Vino je narejeno iz grozdja, zakaj torej nima okusa po grozdju?

Vino je narejeno iz grozdja, vendar nima takšnega okusa. To je zato, ker se lupina grozdja in semena med pridelavo vina odstranijo. Tako ostane sok, ki ima drugačen okus. Na okus vina vplivajo tudi drugi dejavniki, kot so uporabljena vrsta grozdja, podnebje, v katerem je bilo pridelano in koliko časa je bilo starano.

Preprost odgovor na vprašanje, zakaj vino nima okusa po grozdju, je, da vino nastane s fermentacijo grozdnega soka in med fermentacijo sladkorji pretvori v alkohol v grozdnem soku. Ta postopek spremeni okus vina.

Vendar pa obstajajo tudi drugi dejavniki, ki lahko vplivajo na okus vina, na primer vrsta uporabljenega grozdja, podnebje, v katerem grozdje raste, in postopek pridelave vina. Vsi ti dejavniki lahko prispevajo h končnemu okusu vina.

Vino je narejeno iz grozdja, vendar večina vin nima okusa po grozdju. To je zato, ker je okus grozdja običajno prikrit z drugimi okusi, ki prihajajo iz procesa fermentacije. Vendar so nekatera vina narejena iz določenih vrst belega grozdja, ki ohranijo več svojega okusa grozdja. Moscato in Muscat sta dva primera te vrste vina.

De aroma vina in kako pridelamo vino okus

Ko vino okus in vonj, lahko aromaki nas spominjajo na različno sadje, zelišča, začimbe in drugo. Toda zakaj vino nima okusa po grozdju? Eden od razlogov je morda ta, da je vino narejeno iz fermentiranega grozdnega soka, proces fermentacije pa spremeni okus grozdja. Poleg tega lahko na okus vplivajo tudi drugi dejavniki, kot so uporabljena vrsta grozdja, podnebje, v katerem grozdje raste, in način pridelave vina.

Vinarstvo in staranje proizvaja ali daje vinu aromatične spojine, ki jih najdemo tudi v znanih rastlinskih ali živalskih proizvodih. Vinske 'arome' lahko razvrstimo v kategorije, kot so estri, pirazini, terpeni, tioli in laktoni. Glavni viri aroma v večini vin prihajajo iz teh skupin.

Vpliv grozdja

Samo grozdje lahko vsebuje nekaj istih vonjav, kot jih boste našli v vinu, narejenem iz njih. The aromačrnega popra, ki je pogosto v Syrahvina, ki jih najdemo, včasih lahko zaznamo po vonju neprevretega vina Syrah-grozdni sok. Podobno so lahko pri vohanju grozdja Sauvignon Blanc prisotne note trave ali zelenega popra, ki so običajne za vina Sauvignon Blanc.

fermentacijo vina

Proces fermentacije je odgovoren za številne spremembe, ki se zgodijo v grozdnem soku, vključno s pretvorbo sladkorja v alkoholu s kvasom. Takrat nastanejo tudi številne arome vina.

Vino se zaradi procesa fermentacije razlikuje od okusa grozdja. Nekatere spojine, ki prispevajo k okusu grozdja, se sprostijo med fermentacijo in spremenijo okus vina. Ta postopek omogoča, da so vina cvetlična aromaodvisno od uporabljene vrste grozdja.

Okus vina ne izhaja le iz grozdja samega, ampak tudi iz kompleksnih reakcij med nekaterimi kisline in alkoholi med fermentacijo. Ti sadni 'estri' dajejo vinu arome, podobne jabolku, ananasu in banani.

Na okus vina vpliva posoda za fermentacijo, temperatura in vrsta uporabljenih kvasovk. Ti dejavniki lahko poudarijo ali zatrejo določene arome med fermentacijo.

Pridelava vina po fermentaciji

Vino je narejeno iz fermentiranega grozdja. Med procesom fermentacije se sladkorji v grozdju pa pretvori v alkohol. Zato vino nima okusa po grozdju.

Po končani fermentaciji lahko vinar sprejme določene korake, da vinu doda več kompleksnosti aroma da dodamo vino. Na primer, vina, ki gredo skozi postopek, imenovan "malolaktična pretvorba", so lahko maslena aroma's, medtem ko lahko vina, starana v novih hrastovih sodih, pridobijo aromo vanilije iz hrasta.

Zorenje vina v steklenici

Staranje v steklenici je, ko je vino ustekleničeno in se aroma še naprej spreminja zaradi izpostavljenosti kisiku, toploti in svetlobi. To naredi sveže aromaki so ga imeli v otroštvu, sčasoma običajno manj intenzivno.

Nekatera vina se zaradi načina shranjevanja lahko razlikujejo od okusa grozdja. Če vino hranimo na hladnem, temnem in nemotenem mestu, lahko zdrži dolgo časa in razvije kompleksnejši okus. Sčasoma se lahko kemikalije v vinu spremenijo in ustvarijo nove aromaustvariti.

Obstaja veliko različnih dejavnikov, ki prispevajo k okusu vina, od sorte grozdja do postopka pridelave vina. Niti dve popolnoma enaki vini sta del tega, zaradi česar je vino tako zanimivo za pitje. Čista paleta možnih okusov, ki jih je mogoče ustvariti iz enega samega sadja, je ena od stvari, zaradi katerih je vino tako edinstveno.

kakšen je okus Hrvaško vino?

Hrvaško vino je eden najboljših na svetu, pa vendar veliko ljudi zanj ne ve. Zakaj? Ker nima okusa po grozdju! Tako je, vino iz hrvaškega grozdja po okusu ni podobno sadnim, sladkim vinom, ki so jih mnogi vajeni.

Pravzaprav so hrvaška vina pogosto droog in polnega telesa s kompleksnimi okusi, na katere se je treba kar nekaj navaditi. Toda verjemite nam, vredni so tega.

Zato se naslednjič, ko boste iskali novo vino za poskus, ne bojte stopiti iz cone udobja in si privoščite steklenico Hrvaško vino kupiti. Presenečeni boste, kako okusni so vino iz Hrvaške najde. Na zdravje!