Co je sladké víno a jak se vyrábí

Sladká vína jsou perfektním nápojem pro horké letní dny. Jsou lehké, osvěžující a hodí se k nejrůznějším jídlům. Existuje mnoho různých typů sladké víno, každý má svůj vlastní jedinečný chuťový profil.

Většina lidí si myslí, že sladká vína jsou sirupová a lepkavá, ale není tomu tak vždy. Ve skutečnosti existuje mnoho suchých sladkých vín, která jsou lahodná a snadno pitelná. Pokud hledáte nové víno, objednejte si toto léto zkusit, zvažte jeden sladké víno zkusit. Možná budete překvapeni, jak moc vás to baví!

Sladká vína jsou vína, která obsahují zbytkové cukry, což je tvoří bonbón příchutě. Tato vína se mohou pohybovat od vín, která jsou jen poloviční droog jsou opravdu příliš sladká vína. Obecně se za nejsladší vína považují vína dezertní, protože se obvykle pijí po večeři nebo k dezertu.

Stolní vína lze vyrábět s různými úrovněmi sladkosti. Některá německá a rakouská vína a vína Vouvray z údolí Loiry jsou pouze lehká bonbón. Jiné mají sladkost výraznější, ale hladina se může lišit.

Dezertní vína přicházejí v mnoha různých stylech a mohou být vyrobena z mnoha různých hroznů. Jsou obvykle sladší než jiné druhy vína a často mohou zrát po dlouhou dobu. Některé příklady dezertních vín jsou portské, madeira, sauternes a podobně. Tato vína lze často uchovávat v chladu po dobu 50 let nebo více sklep.

Jak je sladké víno vyrobeno?

Existují různé způsoby, jak sladké víno dělat. Jedním ze způsobů je především zastavit fermentační proces cukr byl přeměněn na alkohol. Víno je tak sladší, než kdyby bylo zcela prokvašené. Další způsob sladké víno dělat znamená cukr přidat do vína po vykvašení. To může být jeden Suché víno aby to chutnalo sladší, nebo z jednoho sladké víno připravit ještě sladší nápoj.

Některá sladká vína se vyrábí z hroznů, které se jednoduše sklízejí později. To umožňuje hroznům dosáhnout vinná réva dozrávají, čímž mají vyšší obsah cukru. Pokud je kvásek dostatečně vysoký, nezvládne vše cukr kvasit. Víno do určitého bodu prokvasí a následně se stane neaktivním kvůli vysokému obsahu alkoholu. Tohle to drží zbytkový cukr přítomný v lahvovém víně.

Dobrý houby

Edelrot je jeden Plíseň který roste na slupkách některých hroznů. Toto Plíseň je důležitý pro proces u některých dezertních vín. Protože je tak důležité a může pomoci vyrobit některá z nejlepších dezertních vín na světě, nazývá se „Noble Rot“! The Plíseň účinně vysuší hrozny a v podstatě z nich udělá rozinky vinná réva! Tím se koncentruje cukry a chutí, díky nimž jsou výsledné hrozny vysoce koncentrované a silné. Vína vyrobená z těchto hroznů mají unikátní botrytidu aroma a chuť a velmi sladké, koncentrované chutě. Mnoho regionů používá tuto techniku ​​k výrobě vynikajících dezertních vín.

Fortifikované víno

Fortifikovaná vína jsou vína, která byla fortifikována hroznovým destilátem k zastavení kvašení. Výsledkem mohou být sušší nebo sladší vína v závislosti na tom, kdy byla eau-de-vie přidána. Fortifikovaná vína mají obvykle vyšší obsah alkoholu než běžná vína. Díky tomuto obohacení alkoholem mají tato vína i delší trvanlivost. Mnoho takových vín může zrát desítky let i déle v dobrém stavu vinný sklep.

ledové víno

Ledové víno je druh vína vyrobený z hroznů vypěstovaných na... vinná réva jsou zmrzlé. Hrozny se pak rychle sbírají a lisují. Ledové krystalky jsou odfiltrovány a zanechávají za sebou koncentrovanou šťávu s vysokým... cukr– a chuťový obsah. Tato šťáva je pak fermentována, ale vína zůstávají většinou velmi bonbón.

Zastavení kvašení vína

K zastavení kvašení vína můžete použít jednu ze dvou metod. První je obohatit víno alkoholem, který zabije kvasinky a zastaví proces kvašení. Druhým je dopít víno chlazení na teplotu, kdy kvasinky přejdou do hibernace, čímž se zastaví i proces kvašení. To se obvykle provádí vystavením kvasících hroznů chladným teplotám, buď přirozeně v zimě, nebo uměle pomocí chladné místnosti. Vzhledem k tomu, že fermentace je zastavena dříve, než je dokončena, mají tato vína obvykle nižší obsah alkoholu než vína, která dokvašují.

Přidat z cukr k vínu

Některá opravdu levná stolní vína, která jsou často na prodej v supermarketu, se prodávají na hroznový mošt skutečný (krystal)cukr přidáno k tomuto bonbón ochutnat. Pak máte chuť na sladkosti a víno, ale tohle je hodně limonáda s alkoholem a s vínem to nemá moc společného. Ale určitě je to levné.

Přidávání cukr aan hroznový mošt je běžnou praxí vyrábět levné víno bonbón ochutnat. Tím však víno nechutná jako pravé víno, ale spíše jako limonáda s alkoholem. Přesto je to levné.

Jak to chutná sladké víno?

Existuje zajímavá výjimka z pravidla, že tato vína se podávají po večeři, v sýr nebo s dezertem. Bonbón bílá vína jako Sauternes a další podobná vína jsou v nebi sladěna s pokrmy z foie gras. Foie gras jsou tučná kachní nebo husí játra, která jsou neuvěřitelně máslová, bohatá a chutná. Může to být požitkářské vzrušení!

bonbón bílá vína se často podávají jako dezertní víno po večeři. Lze je však kombinovat i s pokrmy, které obsahují foie gras. Foie gras jsou tučná kachní nebo husí játra, která jsou neuvěřitelně bohatá a chutná. Může to být požitkářské vzrušení!

Většina suchých stolních vín není tak dobrá jako bohatá, štiplavá chuť foie. Ale dobrá směs Sauternes s bohatými, sladkými a vyváženými chutěmi může krásně doplnit intenzivní a krémovou chuť foie. Ta kombinace je rozhodně něco, co byste měli jednou zažít. Pokud jdete do luxusní restaurace a je tam foie gras jídlo v nabídce požádejte o sommelier pak na pěknou sklenku Sauternes nebo jiného sladkého bílé víno tam!

Rozdíl mezi Sweet bílé víno a sladký červené víno

Mezi sladkostmi je několik klíčových rozdílů bílé víno a sladký červené víno. Nejviditelnějším rozdílem je barva vín. Bonbón bílá vína jsou obvykle světlé, zatímco sladké červená vína obvykle tmavší.

Dalším rozdílem je ta sladká bílá vína často vyrobené z hroznů, které byly sklizeny dříve, zatímco sladké červená vína jsou vyrobeny z hroznů, které se nechají déle zrát vinná réva nechali dozrát. To má za následek vyšší obsah cukru a tím i sladší chuť červená vína.

Nakonec lze oba druhy vína použít různými způsoby. Bonbón bílá vína umí nejlépe chlazený podávat na sladko červená vína při pokojové teplotě popř chlazený lze podávat.

bonbón víno z Chorvatska

Pokud milujete víno a hledáte nové, sladké víno vyzkoušet, pak Chorvatsko je místo, kam jít Chorvatsko je známé svou sladkostí červená vína, které jsou vyrobeny ze směsi Plavac Mali, Cabernet sauvignon en Merlot hrozny.

Nejlepší způsob, jak si tato vína vychutnat, je s jíst – perfektně se hodí k bohatým pokrmům jako např těstoviny nebo masové omáčky. Ale pozor: Chorvatská vína jsou poměrně silná, takže jich nepijte moc najednou!

Kromě sladkých vín má Chorvatsko obrovskou škálu suchých vín. Suchá vína z Chorvatska jsou mnohem lepší a oblíbenější než suchá vína z jiných zemí. Je to proto, že klima v Chorvatsku je ideální pro pěstování vinné révy a chorvatští lidé vyrábějí víno po staletí.

Půda v Chorvatsku je bohatá a úrodná a slunce svítí téměř každý den, což umožňuje hroznům dokonale dozrát. Chorvatští vinaři také používají tradiční postupy předávané z generace na generaci, jejichž výsledkem je nejlepší víno na světě.