Dlaczego asamblaż – cépage nadaje winu niepowtarzalny smak

Wina są zwykle mieszane w celu uzyskania doskonałego profilu smakowego z różnych beczek, działek winnic lub odmian winorośli. Mieszanie wina pozwala na eksperymentowanie i kreatywność, a także może wytworzyć niepowtarzalne smaki, które nie byłyby możliwe z jednym winem.

Inne terminy używane w tym samym procesie to montaż, cépage, Cuvée, zmiksować, zmiksować. W większości przypadków jest taki sam, chociaż mogą występować pewne różnice w znaczeniu tych terminologii w zależności od kraju lub regionu.

Sztuka mieszania wina

Opanowanie sztuki mieszania wina zajmuje lata (albo całe życie). Główni producenci wina często stosują kombinację analizy technicznej i smak aby stworzyć idealną mieszankę. Jednak przepisy można wykorzystać tylko raz, ponieważ każdego roku pogoda stwarza inne warunki, które zmieniają sposób dojrzewania winogron i wytwarzają wino.

Ten powtarzający się proces prób i błędów może zająć dziesiątki, jeśli nie setki prób, zanim zostanie znaleziona idealna mieszanka. Celem jest stworzenie wina, które prezentuje najlepsze cechy każdej użytej odmiany winogron. Mieszanie pozwala winiarzom eksperymentować z różnymi smakami i zapachma na celu stworzenie wyjątkowego wina, którego nie da się powtórzyć nigdzie indziej. Ostatecznie o winie decydują umiejętności i kreatywność blendera.

Słynne mieszanki win i dlaczego są smaczne

Kiedy patrzysz na mieszanki win na dzisiejszym rynku, czy dostrzegasz wspólne motywy? Cabernet Sauvignon jest często mieszany z Merlot ponieważ mają te same cechy i razem tworzą bardziej złożony smak. Jeśli Syrah / Shiraz jest często mieszany z Grenache i Mourvèdre, ponieważ te dwa winogrona dodają pikantnego i ziemistego smaku, który Syrah ładnie się uzupełniają.

Mieszanie wina to forma sztuki, która istnieje od wieków. Łączenie różnych gatunków winogron pozwala winiarzom na tworzenie niepowtarzalnych smaków, które nie byłyby możliwe, gdyby używali tylko jednej odmiany winogron. Mieszanie pomaga również zrekompensować wszelkie niedociągnięcia niektórych odmian winogron. Na przykład, jeśli winnica ma tylko niewielką ilość Merlotwinogrona, z którymi winiarz może je mieszać Cabernet Sauvignon aby stworzyć pełniejsze wino.

Czy każde wino nadaje się jako wino mieszane?

Nie ma dwóch identycznych win, co jest szczególnie ważne w przypadku mieszania różnych win. Aby stworzyć udane wino odmianowe, ważne jest, aby łączyć kompatybilne wina, które uzupełniają się wzajemnie.

Nie wszystkie wina nadają się do mieszania, dlatego winiarze przeprowadzają wiele badań dotyczących różnych właściwości, zanim wybiorą je jako wino mieszane. Wina mieszane powstają poprzez mieszanie różnych rodzajów wina. Można to zrobić na różne sposoby, w zależności od rodzaju mieszanego wina.

Na przykład czerwone wina można mieszać z białe wino, lub z innymi gatunkami czerwone wina? Różne rodzaje wina nadają mieszance swój własny, niepowtarzalny smak i cechy.

Mieszanie wina to świetny sposób na stworzenie niepowtarzalnego napoju, którego nie znajdziesz nigdzie indziej. To także świetny sposób na eksperymentowanie z różnymi rodzajami win i znajdowanie nowych faworytów.

Dlaczego niektóre mieszanki tak dobrze do siebie pasują?

Chodzi o równowagę. Gdy połączy się dwie lub więcej odmian winogron, efektem końcowym powinno być wino gładkie i łatwe do picia, bez dominującego smaku nad drugą.

Mieszanie różnych rodzajów winogron pozwala winiarzom tworzyć wina, które są naprawdę wyjątkowe i Terroir odzwierciedlają winnicę, w której zostały wyhodowane.

Jak powstaje wino Cépage?

Przygotowanie mieszanki win to złożony proces, który uwzględnia różne odmiany winorośli i Terroir winnicy. W większości przypadków winiarze będą osobno fermentować różne odmiany winogron, aby wyprodukować jak najlepsze wino.

Dopiero gdy wino dojrzeje w beczkach lub w zbiornikach, winiarz zaczyna mieszać ze sobą różne wina. Proces ten odbywa się częściowo poprzez smak i konsystencję, ale także przez zapach/ zapach samego wina. Smaki drożdżowe mogą być przytłaczające i uniemożliwiać winiarzowi dokładną ocenę wina.

Winiarze muszą polegać na swoich zmysłach smaku i zapachu, aby stworzyć wino, które jest zrównoważone i aromatyczne. Różne odmiany winogron najlepiej poddaje się winifikacji osobno i później miesza.

Pozwala to winiarzowi na stworzenie wina specyficznego dla własnego gustu i stylu. Po przechowywaniu w beczkach (lub zbiornikach) wino jest gotowe do zmiksowania. W tym momencie smak drożdży może być przytłaczający i trudno jest użyć zmysłu węchu.

Pijąc wino smak i czuć jednak, że winiarz może zorientować się, co wino musi zrównoważyć. Często dodają więcej jednej odmiany winogron, aby uzyskać smak, którego szukają.

Gdy mieszanka jest gotowa, jest butelkowana i wysyłana do sklepów, aby konsumenci mogli ją kupić. Należy pamiętać, że nie wszystkie wina są przeznaczone do mieszania – na przykład porto jest mieszanką polową, która jest nadal produkowana. Jeśli więc natkniesz się na wino oznaczone jako „mieszanka”, oznacza to, że winiarz zebrał różne odmiany winogron, aby stworzyć niepowtarzalny profil smakowy.

Mieszanie wina w klasyfikacji regionów winiarskich

Patrząc na kilka klasycznych regionów winiarskich specjalizujących się w mieszaniu win, możemy zrobić więcej Leren o nowoczesnych technikach montażu wina.

Bordeaux, Francja

Jednym z najbardziej znanych i szanowanych regionów winiarskich do mieszania jest Bordeaux we Francji. Region ten znany jest z montażu Cabernet Sauvignon en Merlotja Styl mieszania Bordeaux wykorzystuje unikalne smaki, które każda odmiana winogron wydobywa najlepiej. Więc przynosi Cabernet Sauvignon sterke garbniki i struktury do montażu, podczas gdy Merlot bogate smaki owocowe i bardziej miękkie garbniki zaangażować. Najlepsze z obu światów, jeśli chodzi o montaż wina.

Burgundia, Francja

Innym znanym regionem winiarskim do mieszania jest Burgundia we Francji. Ten region jest znany ze swojego Pinot Noir mieszanka. Mieszanie w stylu Burgundii wykorzystuje wyjątkowy profil smakowy Pinot Noir? Ta odmiana winogron ma szeroką gamę profili smakowych, co czyni ją idealnym kandydatem do mieszania. Poprzez różne klony i działki winnic Pinot Noir mieszanie, winiarze mogą stworzyć wyjątkowe wino z warstwami smaku.

Włochy

Trzecim klasycznym regionem winiarskim do mieszania jest Włochy. Ten kraj jest domem dla kilku znanych z tego regionu Francji. Regiony Thisaux, ordeine, każdy z własnym, niepowtarzalnym stylem mieszania. Jedną z najbardziej znanych włoskich mieszanek win jest Chianti Classico. Wino to jest mieszanką Sangiovese i Cabernet Sauvignon winogrona. By cepagé z Sauvdet en Cabernet Sauvignon, winiarze mogą stworzyć wino złożone z nutami ciemnych owoców, ziół i przypraw.

Hiszpania

Wina hiszpańskie to typowe wina cepage z różnych odmian winorośli. Dzieje się tak, ponieważ klimat i gleba w Hiszpanii różnią się tak bardzo w zależności od regionu, że do stworzenia wina o pożądanym profilu smakowym często potrzebna jest grupa odmian winogron. W niektórych regionach, takich jak Rioja, prawie wszystkie wina to wina cepage. Jednak są też takie regiony, jak Priorat, gdzie wina z jednej odmiany są bardziej powszechne. Niezależnie od regionu, większość hiszpańskich win to zbiory różnych szczepów winorośli. Daje to miłośnikom wina w Hiszpanii szeroką gamę profili smakowych do wyboru, dzięki czemu hiszpańskie wina są jednymi z najbardziej interesujących i złożonych na świecie.

Zuid

Podobnie jak w Hiszpanii, mieszanie wina jest bardzo popularne w Chorwacji. Dzieje się tak, ponieważ klimat i gleba w Chorwacji tak bardzo różnią się w zależności od regionu, że do stworzenia wina o pożądanym profilu smakowym często potrzebna jest grupa odmian winogron.

W niektórych regionach, takich jak Istria, wiele win to mieszanki. Istnieją jednak również pewne regiony, takie jak Dalmacja, gdzie częściej spotyka się wina jednej odmiany.

Niezależnie od regionu, większość chorwackich win to mieszanki różnych odmian winogron. Daje to miłośnikom wina w Chorwacji szeroką gamę profili smakowych do wyboru, dzięki czemu chorwackie wina są jednymi z najbardziej interesujących i złożonych na świecie.

W tradycję wina Slawonia Pochodzący z VIII wieku region jest obecnie domem dla ponad 8 winnic. ten Plavac Mali-winogrono jest całe Dalmacja en Istria uprawiane, ale wina z Salvonia słyną z intensywnego smaku i wysokiej zawartości alkoholu. Niektóre z najbardziej znanych win z Slawonia i legalnie. Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portugalia

Większość produkcji wina w Portugalii jest poświęcona winom zbieranym. W rzeczywistości wiele najlepszych win w kraju jest wynikiem starannego mieszania różnych odmian winogron. Dzięki temu winiarze mogą stworzyć wino, które jest wyjątkowe Terroir swoich winnic, spełniając jednocześnie preferencje klientów.

Wiele portugalskich win wytwarzanych jest z mieszanki winogron Touriga Nacional, Tinta Roriz i Castelão-Francês, co daje bogate, pełne i pikantne wino zapachprodukuje.

Istnieje jednak wiele innych odmian winogron, które można stosować w mieszankach, dzięki czemu uzyskuje się szeroką gamę stylów. Techniki mieszania różnią się w zależności od producenta, ale często wymagają oddzielnej fermentacji różnych soków winogronowych, a następnie mieszania ich przed butelkowaniem.

Dzięki temu winiarz może dokładnie kontrolować charakter wina. Chociaż wiele portugalskich win jest eksportowanych, warto spróbować także doskonałych lokalnych mieszanek.

Klasyczne francuskie mieszanki win

Klasyczne francuskie mieszanki win są punktem odniesienia dla wszystkich mieszanek win. Mieszanki te były opracowywane przez długi czas w historycznych regionach winiarskich. Klimat na tych obszarach jest idealny do uprawy odmian winorośli, które dobrze się do siebie przystosowują. Dlatego widzisz Cabernet i Pinot Noir tak często zmieszane razem.

Chociaż nie jest to niespotykane, aby znaleźć Cabernet z innymi winami na bazie Pinot, wciąż jest to trochę rzadkie. Wynika to prawdopodobnie z tradycji mieszania win w tych regionach oraz z odpowiedniego klimatu dla niektórych odmian winorośli.

Wino Bordeaux Cépage

Mieszanki czerwone z regionu Bordeaux we Francji są znane jako mieszanki Bordeaux. Pięć najpopularniejszych odmian winogron używanych w tych mieszankach to Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec i Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon to pełne wino o pikantnym charakterze i świetnej teksturze w środku (tanina? Kończy się nutą dębu, dzięki czemu jest to duże i długie wino.
• Merlot en Cabernet Sauvignon są podobne pod wieloma względami, ale nieco bardziej wiśniowe smaki Merlot i bardziej wyrafinowany, w kształcie poduszki garbniki rekompensują pikantny charakter odmian Cabernet.
• Jednak wina Bordeaux na „prawym brzegu” mają przewagę Merlot i Cabernet Franc. Cabernet Franc ma pieprzny smak, który można mieszać z Merlot aby dodać złożoności i dynamicznego wykończenia.
• Malbec to doskonała odmiana dla miłośników aromatów czarnych owoców o gładkim, soczystym finiszu.
• Petit Verdot jest często używany w mieszankach do tworzenia nut kwiatowych, tanina i dodaj kolor. Jest najczęściej używany w regionach o ciepłym klimacie, takich jak Hiszpania, Argentyna i Australia.

wino rodan cépage

• Grenache, Syrah i Mourvèdre to główne winogrona w mieszance Rodanu. Ten czerwone wino jest inspirowany południowym Rodanem we Francji i może zawierać do 19 różnych winogron, w tym winogrona białe.
• Grenache to lekkie, owocowe wino z mrowiącym finiszem. Jest idealny dla tych, którzy chcą bardziej owocowego wina bez całej ciężkości.
• Syrah wnosi do mieszanki odważne aromaty czarnych owoców i mięsistego czarnego pieprzu, a także głębokie kolory. Bardziej miękkie wykończenie pomaga pozbyć się mrowienia w Grenache.
• Mourvèdre to mocne wino o bogatych smakach czarnych owoców i pieprznym posmaku. Idealnie nadaje się do dań mięsnych lub desek serów.

Regionalne różnice w mieszaniu win

Regionalne mieszanki win można znaleźć na całym świecie. Francja znana jest ze swoich unikalnych mieszanek, ale inne kraje również uczestniczą. Włochy opracował kilka ciekawych mieszanek, podobnie jak Chorwacja, Hiszpania i Australia.

Każdy region ma swój niepowtarzalny klimat i gamę odmian winorośli, więc każda mieszanka z pewnością będzie inna. Jeśli szukasz czegoś nowego i wyjątkowego, wypróbuj regionalną mieszankę win z innych części świata zamiast tradycyjnego wina cépage z Francji. Zdziwisz się, jak dobre jest wino!

• Wina toskańskie: wina super toskańskie są wytwarzane z mieszanki Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon i/lub Cabernet Franc. Wina te znane są z intensywnych owocowych smaków i pełnego wdzięku potencjału starzenia.
• Greckie wino Cepagé: Grecka mieszanka Rapsani jest wytwarzana z winogron, które rosną na wysokich zboczach poniżej Olimpu, w tym Xinomavro, Krasoto i Stravroto. Winogrona te oferują smak malin i suszonych na słońcu pomidorów z wysoką tanina en kwasowość. Mieszanka przynosi bardziej okrągłe, miękkie, śliwkowe owoce i gładki finisz. Niektórzy uważają, że Stravroto dodaje winu koloru.
• Portugalskie wino blend: Portugalska mieszanka Douro Tinto to czerwone wino który zazwyczaj obejmuje Touriga Franca, Touriga Nacional i Tinta Roriz (znany również jako Tempranillo). Te wina są czarne, kwiatowe i czekoladowe z winogron Touriga Nacional i uzyskać kwasowość i złożone pikantne nuty dzięki dodatkowi Tinta Roriz.
• Chorwackie wina assemblage należą do najsłynniejszych na świecie. Wiele z tych win powstaje z mieszanki dwóch lub więcej różnych odmian winogron, co nadaje im niepowtarzalny profil smakowy i charakter. Niektóre z najpopularniejszych chorwackich win mieszanych to Grasevina en Plavac Mali? Inne popularne mieszanki to Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Jeśli szukasz wyjątkowych wrażeń związanych z piciem wina, koniecznie spróbuj słynnych chorwackich win mieszanych!

Podsumowując

Więc jaki jest werdykt? Czy mieszanki win są warte szumu, czy to tylko chwilowa moda? Wypowiedz się! Zostaw komentarz pod tym wpisem na blogu i daj nam znać, co myślisz. Dzięki!