Holzalterung vu Wäin: Entdeckt d'Geheimnisser an den Afloss vun Holzfässer op de Goût vum Wäin

Holzalterung ass e wichtege Bestanddeel vun der Wäinproduktioun. De Prozess beinhalt de Wäin fir eng Zäit an engem hëlze Faass gelagert. Dëst gëtt de Wäin méi Komplexitéit a Festlechkeet. Eechenholz ass dat am meeschte benotzte Holz fir Holzalterung, well et staark ass an et erlaabt de richtege Betrag u Sauerstoff duerch ze goen. Wéi och ëmmer, Wënzer musse Choix maachen iwwer wéi eng Holz, d'Gréisst vum Faass, al oder nei Holz an d'Toasten vum Faass. Holzalterung ass en deiere Prozess, sou datt Wënzer suergfälteg iwwerleeën ob se se benotzen.

Et gi sou vill Aspekter fir ze berücksichtegen wann Dir Wäin mécht, och wéi ee Wäin späichert a wéi een de Wäin alternt. Wa mir un Wënzer an der aler Welt vu Frankräich denken an Italien, da wäerte mir wahrscheinlech Reihen vu Fässer virun eis gesinn. Dës Fässer sinn e wichtege Bestanddeel an der Wäiwelt. Awer et gi vill Differenzen tëscht hinnen Eiche Fässer déi verschidden Auswierkungen op de Wäin deen Dir drénkt.

Wat ass Holzalterung vu Wäin

Holzalterung ass e Prozess an deem Wäin fir eng gewëssen Zäit an engem Holzfass gelagert gëtt. Dëst ass e wichtege Bestanddeel vun der Wäinproduktioun, well et de Wäin Komplexitéit a Festlechkeet bäidréit.

Eechenholz ass dat am meeschte benotzte Holz fir Holzalterung, well et staark ass an et erlaabt de richtege Betrag u Sauerstoff duerch ze goen. Wärend dem Reifungsprozess gëtt et Holz AromaAromen a Goûten addéieren zum Wäin wéi Karamell, Vanill, Vanill, Gewierzer a Rauchnoten. Dëst Aroma's a Goûten ginn dem Wäin eng Komplexitéit. Den Alterungsprozess am Holz ka vun e puer Méint bis e puer Joer variéieren, jee no der Preferenz vum Wënzer an der Varietéit.

Wat Zorte vun Holz fir Wäin Alterung

Eechenholz ass déi meescht benotzt Holzart fir Holzfässer fir Wäinalterung ze maachen. Dëst ass well d'Eichenholz staark ass an erlaabt de richtege Betrag u Sauerstoff duerch ze goen. Dëst gëtt de Wäin eng agreabel Goût an Aroma, ouni de Wäin ze vill vum Holz ze schmaachen. Zousätzlech, Eechenholz huet eng eenzegaarteg Formatioun vun Goûten an Aromaass datt et dem Wäin ofgëtt, wéi Vanille, Karamell, Gewierzer a Rauchnoten.

Et gi verschidden Aarte vun Eichen, déi benotzt kënne fir Holzfässer ze maachen, wéi europäesch Eech (kroatesch, franséisch, Slowenesch, Ungaresch) an amerikanesch Eech. All Zort vun Eechenholz huet seng eege eenzegaarteg Goûten an Aroma's déi et op de Wäin transferéieren an e puer Wënzer wielen eng bestëmmten Holzart ofhängeg vum Goût deen se wëllen erreechen.

Choixen fir Wäinalterung am Holz

Et gi verschidde Choixen, déi e Wënzer muss maachen, wann Dir decidéiert e Wäin am Holz ze alen. Ee vun den éischte Choix ass wéi eng Gréisst vun hëlzent barrel hie wäert benotzen. Et gi kleng 225 Liter Fässer, och Barriques genannt, a méi grouss Fässer, och Fudder genannt. All Gréisst huet en aneren Effekt op de Wäin an de Wënzer muss entscheeden wéi eng Gréisst am Beschten ass fir d'Art vu Wäin dee se produzéiere wëllen.

Eng aner wichteg Wiel ass wéi eng Holz ze benotzen. Et gi verschidden Aarte vun Eichenholz verfügbar, wéi zum Beispill europäesch (Kroatesch, Franséisch, Slowenesch, Ungaresch) oder amerikanesch Holz. All Zort vun Holz gëtt en anere Goût an Aroma op de Wäin an de Wënzer muss entscheeden, wéi eng Holzart am Beschten der Wäinart passt, déi hie wëll produzéieren. D'Wiel ob nei oder al Holz benotzt gëtt, oder eng Kombinatioun, beaflosst och de Goût an Aroma vum Wäin. Zousätzlech ass d'Toasting vum Fass och wichteg, wat vu liicht bis mëttlere Braten variéiere kann. Et ass un de Wënzer ze entscheeden wéi eng Wiel fir Holzalterung ze maachen.

Verschidden Typen vun Holzfässer

Et gi verschidden Zorte vun hëlzent Fässer aus deenen e Wënzer fir d'Alterung vu sengem Wäin wielen kann. Déi heefegst sinn Barriques, Feeder, Tonneaux an Demi-muids. All Typ vun hëlzent barrel huet seng eege eenzegaarteg Eegeschaften a Goûten, datt et dem Wäin gëtt.

• Fässer si kleng hëlzent Fässer mat enger Kapazitéit vun 225 Liter. Dës Fässer ginn dacks aus Eichen gemaach a ginn dacks fir Reifung benotzt roude Wäiner. Barriques ginn eng méi grouss Quantitéit vun woody Goûten an Aromade Wäin am Verglach zu méi grouss Fässer, wouduerch de Wäin méi séier reift a méi komplex am Goût gëtt.
• Foeders si méi grouss hëlze Fässer, mat enger Kapazitéit vu méi wéi 300 Liter. Dës Fässer ginn dacks fir d'Reifung benotzt wäiss Wäiner en Chardonnay. Foeders ginn manner woody Goûten an AromaDe Wäin reift dann a Barriques, wat de Wäin manner séier a méi fruuchteg reift Aromabehält.
• tonneaux sinn hëlze Fässer mat enger Kapazitéit vu 500 Liter. Dës Fässer ginn dacks aus franséischer Eichen gemaach a ginn dacks fir Reifung benotzt roude Wäiner, wéi Bordeaux a Rhône Wäiner. Tonneaux vermëttelt de Wäin e méi subtile hëlze Aroma wéi Barriques, wat dem Wäin e gudde Gläichgewiicht tëscht Uebst an Holz gëtt.
• Demi muids sinn Fässer mat enger Kapazitéit vu 600 Liter. Dës Fässer ginn dacks aus franséischer Eichen gemaach a ginn dacks benotzt fir d'Alterung vu Wäiner déi e staarken Aroma hunn Aroma hunn, wéi Syrah an Barolo. Demi-muids ginn e méi hëlze Goût un de Wäin wéi Feeder, awer manner wéi Barriques, wat dem Wäin e gudde Gläichgewiicht tëscht Fruucht gëtt, tannin an Holz.

E Wënzer wählt dacks eng spezifesch Zort Holzfass jee no dem Goût, deen hie wëll erreechen. E puer Wënzer wëllen datt hire Wäin méi séier reift a wielen dofir méi kleng Fässer, wéi zum Beispill Barriques. Aner Wënzer wëllen eng méi laang Reifung an entscheeden fir méi grouss Fässer, wéi Fässer. Den Urspronk vum Holz an de Grad vun Toasting vun de Fässer ass och e wichtege Betrag.

Déi richteg Holzfaass auswielen ass e wichtege Bestanddeel vun der Wënzer, a kann e groussen Impakt op de Goût hunn, Aroma an Alterung vum Wäin.

Kroatesch Eech Arten

Déi bekanntst Aarte vun Eichen a Kroatien sinn: Lužnjak Eech, Kitnjak Eech, Medunac Eech, Crnika Eech, Cer Eech, Sladun Eech, asw. Aromaass, datt et an de Wäin fräiginn, je hir Hierkonft a wuessen Konditiounen. Lužnjak Eech, zum Beispill, wächst dacks a fiichte Bëscher a gëtt Wäiner e Goût vu Schockela a Gewierzer, während Kitnjak Eech wächst an méi dréchene Gebidder a gëtt Wäiner e Goût vu Vanille a roude Friichten.

Déi kroatesch Eichenaart ass eng eenzegaarteg a selten Aart déi dacks fir Holzalterung vu Wäin benotzt gëtt. Et ass eng europäesch Eichenaart, déi erwuesse gëtt Slavonien an d'Gebitt vun den Dinareschen Alpen. Et huet eng eenzegaarteg Formatioun vun Goûten an Aromaass, datt et an de Wäin fräiginn, wéi Kraider, bitter Schockela a geréischtertem Nëss. Dës Goût an Aroma's ginn dem Wäin eng Komplexitéit an eenzegaarteg Charakter. Déi kroatesch Eech Varietéit gëtt dacks gewielt fir alternd Wäiner wéi z Plavac Mali, eng kroatesch Drauwesort. Well dës Eichenaart sou eenzegaarteg a rar ass, ass et dacks eng deier Wiel fir Wäinproduzenten.

Kiischtebléieschau a Wäin Alterung

E puer Wënzer benotze Kiischteholz fir Wäinalterung wéinst senge eenzegaartegen Aromen an Aromen Aromaass, datt et an de Wäin verëffentlecht. Am Géigesaz zum Eichenholz gëtt d'Kiischtholz dem Wäin e méi delikate Goût, wéi rout Uebst, Gewierzer an e liichte Holzgeschmaach. Dëst mécht et gëeegent fir alternd Wäiner déi scho delikat sinn Aroma hunn, wéi wäiss Wäiner, Rosé Wäiner an e puer roude Wäiner.

Zousätzlech, Kiischtebléieschau Holz kann och fir de benotzt ginn tannin am Wäin, sou datt de Wäin méi mëll am Mond fillt. Kiischtenholz ass och manner porös wéi Eichenholz, dat heescht datt de Wäin manner séier während der Alterung verdampt a manner wahrscheinlech en exzessiv hëlze Goût kritt. Wënzer wielen dacks Kiischtebléien, wann se e méi subtile Afloss vum Holz op de Goût vum Wäin wëllen.

Wäinalterung an Akazienholzfässer

Acacia Holz ass eng manner üblech Wiel fir Wäinfässer wéi Eichen, awer e puer Wënzer experimentéieren mat Acacia Holz fir hire Wäin ze altern. Acacia Holz ass bekannt fir seng fruuchteg Aroma's a subtile Goûten vu Kraider a Blummen déi et dem Wäin gëtt. Wéi och ëmmer, et ass och e méi mëllt Holz wéi Eechenholz, sou datt et méi séier setzt a bitt eng méi kuerz Reifungszäit. Acacia Holz gëtt dacks fir d'Produktioun vu benotzt wäiss Wäiner en Rosé.

Holzalterungskäschte

Holzalterung ass en deiere Prozess fir Wäinproduzenten. En hëlze Faass kascht séier e puer Honnert bis Dausende vun Euro, jee no Gréisst a Qualitéit vum Faass. Zousätzlech musse Wäinproduzenten nach aner Käschte berücksichtegen wéi Lagerung a Versand vum Fass, den Ënnerhalt vum Faass an d'Käschte vum Wäin, deen am Alterungsprozess verluer ass.

Dëst kann zu engem méi héije Präis fir de Konsument féieren. Dofir sollte Wäinproduzenten suergfälteg iwwerleeën ob Holzalterung eng gutt Investitioun fir hire Geschäft ass, ofhängeg vun hirer Produktiouns- a Verkafsstrategie.

Wäin Alter an Holz Chips

E puer Wënzer fügen Eichenholzchips beim Alterung derbäi fir de Goût vum Wäin ze verbesseren ouni de Wäin an engem Holzfass ze alteren. Dëse Prozess gëtt dacks als "Chippen" bezeechent. Et gëtt de Goûten an Aroma's vun Eech un de Wäin, wéi Vanille, Karamell, Gewierzer a Rauchnoten, ouni dem Wäin d'Nebenwirkungen vun der Holzalterung ze ginn, wéi z.B. tannin an e méi festen Kierper.

Eechenholz Chips addéieren ass och e méi bëllege Wee fir de Goût vum Wäin ze verbesseren, am Verglach mat engem Holzfass ze benotzen. Wënzer kënnen d'Quantitéit un Holzchips addéieren, déi se wëllen, a si mussen d'Gréisst oder d'Art vum Holzfass net berücksichtegen. Dëst gëtt hinnen méi Flexibilitéit am Goût vum Wäin se produzéiere wëllen.

Den Afloss op de Goût

Holzalterung kann e groussen Impakt op de Goût vum Wäin hunn. Wärend dem Reifungsprozess gëtt et Holz AromaAromen a Goûten addéieren zum Wäin wéi Karamell, Vanille, Gewierzer a Rauchnoten. Dëst Aroma's a Goûten ginn dem Wäin eng Komplexitéit. Holz Reifung kann och e méi feste Kierper a Gläichgewiicht am Wäin bidden. Dëst ass well tannins aus dem Holz ginn op de Wäin transferéiert, d'Aromastruktur vum Wäin verännert.

D'Zort vum Holz, d'Gréisst vum Faass, d'Toasten vum Fass, an d'Quantitéit u Sauerstoff, déi d'Holz erlaabt duerch ze passéieren, sinn all Faktoren, déi de Goût vum Wäin beaflossen. Wënzer mussen dofir suergfälteg auswielen, wéi eng Choixe si fir Holzalterung maache fir de gewënschte Goût z'erreechen.

Wéi maacht Dir Kierchewäin, deen am Holz agehale gouf

Holzalterung kann unerkannt ginn duerch de Aroma's a Goûten déi de Wäin huet. Wäiner, déi am Holz alter sinn, hunn dacks Notizen vu Karamell, Vanille, Gewierzer a raucheg Aromen, dës Noten kommen aus dem Holz. Zousätzlech kann d'Holz Reifung och unerkannt ginn duerch d'Aromastruktur vum Wäin, deen dacks méi komplex ass an e méi festen Kierper huet.

Zousätzlech kann d'Holzalterung och unerkannt ginn andeems Dir de Label vum Wäin kuckt. Vill Wäinproduzenten soen um Label ob de Wäin am Holz agelagert ass a wéi laang d'Alterung stattfonnt huet, dat ass eng gutt Indikatioun ob de Wäin am Holz agelagert ass.

Et ass wichteg ze wëssen datt net all Wäiner am Holz gelagert sinn, e puer Wäiner sinn an Edelstol oder Betonfässer alen oder net emol reift.

Ass all Wäin gëeegent fir Holzalterung?

Net all Wäin ass gëeegent fir Holzalterung. E puer Wäiner si méi empfindlech op Faassalterung wéi anerer. Zum Beispill, wäiss Wäiner sinn dacks méi empfindlech op Holzalterung wéi roude Wäiner. Dëst ass well wäiss Wäiner sinn dacks méi delikat am Goût a méi séier Aromad'Verloschter wann se an Kontakt kommen mat Holz. Dofir ginn wäiss Wäiner dacks an Edelstahl- oder Betonbehälter alternéiert, oder guer net al, fir d'Delikatesse vum Goût ze erhaalen.

E puer roude Wäiner sinn och net gëeegent fir Holzalterung. Zum Beispill, Pinot Noir ass dacks a konkret Fässer oder kleng hëlzent Fässer alternd, well et eng delikat Drauwejus Varietéit ass an ze vill Holz Alterung kann zu engem ze intensiven Aroma féieren. Op der anerer Säit, Wäiner wéi Cabernet sauvignon en Syrah sinn dacks gëeegent fir Holzalterung, well se eng fest Aromastruktur hunn a méi Komplexitéit duerch Holzalterung kënne kréien. Also hänkt et vun der Wäinart an der Preferenz vum Wënzer of, ob e Wäin fir Holzalterung gëeegent ass.

Wéi laang soll Wäin Alter?

Den Alterungsprozess vu Wäin an Holzfässer hänkt vum Goût of, deen de Wënzer erreechen wëllt. E puer Wënzer wielen kuerz Alterung vun e puer Méint, anerer Alter hir Wäiner fir Joer.

E jonke Wäin, deen nëmmen e puer Méint an hëlzent Fässer gelagert huet, wäert e méi hell Holzgeschmaach hunn, wärend de frësche fruuchteg behält Aromas. Wäiner, déi méi al ginn, wäerten e méi komplexe Goût hunn, mat méi hëlzene Noten, wéi Vanille, Karamell a raucheg Noten.

Zousätzlech spillt d'Gréisst vun de Fässer och eng Roll, wéi laang de Wäin agehale soll ginn. kleng Fässer, Barriques genannt, Alter de Wäin méi séier wéi déi méi grouss Fässer, genannt Foeders.

Also musse Wënzer entscheeden wéi laang se hir Wäiner an hëlze Fässer alen, jee no dem Goût dee se wëllen erreechen. Et gëtt keng richteg oder falsch Zäit fir Faassalterung, et ass eng Saach vu perséinleche Goût a Präferenz.

Aner Materialien

Wäinalterung ass e wichtege Bestanddeel vun der Wäinmaking an huet e groussen Impakt op de Goût vum Wäin. Traditionell gi Wäinfässer aus Holz gemaach, wéi zum Beispill Eechenholz, well dëst Holz erlaabt de richtege Betrag u Sauerstoff duerch ze goen an dem Wäin e méi komplexe Goût ze ginn. Allerdéngs ginn et haut nach aner Materialien fir Wäinfässer, wéi Beton, Edelstol a Plastik. Dës Fässer beaflossen net de Goût vum Wäin, bewahren déi natierlech Aromen vun den Drauwe a si méi haltbar a hygienesch.

Wäinalterung an Edelstahlbehälter

Inox Fässer, och bekannt als Edelstahl Fässer, sinn eng aner Alternativ zu Holzfässer a gi wäit an der Wäinindustrie benotzt. Inox Drums sinn aus Edelstol, e haltbar an hygienescht Material. D'Fässer si resistent géint Korrosioun a Verfärbung, a garantéieren effizient Wäinalterung. STAINLESS Stol Fässer ginn net Aroma oder AromaTransfert op de Wäin, wéi hëlzent Fässer maachen, déi natierlech Goûten vun der Drauwe erhaalen. D'Fässer sinn och einfach ze botzen an hunn eng méi laang Liewensdauer wéi Holzfässer. STAINLESS Stol Drums sinn oft fir d'Produktioun vun benotzt wäiss Wäiner en Rosé, a sinn och gëeegent fir Stockage roude Wäiner an d'Produktioun vu Sekt Wäin wéi Schampes.

Wäinalterung a Betonfässer

Beton Wäinfässer sinn eng Alternativ zu traditionellen Holzfässer a ginn ëmmer méi populär an der Wäinindustrie. Si sinn aus Beton gestäerkt a si liicht, sou datt se einfach ze beweegen. Si sinn och relativ bëlleg ze kafen an erhalen. D'Betonfässer ginn kee Goût bzw Aroma zum Wäin, déi natierlech Aromen vun den Drauwe bewahren. D'Betonfässer sinn och einfach ze botzen an hunn eng méi laang Liewensdauer wéi Holzfässer. Dofir gi se dacks fir d'Produktioun vun benotzt wäiss Wäiner en Rosé, a sinn déi léifste Wiel vun e puer Wënzer.

Plastiksfässer a Wäinalterung

Wäinalterung a Plastiksfässer ass eng rezent Entwécklung an der Wäinindustrie a gëtt ëmmer méi populär. Plastiks Drums si liicht, haltbar, preiswert an einfach ze transportéieren an ze botzen. Just wéi Edelstahlfässer, Plastikfässer schmaachen net oder Aroma zum Wäin, déi natierlech Aromen vun den Drauwe bewahren. Plastiksfässer sinn och 100% loftdicht a suergen dofir fir effizient Wäinalterung. Wéi och ëmmer, Plastiksfässer sinn dacks méi grouss wéi Holzfässer, sou datt verschidde Wënzer feststellen datt de Wäin manner séier altert wéi an Holzfässer. Plastiksfässer ginn dacks fir Lagerung benotzt wäiss Wäiner en Rosé, mee Plastik Fässer sinn och gëeegent fir d'Produktioun vun roude Wäiner.

Wäin Alterung a Glasfässer

Wäinalterung a Glasfässer ass eng rar Praxis an der Wäinindustrie well Glasfässer ganz fragil a deier sinn. Wéi och ëmmer, e puer Wënzer experimentéieren mat Glasfässer fir hire Wäin ze alen. Glas Schëffer vermëttelen kee Goût oder Aroma de Wäin, wéi hëlzent Fässer maachen, déi natierlech Goûten vun der Drauwe erhaalen. Glasfässer sinn och einfach ze botzen an hunn eng méi laang Liewensdauer wéi Holzfässer. Allerdéngs sinn Glasbehälter net gëeegent fir Wäin fir eng laang Zäit ze späicheren, well de Wäin duerch d'Transparenz vum Glas séier reift. Dofir gi Glasfässer dacks fir Degustatiounen oder fir kleng Editioune vu spezielle Wäiner benotzt.

Kroatesche Wäin an Holzalterung

Kroatesch Wäiner, déi am Holz agehale sinn, ginn eng eenzegaarteg Goût Erfahrung. Ee vun de populäerste Wäiner fir a Kroatien ze alen ass Plavac Mali. Dës Drauwe Varietéit gëtt dacks an hëlzent Fässer vun der kroatescher Eichen Varietéit agelagert, wat dem Wäin en eenzegaartegen Charakter vu Gewierzer, Bittere Schockela a geréischten Nëss gëtt.

Och d'Wäiner aus der Regioun Istrien, wéi d'Wäiner aus teran Drauwe, ginn dacks an hëlze Fässer gelagert, wat dem Wäin e Goût vu Kaffi, Tubak a Gewierzer gëtt.

Dës Wäiner hunn dacks e komplexe Goût an e festen Kierper wéinst der Holzalterung. Well déi kroatesch Eichenaart sou eenzegaarteg ass, garantéiert dëst eng eenzegaarteg Geschmaachserfarung fir de Goût.

Populaire Wäin aus Kroatien

Kroatesch Wäiner sinn ëmmer méi gefrot fir hir eenzegaarteg Goûten a Charaktere. Wäibau a Kroatien staamt aus Antikitéit zréck an huet eng laang Geschicht. Vill verschidden Drauwesorte ginn a Kroatien ugebaut, wéi z Plavac Mali, grk, Posip, malmsey en Teran. Jidderee mat hiren eegene eenzegaartegen Aromen a Charakteristiken.

Déi meescht Wäiner aus Kroatien sinn droog, mat enger räicher Struktur an engem gudde Gläichgewiicht tëscht Aciditéit en tannin. Déi meescht roude Wäiner ginn aus Drauwe Sorten wéi Plavac Mali, Babić, an dingač, déi dacks an hëlze Fässer gelagert ginn, wat d'Wäiner méi komplex am Goût mécht. Wäiss Wäiner ginn dacks aus Drauwenorten gemaach wéi z malmsey, grk, Posip an dës sinn oft an STAINLESS Stol Fässer Alter.

Kroatesch Wäiner sinn an enger grousser Gamme vu Präis Rei sinn sinn, aus bezuelbare Wäiner zu prestigiéist Wäiner mat engem flotte aftertaste. Wäiner aus Kroatien ginn ëmmer méi um internationale Wäinmaart unerkannt, a sinn héich recommandéiert fir déi, déi no eppes eenzegaartegen a schmackhafte sichen.

Elo wou Dir méi iwwer Wäin a Faassalterung wësst, ass et Zäit Är Gedanken ze deelen! Erkennt Dir d'Aromen an Aromawien füügt Eiche un Wäin? Holzalterung, hutt Dir et gär oder net? Deelt Är Gedanken ënnert dësem Post an de Kommentaren!