähnlech wéi Äppel, Ananas a Bananen.

De Goût vum Wäin gëtt beaflosst vum Fermentatiounsbehälter, der Temperatur an der Aart vun der Hef benotzt. Dës Faktore kënne gewësse Aromaten wärend der Fermentatioun ënnersträichen oder ënnerdrécken.

Wäibau no Fermentatioun

Wäin gëtt aus fermentéierten Drauwe gemaach. Wärend dem Fermentatiounsprozess gëtt de Zucker an den Drauwe awer an Alkohol ëmgewandelt. Dofir schmaacht Wäin net wéi Drauwe.

Nodeems d'Fermentatioun fäerdeg ass, kann de Wënzer bestëmmte Schrëtt huelen fir de Wäin méi Komplexitéit ze addéieren Aroma fir de Wäin dobäizemaachen. Zum Beispill, Wäiner, déi duerch e Prozess mam Numm "malolaktesch Konversioun" goen, kënne Buttery sinn Aroma's, wärend Wäiner, déi an neien Eichenfässer gelagert sinn, Vanille Aromen aus der Eech kréien.

Wäin Reifung an Fläsch

Fläschalterung ass wann de Wäin gebotzt gëtt an d'Aromaten weider duerch Belaaschtung vu Sauerstoff, Hëtzt a Liicht änneren. Dëst mécht d'frësch Aroma's déi et an der Kandheet haten, normalerweis manner intensiv mat der Zäit.

E puer Wäiner kënnen anescht schmaachen wéi Drauwe wéinst der Aart a Weis wéi se gespäichert ginn. Wann e Wäin op enger cooler, donkeler an ongestéierter Plaz gelagert gëtt, kann et laang daueren an e méi komplexe Goût entwéckelen. Mat der Zäit kënne Chemikalien am Wäin änneren an nei kreéieren Aroma's kreéieren.

Et gi vill verschidde Faktoren, déi zum Goût vum Wäin bäidroen, vun der Drauwe Varietéit bis zum Wënzerprozess. Keen zwee Wäiner sinn genau d'selwecht an dat ass en Deel vun deem wat Wäin esou interessant mécht ze drénken. Déi grouss Gamme vu méigleche Goûten, déi aus enger eenzeger Uebst erstallt kënne ginn, ass eng vun de Saachen, déi Wäin esou eenzegaarteg mécht.

wat ass de Goût vun Kroatesche Wäin?

Kroatesche Wäin gehéiert zu de beschten op der Welt, an awer wëssen vill Leit näischt doriwwer. Firwat? Well et schmaacht net wéi Drauwe! Dat ass richteg, Wäin aus kroatesche Drauwe schmaacht näischt wéi déi fruuchteg, séiss Wäiner, un déi vill Leit gewinnt sinn.

Tatsächlech, Kroatesch Wäiner sinn oft droog a vollwäerteg mat komplexe Goûten, déi e bësse gewinnt sinn. Awer vertraut eis, si sinn et wäert.

Also déi nächst Kéier wann Dir no engem neie Wäin sicht fir ze probéieren, fäert net aus Ärer Komfortzone erauszekommen an eng Fläsch ze hunn Kroatesche Wäin kafen. Dir wäert iwwerrascht sinn wéi lecker Är d' Wäin aus Kroatien fënnt. Prost!