Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia

Najwyższej jakości oliwa z oliwek Extra Virgin

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (czasami też oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia dzwoniłem) z Chorwacji z wyspy Korčula pozyskiwany jest bezpośrednio z owoców oliwki. Wyłącznie w sposób tradycyjny metodą pierwszego tłoczenia na zimno (tzw. mechanicznego). Ten Oliwa z oliwek extra virgin Marko Polo powstaje wyłącznie z wyselekcjonowanych odmian oliwek z zachodniej części chorwackiej wyspy Korčula wykonane: Lastovka, Drobnica i Oblica.

Ta oliwa z oliwek z Korculi cieszy się najwyższym uznaniem produktu wysokiej jakości w Unii Europejskiej. Jest zarejestrowany w Rejestrze Chronionych Nazw Pochodzenia Unii Europejskiej pod numerem „Oliwa z oliwek Korculaja To olejek najlepszej jakości. Otrzymywany bezpośrednio metodą tłoczenia na zimno. Marko Polo to najlepsza oliwa z oliwek, jaką można kupić i jest produkowana z oliwek na chorwackiej wyspie Korcula odmian Lastovka, Drobnica i Oblica w idealnej ilości, dzięki czemu oliwa ma specyficzną miękkość. zapach i smak.

Jest to wyjątkowa odmiana oliwek uprawiana na chorwackiej wyspie od tysięcy lat Korčula jest uprawiana. Dzięki temu oliwa z oliwek jest przyjemnie miękka zapach, smak, kolor i intensywny zielono-złoty kolor. Oliwa z oliwek extra virgin powstaje z pierwszego tłoczenia na zimno najlepszych oliwek. Oliwki nie są zatem podgrzewane, co ma miejsce w przypadku tańszego oleju, takiego jak rafinowana oliwa z oliwek. Dzięki temu smak i wszystkie witaminy zawarte w tej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia są dobrze zachowane.

Specyficzne cechy oliwy z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia Marko Polo to:

• najlepsza oliwa z oliwek o wyraźnym owocowym smaku
• najlepsza oliwa extra virgin o łagodnej ostrości
• olejek z lekką przyjemną goryczką

Większość olejku pochodzi z odmiany Lastovo. Są bogate w polifenole. Wiadomo, że są to naturalne przeciwutleniacze, które chronią olej przed zmianami oksydacyjnymi. Oznacza to szybsze starzenie się ciała i domu.

Oliwa z oliwek jest ważnym elementem diety śródziemnomorskiej. Jest bogaty w przeciwutleniacze. Głównym tłuszczem, który zawiera, są jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które naukowcy i eksperci uważają za zdrowy tłuszcz.

Przeciwutleniacze zawarte w oleju mogą pomóc chronić organizm przed uszkodzeniem komórek. Uszkodzenia te mogą prowadzić do szeregu problemów zdrowotnych i chorób. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia z pierwszego tłoczenia często ma lekko gorzki smak, ale zawiera więcej przeciwutleniaczy niż inne odmiany, ponieważ jest najmniej przetwarzana. W skrócie oliwa z oliwek extra virgin to najlepsza oliwa z oliwek z pierwsze naciśnięcie to istnieje.

Inhoud

1. Oliwa z oliwek z Chorwacji
1.1 Oliwa z oliwek z Istrii
1.2 Uprawa oliwek w Kvarnerze
1.3 Oliwa z oliwek z Dalmacji
1.3.1. Północna Dalmacja
1.3.2. Środkowa Dalmacja
1.3.3. Południowa Dalmacja
1.3.4. Zaplecze Dalmacji
1.4. chorwackie oliwki
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Lewantinka
1.4.5. Płominka
1.4.6. buza
1.4.7. Istryjska Bjelica
1.4.8. dužica
2. Jak powstaje oliwa z oliwek?
3. Czy oliwa z oliwek jest zdrowa?
3.1 Oliwa z oliwek jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone
3.2 Oliwa z oliwek zawiera duże ilości przeciwutleniaczy
3.3 Oliwa z oliwek ma silne właściwości przeciwzapalne
3.4 Oliwa z oliwek może pomóc w zapobieganiu udarom
3.5 Oliwa z oliwek chroni przed chorobami serca
3.6 Oliwa z oliwek nie jest związana z przyrostem masy ciała i otyłością
3.7 Oliwa z oliwek może zwalczać chorobę Alzheimera
3.8 Oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2
3.9 Przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek mają właściwości przeciwnowotworowe
3.10 Oliwa z oliwek może pomóc w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów
3.11 Oliwa z oliwek ma właściwości antybakteryjne
3.12 Ryzyko depresji
3.13 Oliwa z oliwek i wątroba
3.14 Oliwa z oliwek i choroba zapalna jelit
4. Jaka jest najlepsza oliwa z oliwek i jaka jest różnica między oliwą z oliwek a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia?
4.1 Różne rodzaje oliwy z oliwek
4.2 Kolor i smak oleju
5. Gotowanie z oliwą z oliwek
5.1 Wartości odżywcze i kalorie
5.2 Wskazówki dotyczące użytkowania
5.3 Czy gotowanie, pieczenie i smażenie na oliwie z oliwek jest bezpieczne?
6. Upewnij się, że spożywasz odpowiedni rodzaj
7. Całkowite gniazdo

Oliwa z oliwek z Chorwacji

Obszar uprawy oliwek w Chorwacji rozciąga się na około 900 km linii brzegowej i ponad 1000 wysp. Reprezentowane są różne reliefy, rodzaje gleby i różne typy klimatu. W Chorwacji, kiedy urodziło się dziecko, sadzono drzewo oliwne. Nazywany jest także symbolem zwycięstwa.

Ze względu na swoją specyfikę obszar uprawy oliwek podzielony jest na sześć podregionów:

• Istria
• Chorwackie wybrzeże i Kvarner
• Północ-Dalmacja
• centralnyDalmacja
• Południe-Dalmacja
• Dalmacja w głębi lądu

Oliwa z oliwek wyłączona Istria

Najczęstsze rodzaje oliwek z Istria to: Buža, Istria Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istria to najbardziej wysunięty na północ region w Chorwacji, gdzie uprawia się oliwki i wytwarza się oliwę z oliwek. Obecnie sadzi się w nim ponad milion drzew oliwnych Istria. Uważa się, że początek uprawy oliwek w Istria sięga pierwszego wieku Igrzysk Olimpijskich (776-676 pne). Jego długa historia zaowocowała również większą liczbą rodzimych ras. Najczęściej uprawianą odmianą jest Buža. Ponadto na przestrzeni tysięcy lat pojawiła się większa liczba pododmian, w tym istryjska Bjelica.

Produkcja oliwy z oliwek w Istria rozpoczęła się kilka tysięcy lat temu. Brijuni, Barbariga i Poreč znane są od czasów starożytnych jako miejsca olejarni i warsztatów do produkcji amfor, którymi transportowano oliwę z oliwek.

Plantatorzy oliwek dużo inwestują w prezentację i ulepszanie swoich własnych produktów i od kilku lat znajdują się w katalogu Flos Olei oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Wspomniana jest tylko najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Uprawa oliwek w Kvarnerze

Najpopularniejsze odmiany oliwek: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja i Drobnica

Wybrzeże chorwackie i Kvarner to specyficzny obszar uprawy oliwek, który obejmuje wąski pas wybrzeża i wyspy Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab i Pag. Początek uprawy oliwek w tym regionie sięga pierwszego tysiąclecia p.n.e.

Najpopularniejszą odmianą tego podregionu jest Oblica. Większość drzew znajduje się na wyspie Cres.

Oliwa z oliwek wyłączona Dalmacja

Dalmacja to duży obszar na Morzu Adriatyckim. Oliwa z oliwek produkowana jest w … od tysięcy lat Dalmacja.

Szacuje się, że w Dalmacja około 4,5 miliona drzew oliwnych. Innymi słowy, jest więcej drzew oliwnych w Dalmacja niż mieszkańcy całej Chorwacji. Na największej dalmatyńskiej wyspie Brač znajduje się około 500.000 XNUMX drzew oliwnych. Sekret sukcesu oliwek na tym obszarze tkwi w tym, że Dalmacja ma średnio 2600 godzin słonecznych rocznie.

Najpopularniejszy rodzaj oliwy w Dalmacja to z pewnością Oblica, której oliwa z oliwek jest przyjemna i lekko słodka. Uprawa oliwek podzielona jest na kilka podregionów.

Północ-Dalmacja

Najpopularniejsze odmiany oliwek: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Obszar plantacji oliwek rozciąga się od Starigradu do Rogoznicy i na wyspach Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter i okolice Kornati. Dziś zasadzono ponad milion drzew oliwnych.

Wyspa Ugljan słynie ze starożytnej uprawy i przetwarzania oliwek. Jakość oliwy z oliwek na wyspie znana jest od czasów starożytnych. Do dziś na wyspie rośnie około 300.000 XNUMX drzew oliwnych.

Na wyspie Pag z 80.000 2000 drzew oliwnych można również znaleźć bardzo stare drzewo oliwne. To drzewo oliwne, które ma XNUMX lat! Jeśli w to nie wierzysz, śmiało udaj się do gaju oliwnego Lun. Zmierz obwód pnia, podziel go przez dwa, aby obliczyć promień i przelicz tę liczbę na milimetry. Każdy milimetr reprezentuje rok.

centralnyDalmacja

Najpopularniejsze odmiany oliwek: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

centralnyDalmacja jest głównym obszarem uprawy oliwek z 40% całkowitej powierzchni uprawy oliwek w Chorwacji. Odpowiada to około 2 milionom drzew z różnymi oliwkami. Wyspa Brač z milionem drzew oliwnych jest specyficzna. Region rozciąga się od Rogoznicy do miasta Ploče i obejmuje wyspy Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar i Solta. Główną odmianą jest Oblica, następnie Drobnica, Levantika Lastovka i Sitnica.

Południe-Dalmacja

Najpopularniejsze odmiany: Oblica, Lastovka, Drobnica

Obszar obejmuje część przybrzeżną od Ploče do przylądka Prevlaka i wyspy Lastovo, Mljet, Korčula, Koločep, Šipan i półwysep Peljesac. Według badań oliwki uprawiano na tych wyspach tysiące lat przed Chrystusem. W regionie rośnie około miliona drzew oliwnych, większość z nich posadzona jest na wyspie Korčula z około 500.000 XNUMX drzew oliwnych.

Dubrownik i jego okolice znane są również z oliwy z oliwek. Wiele oliw z oliwek, które stąd pochodzą, otrzymało najwyższe wyróżnienia w światowych konkursach. Chociaż jest to mała wyspa, Šipan jest domem dla wielu osobliwości związanych z oliwką. Wyspa znajduje się również w Księdze Rekordów Guinnessa jako wyspa z największą ilością drzew oliwnych w stosunku do powierzchni i liczby mieszkańców.

Oliwa z oliwek z Korculi zdobyła również najwyższe uznanie jako produkt wysokiej jakości w Unii Europejskiej. Jest wpisany do Rejestru Chronionych Nazw Pochodzenia Unii Europejskiej pod nazwą „Oliwa z oliwek Korcula? To najwyższej jakości oliwa z oliwek. „Korčulansko maslinovo ulje” to jedna z najlepszych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia, otrzymywana bezpośrednio z owoców drzewa oliwnego i wyłącznie metodami mechanicznymi.

W momencie wprowadzenia do obrotu »Korčulansko maslinovo ulje« musi mieć następujące właściwości fizykochemiczne i organoleptyczne:

• zawartość wolnych kwasów tłuszczowych ≤ 0,6%;
• liczba nadtlenkowa ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• kolor od złocistożółtego do zielonego;
• wyraźny zapach zielonych owoców i liści oliwnych (mediana dla „owocowy” ≥ 2,5);
• wyraźny i jednorodny średnio do intensywnie gorzkiego i ostrego smaku z długim posmakiem (mediana goryczki i ostrości ≥ 3)

Podstawowym surowcem do produkcji Korčulansko maslinovo ulje są oliwki rodzimych odmian Lastovka i Drobnica, które muszą stanowić co najmniej 80% produktu pojedynczo lub w połączeniu. Inne odmiany oliwek z wyspy Korčula, nie może przekraczać 20 % wszystkich oliwek przetworzonych do produkcji Korčulansko maslinovo ulje i nie może znacząco wpływać na jakość produktu końcowego.

Wszystkie etapy produkcji Korčulansko maslinovo ulje (uprawa, zbiór i przetwarzanie oliwek) muszą odbywać się na wyspie Korčula.

Główną odmianą jest Oblica, następnie Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica i Murgulja.

Zaplecze Dalmacja

Najpopularniejsze odmiany: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka i Drobnica

Wnętrze, czasami nazywane też zapleczem, Dalmacja rozciąga się między pasmami górskimi Velebit, Dinara na północy i pasmami górskimi Kozjak, Mosor i Biokovo na południu. Uprawa oliwek jest możliwa tylko w niektórych mikrolokacjach. Wynika to głównie z niskich temperatur zimowych.

chorwackie oliwki

W Chorwacji występuje znaczna liczba rodzimych gatunków oliwek. Jeśli chodzi o odmiany oliwek, w Chorwacji jest 31 rodzimych odmian oliwek i 44 odmiany wprowadzone. Przegląd najsłynniejszych chorwackich odmian oliwek.

Oblica

Najszerzej reprezentowana odmiana chorwacka reprezentowana na całym wybrzeżu, która stanowi około 60% całego asortymentu oliwek.

Drzewo oliwne ma umiarkowanie bujny, zaokrąglony baldachim, gałęzie rosną pod skosem. Daje owoce wyjątkowo wysokiej jakości, duże, a więc odpowiednie również do konserwowania oliwek. Oliwa z oliwek tej odmiany jest delikatna i miękka, lekko słodka. Idealnie nadaje się do specjałów rybnych.

Pień tej oliwki jest umiarkowanie rozwinięty, koloru ciemnoszarego z obfitą korą i łatwo łuszczącymi się zadrapaniami. Ostrze ma kształt eliptyczny. W miarę wzrostu drzewo oliwne nabiera dużej liczby liści o niezwykle szaro-oliwkowym kolorze. W czasie suszy zwija liście, aby zmniejszyć utratę wody w wyniku transpiracji. Średnia długość frędzli kwiatowej wynosi około 3,5 cm, z 10 do 35 kwiatami.

Owoce Oblicy mają okrągły kształt i średnią wagę około 6 gramów. Waga owocu zmienia się w zależności od warunków wzrostu i obszaru uprawy. Waga może zatem wahać się od 3 do 14 gramów. Wydajność oliwy z oliwek w owocach pleśni waha się od 18-21%, chociaż jest to również bardzo zależne od warunków agronomicznych w ciągu roku, warunków uprawy i wielu innych czynników.

Oblica jest odmianą o dwojakim przeznaczeniu, a mianowicie może być przerabiana na oliwę, a jednocześnie, ze względu na wielkość owocu, może służyć do konserwowania oliwek.

Ta odmiana jest częściowo samopłodna i podatna na płodność alternatywną. Dobrymi zapylaczami dla tej odmiany są Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka i Levantinka. Oprócz dobrej odporności na niskie temperatury zimą, Oblica ma dobrą odporność na raka oliwnego i suszę, a jednocześnie jest umiarkowanie odporna na atak muszki oliwnej i ćmy oliwkowej.

Nazwa „Oblica” pochodzi od chorwackiego słowa Oblik. W wolnym tłumaczeniu oznacza „formę”.

Połykać

Oliwka z wyspy Korčula. Jest również używany na okolicznych wyspach Korčula uprawiany. Drzewo oliwne jest umiarkowanie bujne, okrągłe, o piramidalnej koronie i wyprostowanej gałęzi. Daje owoce średniej wielkości, eliptycznie wydłużone. Jest to rodzaj oliwy, który doskonale nadaje się do produkcji oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek jest przyjemnie gorzkawa, ale bardzo wysokiej jakości.

Nazwa „Lastovka” pochodzi od chorwackiego słowa Lasta. W wolnym tłumaczeniu oznacza jaskółkę.

Drobnica

Odmiana oliwek pochodząca głównie ze starych gajów oliwnych rozwijająca bardzo bujne drzewo oliwne, wyprostowany wzrost i wysoki pień. Owoc oliwki jest mały i okrągły. Daje lekko pikantną oliwę z oliwek.

Drobnica jest odmianą samopłodną, ​​posiada dużo żywotnego pyłku i może być stosowana jako dobry zapylacz dla niektórych innych odmian oliwek, jest odporna na atak raków i muszek oliwnych, a także na suszę. Odmiana ta jest stałym „partnerem” odmiany Oblica.

Na szczycie drzewa oliwnego rozwijają się krótkie, wąskie i spiczaste liście. Liście są bardzo jędrne i ciemnozielone na wierzchu, a grzbiet jasnozielonkawy. Drobnica kwitnie od marca do maja, a kwitnienie rozpoczyna się na przełomie maja i czerwca.

Owoce są małe, średnio ważą około 2,5 g, przed dojrzeniem są zielone i stopniowo stają się fioletowe, a na końcu czarne. Owoc ma cienką skórkę, którą trudno oddzielić od miąższu. Zawartość oleju w owocach wynosi około 23%, w zależności od obszaru uprawy i szeregu innych czynników. Jest to jedna z najlepszych oliw z oliwek z pierwszego tłoczenia o bardzo dobrej jakości, o wyraźnym pikantnym smaku i delikatnej goryczce.

Bujny wzrost i małe owoce sprawiają, że zbiory tych oliwek są trudne, zwłaszcza jeśli chodzi o zbiór ręczny. Ponadto są umiarkowanie odporne na silne podmuchy wiatru.

Znajduje się na liście odmian w Chorwacji i na liście światowych odmian oliwek, administrowanej przez Międzynarodową Radę ds. Oliwy z Oliwek (COI) w Madrycie.

Wolne tłumaczenie słowa „Drobnica” to „Mały przeżuwacz”.

Lewantinka

Odmiana oliwek jest najbardziej reprezentowana na wyspie Solta. Ma bujne drzewo oliwne, zaokrąglona kora korony jest gładka. Dlatego nazywają ją „pięknem” gaju oliwnego. Owoc oliwki średniej wielkości, eliptycznie wydłużony i lekko zawinięty ku górze. Nadaje olejkowi przyjemny słodszy smak.

Płominka

Odmiana jest najbardziej rozpowszechniona w rejonie Cres, Krk i Istria? Drzewo jest bujnie cienkie z długimi wiszącymi gałęziami. Owoc oliwki jest duży i ma eliptyczny kształt. Służy do robienia najlepszej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

buza

Najpopularniejsza domowa odmiana oliwek w Istria? Drzewo oliwne jest duże, bujne, ma gęsty baldachim i jest wyprostowane. Owoc oliwki jest średniej wielkości i jajowaty. Nadaje najlepszej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia wyraźną słodycz.

Istryjska Bjelica

Najczęściej występuje w gatunkach oliwek Istria i Kvarner. Drzewo oliwne jest umiarkowanie bujne, baldachim gęsty, a gałęzie wyprostowane, długie i mocne. Owoce oliwki są owalne i średniej wielkości. Charakteryzuje się regularną i obfitą płodnością. Wytwarza najlepszą tłoczoną na zimno oliwę z oliwek o umiarkowanej goryczce i pikantności.

dužica

Najbardziej znana odmiana stołowa w Chorwacji. Drzewo jest średniej wielkości bujne z opadającymi gałęziami i baldachimem w kształcie parasola. Owoc oliwki jest bardzo duży i wydłużony. Ta odmiana jest używana głównie do produkcji zwykłej oliwy z oliwek, takiej jak rafinowana oliwa z oliwek.

Jak powstaje najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Oliwa z oliwek pochodzi z oliwek, owoców drzewa oliwnego. Oliwki to tradycyjna uprawa w regionie Morza Śródziemnego. Ludzie wytwarzają oliwę z oliwek gotując całe oliwki zimno ściskać. Jest to również znane jako pierwsze tłoczenie.

Ludzie używają tego rodzaju oleju w kuchni, kosmetykach, medycynie, mydle oraz jako paliwo do tradycyjnych lamp. Oliwa z oliwek pierwotnie pochodziła z basenu Morza Śródziemnego, ale dziś jest popularna na całym świecie.

W diecie ludzie przechowują oliwki w oliwie z oliwek lub osolonej wodzie. Ona Eten je całe lub posiekane i dodane do pizzai inne dania. Wiele osób używa oleju jako sosu do maczania chleba lub do skropienia makaron, w kuchni lub jako sos do sałatek. Niektórzy spożywają go łyżką w celach leczniczych.

Czy najlepsza oliwa z oliwek jest zdrowa?

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera wysoki procent tłuszczów jednonienasyconych. Jest to najlepsza oliwa z oliwek na rynku, ponieważ wytwarzana jest z najlepszych oliwek z pierwszego tłoczenia. Wiadomo, że te tłuszcze mają korzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Ponadto oliwa z oliwek zawiera dużo witaminy E, która jest ważnym przeciwutleniaczem. Przeciwutleniacze chronią Twój organizm przed uszkodzeniem komórek i tkanek.

Oliwa z oliwek extra virgin Marco Polo jest wyjątkowej jakości i ma ogromny pozytywny wpływ na zdrowie. Heft ma najkorzystniejszy wpływ na choroby krwi i serca, zwłaszcza na regulację cholesterolu we krwi, trawienie, wątrobę, mineralizację kości i wiele innych. Oliwa z Oliwek Extra Virgin Marko Polo jest bogatym źródłem witaminy E, która przyczynia się do walki ze starzeniem się i sprzyja dłuższemu życiu.

Oliwa z oliwek Marco Polo została wyróżniona oznaczeniem „Chorwacki produkt wyspiarski” i jest oliwą z oliwek o chronionym „pochodzeniu chorwackim”.

Wiele badań dotyczyło korzyści zdrowotnych wynikających z oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia jest bogata w przeciwutleniacze, które pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek spowodowanym przez cząsteczki zwane wolnymi rodnikami.

Wolne rodniki to substancje, które organizm wytwarza podczas metabolizmu i innych procesów. Przeciwutleniacze neutralizują wolne rodniki.

Jeśli powstanie zbyt wiele wolnych rodników, mogą one wywołać stres oksydacyjny. Może to prowadzić do uszkodzenia komórek i może odgrywać rolę w rozwoju niektórych chorób, w tym niektórych rodzajów raka.

Oliwa z oliwek jest bogata w zdrowe tłuszcze jednonienasycone (kwasy tłuszczowe omega 3)

Oliwa z oliwek to naturalny olej pozyskiwany z oliwek, owoców drzewa oliwnego. Około 14% oleju to tłuszcze nasycone, a 11% to tłuszcze wielonienasycone, takie jak kwasy tłuszczowe omega 6 i omega 3. Oliwa z oliwek jest bogata w kwasy tłuszczowe omega 3 i jest bardzo dobrym substytutem masła.

Oliwa z oliwek jest głównym źródłem tłuszczu w diecie śródziemnomorskiej. Ludzie, którzy spożywają tę dietę, wydają się mieć dłuższą oczekiwaną długość życia. Ponadto mają mniejsze ryzyko zgonu z powodu chorób układu krążenia w porównaniu z osobami stosującymi inną dietę. Niektórzy eksperci nazywają to „standardem w medycynie zapobiegawczej”.

Ale dominującym kwasem tłuszczowym w oliwie z oliwek jest tłuszcz jednonienasycony. Nazywa się to również kwasem oleinowym. Te kwasy oleinowe stanowią 73% całkowitej zawartości oleju. Badania nad tym niesamowitym olejkiem wykazały, że kwas oleinowy zmniejsza stan zapalny w organizmie. Może nawet mieć korzystny wpływ na twoje geny związane z rakiem.

Tłuszcze jednonienasycone są również dość odporne na wysokie temperatury. To sprawia, że ​​jest to zdrowy wybór do gotowania.

Najlepsza oliwa z oliwek jest bogata w jednonienasycony kwas oleinowy. Uważa się, że ten kwas tłuszczowy ma wiele korzystnych skutków dla organizmu i jest zdrowym wyborem do gotowania. To najlepsza oliwa z oliwek, jaką możesz kupić.

Oliwa z oliwek zawiera duże ilości przeciwutleniaczy

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest pożywna. Oprócz dobroczynnych kwasów tłuszczowych zawiera skromne ilości witamin E i K. Ale olej jest również pełen silnych przeciwutleniaczy. Te przeciwutleniacze są biologicznie aktywne i mogą zmniejszać ryzyko chorób przewlekłych.

W badaniu z 2018 r. porównano liczbę zdarzeń sercowo-naczyniowych u osób, które stosowały dietę śródziemnomorską, z oliwą z oliwek lub orzechami, lub dietą niskotłuszczową.

Osoby, które spożywały dietę śródziemnomorską, niezależnie od tego, czy zawierała oliwę z oliwek, czy orzechy, miały mniejszą częstość występowania chorób układu krążenia niż osoby na diecie niskotłuszczowej.

Według autorów przeglądu z 2018 r., Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności zalecają spożywanie około 20 gramów (g) lub dwóch łyżek stołowych najlepszej oliwy z oliwek każdego dnia, aby zmniejszyć ryzyko chorób układu krążenia . choroba i zapalenie.

Wyniki badania z 2017 roku sugerują, że polifenole w najlepszej oliwie z oliwek mogą chronić przed chorobami układu krążenia, miażdżycą, udarem, zaburzeniami mózgu i rakiem. Polifenole są rodzajem przeciwutleniaczy.

Zwalczają również stany zapalne w organizmie i pomagają chronić poziom cholesterolu we krwi przed utlenianiem/starzeniem się. Są to dwie duże korzyści, które mogą obniżyć ryzyko chorób serca.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest pełna przeciwutleniaczy, z których niektóre mają silne działanie biologiczne.

Oliwa z oliwek ma silne właściwości przeciwzapalne

Przewlekły stan zapalny jest uważany za główną przyczynę chorób takich jak rak, choroby serca, zespół metaboliczny, cukrzyca typu 2, choroba Alzheimera, zapalenie stawów, a nawet otyłość.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może zmniejszyć stan zapalny. Jest to jedna z głównych korzyści zdrowotnych oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

W głównych działaniach przeciwzapalnych pośredniczą przeciwutleniacze. Najważniejszym z nich jest oleocanthal, który, jak wykazano, działa podobnie do ibuprofenu, leku przeciwzapalnego.

Niektórzy naukowcy szacują, że oleocanthal w 3-4 łyżkach stołowych (50 ml) oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia ma działanie podobne do 10% dawki ibuprofenu dla dorosłych.

Badania wskazują również, że kwas oleinowy, główny kwas tłuszczowy w oleju, może obniżać poziom kluczowych markerów stanu zapalnego, takich jak białko C-reaktywne (CRP). Badanie wykazało również, że przeciwutleniacze oliwy z oliwek mogą hamować niektóre geny i białka powodujące stany zapalne.

Oliwa z oliwek zawiera składniki odżywcze, które zwalczają stany zapalne. Należą do nich kwas oleinowy i przeciwutleniacz oleocanthal.

Oliwa z oliwek może pomóc w zapobieganiu udarom

Udar jest spowodowany zakłóceniem przepływu krwi do mózgu z powodu zakrzepu krwi lub krwawienia. W wielu krajach rozwiniętych udar jest drugą najczęstszą przyczyną zgonów, zaraz po chorobach serca.

Związek między tym rodzajem oleju a ryzykiem udaru mózgu został szeroko zbadany. Duży przegląd badań 841.000 XNUMX osób wykazał, że oliwa z oliwek była jedynym źródłem tłuszczów jednonienasyconych, które wiązało się ze zmniejszonym ryzykiem udaru mózgu i chorób serca.

W innym badaniu z udziałem 140.000 XNUMX uczestników ci, którzy spożywali oliwę z oliwek, mieli znacznie mniejsze ryzyko udaru niż ci, którzy tego nie robili.

Kilka dużych badań pokazuje, że ludzie spożywający oliwę z oliwek mają znacznie mniejsze ryzyko udaru, drugiej najczęstszej przyczyny zgonów w krajach rozwiniętych.

Oliwa z oliwek chroni przed chorobami serca

Choroby sercowo-naczyniowe są najczęstszą przyczyną zgonów na świecie. Badania obserwacyjne przeprowadzone kilkadziesiąt lat temu wykazały, że choroby serca występują rzadziej w krajach śródziemnomorskich.

Doprowadziło to do szeroko zakrojonych badań nad dietą śródziemnomorską, która, jak wykazano, znacznie zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest jednym z kluczowych składników tej diety i na kilka sposobów chroni przed chorobami serca.

Zmniejsza stany zapalne, chroni „zły” cholesterol LDL przed utlenianiem, poprawia naczynia krwionośne i może zapobiegać nadmiernemu krzepnięciu krwi.

Co ciekawe, wykazano również, że obniża ciśnienie krwi, które jest jednym z najsilniejszych czynników ryzyka chorób serca i przedwczesnej śmierci. W jednym z badań ten rodzaj oleju zmniejszył zapotrzebowanie na leki na nadciśnienie o 48%.

Dziesiątki – jeśli nie setki – badań wskazują, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma ogromne korzyści dla serca. Jeśli masz chorobę serca, rodzinną historię chorób serca lub jakikolwiek inny istotny czynnik ryzyka, zaleca się włączenie do diety nieco więcej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma wiele korzyści zdrowotnych dla serca. Obniża ciśnienie krwi, chroni cząsteczki „złego” cholesterolu LDL przed utlenianiem oraz poprawia pracę naczyń krwionośnych.

Oliwa z oliwek nie wiąże się z przybieraniem na wadze i otyłością

Het Eten nadmiernej ilości tłuszczu powoduje przyrost masy ciała. Jednak liczne badania powiązały dietę śródziemnomorską bogatą w oliwę z oliwek z korzystnym wpływem na masę ciała.

W 30-miesięcznym badaniu ponad 7.000 latynoskich studentów, spożywanie dużej ilości tego rodzaju oleju nie było związane z przybieraniem na wadze. Ponadto trzyletnie badanie przeprowadzone na 187 uczestnikach wykazało, że dieta bogata w oliwę z oliwek wiązała się ze zwiększonym poziomem przeciwutleniaczy we krwi i utratą wagi.

Spożywanie tego konkretnego oleju nie wydaje się zwiększać szans na przybranie na wadze. Umiarkowane spożycie może nawet pomóc w utracie wagi.

Puszka oliwy z oliwek choroba walczyć z chorobą Alzheimera

De choroba Choroba Alzheimera jest najczęstszą chorobą neurodegeneracyjną na świecie. Jedną z głównych cech jest nagromadzenie tak zwanych blaszek beta-amyloidowych w komórkach mózgowych.

Badanie na myszach wykazało, że związek zawarty w oleju może pomóc usunąć te płytki. Ponadto badanie na ludziach wykazało, że dieta śródziemnomorska bogata w oliwę z oliwek korzystnie wpływała na funkcjonowanie mózgu.

W 2016 roku niektórzy naukowcy zasugerowali, że włączenie do diety oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia może zmniejszyć choroba Choroba Alzheimera może zapobiegać. Może to wynikać z jego ochronnego wpływu na naczynia krwionośne w mózgu.

Autorzy badania na myszach opublikowanego w 2019 roku zasugerowali, że spożywanie bogatej w oleokantal oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia może spowolnić postęp choroby. choroba może spowolnić lub zatrzymać chorobę Alzheimera. Oleocanthal to związek fenolowy występujący w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Należy pamiętać, że potrzebne są dalsze badania dotyczące wpływu oleju na organizm choroba od Alzheimera. Niektóre badania sugerują, że olej ma choroba Alzheimera, ale potrzebne są dalsze badania.

Oliwa z oliwek może zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2

Oliwa z oliwek wydaje się bardzo chronić przed cukrzycą typu 2. Kilka badań powiązało olej z korzystnym wpływem na poziom cukru we krwi i wrażliwość na insulinę.

Badanie kliniczne przeprowadzone na 418 zdrowych osobach potwierdziło ostatnio ochronne działanie olejku. W tym badaniu dieta śródziemnomorska bogata w oliwę z oliwek zmniejszyła ryzyko cukrzycy typu 2 o ponad 40%.

Zespół metaboliczny to stan charakteryzujący się grupą czynników ryzyka, które zwiększają ryzyko choroby, w tym otyłością, wysokim ciśnieniem krwi i wysokim poziomem cukru we krwi.

Autorzy metaanalizy z 2019 r. doszli do wniosku, że olej w diecie śródziemnomorskiej może poprawiać cechy zespołu metabolicznego, takie jak stan zapalny, poziom cukru we krwi, trójglicerydy (tłuszcze we krwi) i lipoproteina o niskiej gęstości (LDL) lub „złe „cholesterol”. W przeciwieństwie do tego wydaje się, że zwiększa poziom lipoprotein o dużej gęstości (HDL) lub „dobrego” cholesterolu.

Zarówno badania obserwacyjne, jak i kliniczne sugerują, że olej w połączeniu z dietą śródziemnomorską może zmniejszać ryzyko cukrzycy typu 2.

Przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek mają właściwości przeciwnowotworowe

Rak jest jedną z najczęstszych przyczyn zgonów na świecie. Ludzie w krajach śródziemnomorskich mają mniejsze ryzyko niektórych nowotworów, a wielu badaczy uważa, że ​​przyczyną może być oliwa z oliwek.

Przeciwutleniacze zawarte w oliwie z oliwek mogą zmniejszać uszkodzenia oksydacyjne powodowane przez wolne rodniki, które uważa się za główną przyczynę raka. Wiele badań probówkowych pokazuje, że związki zawarte w oleju mogą zwalczać niektóre komórki rakowe.

Niektóre badania sugerują, że związki zawarte w oleju mogą pomóc zmniejszyć ryzyko raka piersi, ale nie wszystkie odkrycia to potwierdzają.

Według badań opublikowanych w 2019 roku oliwa z oliwek zawiera substancje, które mogą pomóc w zapobieganiu rakowi jelita grubego. Testy laboratoryjne wykazały, że przeciwutleniacze w oliwie z oliwek mogą pomóc chronić organizm przed stanami zapalnymi, uszkodzeniami oksydacyjnymi i zmianami epigenetycznymi.

Potrzebne są dalsze badania, aby określić, w jakich rodzajach raka może pomóc olej. Wstępne dowody sugerują, że olej może zmniejszać ryzyko raka, ale potrzebne są dalsze badania.

Oliwa z oliwek może pomóc w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów

Reumatoidalne zapalenie stawów to choroba autoimmunologiczna charakteryzująca się deformacją i bolesnością stawów. Chociaż dokładna przyczyna nie jest dobrze zrozumiana, wiąże się ona z błędnym atakiem układu odpornościowego na normalne komórki.

Wydaje się, że suplementy oliwy z oliwek poprawiają markery stanu zapalnego i zmniejszają stres oksydacyjny u osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Oliwa z oliwek wydaje się szczególnie korzystna w połączeniu z olejem rybim, źródłem przeciwzapalnych kwasów tłuszczowych omega 3.

W jednym z badań olej z oliwek i olej rybny znacznie poprawił siłę uścisku dłoni, ból stawów i sztywność poranna u osób z reumatoidalnym zapaleniem stawów.

Oliwa z oliwek może pomóc zmniejszyć ból stawów i obrzęk spowodowany reumatoidalnym zapaleniem stawów. Korzystne efekty znacznie zwiększają się w połączeniu z olejem rybim.

Oliwa z oliwek ma właściwości antybakteryjne

Oliwa z oliwek zawiera wiele składników odżywczych, które mogą hamować lub zabijać szkodliwe bakterie. Jednym z nich jest Helicobacter pylori, bakteria żyjąca w żołądku, która może powodować wrzody żołądka i raka żołądka.

Badania probówkowe wykazały, że oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia walczy z ośmioma szczepami tej bakterii, z których trzy są odporne na antybiotyki.

Badania na ludziach sugerują, że 30 gramów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia dziennie może wyeliminować infekcję Helicobacter pylori u 10-40% ludzi w ciągu zaledwie dwóch tygodni.

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma właściwości antybakteryjne i okazała się szczególnie skuteczna w walce z Helicobacter pylori, rodzajem bakterii, które mogą powodować wrzody żołądka i raka żołądka.

Ryzyko depresji

W 2013 roku badanie na gryzoniach zasugerowało, że składniki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia mogą pomóc chronić układ nerwowy i mogą być przydatne w leczeniu depresji i lęków.

Dwa lata wcześniej naukowcy odkryli dowody na to, że ludzie, którzy jedli tłuszcze trans, niezdrowy tłuszcz znajdujący się w fast foodach i gotowych do spożycia wypiekach, częściej cierpieli na depresję niż ci, którzy jedli tłuszcze nienasycone, takie jak oliwa z oliwek.

Oliwa z oliwek i wątroba

Przegląd badań laboratoryjnych z 2018 r. wykazał, że cząsteczki zawarte w oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia mogą pomóc zapobiegać uszkodzeniom wątroby lub je naprawiać.

MUFA oleju, które są głównie kwasem oleinowym i jego związkami fenolowymi, wydają się pomagać w zapobieganiu stanom zapalnym, stresowi oksydacyjnemu, insulinooporności i innym zmianom, które mogą prowadzić do uszkodzenia wątroby.

Oliwa z oliwek a nieswoiste zapalenie jelit

Choroba zapalna jelit (IBD) powoduje zapalenie przewodu pokarmowego. Wrzodziejące zapalenie jelita grubego i choroba Crohna to typy IBD.

Przegląd z 2019 r. wykazał, że fenole w oleju mogą pomóc zwiększyć odporność jelit i zdrowie jelit poprzez zmianę drobnoustrojów w jelitach. Może to być pomocne dla osób z zapaleniem jelita grubego i innymi rodzajami IBD. Autorzy zauważyli, że potrzeba więcej badań na ludziach, aby potwierdzić te wyniki.

Jaka jest najlepsza oliwa z oliwek i jaka jest różnica między zwykłą oliwą z oliwek a oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Zwykła oliwa z oliwek pozyskiwana jest w różny sposób i tworzy mieszankę rafinowanej oliwy z oliwek. Oznacza to, że oliwki są podgrzewane i chłodzone. To usuwa zanieczyszczenia, ale także traci trochę smaku. Dlatego oliwa jest nieco bardziej neutralna niż np. najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Kupując oliwę z oliwek, najlepiej kupować oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia, a nie zwykłą oliwę z oliwek, ponieważ jest ona mniej przetwarzana i ma większe szanse na zachowanie zawartości przeciwutleniaczy. Najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma wysoką temperaturę dymienia 191°C, więc jest bezpieczna w większości metod gotowania.

Różne rodzaje oliwy z oliwek

• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia (EVOO) lub oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: olej ten ma doskonały smak i zapach oraz zawartość wolnych kwasów tłuszczowych 0,8 g lub mniej na 100 g (0,8%). To najlepsza z najlepszych, lepsza oliwa z oliwek nie jest dostępna. To także najzdrowsza oliwa z oliwek, w której jest najwięcej witamin. Olej z pierwszego tłoczenia na zimno (bez podgrzewania) na prasach mechanicznych. Daje to olej najwyższej jakości, ponieważ nie jest zaangażowany żaden proces chemiczny.
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia: ma dość dobry smak i zapach oraz zawartość wolnych kwasów tłuszczowych 2 g lub mniej na 100 g (mniej niż 2%).
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia który nie nadaje się do spożycia przez ludzi bez dalszego przetwarzania: jest to oliwa z pierwszego tłoczenia o złym smaku i zapachu. Nie jest przeznaczony do stosowania w żywności.
• Oliwa z oliwek: jest to mieszanka oliwy z pierwszego tłoczenia i rafinowanej oliwy z oliwek. Często nazywana jest zwykłą oliwą z oliwek.
• Rafinowana oliwa z oliwek: jest to olej wytwarzany z rafinowanej oliwy z oliwek z pewnymi ograniczeniami przetwarzania.
• Olio d'Oliva: najprostszy olej jaki istnieje i otrzymuje się po podgrzaniu pulpy pozostałej po tłoczeniu na zimno. Ma wysoki kwasowość i nadaje się tylko do pieczenia i smażenia, ponieważ wszystkie zdrowe substancje i zapachzniknęły stąd. Właściwie nie jest godna nazwy „oliwa z oliwek”. Ale nie należy mylić tego z włoskim nazewnictwem, ponieważ w Włochy Zwykła oliwa z oliwek jest również określana jako Olio d'Oliva.

W niektórych krajach producenci przetwarzają „lekką” lub „bardzo lekką” oliwę z oliwek za pomocą ciepła i chemikaliów w celu usunięcia zanieczyszczeń. Kolor i smak są jaśniejsze w porównaniu z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Producenci mogą mieszać lekką oliwę z oliwek z innymi olejami.

Kolor i smak oleju

Kolor oliwy zmienia się w zależności od gatunku i kraju pochodzenia, od żółtego do zielonego. Zapach może być mocny, ale też subtelny. Smak może wahać się od całkiem neutralnego, jak w przypadku zwykłej oliwy z oliwek, po owocowy, a nawet mocno pikantny. Dotyczy to zwłaszcza oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia lub oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Podobnie jak w przypadku wina, bardzo ważna jest gleba i środowisko, w którym rosną oliwki. Ma bardzo istotny wpływ na smak, kolor, zapach i zapach oleju.

Gotowanie z oliwą z oliwek

Bez problemu możesz spożywać zdrową i najlepszą oliwę z oliwek „luzem”. Zanurz chleb w najlepszej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia w misce z solą i pieprzem. To wszystko, czego potrzebujesz. Użyj oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jako przyprawy do zup, sałatek, sosów i makaron.​ Po ugotowaniu pozwól stekowi odpocząć w najlepszej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia. To dodaje mu dodatkowego smaku! I oczywiście używasz najlepszej oliwy z pierwszego tłoczenia w dressingach.

Jeśli gotujesz na dużym ogniu, będziesz chciał użyć olejów, które są stabilne i nie utleniają się ani szybko nie zjełczają. Kiedy oleje ulegają utlenianiu, reagują z tlenem, tworząc wolne rodniki i szkodliwe substancje, których absolutnie nie chcesz spożywać.

Najważniejszym czynnikiem określającym odporność oleju na utlenianie i jełczenie, zarówno w wysokich, jak i niskich temperaturach, jest względny stopień nasycenia zawartymi w nim kwasami tłuszczowymi. Tłuszcze nasycone mają tylko pojedyncze wiązania w cząsteczkach kwasów tłuszczowych, tłuszcze jednonienasycone mają jedno wiązanie podwójne, a tłuszcze wielonienasycone mają dwa lub więcej.

To właśnie te podwójne wiązania są chemicznie reaktywne i wrażliwe na ciepło. Tłuszcze nasycone i tłuszcze jednonienasycone mogą dość dobrze znosić ciepło, ale podczas gotowania należy unikać olejów bogatych w tłuszcze wielonienasycone.

Oliwa z oliwek znana jest ze swojego zdrowego wpływu na serce i uważa się, że jest głównym powodem korzyści zdrowotnych diety śródziemnomorskiej. Badania pokazują, że olej może poprawić zdrowie. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może zwiększyć poziom cholesterolu HDL (to dobre) i zmniejszyć ilość utlenionego cholesterolu LDL we krwi.

Badania pokazują, że pomimo tego, że zawiera kwasy tłuszczowe z podwójnymi wiązaniami, nadal można go używać do gotowania, ponieważ dość dobrze znosi ciepło. Upewnij się, że wybierasz najlepszej jakości oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Ma o wiele więcej składników odżywczych i przeciwutleniaczy niż rafinowana rafinowana oliwa z oliwek. Poza tym smakuje znacznie lepiej.

Przechowuj olej w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu, aby zapobiec jełczeniu.

Wartości odżywcze i kalorie

Jedna łyżka stołowa lub 13,5 grama (g) oliwy z oliwek zawiera:

• 119 kalorie
• 13,5 g tłuszczu, w tym 1,86 g nasyconego
• Wielonienasycone: 11%
• 1,9 miligrama (mg) witaminy E
• 8,13 mikrogramów (mcg) witaminy K
• Wielonienasycone: 11%

Kwasy tłuszczowe obecne w najlepszej oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia w 100 gramach:

• Tłuszcze nasycone: 13,8%
• Jednonienasycone: 75%
• Wielonienasycone: 11%
• Kwasy tłuszczowe Omega 6: 9,7%
• Kwasy tłuszczowe Omega 3: 0,76%
• Witamina E: 72% RDI
• Witamina K: 75% RDI

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera również śladowe ilości wapnia i potasu, a także polifenole, tokoferole, fitosterole, kwasy skwalenowe i terpenowe oraz inne przeciwutleniacze.

Wskazówki dotyczące użytkowania

Wskazówki dotyczące używania obejmują:

• posyp nim sałatkę lub dodaj do sosu sałatkowego
• Skrop olejem świeżo upieczony chleb
• używać w wypieku chleba
• używaj go zamiast innych tłuszczów podczas pieczenia lub smażenia

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest dobra do stosowania z tymi przepisami i potrawami:

• Chrupiący płaski chlebek z rozmarynem i oliwą z oliwek
• Spaghetti z oliwą, chili i czosnkiem
• Ziemniaki z pieca

Czy można bezpiecznie podgrzewać, gotować, piec i smażyć na oliwie?

Wiele osób słyszało, że podgrzewanie oliwy zmienia jej skład chemiczny i czyni ją toksyczną. Ale co to jest prawda? Czy podgrzewanie oliwy z oliwek jest bezpieczne?

To powszechne błędne przekonanie, że podgrzewanie oliwy z oliwek jest złe. Ostatnie badania przeprowadzone w US T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies na Cornell University wykazały, że najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ma stosunkowo wysoki punkt dymienia 191°C i jest bezpieczna w większości metod gotowania, w tym w głębokim smażeniu.

Jednak długotrwałe smażenie na oliwie z oliwek może prowadzić do rozpadu tłuszczów i produkcji substancji toksycznych, w tym akroleiny. Akroleina jest wysoce reaktywną, toksyczną substancją, która może spowodować uszkodzenie komórek po spożyciu przez ludzi. Tak więc, o ile używasz oliwy z oliwek do smażenia lub smażenia, a nie do długich metod smażenia, jest ona całkowicie zdrowa.

Niektóre badania wykazały, że produkty smażone na patelni, takie jak pomidory, cebula i czosnek w oliwie z oliwek, poprawiają biodostępność ochronnych związków roślinnych, takich jak karotenoidy i przeciwutleniacze polifenolowe. Dlatego gotowanie z oliwą z oliwek może poprawić Twoje wartości odżywcze danie poprawić.

Najlepsza oliwa z oliwek kup

Spożywanie odpowiedniego rodzaju oliwy z oliwek jest niezwykle ważne. Najlepsza oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera niektóre z przeciwutleniaczy i związków bioaktywnych znajdujących się w oliwkach. Z tego powodu uważana jest za zdrowszą niż bardziej wyrafinowana odmiana oliwy z oliwek.

Mimo to na rynku oliwy z oliwek istnieje wiele oszustw, ponieważ wiele olejów oznaczonych jako „extra virgin” zostało rozcieńczonych innymi rafinowanymi oliwami z oliwek. Często etykieta jest również niejasno zdefiniowana, tak że wydaje się, że jest to najlepsza oliwa z oliwek. Jeśli chcesz kupić oliwę z oliwek najwyższej jakości, zawsze sprawdzaj na etykiecie, gdzie jest ona produkowana.

Dlatego dokładnie sprawdzaj etykiety, aby upewnić się, że kupujesz najlepszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Zawsze dobrze jest przeczytać listy składników i sprawdzić certyfikaty jakości.

Sprawdź również, czy logo firmy Chroniona nazwa pochodzenia (ChNP) lub Chronione Oznaczenie Geograficzne (ChOG) na etykiecie w połączeniu z adresem, pod którym oliwa została wyprodukowana. Wtedy możesz bez obaw kupić tę oliwę z oliwek.

To, czy oliwę z oliwek można nazwać extra virgin (pierwsze tłoczenie), zależy od dwóch rzeczy: testu laboratoryjnego, w którym szereg parametrów chemicznych (m.in. kwasowość) jest mierzony i test smaku.

Ankieta przeprowadzona przez włoską organizację konsumencką wykazała, że ​​dziewięć na dwadzieścia butelek z najniższego, a tym samym największego segmentu, błędnie wyświetlało się w supermarketach z terminem „extra virgin”.

W 2016 roku program konsumencki KASSA zbadał różne rodzaje oliwy z oliwek. Ekspert od oliwy z oliwek, Manfred Meeuwig: „Walenie się z oliwą z oliwek ma miejsce na samym dole rynku. Tam masa jest sprzedawana i tam mały trik ma poważne konsekwencje finansowe. Litrów oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia za 5 lub 6 euro to nie w porządku, to niemożliwe”.

Krótko mówiąc, kupowanie oliwy z oliwek za niewielkie pieniądze w rzeczywistości nie jest możliwe. Wtedy na pewno nie masz najlepszej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, ale raczej zwykłą oliwę z oliwek, taką jak rafinowana oliwa z oliwek.

Kup najlepszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia

Jeśli chcesz kupić oliwę z oliwek, wybierz najlepszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Rafinowana oliwa z oliwek zawiera mniej zdrowych i odżywczych substancji. U nas kupisz najlepszą oliwę z oliwek z Chorwacji. Należy do najlepszych oliw z oliwek na świecie. Chorwacja, a konkretnie Koručula, od tysięcy lat produkuje najlepszą oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia. Zakup oliwy z oliwek z Chorwacji jest więc z pewnością dobrą inwestycją w Twoje zdrowie.

W końcu

Pod koniec dnia najlepszej jakości oliwa z oliwek jest niesamowicie zdrowa. Ze względu na silne przeciwutleniacze przynosi korzyści Twojemu sercu, mózgowi, stawom i nie tylko.

Ponadto jest to zdrowy i pożywny tłuszcz, którego potrzebuje Twój organizm, dlatego najlepiej jest używać oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jeśli chcesz schudnąć, ale nadal chcesz uzyskać zdrowe i niezbędne składniki odżywcze. W rzeczywistości oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia jest prawdopodobnie najzdrowszym tłuszczem na świecie.