Víno se vyrábí z hroznů, tak proč nechutná jako hrozny?

Víno se vyrábí z hroznů, ale nechutná. Během procesu výroby vína se totiž odstraní slupka a semena hroznů. Zůstane tak šťáva, která má jinou chuť. Chuť vína ovlivňují i ​​další faktory, jako je druh použitého hroznu, klima, ve kterém bylo vypěstováno a jak dlouho zrálo.

Jednoduchá odpověď na otázku, proč víno nechutná jako hrozny, je, že víno se vyrábí kvašením hroznové šťávy a během kvašení cukry přeměněn na alkohol v hroznové šťávě. Tento proces mění chuť vína.

Chuť vína však mohou ovlivnit i další faktory, jako je druh použitého hroznu, klima, ve kterém se hrozny pěstují, a proces výroby vína. Všechny tyto faktory se mohou podílet na výsledné chuti vína.

Víno se vyrábí z hroznů, ale většina vín jako hrozny nechutná. Je to proto, že hroznová příchuť je obvykle maskována jinými příchutěmi pocházejícími z fermentačního procesu. Některá vína se však vyrábějí z určitých druhů bílých hroznů, které si zachovávají více své hroznové chuti. Moscato a Muscat jsou dva příklady tohoto typu vína.

De aroma vína a jak víno vyrábíme chuť

Když jsme víno chuť a čich, můžeme aroma's, které nám připomínají různé ovoce, bylinky, koření a další. Proč ale víno nechutná jako hrozny? Jedním z důvodů může být to, že víno se vyrábí z fermentované hroznové šťávy a proces fermentace mění chuť hroznů. Chuť mohou ovlivnit i další faktory, jako je druh použitých hroznů, klima, ve kterém se hrozny pěstují a způsob výroby vína.

Při výrobě vína a jeho zrání vznikají nebo propůjčují vínu aromatické sloučeniny, které se také nacházejí ve známých rostlinných nebo živočišných produktech. Víno „aromatika“ lze seskupit do kategorií, jako jsou estery, pyraziny, terpeny, thioly a laktony. Hlavní zdroje aroma ve většině vín pocházejí z těchto skupin.

Vliv hroznů

Samotné hrozny mohou obsahovat některé ze stejných vůní, jaké najdete ve víně z nich vyrobeném. The aroma's černého pepře, který je často in Syrahvína se nacházejí, lze například někdy zjistit podle vůně nezkvašené Syrah-grepový džus. Podobně mohou být při čichání hroznů Sauvignon Blanc přítomny tóny trávy nebo zeleného pepře, které jsou běžné ve vínech Sauvignon Blanc.

kvašení vína

Proces fermentace je zodpovědný za mnoho změn, ke kterým dochází v hroznové šťávě, včetně přeměny cukr v alkoholu kvasnicemi. Tehdy také vzniká mnoho aromatických látek vína.

Víno chutná jinak než hrozny díky procesu kvašení. Některé sloučeniny, které přispívají k chuti hroznů, se uvolňují během fermentace a mění chuť vína. Tento proces umožňuje, aby vína měla květinovou barvu aromav závislosti na druhu použitého hroznu.

Chuť vína pochází nejen ze samotných hroznů, ale také z komplexních reakcí mezi některými kyseliny a alkoholy během fermentace. Tyto ovocné „estery“ dávají vínu aroma podobné jablku, ananasu a banánu.

Chuť vína je ovlivněna kvasnou nádobou, teplotou a druhem použitých kvasinek. Tyto faktory mohou během fermentace zdůraznit nebo potlačit některé aromatické látky.

Výroba vína po fermentaci

Víno se vyrábí z fermentovaných hroznů. Během fermentačního procesu se cukry v hroznech se však přeměňuje na alkohol. To je důvod, proč víno nechutná jako hrozny.

Po dokončení fermentace může vinař podniknout určité kroky, aby dodal vínu větší komplexnost aroma přidat víno. Například vína, která projdou procesem zvaným „jablečno-mléčná konverze“, mohou být máslová aroma's, zatímco vína zrající v nových dubových sudech mohou získat vanilkové aroma z dubu.

Zrání vína v lahvi

Zrání v láhvi je, když je víno lahvováno a aromatické látky se nadále mění vystavením kyslíku, teplu a světlu. Díky tomu je čerstvé aroma's, kteří ji měli v dětství, obvykle méně intenzivní v průběhu času.

Některá vína mohou chutnat odlišně od hroznů kvůli způsobu skladování. Pokud je víno uchováváno na chladném, tmavém a nerušeném místě, může dlouho vydržet a získat komplexnější chuť. V průběhu času se chemikálie ve víně mohou měnit a vytvářet nové aroma's vytvořit.

Existuje mnoho různých faktorů, které přispívají k chuti vína, od odrůdy hroznů až po proces výroby vína. Žádná dvě vína nejsou úplně stejná a to je součást toho, co dělá víno tak zajímavé k pití. Naprostá škála možných chutí, které lze vytvořit z jednoho ovoce, je jednou z věcí, které činí víno tak jedinečným.

jaká je chuť Chorvatské víno?

Chorvatské víno patří mezi nejlepší na světě, a přesto o něm mnoho lidí nic neví. Proč? Protože to nechutná jako hrozny! Je to tak, víno vyrobené z chorvatských hroznů nechutná nic jako ovocná sladká vína, na která je mnoho lidí zvyklých.

Ve skutečnosti jsou chorvatská vína často droog a plné s komplexní chutí, na kterou je potřeba si zvyknout. Ale věřte nám, stojí za to.

Takže až budete příště hledat nové víno k vyzkoušení, nebojte se vystoupit ze své komfortní zóny a dejte si láhev Chorvatské víno koupit. Budete překvapeni, jak chutná víno z Chorvatska najde. Na zdraví!