Jakie czynniki decydują o kolorze wina?

Wino występuje w różnych kolorach, od białego do czerwonego do Różowe. Wszystkie te wina powstają ze sfermentowanego soku winogronowego, ale jak w tym procesie powstają tak różne kolory?

Kolor wina zależy od rodzaju użytych winogron i procesu produkcji wina. Wina białe są zwykle produkowane z winogron białych, natomiast wina czerwone i różowe produkowane są z winogron czerwonych.

Proces fermentacji winogron

Skórki czerwonych winogron zawierają pigment zwany antocyjaniną, który odpowiada za charakterystyczny czerwony kolor tych win. W procesie fermentacji ze skórek winogron pozyskuje się antocyjany, które nadają winu kolor.

Białe wina przechodzą inny proces fermentacji, w którym skórki są usuwane do fermentacji, co daje jaśniejsze wino. Wina różowe powstają w wyniku fermentacji czerwonych winogron bez skórek, ale krócej niż w przypadku win różowych. czerwone wino. Ten krótszy czas fermentacji pozwala na wyekstrahowanie mniejszej ilości antocyjanów ze skórek winogron, co daje wino o różowym odcieniu.

Na kolor wina może mieć również wpływ proces starzenia, zwany również starzeniem wina. Wino dojrzewające w dębowych beczkach często przybiera złoty lub bursztynowy kolor ze względu na obecność garbniki w lesie. Wina, które nie były leżakowane w beczkach, mogą przejść kolejny proces starzenia, w którym są wystawione na działanie tlenu, który może również zmienić kolor. Na przykład białe wina mogą z czasem stać się bardziej żółte, podczas gdy czerwone wina może stać się bardziej brązowa.

Tak więc rodzaj winogron, proces produkcji wina i proces starzenia mają wpływ na kolor wina. Następnym razem, gdy będziesz cieszyć się kieliszek wina poświęć chwilę, aby docenić wszystkie czynniki związane z tworzeniem niepowtarzalnego koloru.

skórka winogron

Om czerwone wina wina czerwone i różowe Różowe wino musi być wyprodukowane z winogron o czarnej skórce. Te skórki muszą być przechowywane w skontaktuj się zostań przy soku.

Jeśli sok zostanie wyciśnięty, a skórka natychmiast usunięta, można: białe wino zrobić z czarnych winogron – Szampan jest znanym przykładem takiego wina. W praktyce jednak prawie wszystkie wina białe z winogron o białej skórce.

Rodzaj użytego winogrona

Kolor wina zależy od rodzaju użytego winogrona, a także od czasu przechowywania soku skontaktuj się jest z powłoką. Białe wino powstaje z zielonych winogron, a czerwone wino jest zrobiony z czerwonych lub czarnych winogron. Bezbarwny sok z rozgniecionych winogron zaczyna przybierać żółtobrązowy kolor pod wpływem tlenu, a proces ten jest przyspieszany przez obecność antocyjanów w skórkach winogron.

Czerwone wina nabierają koloru dzięki długotrwałemu skontaktuj się ze skórą, co zapewnia większe dotlenienie, a tym samym głębszy rozwój kolorytu. Białe wina zwykle pojawiają się tylko na krótki czas skontaktuj się z peelingami, zapobiegając ich nabieraniu głębokiego koloru.

Wpływ winiarza

Z robieniem białe wino skórki i pestki winogron są zwykle usuwane przed fermentacją. Przejrzysty, słodki płyn jest następnie fermentowany do białe wino. Kolor wina zależy od czasu skórek skontaktuj się jest z sokiem i rodzajem użytego winogrona. Wina białe mogą różnić się kolorem od jasnosłomkowożółtego do żółtego, podczas gdy czerwone wina zwykle bursztynowy lub fioletowy.

Kolor wina jest określany metodami winiarza podczas fermentacji. Im dłużej skórki winogron w skontaktuj się są z sokiem, tym głębszy będzie kolor. Temperatura i czas również odgrywają rolę w określaniu ostatecznego koloru i zawartości garbników w winie.

Kolor wina zależy od czasu, w którym sok winogronowy jest w skontaktuj się jest ze skórkami winogron. Jeśli sok w skontaktuj się przychodzi ze skórkami, wino staje się białe. Jeśli sok pozostanie na dłużej skontaktuj się jest ze skórkami, wino zmienia kolor na czerwony.

Analizuj kolor wina jak profesjonalista

Jeśli chodzi o kolor wina, w grę wchodzi wiele czynników. Najważniejsza jest zastosowana odmiana winogron – każdy rodzaj winogron daje wino o wyrazistej barwie. Na przykład czerwone wina są wytwarzane z ciemnych winogron, takich jak Cabernet Sauvignon en Pinot Noirpodczas gdy wina białe są zwykle wykonane z jaśniejszych winogron, takich jak Chardonnay i Sauvignon Blanc.

Inne czynniki, które mogą wpływać na kolor wina, to stopień utlenienia (ekspozycja na tlen), czas dojrzewania wina oraz to, czy zostało przefiltrowane. Ogólnie rzecz biorąc, młodsze wina mają zazwyczaj jaśniejszy kolor, podczas gdy starsze wina mają bardziej intensywny, głębszy odcień.

Skorzystaj z poniższych wskazówek, aby ocenić wygląd swojego wina:

• Trzymaj wino pod kątem 45° do białej powierzchni (np. kartki papieru). Pomoże to lepiej ocenić kolor i intensywność.
• Sprawdź, czy na dnie szklanki nie ma osadu. Jest to szczególnie powszechne w starszych winach i może powodować zmętnienie lub zmatowienie wina.
• Zwróć uwagę na klarowność wina. Wino o dobrej klarowności powinno być pozbawione cząstek lub zamglenia, natomiast wino o słabej klarowności może wydawać się mętne lub niewyraźne.

Różnica w regionach

Różne regiony produkują wino o różnych właściwościach, które można wykorzystać do określenia koloru wina. Na przykład wina z chłodniejszych regionów będą zwykle jaśniejsze, podczas gdy wina z cieplejszych regionów są zwykle ciemniejsze. Rodzaj użytego winogrona może również wpływać na kolor wina, tak jak winogrona czerwone czerwone wino produkować i białe winogrona białe wino.

Wreszcie proces starzenia może również wpływać na kolor wina, ponieważ wina białe zwykle z wiekiem stają się bardziej złote, podczas gdy czerwone wina zwykle z wiekiem stają się bardziej ceglaste.

Podsumowując, kolor wina zależy od regionu, w którym jest produkowane, rodzaju użytego winogrona i procesu starzenia. Chłodniejsze regiony będą produkowały jaśniejsze wina, podczas gdy cieplejsze regiony będą produkowały ciemniejsze wina. Czerwone winogrona będą czerwone wino produkować, a białe winogrona białe wino będzie produkować. I wreszcie będzie wina białe zwykle z wiekiem stają się bardziej złote, podczas gdy czerwone wina zwykle z wiekiem stają się bardziej ceglaste.

Różnica w odcieniach koloru wina

Różne kolory wina można określić po skórkach winogron. Jeśli weźmiesz udział w degustacji wina, zobaczysz, że różne głębokości i kolory są wyraźnie widoczne. Z drugiej strony kolor starego wina mógł się zmieniać z wiekiem. Jednak pierwsze pojawienie się każdego nowo wyprodukowanego wina jest prawie całkowicie uzależnione od skórek winogron.

Porównywanie kolorów win może być zabawne i pouczające, niezależnie od tego, czy jesteś na oficjalnej degustacji wina, czy nieformalnie próbujesz różnych win z przyjaciółmi. Postaraj się zauważyć różnice w głębi i kolorze między różnymi rodzajami wina.

Kolor wina zależy od pigmentów w skórce winogron. Te pigmenty nazywane są antocyjaniną i mogą mieć kolor od jasnoróżowego do głębokiego fioletu. Ilość antocyjanów w skórce winogron decyduje o tym, ile koloru zostanie wyekstrahowane z winogron podczas fermentacji.

Wina białe produkowane są z winogron o białym miąższu, które zawierają bardzo mało antocyjanów. Kolor białe wino zależy w dużej mierze od czasu, w którym sok jest poddawany fermentacji skontaktuj się jest z powłoką. Chardonnay na przykład, zwykle ma bardziej złote lub żółte odcienie, podczas gdy Sauvignon blanc jest zwykle bardziej blado słomkowy.

Wina różowe są wytwarzane z mieszanki czerwonych i białych winogron lub ograniczone sokiem w skontaktuj się przyjść ze skórką czerwonych winogron. Kolor może się różnić od jasnoróżowego do głębokiego łosoś, w zależności od odmiany winorośli i techniki winiarskiej.

Czerwone wina produkowane są z czerwonych winogron, które zawierają wysoki poziom antocyjanów. Im dłużej sok fermentuje w skontaktuj się ze skórkami, tym głębszy będzie kolor wina. Niektóre popularne odmiany winogron dla czerwone wino i legalnie. Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Sangiovese.

Rodzaj beczki użytej do leżakowania również ma wpływ na ostateczny kolor wina. beczki wykonane z francuskiego dębu mają tendencję do nadawania złotego odcienia, podczas gdy beczki z amerykańskiego dębu mogą nadawać brązowy lub czerwonawy odcień. Wreszcie wina leżakowane w kadziach ze stali nierdzewnej zachowują swoje jasne, żywe kolory.

Chorwacja to kraj o długiej tradycji winiarskiej

Chorwacja to kraj różnorodności, podobnie jak wino. W kraju uprawia się ponad 100 rodzimych odmian winorośli, co daje równie zróżnicowaną gamę win. Chorwacja słynie z tego, że jest domem dla wielu doskonałych winnic i winnic, produkujących zarówno tradycyjne, jak i nowoczesne style wina. Oto trzy najpopularniejsze chorwackie wina:

1. Graševina

Graševina to odmiana białych winogron, która jest szeroko uprawiana w Chorwacji, zwłaszcza w regionie północno-zachodnim Slawonia. Produkuje lekkie, świeże wina o delikatnych aromatach kwiatowych i cytrusowych. Graševina jest często porównywany do włoskiego Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc i jest doskonałym dodatkiem do vis– i dania z owoców morza.

2. Plavac Mali

Plavac Mali to czerwona odmiana winorośli pochodząca z Chorwacji. Jest głównym winogronem używanym do produkcji Dalmacji”Zinfandel", pełny czerwone wino z intensywnymi aromatami ciemnych owoców. Plavac MaliWina zazwyczaj zawierają dużo alkoholu i dobrze komponują się z obfitymi daniami mięsnymi.

3. Posip

Posip to odmiana winorośli białego wina uprawiana w Chorwacji, gdzie używa się jej do produkcji światła wina białe produkować. Winogrono jest znane z haju kwasowość i jest często używany w mieszankach z innymi odmianami winogron. Kolor Posipwino może mieć barwę od jasnosłomkowożółtego do żółtego, w zależności od stopnia dojrzałości. Winogrona wykorzystywane są również do produkcji wina musującego i wina deserowego.

4. Malmsey dubrowacka

Malmsey Dubrovačka to biała odmiana winogron uprawiana w regionie Dubrownika w Chorwacji. Powstałe wina są średnio treściwe z orzeźwiającym kwasy en zapachz owoców pestkowych i miodu. Malmsey Dubrovačka dobrze komponuje się z owocami morza, drobiem i łagodnymi serami.

To tylko niektóre z wielu znakomitych chorwackich win, które warto poznać. Więc następnym razem, gdy poczujesz się jak coś nowego, koniecznie wypróbuj jedną z tych odmian.

Wniosek dotyczący kolorów wina

Kolor wina zależy od odmiany winogron, czasu maceracji i procesu produkcji. Najważniejszym czynnikiem jest odmiana winogron. Białe wina powstają z białych winogron, a czerwone wina są wykonane z czarnych lub niebieskich winogron.

Czas maceracji to czas, w którym skórki winogron są w skontaktuj się chodź z sokiem. To decyduje o kolorze wina. Ważnym czynnikiem jest również proces produkcji, ponieważ niektórzy winiarze stosują technikę zwaną „krwawieniem”, aby zmienić kolor wina czerwone wina usunąć.

Wina z Chorwacji należą do najlepszych i najsmaczniejszych na świecie. Jeśli więc szukasz wina, które Ci się spodoba, koniecznie spróbuj win chorwackich!