Sulfit în vin, ce este și de ce se folosește?

Aveți adesea bufeuri, greață și amețeli după ce ați băut doar câteva înghițituri de vin? Este posibil să aveți o sensibilitate la sulfiți. Sulfiții sunt aditivi alimentari comuni care pot provoca simptome neplăcute la persoanele cu sensibilități. Sulfiții și vinul merg adesea împreună. Aici poți citi ce sunt sulfiții, de ce sunt prezenți sulfiții în vin și cum să îi eviți în alimentația ta.

Ce sunt sulfiții?

Sulfiții sunt un tip de compus chimic care vine în multe tipuri diferite eTen și evitați să beți. În vin, sulfiții sunt folosiți ca conservant pentru a preveni deteriorarea vinului. Astfel, sulfiții sunt un grup de substanțe chimice care sunt utilizate pe scară largă în producția de alimente. Chimicalele pot suna deja foarte înfricoșătoare, dar sunt substanțe prezente în mod natural.

Sunt folosite pentru a preveni alterarea și pentru a ajuta alimentele să-și păstreze culoarea și gustul. În timp ce sulfiții apar în mod natural în unele alimente, ei sunt, de asemenea, adăugați la multe alimente procesate. Sulfiții pot provoca reacții alergice la unele persoane, așa că este important să citiți cu atenție etichetele dacă sunteți sensibil la ei.

Ce alimente și feluri de mâncare conțin sulfiți?

Sulfiții sunt un tip de conservant folosit pentru a preveni deteriorarea alimentelor. În timp ce sulfiții sunt în general siguri, ei pot provoca reacții alergice la unele persoane. Alimentele care conțin sulfiți includ:

• vin
• catafalc
• produse din cartofi
• Băutură răcoritoare
• suc de struguri
• gem
• tort / biscuit
• zahăr
• fructe uscate
• gustări cu fructe
• fruct la conservă
• crustacee
• muştar
• gelatină
• produse din cereale
• oţet
• vis
• roșu brânză
• legume precum fasolea verde și ceapa
• alimente procesate, cum ar fi cârnați, mezeluri și sosuri pentru salate.

Dacă sunteți alergic la sulfiți, este important să citiți cu atenție etichetele alimentelor și să evitați alimentele care le conțin. Simptomele unei alergii la sulfiți pot include:

• mâncărime bruscă
• urticarie
• umflarea gurii sau a gâtului
• nas înfundat
• tuse
• probleme de respirație.

Sunt sulfiți prezenți în ambele vin roșu ca vin alb?

Da, sulfiții sunt prezenți în ambele vin roșu ca vin alb† Sulfiții sunt adăugați în vin ca conservant și pentru a ajuta la protejarea vinului de oxidare. În timp ce sulfiții apar în mod natural în vin, aceștia sunt, de asemenea, adăugați în cantități mai mari în timpul procesului de vinificație. La unii oameni, sulfiții pot provoca reacții adverse, cum ar fi dureri de cap sau iritații ale pielii. Dacă sunteți sensibil la sulfiți, este important să citiți eticheta oricărui vin pe care îl cumpărați pentru a vă asigura că nu conține un nivel ridicat de sulfiți.

Cu toate acestea, nu toate vinurile conțin un conținut ridicat de sulfiți. De fapt, mulți vinificatori produc acum vinuri cu sulfiți puțini sau fără sulfiți. Deci, dacă sunteți în căutarea unui vin care să nu conțină sulfiți, există o mulțime de opțiuni. Asigurați-vă că citiți cu atenție eticheta pentru a vă asigura că vinul nu conține sulfiți.

Cât de frecvente sunt reacțiile alergice la sulfiții din alimente?

Potrivit rețelei americane de alergie și anafilaxie alimentară, sulfiții sunt unul dintre cei mai comuni alergeni alimentari. Sulfiții sunt un tip de conservant care se găsește în multe alimente și băuturi, inclusiv vin, bere, fructe uscate și cireșe maraschino. În timp ce sulfiții apar în mod natural în unele alimente, ei sunt adesea adăugați la alimentele procesate ca conservant.

Persoanele alergice la sulfiți pot prezenta o serie de simptome, de la disconfort ușor până la o reacție alergică care pune viața în pericol numită anafilaxie. Simptomele unei reacții alergice la sulfiți pot include înroșirea feței, respirația șuierătoare, senzația de apăsare în piept și amețeli. În cazurile severe, anafilaxia poate determina o persoană să intre în stare de șoc și chiar să moară.

Dacă credeți că ați putea fi alergic la sulfiți, este important să vă adresați medicului dumneavoastră. Nu există un remediu pentru alergia la sulfiți care să vă ajute definitiv împotriva alergiei la sulfiți, dar există tratamente care vă pot ajuta să vă gestionați simptomele. Cu un tratament adecvat, majoritatea persoanelor cu alergie la sulfiți pot duce o viață normală și sănătoasă.

Sunt sulfiții din vin periculoși?

Au existat multe dezbateri despre dacă sulfiții din vin sunt periculoși sau nu. Unii oameni spun că pot provoca reacții alergice severe, în timp ce alții susțin că sunt complet inofensivi.

Adevărul este că sulfiții pot fi periculoși pentru unii oameni, dar nu pentru alții. Dacă ați avut vreodată o reacție proastă la sulfiți, cel mai bine este să evitați vinurile cu niveluri ridicate de sulfiți. Cu toate acestea, dacă nu aveți probleme cu sulfiții, nu vă faceți griji. doar bucură-te de tine pahar de vin si placut relaxant!

Se poate face vin fără sulfiți?

Există o dezbatere cu privire la posibilitatea de a face vin fără sulfiți. Unii vinificatori cred că este posibil, în timp ce alții spun că nu este. Adevărul este că există multe moduri diferite de a face vin și este posibil să găsiți rețete care nu necesită sulfiți. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că vinul va fi 100% fără sulfiți. Este posibil să existe încă o cantitate mică de sulfiți în vin, chiar dacă nu sunt adăugați rețetă folosit. Este acolo în mod natural.

Dacă sunteți în căutarea unui vin complet fără sulfiți, cel mai bine este să îl faceți singur cu a rețetă care nu necesită sulfiți. Acest lucru poate dura puțin mai mult, dar merită dacă doriți un vin cu adevărat fără sulfiți. Rețineți că chiar și vinurile făcute fără sulfiți pot conține în continuare cantități mici de sulfiți, așa că, dacă sunteți sensibil la aceste substanțe chimice, ar fi bine să le evitați.

Cum să eviți sulfiții?

Astfel, sulfiții sunt un tip de conservant întâlnit frecvent în vin, fructe uscate și alte alimente procesate. În timp ce majoritatea oamenilor pot consuma sulfiți fără probleme, aceștia pot provoca o reacție alergică la unele persoane. Dacă sunteți unul dintre acești oameni, este important să știți cum să evitați sulfiții.

Cel mai bun mod de a evita sulfiții este să citești lista de ingrediente de pe etichetele alimentelor și să eviți orice conține sulfiți. Poți și ieși eTen intră în restaurante, deoarece mulți bucătari folosesc sulfiți ca conservant în lor eTen a folosi. Dacă ești afară eTen întrebați chelnerul dacă preparatele pe care le aveți în vedere conțin sulfiți.

O altă modalitate de a evita sulfiții este să cumpărați alimente proaspete, întregi. Fructele și legumele proaspete nu conțin sulfiți, așa că sunt o opțiune bună dacă doriți să le evitați. În sfârșit, dacă nu ești sigur dacă un aliment conține sulfiți, poți oricând să întrebi mai multe informații de la producător sau de la supermarket.

Dacă credeți că ați putea fi alergic la vin sau la alte alimente care conțin sulfiți, este important să știți la ce să aveți grijă. Sulfiții sunt un tip de aditiv alimentar folosit pentru a menține prospețimea. De asemenea, pot provoca simptome de alergie la unele persoane, în special la cei cu astm. Dacă sunteți îngrijorat de o posibilă alergie, vă rugăm contactați-ne consultați-vă cu medicul dumneavoastră. Medicul dumneavoastră vă poate ajuta să aflați dacă sulfiții sunt vinovați și vă poate recomanda modalități specifice de a le evita.

De ce vinificatorii folosesc sulfiți?

Dioxidul de sulf (SO2) este folosit de vinificatori pentru a inhiba creșterea bacteriilor dăunătoare și, de asemenea, pentru a ajuta la stabilizarea vinului. Poate servi și ca conservant. SO2 apare în mod natural în vin, dar uneori trebuie adăugat mai mult pentru a obține rezultatul dorit.

Nivelul de sulfiți dintr-un vin finit este reglementat în întreaga Uniune Europeană. Prea mult sulfit într-un vin poate duce la reacții adverse, cum ar fi dureri de cap sau vărsături, la unele persoane. Din acest motiv, vinificatorii se străduiesc să mențină nivelurile de sulfiți cât mai scăzute posibil, obținând în același timp protecție împotriva deteriorării. Sulfiții sunt utilizați și în alte produse alimentare, cum ar fi fructele uscate și sucuri.

În Uniunea Europeană, în vinul normal este permisă următoarea cantitate de sulfit:

• medicament vin alb, uscat Trandafir si dulce vin roșu: 200 mg pe litru
• Vin roșu sec: 150 mg pe litru
• Vin spumant: 235 mg pe litru
• dulce vin alb en Trandafir: 250 mg pe litru
• Unele vin pot conține chiar și 400 mg pe litru, cum ar fi Bordeaux alb dulce

Sulfiții se găsesc și în mod natural în vinul organic. Chiar dacă nu se adaugă sulfit în vinul organic și organic, totuși au fost elaborate standarde UE pentru sulfitul maxim pe care îl pot conține aceste vinuri. Cantitatea permisă de sulfit în vinul ecologic permisă în Uniunea Europeană este:

• vin alb en Trandafir: 150 mg pe litru
• Vin roșu sec: 100 mg pe litru

Prea mult sulfit în vin

Adăugarea de prea mult sulfit în vin poate da vinului un miros și un gust neplăcut. Cantitatea de sulfit de utilizat în vin depinde de mai mulți factori, inclusiv de sănătatea strugurilor, stilul vinului, cantitatea de drojdie prezentă, tipul de drojdie, temperatura și conținutul de etanol.

Cantitatea de sulfit din vin este o alegere personală a fiecărui vinificator. Unii aleg să permită creșterea drojdiei sălbatice pentru anumite arome, în timp ce alții mențin sulfiții cât mai scăzut posibil din motive comerciale. Acest lucru se poate realiza prin creșterea drojdiilor nedorite și ciuperci a suprima prin bine răcire și folosiți struguri sănătoși.

Dureri de cap după ce ai băut vin

Este posibil ca durerile de cap după consumul de vin să fie cauzate de sulfiți sau taninuri† Sulfiții sunt un tip de conservant care poate fi găsit în vin și se știe că provoacă dureri de cap la unele persoane.

Taninele sunt un tip de compuși care se găsesc în cojile și semințele de struguri și, de asemenea, pot provoca dureri de cap la unele persoane. Dacă te doare capul după ce ai băut vin, poate fi o idee bună să încerci vinuri cu sulfiți mai mici sau taninuri pentru a vedea dacă asta ajută. De asemenea, puteți discuta cu medicul dumneavoastră dacă ați putea fi alergic la sulfiți sau... taninuri.

Este sulfit și tanin la fel?

Fara sulfiti si taninuri Nu sunt la fel. Există mai multe diferențe cheie între sulfiți și taninuri, dintre care cea mai evidentă este compoziția lor chimică.

Sulfiții sunt un tip de compus pe bază de sulf în timp ce taninuri constau din organice acizi și fenoli. Taninele sunt, de asemenea, solubile în apă, în timp ce sulfiții nu sunt. Taninele apar în alimente crude precum fructele, ceaiul, dar și de exemplu lemnul. Această diferență înseamnă că taninuri sunt mai ușor de extras din plante decât sulfiții.

În sfârșit au taninuri un gust amar, în timp ce sulfiții nu. Această diferență face taninuri o parte importantă a vinificației, deoarece contribuie la gustul și culoarea vinului.

Concluzie

Deci, care este concluzia când vine vorba de sulfiți din vin? Dacă nu sunteți alergic la sulfiți, nu vă faceți griji. Totuși, dacă ești alergic la sulfiți, este important să știi că multe vinuri conțin acest ingredient și să alegi vinuri care nu includ sulfiții ca ingredient.