Wat ass Oxidatioun am Wäin a kënnt Dir oxidéiert Wäin drénken?

Oxidatioun ass e Prozess dee souwuel Iessen a Wäin verduerwe kann. Net all Oxidatioun ass awer schlecht - oxidativ Wäiner sinn eigentlech zimlech gutt. Léiert méi iwwer den Ënnerscheed tëscht dësen zwou Aarte vu Wäin.

De gewënschte Prozess

Beim Wënzer ass d'Oxidatioun e wënschenswäerte Prozess fir verschidde Goûten ze produzéieren. Wéi och ëmmer, ze vill Oxidatioun kann e Wäin verwinnt. Et gi vill Faktoren, déi zu der Oxidatioun vu Wäin bäidroen, dorënner d'Präsenz vu Sauerstoff, Liicht an Hëtzt.

Wann dës Elementer an Kontakt kommt mat Wäin, si kënne verursaachen. Dofir ass et wichteg datt Wënzer de Prozess genau iwwerwaachen an dofir suergen datt de Wäin net ze vill oxidéiert.

Wat ass Wäinoxidatioun?

Wäinoxidatioun ass en natierleche Prozess deen an alle Wäiner geschitt, awer et kann verlangsamt ginn andeems de Wäin an enger donkeler cooler Plaz gelagert gëtt an Kontakt mat Sauerstoff. Eent Wäikeller oder e Wäikühler ass déi ideal Léisung dofir. Wäin deen oxidéiert ass ass dacks net richteg gelagert a muss séier no der Ouverture verbraucht oder entsuergt ginn. Et ginn e puer Wäiner déi bewosst Sauerstoff ausgesat sinn fir e bestëmmte Goûtprofil ze kreéieren, awer dës Wäiner sinn net geduecht fir laang Zäit ze späicheren.

Wäinoxidatioun ass eng chemesch Reaktioun déi stattfënnt wann Wäin u Sauerstoff ausgesat ass. D'Belaaschtung fir Sauerstoff verursaacht datt de Wäin d'Faarf verännert an e sauere Goût entwéckelt. D'Zuel vun der Zäit wou de Wäin u Sauerstoff ausgesat ass, bestëmmt wéi vill et d'Faarf an de Goût ännert. Wäin, deen ze vill oxidéiert ass, ass net ze drénken.

Wéi beaflosst Sauerstoff Wäin?

Wann de Wäin u Sauerstoff ausgesat ass, kann et de Wäin oxidéieren. Dëst gëtt dem Wäin en anere Goût an Aroma wéi wann et fir d'éischt gebotzt gouf. De Grad vun der Oxidatioun, déi geschitt, hänkt dovun of wéi vill Sauerstoff präsent ass a wéi laang de Wäin domat ausgesat ass.

Wann e Wäin héich oxidéiert ass, kann et Pickles oder kritt e vinegary Goût. Wéi och ëmmer, wann d'Oxidatioun liicht ass, kann et nëmme verursaachen datt de Wäin seng Fruuchtegkeet oder Frëschheet verléiert. Fir ze vermeiden datt de Wäin oxidéiert, ass et wichteg et an enger donkeler a geschützter Plaz ze späicheren cool wou wéineg Sauerstoff erakënnt. Wäin konservéieren ass och e wichtege Prozess deen net ënnerschat soll ginn.

Den Effekt vum Liicht op Wäin

Wäin ass e komplexe Getränk dee staark vu Liicht beaflosst ka ginn. Wäin, deen un direktem Sonneliicht oder Leuchtstoff-/LED-Liicht ausgesat ass, kann ënner Oxidatioun leiden, wat et en ongewollten Geschmaach a Geroch gëtt. Am Allgemengen, Wäin soll an engem donkel Plaz gehaalen gin wou et net ze Liicht ausgesat ass.

Wéi och ëmmer, e puer Wäiner si geduecht fir ze genéissen wärend se nach jonk a frësch sinn, sou datt se séier no der Ouverture gedronk ginn. Dës Wäiner sollen net ze laang gehale ginn, well se séier an der Qualitéit verschlechtert ginn.

D'Effekter vun Hëtzt op Wäin

D'Hëtzt vun der Sonn oder d'Hëtzt vun engem Kichenofen kann d'chemesch Reaktiounen beschleunegen, déi de Wäin verduerwen. D'Hëtzt kann och Wäin verdampen, wat zu Volumen- a Goûtverloscht féiert.

Wäin, deen op enger waarmer Plaz gespäichert gouf, huet dacks e brong Tint op der Uewerfläch, genannt Oxidatioun. Dëst ass Beweis datt de Wäin duerch Sauerstoff beschiedegt gouf. Oxidéiert Wäin wäert e mëllege Goût a Geroch hunn. Et ass net sécher ze drénken a sollt ewechgehäit ginn.

Ass et sécher oxidéiert Wäin ze drénken?

Et gëtt keng richteg Äntwert op dës Fro well et hänkt vum Individuum of. E puer Leit fannen oxidéierte Wäin onsmaklech, anerer schéngen keen Ënnerscheed ze bemierken. Am Allgemengen, awer, Wäin, deen erlaabt huet ze oxidéieren, wäert e méi intensiven Aroma hunn a manner Pickles sinn. Wann Dir net sécher sidd ob Dir oxidéiert Wäin gär hutt oder net, ass et am beschten mat engem klenge Schlupp unzefänken ier Dir e ganzt Glas drénkt.

Dat gesot, et sinn e puer Risiken verbonne mat oxydéiertem Wäin drénken. Wann de Wäin u Sauerstoff ausgesat ass, kann et zerbriechen a schiedlech Verbindunge bilden, genannt Acetaldehyden. Dës Verbindunge kënnen Iwwelzegkeet an Erbrechung verursaachen, also ass et wichteg ze wëssen wéi vill oxidéiert Wäin Dir drénkt. Wann Dir keng Nebenwirkungen erliewt, stoppen direkt drénken.

Kann ech oxidéiert Wäin fir Kachen benotzen?

Et gëtt vill Debatt iwwer ob et sécher ass oxidéiert Wäin am Kachen ze benotzen wann et net kompatibel ass mat engem gerecht† E puer soen datt den Alkohol verdampft an nëmmen de Goût hannerloosst, anerer plädéieren datt all Quantitéit un Alkohol, déi am Iessen bleift, geféierlech ka sinn. Et ass och d'Fro ob oxidéiert Wäin nach ëmmer Nährwert huet.

Am Allgemengen ass et wahrscheinlech besser net oxidéiert Wäin am Kachen ze benotzen, besonnesch wann Dir et u Kanner oder schwangere Fraen servéiert. Wéi och ëmmer, wann Dir plangt et ze benotzen, ass et am beschten e puer Fuerschungen ze maachen wéi Dir et sécher maacht.

Wéi d'Oxidatioun vu Wäin ze verhënneren?

Wäin kann duerch ze vill Belaaschtung fir Sauerstoff beschiedegt ginn, wat zu Off-Goûten a virzäitegen Alterung féiert. Fir dëst ze vermeiden, gitt sécher datt Äre Wäin richteg an enger cooler, donkeler Plaz gelagert ass. Wann et eng korkéiert Fläsch ass, leet se flaach sou datt d'Loft net direkt an d'Fläsch kënnt an de Kork naass bleift.

Den Ënnerscheed tëscht oxidativen an oxidéierte Wäin ass datt oxidativen Wäin bewosst u Sauerstoff ausgesat ass, während oxidéierte Wäin aus ze vill Sauerstoff ausgesat ass. Oxidativ Wäin muss suergfälteg kontrolléiert ginn fir ze vermeiden datt et oxidéiert.

Wéi beaflosst Sauerstoff Wäin?

E puer Wënzer gleewen datt kontrolléiert Oxidatioun Räichtum, Komplexitéit a wënschenswäert gëtt Aromaa Goûten wäiss Wäiner addéiere kënnen. Wéi och ëmmer, et ass wichteg e Gläichgewiicht tëscht de primären a sekundäre Goûten ze fannen oder soss oxidéiert de Wäin.

Wärend et gi verschidde Wäiner bekannt fir hir Notzung vun oxidativen Wënzer - Roude Wäin wéi Sherry a Madeira zum Beispill - keng Regioun ëmfaasst dëse Prozess méi wéi de Jura am Oste vu Frankräich.

Oxidativ Wäibau Techniken

D'Jura Regioun vu Frankräich ass bekannt fir seng Produktioun vu Wäiner déi oxidativ Wënzer Techniken benotzen. Dëse Prozess, an deem de Wäin u Sauerstoff ausgesat ass, féiert zu méi räiche, méi komplexe Goûten, déi Wäinbegeeschterten ronderëm d'Welt genéissen. E puer vun de bekanntste Beispiller vun oxidativen Wäiner kommen aus der Jura, dorënner Wäiner wéi Jurançon an Arbois. Wann Dir no engem Wäin mat engem eenzegaartege Goûtprofil sicht, gitt sécher eng Fläsch aus der Jura ze probéieren!

D'Jura Regioun am Oste vu Frankräich ass bekannt fir seng Notzung vun oxidativen Wënzertechniken. Dëse Prozess hëlleft eenzegaarteg Wäiner ze kreéieren déi populär bei Wäinliebhaber sinn. Wäiner gemaach an der Jura Regioun vu Frankräich ëmfaassen oxidativ Wënzer Techniken. Dëst kann an den zwee Haapt Stiler vun gesi ginn Wäisse Wäin déi do gemaach ginn: floral (net-oxidativ) a sous voile (oxidativ).

Komplexitéit a Goût

D'Oxidatioun vu Wäin ass e Prozess dee Komplexitéit a Goût zum Getränk ka addéieren. Am Jura, Frankräich, gëtt eng Zort Wäin genannt Vin jaune gemaach mat enger Technik déi de Wäin op eng limitéiert Manéier Sauerstoff aussetzt, an en nuancéierten Aromaprofil erstellt.

Dem Vin Jaune seng oxidativ Wënzertechnik resultéiert an engem eenzegaartege Goûtprofil, deen a Wäiner aus dem Savagnin genoss ka ginn, Chardonnay a gemëscht Mëschung Wäiner aus der Jura. Passt awer op Ouillé Wäiner, well se weisen datt de Wäin an engem propperen, net-oxidativen Stil gemaach gouf.

Fir ofzeschléissen

D'Oxidatioun vu Wäin ass e komplexen a faszinante Prozess, deen de Goût ännert, de Aroma a kann d'allgemeng Qualitéit vum Wäin Afloss. Obwuel et e puer Faktoren sinn, déi iwwer eis Kontroll sinn, wéi d'Wieder, ginn et vill Saachen, déi mir maache kënne fir d'Wäinoxidatioun ze minimiséieren oder ze vermeiden.

Andeems Dir e puer einfache Schrëtt verfollegt, kënne mir sécherstellen datt eise Wäin fir déi nächst Joren frësch a lecker bleift. Mir späicheren all eis Wäiner op enger dréchener a cooler Plaz. Wat denkt Dir vun der Oxidatioun am Wäin oder hutt Dir jeemools en oxidéierte Wäin geschmaacht? Loosst eis am Kommentar hei drënner wëssen.