Научете се да пиете вино за начинаещи

След като прочетете това ръководство за вино, ще сте придобили първи практически познания за различните видове вино и достатъчно речник, за да закупите и отворите първата си сериозна бутилка. Ще ви научим как да пиете вино като начинаещ. И с това, като начинаещ, можете също да впечатлите своята среща с познанията си за вино.

Да се ​​научиш да пиеш вино като начинаещ е плашещо

Има десетки различни видове вино, всеки със своите идеални ястия, които да съвпадат. И след това има бонбони за вино – хора, които описват ферментиралия гроздов сок като „маслен“.

Жалко, защото и двете бяло вино като червено вино е вкусна. С основно разбиране за различните видове вина и техния вкус, можете да вземете обикновена храна и да я направите необикновена или да превърнете обикновеното място за срещи в нещо наистина запомнящо се. Ето защо това е много добра причина да научите повече за различните вина и за вкуса им.

Да се ​​научиш да пиеш вино започва с дегустация и разбиране на вино

Проучванията показват, че по-сложните описания на червеното и бяло вино направи тези вина по-вкусни. Интуитивно това има смисъл. Когато имате повече речник, за да опишете това, което възприемате, мозъкът ви е по-способен да различава по-фините вкусове.

Ето защо ние съставихме ръководство за начинаещи за различните видове вина, което очертава основите на това, което прави различните вина различни. Ние също така покриваме най-важните описания, които трябва да знаете, за да извлечете максимума от виното, което пиете.

Каква е разликата между червено вино en бяло вино?

Добре, вероятно нямате нужда от помощ, за да разпознаете a бяло вино и един червено вино. Със сигурност изглеждат и имат различен вкус. Но си струва да разберем защо изглеждат и имат толкова различен вкус. Виновникът и в двата случая: кората (кожата) и малко нещо, което носят на партито, наречено танини.

Запомнете думата танин и какво означава това, защото хората за вино говорят много танини. Накратко, има какво да обмислите, ако искате да се научите да пиете вино като начинаещ.

Език, запознай се танини

Какво са танини? Танините са естествено срещащо се вещество в гроздето и други плодове и растения (като чай, например). Вкусът на танин често се описва като горчив, причиняващ усещане за сухота и стягане в устата. Танините влизат във вашето вино, когато винопроизводителят остави ципите в гроздовия сок, докато ферментира.

Така и вината получават цвета си. Вината, които имат малък или никакъв контакт с кожата, стават розови или бели и имат много по-малко танини. Вината, които ферментират продължително време с ципите, стават червени с високо съдържание на танин. Както можете да си представите, люспите от червено грозде имат повече танини отколкото ципите от бяло грозде.

Забавен факт: можете да получите a бяло вино вземете червено грозде, като незабавно отстраните кожата от сока. Целият цвят идва от кората. Дори червеното грозде е бяло отвътре.

Танин формира гръбнака на червено вино, и затова трябва да имате a червено вино може да бъде описан като "твърд" или "кожест" или просто "горчив". Танин също така показва текстура червено вино, което го прави да се чувства „гладък“ и „мек“ или „груб“ и „твърд“. Като цяло, колкото по-тъмно е виното, толкова повече танини съдържа и колко "брутален" е вкусът.

Популярни сортове червено вино: Каберне Совиньон, Plavac Mali, Blaufränkisch, Цвайгелт, Мерло, Pinot Noir, Каберне Фран, Малбек, Барбера, Санджовезе

Бяло вино и винени киселини

Бялото вино също съдържа танин, но не достатъчно, за да се направи шоу от това. Вместо това белите вина имат по-висока киселинност. Ето защо може да се каже, че виното е „хрупкаво“ или „остро“. Или, ако няма достатъчно винена киселина, можете да използвате a бяло вино може да се нарече „накуцван“ или „плосък“.

Популярни сортове бели вина: Chardonnay, Riesling, Грасевина, Posip, Совиньон Блан, Семийон, Москато (Жълт Мускат), Pinot Grigio, Gewürztraminer

Мека розе вино

Розе виното е розово на цвят. Става така, защото в сравнение с червено вино може да остане в контакт с люспите на червеното грозде за относително кратко време. В спектъра между червено и бяло лъжи розе много по-близо до светлата страна, с относително малко танини.

Популярни сортове розе вино: Pinot Noir, Plavac Mali и Санджовезе

защо мога червено вино не се сервира студено?

Няма закон срещу пиенето охладено червено вино, но има доста добра причина, поради която не трябва, и отново, те са танини. Танините са склонни да имат горчив вкус, когато са студени, което означава, че по-тъмните червени не имат най-добър вкус, когато са студени.

От друга страна, белите и розовите вина, с ниското си съдържание на танини, имат добър вкус, когато са охладени, но се уверете, че не са прекалено студени, или ще пропуснете много от вкуса. Разбира се, всичко е въпрос на вкус. Някои хора се наслаждават на бирата си на стайна температура и на пицата си студена.

Какво е декантиране на вино?

Декантирането на виното означава бавно изливане на виното от бутилката в друг съд, без да се нарушава утайката на дъното. Виното често се декантира в стъклен съд с лесно за наливане гърло. Примерите включват лебед, корнет, патица и стандартни гарафи, които се предлагат в малки, средни и големи размери.

Най-просто казано, това означава прехвърляне (декантиране) на съдържанието на бутилка вино в друг съд (гарфата) преди сервиране. Може да звучи странно. Защото мнозина се чудят: как преливането на вино от една бъчва в друга може да направи вкуса му по-добър? Но работи. Любителите на виното обичат да седят с часове и да обсъждат плюсовете и минусите на декантирането на вино. Но ние сме убедени, въз основа на собствения си опит с отварянето, декантирането и дегустацията на хиляди бутилки вино, че внимателното декантиране може значително да подобри вкуса на виното.

Как трябва да сервирате декантирана бутилка вино?

Дори ако виното ви сега е в декантер, не забравяйте да запазите както оригиналната бутилка, така и тапата (или капачката с винт). Когато сервирате виното на гостите, поставете оригиналната бутилка и тапа до вашия кристален декантер. Етикетът информира гостите ви какво пият, докато тапата служи като запушалка, в случай че трябва да излеете виното обратно в бутилката и да го запазите за по-късно.

Какво е десертно вино и пенливо вино?

Червени, бели и розе вина с алкохолно съдържание по обем 14% или по-малко се считат за „леко вино“. Така че тези вина често не са пенливи или подсилени (т.е. към които е добавен алкохол).

Десертното вино получава името си, защото е по-сладко и често се пие след хранене. Обикновено към десертното вино се добавя допълнителен алкохол (често бренди), за да може то да запази повече от естествените си захари. Захарите често се „губят“ по време на процеса на ферментация.

Популярни десертни вина/подсилени вина: Прошек (да не се бърка с Просеко), Порт, Мадейра, Вермут, Шери, Марсала

Пенливото вино е вино със значителна карбонизация, която може да възникне като естествена част от процеса на ферментация или чрез добавяне на въглероден диоксид след ферментация. Когато четете етикетите на пенливо вино, ще срещнете и термини, които показват колко сладко или колко е сухо.

Пенливи вина от най-сухи до най-сладки: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry / Extra Sec / Extra Seco, Dry / Sec / Seco, Demi-Sec / Semi-seco и Doux / Sweet / Dulce.

Пенливото вино се произвежда от голямо разнообразие от червено и бяло грозде. Шампанското се прави от Chardonnay, Пино Мьоние и/или Pinot Noir.

Как да опишем вкуса на виното

Накратко: червено вино е червен, защото е ферментирал с кожата, което я прави повече танин получава. Бялото вино има по-малко танин и е по-кисела. Десертните вина имат по-високо алкохолно съдържание и са склонни да са по-сладки, а пенливото вино има мехурче.

Лесно нали? Разбира се, че не. Да спрем на червени и бели вина би било като прекратяване на дискусия за превозни средства с коли и камиони. Ако искаме да сдвоим вида вино, което обичате да пиете, трябва да станем малко по-конкретни. Да, това означава, че трябва да поговорим за това какъв е вкусът на виното.

Това е нещото, в което пиещите вино често се губят. Може да няма нищо по-субективно за човечеството от вкуса и изглежда като катастрофа от самото начало да се намери общ език, когато става въпрос за вино. Но въпреки изобилието от описания за вино, които ще срещнете, има няколко термина, които означават почти едно и също нещо за всички. Да се ​​научиш да пиеш вино като начинаещ не става за една нощ.

Кои са четирите основни описания на вина?

• сладост. Не се нуждае от обяснение. Обратното на сладкото е сухо. Едно вино може да бъде и полусухо или почти сухо (т.е. само нотка сладост).
• киселинност. Вече говорихме за това. Киселинността е голям проблем за белите вина и ги прави освежаващи и хрупкави (или „кисели“, ако се прекалява). По-ниската киселинност прави вкуса на виното „мазно“.
• Танин. Вече разгледахме друг. Всичко е за танини Voor червено вино. Вината с високо съдържание на танин придават стягащо усещане в устата, може би дори горчиво и мастилено. Вина с по-ниска танин са гладки и меки, и в зависимост от вашия вкус, по-пиещи.
• Тяло. Това се отнася до възприеманото "тегло" и вискозитет на виното. Пълното вино ще се почувства гъсто и ще покрие стените на чашата, докато се въртите. Лекото вино е почти като вода. Вино със средно тяло е някъде по средата.
• Има пето нещо, което трябва да имате предвид, когато описвате вино: вкусът. За разлика от четирите основни описания, вкусът е много по-субективен. Вкус на вино. Ако не сте сигурни, не се гмуркайте в описания като графит, двор и други вкусове, които (надявам се) никога не сте опитвали. Вместо това се придържайте към най-разпознаваемите вкусове като плодови, земни, пикантни, опушени или флорални.

Не сте сигурни кое е кое? Отидете на дегустация на вино или просто помолете продавача на вино да обясни бутилките вино за продажба. Кажете: „Дайте ми нещо плодово и ми дайте нещо земно“. Или: „Дай ми меко червено вино и смел червено вино” Пиенето им един след друг ще ви даде добро усещане за значението на тези термини. Имаме всички тези различни вина за продажба, не се колебайте да се свържете с нас.

В света на виното неизбежно ще чуете много дискусии за „дъб“, „дъбови бъчви“ или „дъб“ или „качество на дъб“. Дъбовият вкус придава на виното, когато е ферментирало или отлежало в дъбови бъчви. Ако пиете уиски, вече знаете колко голям дъб може да бъде. Във виното дъбът е просто друг параметър на вкуса. Някои казват, че дъбът добавя такива качества като опушване, карамфил, пикантност или нотки на ванилия. Други просто не харесват дъбови аромати. Ако това сте вие, изберете вино с нисък дъбов характер. Много вина са ферментирали и отлежават в вани от неръждаема стомана, така че изобщо не са повлияни от дъб (освен ако винопроизводителят не добави дъбови нотки след това).

Съвет: Комбинирайте дъбови вина със солени ястия. Солта намалява горчивината на дъба по същия начин, по който солта омекотява текила.

Кое да си купите като начинаещ, ако искате да се научите да пиете вино?

Най-добре е да започнете просто, за да можете да изолирате какво дегустирате и какво вино харесвате или не.

Започнете в ценовия диапазон от €5 до €15. Повечето вина на тази цена са „типични“ за своя сорт и регион. Някои казват, че сложността започва само от ниво $25 или $35, но докато все още сте в етап на проучване, по-добре е да запазите портфейла си.

Отново, за начинаещия е трудно да каже как ще има вкус на виното въз основа единствено на сорта. Така че не се срамувайте да помолите за помощ. Най-добре е да попитате директно продавача на вино за вида вино, което искате да опитате. Кажете: „Искам сух, лек бяло вино” или „Искам пълен червено вино опитвам." Или дори можете да назовете вина, които сте харесвали в миналото, и да поискате нещо подобно.

Друга добра тактика е да поискате „типичен“ сорт, например „Намерете типичен“. Pinot Grigio за около €10′. Ето кратък преглед, който да ви помогне да решите:

Beste бяло вино за начинаещи

• Pinot Grigio (известен още като Пино Гри) – Прост, лек, сух и хрупкав.
• Грасевина – Свеж полусух бял сорт с леко приятен аромат и вкус на мед и ябълка.
• Gewürztraminer – Много ароматен, аромат на цветя и нотки на леки чушки, често и малко сладък.
• Riesling – Може да бъде сух или сладък, често с интензивен плодов вкус. Много по-лек от Шардоне.
• Жълт мискет – плодов и често сладък.

След като сте свикнали с вкуса на виното, можете да започнете с вино с малко повече сложност.

• Posip – Приятен зрял сух и мек вкус и е много популярен сред истинските ценители на виното.
• Совиньон блан – сух, тръпчив и кисел, с пикантни вкусове и тропически плодове.
• Chardonnay – Плодов, маслен, с кадифено усещане, което е нетипично за сухи бели вина.

Beste червено вино за начинаещи

• Каберне Совиньон – Пълен вкус с пикантни нотки. По-младият сорт има богат аромат на горски плодове и череши.
• Мерло – Плодово, пикантно. Много мека, по-малко танин дан Каберне Совиньон.
• Pinot Noir – Деликатен и свеж, много мек танини с плодови аромати.

След като свикнете с вкуса на червено вино можете отново да вземете spaje, след което можете да изберете:

• Plavac Mali – Типично пикантно, варира от средно до пълно тяло и полусухо до сухо.
• Blaufränkisch – Отличителен вкус на зрели горски плодове и черен шоколад.
• Цвайгелт – Разпознаваемо, изискано и гладко вино с подчертан и привлекателен аромат на череши.

Кое е най-доброто вино? Няколко избора

Разбира се, изборът на истинско вино и осигуряването на прилична бутилка е голяма бариера за всички. Чудехме се: кои вина са достъпни, широко достъпни и като цяло се считат за добри?

Трудно е да се отговори на въпроса, тъй като годишните промени в климата, качеството на гроздето и дузина други фактори причиняват годишното качество на виното да варира повече от спиртните напитки. Въпреки това, някои надеждни избори на вино, където получавате най-много за парите си, са:

Най-лесно бяло вино да се научат да пият за начинаещи

• Грасевина
• Посип
• Riesling
• Pinot Grigio
• Gewürztraminer
• Жълт мискет
• Chardonnay
• Ченин Блан
• Совиньон блан

Най-лесно червено вино да се научат да пият за начинаещи

• Каберне Совиньон
• Plavac Mali
• Blaufränkisch
• Мерло

Научете се да пиете вино като начинаещ в 7 стъпки

Една хладна чаша вино може да помогне за подобряване на вкуса и да го направи по-вкусен. Някои вина, като бели и пенливи сортове, се сервират най-добре студени. Други вина, като червените вина, се сервират най-добре при стайна температура.

Добавянето на кубче лед или дори парченца замразени плодове ще охлади и разреди виното ви. Това може да ви помогне като начинаещ да се научите да пиете вино и да свикнете с вкуса на виното. Това е практическо правило и определено не е заложено в камък, ще трябва сами да научите какво работи най-добре за вас.

1. Ако не сте сигурни, започнете със сладко вино
За тези, които са свикнали да пият сок, сода или студен чай, най-добре е да започнат със сладко вино и най-добре бяло вино с по-ниско алкохолно съдържание, за да направи прехода към вино възможно най-плавен.

Ако искате да се научите да пиете вино като начинаещ и следователно не сте свикнали с алкохола и виното, често имате тенденцията да бъдете „изключени“ от силните, горчиви вкусове или танини които присъстват в много вина. Опитайте нещо по-сладко или с ниско съдържание на алкохол, ако не сте сигурни.

Pinot Grigio, Жълто индийско орехче или едно Gewürztraminer е идеалното вино за начинаещи, които искат да се научат да пият вино. Леко вино с лек вкус на сок. След като свикнете с този вкус и структура, можете да опитате да пиете по-пълно вино като начинаещ.

2. Опитайте поне пет пъти
Има много видове вино - червено вино, бяло вино, розе, пенливи и десертни, за начало — и всеки от тях отговаря на различни вкусове.

За начинаещи се препоръчва да опитате определен вид вино поне пет пъти. Независимо дали е вино от различни марки, региони или марки, опитайте го по-често, за да свикнете с вкуса на виното. Това е така, защото всяка бутилка вино има различен вкусов профил.

Ако сте такъв Мерло Ако сте го имали и не ви харесва, това вероятно не е добър показател. Имате още около четири да опитате. Но ако след това все още не ви харесва, опитайте нещо друго. Можете да използвате това като правило като начинаещ, който се учи да пие вино.

3. Завъртете се, помиришете и пийте
Най-добре е да се наслаждавате на виното бавно, като го пиете бавно. Тогава можете да опитате повече вкусове, отколкото ако изпиете чашата вино наведнъж. Завъртете леко чашата, за да освободите ароматите, след което подушете добре чашата. Погледнете и цвета и отпийте от виното.

Когато опитате виното, потърсете първия вкус на езика си и след това послевкуса или трайните аромати. Ако вкусът все още е в устата ви след около 60 секунди, сте опитали пълно и узряло вино. Ако този послевкус трае по-малко, значи това е по-леко вино, което сте опитали.

4. Нека правилото на червено вино-Червено месо / бяло вино- падат риби
Повечето хора харесват червено месо с червено вино и рибни ястия с бяло вино, но тези, които не го правят, трябва да изпитват натиск да направят същото. Няма строги правила, когато става въпрос за сдвояване на вино, а само предложения. Всеки е различен и всеки има различни предпочитания за определен вкус. Това, което харесва един човек, не е нужно да харесвате вие.

Имам приятели, с които ядат риба червено вино. Всичко е наред, защото това е, което те искат. Не е нужно да си казваме на кои вина се наслаждаваме с вечеря. Направете своя собствена среща и бъдете приключенски. Както казах това е само предложение.

5. Пийте, сервирайте вино на стайна температура
Вместо сдвояване, начинаещите пиячи на вино трябва да обърнат особено внимание на температурата, тъй като тя може да направи или развали преживяването на човек.

Виното не трябва да се сервира твърде студено или прекалено топло, а на стайна температура или около 15 до 20 градуса по Целзий. Ако ти червено вино съхранявайте твърде дълго в хладилника изсипете в чаша задръжте чашата и температурата на ръцете ви ще стопли виното. След това го завъртете малко, за да освободите ароматите и да разпределите по-добре структурата на виното.

6. Съхранение на вино: Студено, тъмно, необезпокоявано
За тези, които обичат да пият у дома, температурата също играе важна роля, когато става въпрос за съхранение на вино у дома. Ето няколко числа, които трябва да запомните: 4 до 8 градуса по Целзий за червено вино, 12 градуса за бяло вино.

Ако нямате хладилник за вино, за да запазите виното си у дома, намерете килер в центъра на къщата. Просто потърсете тъмно място, което не получава постоянна светлина и няма много вибрации. Ако виното е директно изложено на слънчева светлина или светлина, то може да получи температурен шок. Ето защо е важна постоянната температура. Освен това е важно също да се знае, че не всички вина са предназначени да отлежават.

Младото вино се прави за незабавна наслада. Това са вина, идеални за начинаещи пиячи на вино, които искат да се научат да пият вино. Това са вина с малко алкохол. Тези също няма да узреят фантастично. Можете да ги държите в хладилник и на тъмно място у дома няколко години, но не очаквайте да издържат 10 или повече години.

Ако сте купили вино, което искате да отлежавате четири до пет години, не го обръщайте постоянно. Поставете стикер върху него, за да знаете какво е, и оставете виното. Температурата е важна. Не искате той да се колебае постоянно. Уверете се, че тапите не изтичат, така че ги проверявайте редовно. Поставете виното плоско, за да предотвратите навлизането на кислород в бутилката. Това е особено важно при бутилки вино, които са затворени с тапа.

Ако искате да отлежавате виното, за да разберете как се променя вкусът с времето, това също е възможно. Тогава е най-добре да закупите 12 бутилки вино, за да ги дегустирате за период от една година. По този начин можете да видите как се развива виното. Ще разберете и какъв вкус ще има виното след две-три години.

7. Не пийте твърде много
Пиенето на вино трябва да бъде забавно занимание. Но някои начинаещи, които искат да се научат да пият вино, са склонни да преувеличават, за да „извлекат максимума от преживяването“.

Не пийте твърде много или няма да го оцените. Пийте отговорно. Искате виното да е забавно. Нещо, което е от полза за случая, а не нещо, което ви дърпа надолу и ви кара да се чувствате зле.

Освен това е важно и за начинаещите, които искат да се научат да пият вино, да пият много вода. Това също е важно, ако планирате дегустация на вино. Много е важно да предотвратите дехидратацията, твърде много алкохол не е добре за тялото ви.

Кратко видео на английски, обясняващо как да дегустирате вино и да научите как да го пиете като начинаещ

Да се ​​научиш да пиеш вино за начинаещи е дълъг процес и отнема много време

Следващия месец отделете време да си купите нова бутилка вино седмично (или изпийте чаша на вечеря или във винен бар). Отпушете и отделете малко време, за да опитате и опишете, като използвате описанията по-горе. Не забравяйте да опитате различен вид вино всяка седмица и да повторите същия процес. До края на месеца ще започнете да се чувствате по-комфортно с речника за вино, което може да има дълбок ефект върху вашето удоволствие.

В крайна сметка наистина не можете да направите грешен избор. Докато обръщате внимание на това, което не харесвате в едно вино, всяка нова бутилка ще ви доближава до това, което харесвате. Вземете го чаша по чаша и не се страхувайте да се поддадете, ако не можете да поставите пръста си върху нещо. Съсредоточете се върху това да се насладите на виното – това е целият смисъл.

Спомняте ли си първата чаша (или кутия) вино, на която наистина се насладихте? Споделете го в коментарите по-долу!