Naučite se piti vino za začetnike

Po branju tega vinskega priročnika boste pridobili prvo praktično znanje o različnih vrstah vina in dovolj besedišča za nakup in odpiranje prve resne steklenice. Naučili vas bomo, kako piti vino kot začetnik. Kot začetnik lahko s tem navdušite svoj zmenek tudi s svojim poznavanjem vina.

Učenje pitja vina kot začetnika je zastrašujoče

Obstaja na desetine različnih vrst vina, od katerih ima vsaka svoje idealne jedi. In tu so še vinski bonboni - ljudje, ki opisujejo fermentiran grozdni sok kot "neokrnjen".

Škoda, ker oboje belo vino kot rdeče vino je slastno. Z osnovnim razumevanjem različnih vrst vina in njihovega okusa si lahko privoščite običajen obrok in ga naredite izjemnega ali pa običajno srečanje spremenite v nekaj resnično nepozabnega. Zato je zelo dober razlog, da se naučite več o različnih vinih in njihovem okusu.

Učenje pitja vina se začne z degustacijo in razumevanjem vina

Študije so pokazale, da bolj zapleteni opisi rdečih in belo vino naj bodo ta vina boljšega okusa. Intuitivno je to smiselno. Če imate več besedišča, da opišete, kaj zaznavate, bodo vaši možgani bolje razlikovali subtilnejše okuse.

Zato smo pripravili vodnik za začetnike o različnih vrstah vina, ki opisuje osnove, po čem so različna vina drugačna. Zajemamo tudi najpomembnejše opise, ki jih morate poznati, da kar najbolje izkoristite vino, ki ga pijete.

Kaj je razlika med rdeče vino en belo vino?

V redu, verjetno ne potrebujete pomoči pri prepoznavanju belo vino in eno rdeče vino. Zagotovo izgledajo drugače in imajo drugačen okus. Vendar je vredno razumeti, zakaj sta po videzu in okusu tako različna. Krivec v obeh primerih: lupina (koža) in malenkost, ki jo prinesejo na zabavo, se imenuje tanini.

Zapomni si besedo tanin in kaj to pomeni, ker ljudje o vinu veliko govorijo tanini. Skratka, veliko je treba razmisliti, če se želite naučiti piti vino kot začetnik.

Jezik, spoznajmo se tanini

Kaj so tanini? Tanini so naravno prisotna snov v grozdju in drugem sadju in rastlinah (na primer v čaju). Okus po tanin Pogosto je opisan kot grenak, kar povzroča občutek suhih, tesnih ust. Tanini pridejo v vaše vino, ko vinar med fermentacijo pusti kožo v grozdnem soku.

Tako tudi vina dobijo svojo barvo. Vina, ki imajo malo ali nič stika s kožo, postanejo rožnata ali bela in imajo veliko manj tanini. Vina, ki dolgo časa fermentirajo s kožami, postanejo rdeča z visoko vsebnostjo tanina. Kot si lahko predstavljate, imajo lupine rdečega grozdja več tanini kot lupine belega grozdja.

Zabavno dejstvo: lahko dobite belo vino pridobite rdeče grozdje tako, da s soka takoj odstranite kožo. Vsa barva prihaja iz lupine. Tudi rdeče grozdje je v notranjosti belo.

Tanin tvori hrbtenico rdeče vino, in zato bi morali imeti a rdeče vino lahko opišemo kot "trden" ali "usnjast" ali preprosto "grenak". Tanin označuje tudi teksturo rdeče vino, zaradi česar se počutijo "gladko" in "mehko" ali "grobo" in "žilavo". Na splošno je temnejše vino, bolj je tanini vsebuje in kako "brutalen" je okus.

Priljubljene sorte rdečega vina: Cabernet Sauvignon, Plavac Mali, Blaufränkisch, Zweigelt, Merlot, Modri ​​pinotCabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Belo vino in vinske kisline

Belo vino vsebuje tudi tanin, vendar premalo, da bi to predstavili. Namesto tega imajo bela vina višjo kislost. Zato bi lahko rekli, da je vino "hrustljavo" ali "ostro". Ali pa, če ni vinske kisline dovolj, lahko uporabite a belo vino 'disketno' ali 'ravno'.

Priljubljene sorte belega vina: Chardonnay, Rizling, Graševina, Posip, Sauvignon Blanc, Semillon, Moscato (rumeni muškat), Modri ​​pinot, Gewürztraminer

Mehko rozé wijn

Rosé vino je rožnate barve. Tako postane, ker v primerjavi z rdeče vino lahko ostane v stiku z lupinami rdečega grozdja relativno kratek čas. Na spektru med rdečo in belo lažjo rozé veliko bližje svetlobni strani, z relativno malo tanini.

Priljubljene sorte rosé vina: Modri ​​pinot, Plavac Mali in Sangiovese

zakaj lahko rdeče vino ne postrežete hladno?

Ni zakona proti pitju ohlajenega rdeče vino, vendar obstaja precej dober razlog, zakaj tega ne bi storili, in spet so oni tanini. Tanini so ponavadi grenki, ko so hladni, kar pomeni, da temnejši rdeči niso najbolj okusni, ko so ledeni.

Po drugi strani pa imajo bela in rožnata vina z nizko vsebnostjo tanina v ohlajenem okusu, vendar pazite, da se ne prehladijo, sicer boste zamudili veliko okusa. Seveda je vse stvar okusa. Nekateri uživajo v svojem pivu pri sobni temperaturi in pici hladni.

Kaj je dekantiranje vina?

Dekantiranje vina pomeni počasi pretakanje vina iz steklenice v drugo posodo, ne da bi pri tem motili usedlino na dnu. Vino se pogosto pretoči v stekleno posodo z vratom, ki ga je enostavno naliti. Primeri vključujejo labod, kornet, raco in standardne vrče, ki so na voljo v majhnih, srednjih in velikih velikostih.

Preprosto povedano, to pomeni, da vsebino vinske steklenice pred serviranjem prenesete (dekantirate) v drugo posodo (vrč). Morda se sliši čudno. Ker se mnogi sprašujejo: kako lahko z vlivanjem vina iz enega sodi v drugega postane boljši okus? Ampak deluje. Ljubitelji vina radi sedijo ure in razpravljajo o prednostih in slabostih pretočnega vina. Vendar smo na podlagi lastnih izkušenj z odpiranjem, pretokom in degustacijo tisoč steklenic vina prepričani, da lahko previdno pretakanje močno izboljša okus vina.

Kako naj postrežemo pretočeno steklenico vina?

Tudi če je vaše vino v dekanterju, ne pozabite hraniti originalne steklenice in plute (ali navojnega pokrova). Ko vinu postrežete gostom, postavite originalno steklenico in zamašek poleg kristalnega dekanterja. Nalepka obvešča vaše goste, kaj pijejo, zamašek pa je uporaben kot zamašek, če morate vino vliti nazaj v steklenico in ga shraniti za pozneje.

Kaj je desertno vino in penina?

Rdeča, bela in rose vina z volumenskim deležem alkohola 14% ali manj veljajo za "lahka vina". Zato ta vina pogosto niso peneča ali obogatena (tj. Ki jim je bil dodan alkohol).

Desertno vino je dobilo ime, ker je slajše in ga pogosto pijejo po obroku. Običajno se desertnemu vinu doda dodaten alkohol (pogosto žganje), da lahko zadrži več naravnih sladkorjev. Sladkorji se med fermentacijo pogosto "izgubijo".

Priljubljena desertna vina/okrepljena vina: Prošek (ne zamenjajte s Prosecco), Port, Madeira, Vermouth, Sherry, Marsala

Peneče vino je vino s precejšnjo karbonizacijo, ki se lahko pojavi kot naravni del procesa fermentacije ali z dodatkom ogljikovega dioksida po fermentaciji. Ko berete etikete penin, boste naleteli tudi na izraze, ki kažejo, kako sladko ali kako suho je.

Peneča vina od najbolj suhih do najslajših: Brut Nature, Extra Brut, Brut, Extra Dry / Extra Sec / Extra Seco, Dry / Sec / Seco, Demi-Sec / Semi-seco in Doux / Sweet / Dulce.

Peneče vino je narejeno iz najrazličnejšega rdečega in belega grozdja. Šampanjec je narejen iz Chardonnay, Pinot Meunier in/ali Modri ​​pinot.

Kako opisati okus vina

Na kratko povzeti: rdeče vino je rdeča, ker je bila fermentirana s kožo, zaradi česar je več tanin dobi. Belega vina je manj tanin in je bolj kisla. Sladinska vina imajo večjo vsebnost alkohola in so ponavadi slajša, penina pa ima mehurčke.

Enostavno kajne? Seveda ne. Ustavitev pri rdečih in belih vinih bi bila kot bi zaključila razpravo o vozilih z avtomobili in tovornjaki. Če želimo združiti vrsto vina, ki ga radi pijete, moramo biti nekoliko bolj natančni. Ja, to pomeni, da se moramo pogovoriti o tem, kakšnega okusa je vino.

V tem se pogosto izgubijo pivci vina. Človeštvo morda ni nič bolj subjektivnega od okusa in zdi se, da je že od začetka katastrofa, da najdemo skupni jezik, ko gre za vino. Toda kljub množici opisov vina, na katere boste naleteli, obstaja nekaj izrazov, ki vsem pomenijo skoraj isto. Naučiti se piti vino kot začetnik se ne zgodi čez noč.

Kateri so štirje glavni opisi vina?

• sladkost. Ne potrebuje razlage. Nasprotje sladkega je suho. Vino je lahko tudi polsuho ali skoraj suho (torej le kanček sladkosti).
• kislost. O tem smo že govorili. Kislost je velik problem za bela vina, zaradi česar so osvežujoča in hrustljava (ali "kisla", če pretiravate). Nižja kislost naredi vino "debelo".
• Tanin. Drugo smo že obravnavali. Vse gre za tanini za rdeče vino. Vina z visoko vsebnostjo tanina v ustih povzročajo trpek občutek, morda celo grenak in črn. Vina z nižjo tanin so gladke in mehke, odvisno od vašega okusa pa bolj pitne.
• Telo To se nanaša na zaznano "težo" in viskoznost vina. Vino polnega telesa se ob vrtinčenju počuti gosto in prekrije stranice kozarca. Lahko vino je skoraj kot voda. Vino srednjega telesa je nekje vmes.
• Pri opisovanju vina je treba upoštevati peto: okus. Za razliko od štirih glavnih opisov je okus veliko bolj subjektiven. Okus vina. Če niste prepričani, se ne poglabljajte v opise, kot so grafit, barnyard in drugi okusi, ki jih (upajmo) nikoli niste okusili. Namesto tega se držite najbolj prepoznavnih okusov, kot so sadni, zemeljski, začinjeni, dimljeni ali cvetlični.

Niste prepričani, kateri je kateri? Pojdite na degustacijo vin ali preprosto prosite prodajalca vina, da pojasni steklenice vina za prodajo. Recite: "Daj mi nekaj sadnega in mi daj nekaj zemeljskega." Ali: »Daj mi mehko rdeče vino in drzen rdeče vino. " Če jih pijete eno za drugo, boste dobro občutili, kaj pomenijo ti izrazi. V prodaji imamo vsa ta različna vina, pišite nam.

V vinskem svetu boste neizogibno slišali veliko razprav o »hrastu«, »hrastovih sodih« ali »hrastu« ali »hrastovi kakovosti«. Okus hrasta daje vinu, ko je fermentirano ali starano v hrastovih sodih. Če pijete viski, že veste, kako velik hrast je lahko. V vinu je hrast le še en parameter okusa. Nekateri pravijo, da hrast dodaja lastnosti, kot so dimljenost, nageljnove žbice, pikantnost ali note vanilije. Drugi preprosto ne marajo hrastovih arom. Če ste to vi, izberite vino z nizkim hrastovim značajem. Številna vina so fermentirana in starana v posodah iz nerjavnega jekla, tako da na hrast sploh ne vpliva (razen če vinar naknadno doda hrastove note).

Nasvet: Hrastova vina kombinirajte s slanimi jedmi. Sol zmanjšuje grenkobo hrasta na enak način, kot sol omehča koščke tekile.

Katerega morate kupiti kot začetnik, če se želite naučiti piti vino?

Najbolje je, da začnete preprosto, da boste lahko ločili, kaj degustirate in katero vino imate radi ali ne.

Začnite v cenovnem razredu od 5 do 15 evrov. Večina vin po tej ceni je »tipičnih« za svojo sorto in regijo. Nekateri pravijo, da se zapletenost začne šele na ravni 25 USD ali 35 USD, toda ko ste še v fazi raziskovanja, je bolje, da denarnico shranite.

Tudi novincem je težko reči, kakšno bo okus vina samo na podlagi sorte. Zato se ne sramujte prositi za pomoč. Najbolje je, da prodajalca vina povprašate neposredno o vrsti vina, ki ga želite poskusiti. Recite: "Želim suho, svetlo belo vino«Ali» Želim polno rdeče vino poskusiti. " Lahko pa celo poimenujete vina, ki ste jih uživali v preteklosti, in zaprosite za kaj podobnega.

Druga dobra taktika je, da zahtevate "tipično" sorto, na primer "Poiščite tipično." Modri ​​pinot za približno 10 €. Tu je kratek pregled, ki vam bo pomagal pri odločitvi:

Najboljši belo vino za začetnike

• Modri ​​pinot (znan tudi kot sivi pinot) - Enostavno, lahko, suho in hrustljavo.
• Graševina -Sveža polsuha bela sorta z rahlo prijetno aromo in okusom medu in jabolka.
• Gewürztraminer – Zelo aromatično, z vonjem po cvetlicah in notami rahle paprike, pogosto tudi rahlo sladko.
• Rizling - Lahko je suh ali sladek, pogosto z intenzivnimi sadnimi okusi. Veliko lažje kot Chardonnay.
• Rumeni muškat - saden in pogosto sladek.

Po tem, če ste navajeni okusa vina, lahko začnete z vinom z malo večjo kompleksnostjo.

• Posip - Prijeten zrel suh in mehak okus in je zelo priljubljen pri pravih poznavalcih vina.
• Sauvignon blanc - suh, trpek in kisel, z začinjenimi okusi in tropskim sadjem.
• Chardonnay - Sadno, masleno, z žametnim občutkom, ki je netipičen za suha bela vina.

Najboljši rdeče vino za začetnike

• Cabernet Sauvignon - Poln okusa z začinjenimi notami. Mlajša sorta ima bogate arome jagod in češenj.
• Merlot - sadno, začinjeno. Zelo mehko, manj tanin dan Cabernet Sauvignon.
• Modri ​​pinot - Nežno in sveže, zelo mehko tanini s sadnimi aromami.

Ko se navadiš na okus rdeče vino spet lahko vzamete spaje, nato pa izberete:

• Plavac Mali -Običajno pikantno, od srednje do polnega telesa in polsuho do suho.
• Blaufränkisch - Poseben okus zrelih jagod in temne čokolade.
• Zweigelt - Prepoznavno, rafinirano in gladko vino z izrazito in privlačno aromo češenj.

Kaj je najboljše vino? Nekaj ​​možnosti

Seveda je izbira pravega vina in zagotovitev dostojne steklenice velika ovira za vsakogar. Spraševali smo se: katera vina so cenovno dostopna, široko dostopna in na splošno veljajo za dobra?

Na to vprašanje je težko odgovoriti, saj letne razlike v podnebju, kakovosti grozdja in ducat drugih dejavnikov povzročajo, da se medletna kakovost vina razlikuje od žganih pijač. Kljub temu so nekatere zanesljive izbire vina, kjer za svoj denar dobite največ:

Najlažje belo vino naučiti se piti za začetnike

• Graševina
• Posip
• Rizling
• Modri ​​pinot
• Gewürztraminer
• Rumeni muškat
• Chardonnay
• Chenin Blanco
• Sauvignon Blanc

Najlažje rdeče vino naučiti se piti za začetnike

• Cabernet Sauvignon
• Plavac Mali
• Blaufränkisch
• Merlot

Naučite se piti vino kot začetnik v 7 korakih

Hladen kozarec vina lahko izboljša okus in ga naredi bolj aromatičnega. Nekatera vina, kot so bele in peneče sorte, najbolje postrežemo hladna. Druga vina, na primer rdeča, je najbolje postreči pri sobni temperaturi.

Dodajanje kocke ledu ali celo kosov zamrznjenega sadja bo vaše vino ohladilo in razredčilo. To vam lahko kot začetniku pomaga, da se naučite piti vino in se navaditi na okus vina. To je pravilo in zagotovo ni v kamnu, sami se boste morali naučiti, kaj vam najbolj ustreza.

1. Če niste prepričani, začnite s sladkim vinom
Za tiste, ki so navajeni piti sok, sodo ali ledeni čaj, je najbolje, da začnejo s sladkim vinom in najbolje belo vino z manjšo vsebnostjo alkohola, da bo prehod na vino čim bolj gladek.

Če se želite naučiti piti vino kot začetnik in se zato niste navadili alkohola in vina, vas pogosto močni, grenki okusi ali tanini ki so prisotne v številnih vinih. Poskusite nekaj slajšega ali z nizko vsebnostjo alkohola, če niste prepričani.

Modri ​​pinot, Rumeni muškatni orešček ali eno Gewürztraminer je odlično vino za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino. Lahko vino z rahlim okusom po soku. Ko se navadite na ta okus in strukturo, lahko kot začetnik poskusite piti bolj polno vino.

2. Poskusite vsaj petkrat
Obstaja veliko vrst vina - rdeče vino, belo vino, rozé, peneče in sladice, za začetek - in vsaka od teh ustreza različnim okusom.

Za začetnike je priporočljivo vsaj petkrat okusiti določeno vrsto vina. Ne glede na to, ali gre za vino različnih blagovnih znamk, regij ali blagovnih znamk, ga pogosteje okušajte, da se navadite na okus vina. To je tudi zato, ker ima vsaka steklenica vina drugačen profil okusa.

Če ste ena Merlot in ti ni všeč, to verjetno ni dober pokazatelj. Imate še približno štiri, da poskusite. Če pa vam po tem še vedno ni všeč, poskusite nekaj drugega. To lahko uporabite kot pravilo kot začetnik, ki se uči piti vino.

3. Vrti se, diši in pij
V vinu je najbolje uživati ​​počasi, tako da ga počasi pijete. Nato lahko okusite več okusov, kot če bi kozarec vina popili naenkrat. Kozarec rahlo zavrtite, da sprosti arome, nato pa kozarec dobro povohajte. Oglejte si tudi barvo in požirite vino.

Ko degustirate vino, poiščite prvi okus na jeziku in nato pookus ali dolgotrajne okuse. Če je okus po približno 60 sekundah še vedno v ustih, ste okusili polno in zrelo vino. Če ta priokus traja manj, potem je to lažje vino, ki ste ga okusili.

4. Naj pravilo rdeče vino-Rdeče meso / belo vino-padec rib
Večina ljudi ima rad rdeče meso rdeče vino in ribje jedi s belo vino, toda tisti, ki tega ne storijo, bi morali čutiti pritisk, da storijo enako. Pri parjenju vin ni strogih pravil, samo predlogi. Vsakdo je drugačen in vsak ima drugačen okus za določen okus. Kar je všeč eni osebi, vam ni treba všeč.

Imam nekaj prijateljev, s katerimi jedo ribe rdeče vino. V redu je, ker to želijo. Ni nam treba povedati, katera vina uživamo ob večerji. Naredite si svojo tekmo in bodite pustolovski. Kot rečeno, je to le predlog.

5. Pijte, vino postrezite pri sobni temperaturi
Namesto združevanja bi morali biti začetniki, ki uživajo vino, še posebej pozorni na temperaturo, saj lahko to pokvari ali pokvari izkušnje.

Vina ne smemo postreči prehladnega ali pretoplega, ampak pri sobni temperaturi ali okoli 15 do 20 stopinj Celzija. Če ti rdeče vino držite predolgo v hladilniku, nalijte v kozarec, držite kozarec in temperatura vaših rok bo ogrela vino. Nato ga rahlo zasukajte, da sprosti arome in bolje razporedi strukturo vina.

6. Vino shranjujte: hladno, temno, nemoteno
Za tiste, ki želijo piti doma, ima temperatura pomembno vlogo tudi pri shranjevanju vina doma. Tu si je treba zapomniti nekaj številk: od 4 do 8 stopinj Celzija rdeče vino, 12 stopinj za belo vino.

Če nimate hladilnika za vino, da bi vino hranili doma, poiščite shrambo v središču hiše. Samo poiščite temno mesto, ki ne dobiva stalne svetlobe in nima veliko vibracij. Če je vino neposredno izpostavljeno sončni svetlobi ali svetlobi, lahko doživi temperaturni šok. Zato je pomembna stalna temperatura. Poleg tega je pomembno tudi vedeti, da vsa vina niso namenjena staranju.

Mlado vino je narejeno za takojšen užitek. To so vina, ki so idealna za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino. To so vina z malo alkohola. Tudi ti ne bodo dozoreli fantastično. Lahko jih hranite v hladilniku in v temni sobi doma nekaj let, vendar ne pričakujte, da bodo zdržali 10 let ali več.

Če ste kupili vino, ki ga želite starati štiri do pet let, ga ne obračajte nenehno. Nalepite nalepko, da boste vedeli, kaj je, in pustite vino. Pomembna je temperatura. Ne želite, da nenehno niha. Poskrbite, da zamaški ne puščajo, zato jih redno preverjajte. Vino položite ravno, da preprečite vdor kisika v steklenico. To je še posebej pomembno pri steklenicah vina, ki so zaprte s pluto.

Če želite vino starati, da ugotovite, kako se okus sčasoma spreminja, je to tudi mogoče. Najbolje je, da v enem letu kupite 12 steklenic vina, da jih okusite. Tako lahko vidite, kako se vino razvija. Izvedeli boste tudi, kakšen okus bo vino čez dve ali tri leta.

7. Ne pijte preveč
Pitje vina naj bi bila zabavna dejavnost. Toda nekateri začetniki, ki se želijo naučiti piti vino, nagibajo k pretiravanju, da bi "izkusili največ iz izkušenj".

Ne pijte preveč ali pa tega ne boste cenili. Pijte odgovorno. Želite, da je vino zabavno. Nekaj, kar ob tej priložnosti koristi, in ne nekaj, kar vas vleče navzdol in vam povzroča slabo počutje.

Poleg tega je pomembno tudi za začetnike, ki se želijo naučiti piti vino in piti veliko vode. To je pomembno tudi, če načrtujete degustacijo vin. Zelo pomembno je preprečiti dehidracijo, preveč alkohola ni dobro za vaše telo.

Kratek video v angleščini, ki razlaga, kako okusiti in se naučiti piti vino kot začetnik

Učenje pitja vina za začetnike je dolg proces in traja veliko časa

Naslednji mesec si vzemite čas za nakup nove steklenice vina na teden (ali pa si privoščite kozarec z večerjo ali v vinskem baru). Odstranite pluto in si vzemite trenutek, da jo okusite in opišete s pomočjo zgornjih opisov. Vsak teden poskusite z drugo vrsto vina in ponovite isti postopek. Do konca meseca se boste bolje počutili z besediščem vina, ki lahko močno vpliva na vaš užitek.

Na koncu res ne moreš narediti napačne izbire. Dokler boste pozorni na tisto, kar vam pri vinu ni všeč, vas bo vsaka nova steklenica približala temu, kar vam je všeč. Vzemite ga kozarec za kozarcem in ne bojte se vdati, če na nekaj ne morete prsta prsta. Osredotočite se na uživanje v vinu - to je bistvo.

Se spomnite prvega kozarca (ali škatle) vina, v katerem ste resnično uživali? Delite ga v komentarjih spodaj!