Co je lepší, korkový nebo šroubovací uzávěr?

Klasicky se místo šroubovacího uzávěru častěji volí korek. Ale je to tak v dnešní době? Při diskusi mezi korkovým nebo šroubovacím uzávěrem se objevily některé překvapivé důkazy.

Co je lepší: korek nebo šroubovací uzávěr?

Když říkáte, že zátky jsou lepší, máte pravdu i pravdu. Pravdou je, že celosvětová poptávka po víně (a zátkách) roste, takže musíme udělat více a lépe, abychom zajistili, že víno bude možné skladovat déle. Níže podrobněji vysvětlíme, proč jsou zátky a alternativy korku téměř identické ve své schopnosti uchovávat a stárnout víno. Podíváme se také na některé alternativy skladování vína, abyste se zamysleli nad tím, kam směřuje vinařský svět.

Korkový nebo šroubovací uzávěr?

Kurk

Korek byl vybrán od úsvitu moderní Evropy kolem 13. století pro utěsnění a zachování obou bílé víno jak červené víno. Proč je ale zvolen korek? Korková kůra je jedním z mála přírodních produktů, který je dostatečně tvárný, aby pojal jeho obsah ve skleněné láhvi. Kromě toho se skleněné lahve staly ve stejném období stále oblíbenějšími pro skladování vína.

Dnes existuje několik jedinečných výhod a nevýhod přírodního korku:

Výhody korku

• Přírodní obnovitelný zdroj
• Historicky je to upřednostňováno
• Je prokázáno, že víno lze skladovat po dlouhou dobu

Nevýhody korku

• Drahé (2-3x)
• 1-3% Chuť ovlivněna TCA (trichloranisol)
• Omezené přírodní zdroje
• Rozdíl v kvalitě
• Každý korek „dýchá“ jinak

Šroubovací uzávěry a alternativy korku

Šroubovací uzávěry se na lahve vína používají pouze od roku 1964, ale brzy si šroubovací uzávěr získal velkou část trhu. Pokud někdy cestujete do Austrálie, zjistíte, že šroubovací uzávěry jsou téměř na každé láhvi vína v Austrálii. Důvodem, proč se alternativy korku staly tak populárními, je období snížené kvality výroby korku v XNUMX. letech minulého století. Stručně řečeno, vinaři byli unaveni nízkou kvalitou, kterou by „TCA“ korek způsoboval, a tak přešli na šroubovací uzávěr.

Kromě šroubovacích uzávěrů (vyrobených z kovu a plastu) existuje několik „falešných“ zátek vyrobených z polymerních plastů na rostlinné bázi.

Dnes klady a zápory různých alternativ korku vypadají takto:

Výhody alternativy šroubovacího uzávěru a korku:

• Cenově dostupnější varianta
• Žádný TCA 'Cork'
• Dlouhodobý výzkum stárnutí ukázal pozitivní výsledky
• Uzávěry šroubů se snadno otevírají

Nevýhody alternativ šroubovacího uzávěru a korku:

• Některé alternativy korku 'nedýchají'
• Většinou vyrobené z neobnovitelných zdrojů
• Recyklovatelný, ale není biologicky rozložitelný
• Variabilní kvalita výroby
• Spojeno s „levným“ vínem

Není ale korek lepší, protože „dýchá“?

Dlouhodobý argument, že zátky jsou lepší, protože dýchají, byl rozptýlen jako „dech“ a nyní je napodobován jak u šroubovacích uzávěrů, tak u korkových alternativ. Dnes jsou k dispozici šroubovací uzávěry, které přesně napodobují přísun kyslíku a jsou k tomu také určeny. Je ironií, že skutečné zátky jsou ve skutečnosti velmi variabilní v rychlosti, kterou může kyslík procházet.

Říkáte, že šroubovací uzávěr je lepší než korek?

Vůbec ne, i když pro většinu aplikací jsou alternativy korku lepší prostě kvůli poměru cena / výkon. Je pravda, že spousta vína, které je v dnešní době na prodej v supermarketu, častěji nemá 100% přírodní korek jako uzávěr. Místo toho je láhev uzavřena technickým, aglomerovaným a zlaceným korkem (korkový zbytkový produkt sestávající z třísek a hoblin).

Jsou to méně kvalitní alternativy k přírodnímu korku. Tato levná forma korku (kterému by se opravdu nemělo říkat korek) je proto nespolehlivá pro dlouhodobé skladování vína a častěji je viníkem korkové vůně ve (levném) víně.

100% přírodní zátky jsou jednou z mála možností, které jsou skutečným obnovitelným zdrojem, ale vzhledem k jejich vysoké ceně je většina vyhrazena pro vína vyšší třídy.

Větší (budoucí) problém: sklo je těžké

Jak se víno více konzumuje, bude hledání alternativ ke sklu stále důležitější. Na trhu je tolik vín, která ve skutečnosti nejsou určena ke stárnutí. Tato vína lze snadno prezentovat v polyetylenu, plechovkách nebo dokonce krabicích. Alternativy, jako jsou tyto, neovlivňují chuť a jsou často mnohem lehčí a emise CO2 během přepravy jsou nižší.

Sklo bude mít samozřejmě vždy místo pro požitek z vína, ale pro každodenního pijáka, který má s užíváním vína málo společného, ​​je v pořádku pít víno z krabice nebo plechovky. Jak hodnotnější producenti vína hledají alternativy, možná je můžeme všichni podpořit v jejich úsilí omezit plýtvání ve vinařském světě.

Šroubovací uzávěr nebo korek v Chorvatsku

V Chorvatsku se korek používá již stovky let k uzavření ženské lahve. Šroubovací uzávěr je v posledních letech na vzestupu. Jak již bylo řečeno, z hlediska kvality již nezáleží na tom, zda se jedná o korkový nebo šroubovací uzávěr.

Jak V. .. tak v Dalmácie, Istrie en Slavonie používají se oba způsoby uzavření láhve vína. To je také případ s bílá vína jak Rulandské šedé, Grasevina, Chardonnay, Ryzlink rýnský, Posip en Gewürztraminer. Také na červená vína setkáváme se s oběma způsoby jako u Blaufränkisch, Cabernet sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.