Od wieków wino i oliwa z oliwek wyprodukowane w Istrii. Historia uprawy winorośli na tym chorwackim półwyspie sięga czasów greckich i rzymskich. Kilka faktów na temat wina z Istrii:
Typowy białe wino z Istrii
- Malmsey (wymawiane mal-va-zia)
- Muškat (czyt.: mush-kat)
- Žlahtina
Typowy czerwone wino z Istrii
- Teran (wymawiane ter-ran)
- Borgonia
- Sušcan
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
Najbardziej znane winnice na Istrii
- wzgórza zachodniej Istrii (Buje, Umag i Poreč)
- wzgórza środkowej Istrii (Pazin i Motovun)
Czytaj także: Wino z Istrii to miejsce, w którym spotyka się stary i nowy świat
Historia uprawy winorośli na Istrii
Historia uprawy winorośli na Istrii jest głęboko zakorzeniona w lokalnej kulturze. Znaczenie uprawy winorośli i długiej tradycji jest najbardziej widoczne w zatoce Kalavojna, niedaleko miasta Pula. Nazwa Kalavojna pochodzi ze starożytnej greki, co oznacza zatokę dobrego wina.
Uprawa winorośli na Istrii ma tysiącletnią tradycję i opiera się na sprzyjającym klimacie. Względnie ciepłe Morze Adriatyckie miało istotny wpływ na rozwój winnic w nadmorskim regionie zachodniej Istrii. Winnice w strefie przybrzeżnej Istrii znajdują się głównie wokół miejscowości Umag i Buje, natomiast winnice na obszarach wiejskich Istrii Środkowej znajdują się głównie na i wokół wzgórz Cicarija. Na smak i kolor wina ze środkowej Istrii często ma więc wpływ wysokość i inne warunki geograficzne.
Malmsey en Teran najważniejsze wino z Istrii
Cała Istria jest zdominowana przez Malmsey en Teran. To dwie bardzo charakterystyczne rasy. Region przybrzeżny zachodniej Istrii charakteryzuje się łagodnym klimatem śródziemnomorskim, pagórkowatym krajobrazem i stałą, delikatną bryzą, co jest absolutną koniecznością dla idealnej winnicy. Środkowa Istria jest zdominowana przez klimat kontynentalny, nie ma na nią bezpośredniego wpływu morza. Doliny są często mgliste, a nocami obserwuje się znaczny spadek temperatury.
Pod wpływem mgły i wahań temperatury silnie wpływa na smak wina. Wino z Istrii pochodząca z regionu przybrzeżnego jest bardziej dojrzała, ma głównie owocowy smak. Wino ze środkowej Istrii jest nieco ostrzejsze, bogatsze w minerały i ma szczególnie owocowy smak.
Gleba jako podstawa dobrego wina z Istrii
Dużo uwagi poświęca się konkretnym typom gleb. Typowym przykładem dla regionu przybrzeżnego jest gleba czerwona, natomiast na obszarze kontynentalnym silny wpływ ma margiel, popularnie zwany glebą białą. Oba typy gleb są bardzo żyzne, chociaż nie są szczególnie odpowiednie dla win najwyższej jakości. Ale dzięki obecności wapienia w glebie zmienia to całą sytuację. Dobra winnica nie potrzebuje grubej warstwy gleby na warstwie wapienia. Ważniejsze jest, aby gleba była wystarczająco porowata. Wiele odmian winogron jest uprawianych na czerwonej lub białej glebie, dając dobrej jakości wino z niewielką różnicą w smaku.
Wybitne wino z Istrii
Najpopularniejszym winem z Istrii jest Malmsey i Teran. Oba wina mają swoje szczególne cechy.
Malmsey najbardziej widoczny białe wino z Istrii
Najbardziej znanym winem z Istrii jest Malmsey. mimo że Malmsey Znana tylko lokalnie dziesięć lat temu, dziś jest jedną z wiodących odmian wina na chorwackim rynku i jednym z najczęściej eksportowanych win z Chorwacji. Przez dziesięciolecia stał Malmsey znane jako owocowe proste wino stołowe. Jednak po 1990 roku zmieniło się to dzięki nowej generacji nowoczesnych winiarzy, którzy opracowali nową technikę przycinania winogron. Malmsey dziś charakteryzuje się całą gamą podstawowych smaków, począwszy od minerał– o smaku cytrusowym i kwiatowym zapachs dojrzałych owoców kontynentalnych i tropikalnych. Malmsey jest bogaty w ekstrakty, czasem charakteryzujące się lekko orzeźwiającym charakterem, ale czasem także mocniejszym, pełniejszym i bardziej dojrzałym charakterem, oba są równie cenione.
Teran najbardziej widoczny czerwone wino z Istrii
Innym wybitnym winem z Istrii jest Teran. Tak jak Malmsey ma również Teran trochę wyżej kwasowość. Z Teran jako odmiana winogron wymaga dużo uwagi i cierpliwości podczas wzrostu. Jako Teran Prawidłowo potraktowane podczas wzrostu wino staje się bardzo atrakcyjne. Teran winogrona mają piękny głęboki czerwony kolor i purpurowy połysk oraz bogaty owocowy smak, który przypomina owoce pestkowe, takie jak wiśnie, wiśnie i czarne jagody. Zrównoważony stosunek między kwasy i ekstrakty nadają smakowi siłę, a jednocześnie przyjemny poziom tanina przyczynia się do słodkiego posmaku.
Lokalne wino z Istrii
Obie Malmsey jako Teran są uważane za lokalne istryjskie odmiany winorośli. Chociaż Malmsey często jest spokrewniony z kilkoma innymi odmianami śródziemnomorskimi o podobnej nazwie (Malvasia), analiza naukowa nie znalazła odpowiedników. Teran jest uważany za odrębny klon większej rodziny winorośli, Mondeuse Noir. W Włochy jest lepiej znany pod nazwą Refosco, na Istrii jest często określany jako Refosk.
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc i Petit Verdot, pierwotnie uprawiane w Burgundii, również wykazują wyjątkowe wyniki na Istrii. Obecnie udział Merlot w porównaniu do Teran coraz częściej. Kolejny bardzo popularny białe wino z Istrii jest Muskat, znany lokalnie jako Muškat momjanski lub Muškat Bijeli (biały muszkatoł). Muškat wywodzi się z większej rodziny Muscat e Petit Grain. Dlatego muškat jest często produkowany jako jeden słodkie wino, ale ostatnio na chorwackim rynku win pojawiły się również odmiany wytrawne.
Alternatywy
Oprócz Istrii, czerwony i białe wino Utworzony. Najbardziej znane to Dalmacja en Slawonia, zarówno w różnych typach i stylach. Wina z Slawonia należą do najbardziej niedocenianych w Chorwacji. Następny Dalmacja a Istria ma Chorwację, jest też wiele regionów winiarskich w głębi lądu. Jednym z najbardziej znanych jest obszar wzdłuż Dunajrzeka na wschodzie Slawonia? Obszar ten słynie ze świeżych i owocowych win, takich jak Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay en Riesling.
