Кое е по-добре, тапа или капачка на винт?

Класически вместо капачка на винт по-често се избира корк. Но дали е така в днешно време? Появиха се някои изненадващи доказателства, когато става въпрос за дискусия между тапа или капачка с винт.

Кое е по-добре: коркова или винтова капачка?

Когато казвате, че тапите са по-добри, вие сте прави и грешите. Истината е, че световното търсене на вино (и тапи) расте, така че трябва да направим повече и по-добре, за да гарантираме, че виното може да се съхранява по-дълго. По-долу обясняваме по-подробно защо корковите тапи и алтернативите на корк са почти идентични по отношение на способността си да съхраняват и отлежават виното. Ще разгледаме и някои алтернативи за съхранение на вино, за да ви накараме да се замислите за това накъде се е запътил виненият свят.

Коркова или винтова капачка?

корк

Коркът е избран от зората на съвременна Европа около 13-ти век за запечатване и запазване на двете бяло вино като червено вино. Но защо е избран коркът? Е, корковата кора е един от малкото естествени продукти, които са достатъчно ковки, за да задържат съдържанието си в стъклена бутилка. Освен това стъклените бутилки стават все по-популярни за съхранение на вино през същия период.

Днес има някои уникални плюсове и минуси на естествения корк:

Предимства на корка

• Естествен възобновяем ресурс
• В исторически план е предпочитан
• Доказано, че виното може да се съхранява дълго време

Недостатъци на корка

• Скъпо (2-3x)
• 1-3% Вкус, повлиян от TCA (трихлоранизол)
• Ограничени природни ресурси
• Разлика в качеството
• Всеки корк „диша“ по различен начин

Винтови капачки и алтернативи от корк

Винтовите капачки се използват само за бутилки за вино от 1964 г., но скоро капачката с винт завоюва голям дял от пазара. Ако някога пътувате до Австралия, ще откриете, че капачките на винт са на почти всяка бутилка вино в Австралия. Причината, поради която алтернативите на корк станаха толкова популярни, е поради период на намалено качество на производството на корк през XNUMX-те години. Накратко, винопроизводителите бяха уморени от ниското качество, което TCA „коркът“ би причинил, така че преминаха към капачката с винт.

Освен капачки на винт (от метал и пластмаса), има няколко "фалшиви" тапи от полимерни пластмаси на растителна основа.

Днес плюсовете и минусите на различните алтернативи на корк изглеждат така:

Предимства на алтернативите на капачки с винт и корк:

• По-достъпен вариант
• Без TCA „Корк“
• Изследванията за дългосрочно стареене показват положителни резултати
• Капачките на винт се отварят лесно

Недостатъци на алтернативите с винтова капачка и корк:

• Някои алтернативи на корк не „дишат“
• Изработено предимно от невъзобновяеми ресурси
• Рециклируем, но не биоразградим
• Променливо качество на продукцията
• Свързано с "евтино" вино

Но не е ли коркът по-добър, защото „диша“?

Дългогодишният аргумент, че корковите тапи са по-добри, защото дишат, е разсеян, тъй като „дишането“ сега се имитира както в капачките на винт, така и в алтернативите на тапа. Днес има на разположение капачки на винт, които добре имитират подаването на кислород и също са предназначени за това. По ирония на съдбата истинските тапи всъщност са доста променливи в скоростта, с която кислородът преминава през тях.

Искате да кажете, че капачката на винт е по-добра от корковата?

Съвсем не, въпреки че алтернативите на корк са по-добри за повечето приложения просто поради съотношението цена/качество. Вярно е, че много вино, което се продава в супермаркета в днешно време, по-често няма 100% естествен корк като капачка. Вместо това бутилката се затваря с технически, агломериран и позлатен корк (остатъчен продукт от корк, състоящ се от стърготини и стърготини).

Те са по-нискокачествени алтернативи на естествения корк. Тази евтина форма на корк (която всъщност не трябва да се нарича корк) следователно е ненадеждна за съхранение на вино за дълго време и по-често е виновникът за миризмата на корк в (евтиното) вино.

100% естествени тапи са една от малкото опции, които са истински възобновяем ресурс, но поради високата си цена, повечето са запазени за вина от по-висок клас.

По-големият (бъдещ) проблем: стъклото е тежко

Тъй като виното се консумира повече, търсенето на алтернативи на стъклото ще стане по-важно. На пазара има толкова много вина, които всъщност не са предназначени за отлежаване. Тези вина могат лесно да бъдат представени в полиетилен, кутии или дори кутии. Алтернативи като тези не влияят на вкуса и често са много по-леки, а емисиите на CO2 по време на транспорт са по-малки.

Разбира се, чашата винаги ще има място с наслада от вино, но за всекидневния пияч, който няма много да се наслаждава на вино, е добре да пият вино от кутия или консерва. Тъй като по-ценните производители на вино търсят алтернативи, може би всички можем да ги подкрепим в усилията им да намалят отпадъците в света на виното.

Винтова капачка или тапа в Хърватия

В Хърватия коркът се използва от стотици години за затваряне на женска бутилка. Винтовата капачка нараства през последните години. Както беше посочено по-горе, вече няма значение по отношение на качеството дали е коркова или винтова капачка.

И двамата в Далмация, Истрия en Славония Използват се и двата начина за затваряне на бутилка вино. Такъв е и случаят с бели вина като Pinot Grigio, Грасевина, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Също така при червени вина срещаме и двата метода както при Blaufränkisch, Каберне Совиньон, Pinot Noir, Plavac Mali, Мерло en Цвайгелт.