Por qué el assemblage – cépage le da al vino un sabor único

Los vinos generalmente se mezclan para crear un gran perfil de sabor a partir de diferentes barricas, parcelas de viñedos o variedades de uva. Mezclar vino permite la experimentación y la creatividad, y puede producir sabores únicos que no serían posibles con un solo vino.

Otros términos utilizados para este mismo proceso son, montaje, cépage, vendimia, mezclar, mezclar. En la mayoría de los casos es lo mismo, aunque puede haber algunas diferencias en el significado de estas terminologías por país o región.

El arte de mezclar vinos

Dominar el arte de mezclar vino lleva años (o toda la vida). Los principales enólogos suelen utilizar una combinación de análisis técnico y gusto para crear la mezcla perfecta. Sin embargo, las recetas solo se pueden usar una vez, ya que el clima de cada año crea diferentes condiciones que cambian la forma en que maduran las uvas y se elabora el vino.

Este proceso iterativo de prueba y error puede requerir decenas, si no cientos, de intentos antes de encontrar la mezcla perfecta. El objetivo es crear un vino que muestre las mejores características de cada variedad de uva utilizada. La mezcla permite a los enólogos experimentar con diferentes sabores y aromaEs crear un vino único que no pueda replicarse en ningún otro lugar. En última instancia, es la habilidad y la creatividad del mezclador lo que determina el vino.

Famosas mezclas de vino y por qué son sabrosas

Cuando observa las mezclas de vino en el mercado actual, ¿ve los temas comunes? Cabernet Sauvignon a menudo se mezcla con Merlot porque comparten las mismas características y juntas crean un sabor más complejo. Si Syrah / Shiraz A menudo se mezcla con Garnacha y Mourvèdre porque estas dos uvas añaden sabores especiados y terrosos que Syrah complementar muy bien.

Mezclar vino es una forma de arte que existe desde hace siglos. La combinación de diferentes tipos de uva permite a los enólogos crear sabores únicos que no serían posibles si solo utilizaran una variedad de uva. La mezcla también ayuda a compensar las deficiencias de ciertas variedades de uva. Por ejemplo, si un viñedo tiene sólo una pequeña cantidad de Merlotuvas, el enólogo puede mezclarlas con Cabernet Sauvignon para crear un vino más completo.

¿Cualquier vino es adecuado como vino de mezcla?

No hay dos vinos exactamente iguales, y esto es especialmente cierto cuando se trata de mezclar diferentes vinos. Para crear un vino varietal exitoso, es importante combinar vinos compatibles que complementen los sabores entre sí.

No todos los vinos son adecuados para la mezcla, por lo que los enólogos investigan mucho las diferentes propiedades antes de seleccionarlos como vino de mezcla. Los vinos de mezcla se elaboran mezclando diferentes tipos de vino. Esto se puede hacer de diferentes maneras, dependiendo del tipo de vino que se esté mezclando.

Por ejemplo, los vinos tintos se pueden mezclar con vino blanco, o con otras especies vinos tintos† Cada uno de los diferentes tipos de vino contribuye con sus propios sabores y características únicos a la mezcla.

Mezclar vino es una excelente manera de crear una bebida única que no se puede encontrar en ningún otro lugar. También es una excelente manera de experimentar con diferentes tipos de vino y encontrar nuevos favoritos.

¿Por qué ciertas mezclas van tan bien juntas?

Se trata de equilibrio. Cuando se combinan dos o más variedades de uva, el resultado final debe ser un vino suave y fácil de beber, sin que ningún sabor domine al otro.

La mezcla de diferentes tipos de uvas permite a los enólogos crear vinos que son realmente únicos y la terroir reflejan el viñedo donde se cultivaron.

¿Cómo se elabora un vino de cépage?

Hacer un coupage de vino es un proceso complejo que tiene en cuenta diferentes variedades de uva y la terroir de la viña. En la mayoría de los casos, los enólogos fermentarán diferentes variedades de uva por separado para producir el mejor vino posible.

Solo después de que el vino ha madurado en barricas o se ha puesto en tanques, el enólogo comienza a mezclar diferentes vinos. Este proceso ocurre en parte a través del sabor y la textura, pero también a través del olor/ aroma del vino mismo. Los sabores de la levadura pueden ser abrumadores e impedir que el enólogo haga una evaluación precisa del vino.

Los enólogos deben confiar en sus sentidos del gusto y el olfato para crear un vino equilibrado y sabroso. Las diferentes variedades de uva generalmente se vinifican mejor por separado y se mezclan más tarde.

Esto le permite al enólogo crear un vino específico para su propio gusto y estilo. Una vez que el vino ha sido almacenado en barricas (o tanques), está listo para ser mezclado. En este punto, los sabores de la levadura pueden ser abrumadores y es difícil usar el sentido del olfato.

Al beber el vino gusto y sentir, sin embargo, el enólogo puede hacerse una idea de lo que el vino necesita para equilibrarse. A menudo agregan más de una variedad de uva para obtener el sabor que buscan.

Una vez que se completa la mezcla, se embotella y se envía a las tiendas para que los consumidores la compren. Es importante recordar que no todos los vinos están destinados a ser mezclados: el oporto, por ejemplo, es una mezcla de campo que todavía se elabora en la actualidad. Entonces, si se encuentra con un vino etiquetado como "mezcla", significa que el enólogo ha combinado diferentes variedades de uva para crear un perfil de sabor único.

Vino de mezcla en la clasificación de las regiones vitivinícolas

Al observar varias regiones vinícolas clásicas que se especializan en la mezcla de vinos, podemos aprender más aprender sobre técnicas modernas de ensamblaje de vinos.

Burdeos, Francia

Una de las regiones vinícolas más famosas y respetadas para la mezcla es Burdeos, Francia. Esta región es conocida por su ensamblaje de Cabernet Sauvignon en Merlot† El estilo de mezcla de Bordeaux aprovecha los sabores únicos que cada variedad de uva saca a relucir. Así que trae Cabernet Sauvignon Sterke taninos y estructura a la asamblea, mientras que Merlot ricos sabores de frutas y más suave taninos involucrar. Lo mejor de ambos mundos cuando se trata de ensamblaje de vinos.

Borgoña, Francia

Otra región vinícola conocida por sus mezclas es Borgoña, Francia. Esta región es conocida por su Pinot Noir mezcla. El estilo de mezcla Borgoña aprovecha el perfil de sabor único de Pinot Noir† Esta variedad de uva tiene una amplia variedad de perfiles de sabor, lo que la convierte en la candidata perfecta para mezclar. A través de varios clones y parcelas de viñedos de Pinot Noir mezcla, los enólogos pueden crear un vino único con capas de sabor.

Italië

La tercera región vinícola clásica que se mezcla es Italië. Este país es el hogar de varios conocidos por la región es Francia. Thisaux, ordeine regiones, cada una con su propio estilo único de mezcla. Una de las mezclas de vino italianas más famosas es el Chianti Classico. Este vino es una mezcla de Sangiovese y Cabernet Sauvignon uvas. Por cepagé de Sauvdet en Cabernet Sauvignon, los enólogos pueden crear un vino complejo con notas de frutos negros, hierbas y especias.

España

Los vinos españoles son vinos típicos de cepagé de diferentes variedades de uva. Esto se debe a que el clima y el suelo en España varían tanto de una región a otra que a menudo es necesario un cepagé de variedades de uva para crear un vino con el perfil de sabor deseado. En algunas regiones, como Rioja, casi todos los vinos son vinos de cepagé. Sin embargo, también hay algunas regiones, como el Priorat, donde los vinos monovarietales son más habituales. Independientemente de la región, la mayoría de los vinos españoles son cépages de diferentes variedades de uva. Esto brinda a los bebedores de vino en España una amplia variedad de perfiles de sabor para elegir, lo que convierte a los vinos españoles en algunos de los más interesantes y complejos del mundo.

kroatie

Al igual que en España, mezclar vino es muy común en Croacia. Esto se debe a que el clima y el suelo de Croacia difieren tanto de una región a otra que a menudo es necesario un cepagé de variedades de uva para crear un vino con el perfil de sabor deseado.

En algunas regiones, como Istria, muchos vinos son mezclas. Sin embargo, también hay algunas regiones, como Dalmacia, donde los vinos de una variedad son más comunes.

Independientemente de la región, la mayoría de los vinos croatas son mezclas de diferentes variedades de uva. Esto brinda a los bebedores de vino en Croacia una amplia variedad de perfiles de sabor para elegir, lo que convierte a los vinos croatas en algunos de los más interesantes y complejos del mundo.

En la tradición del vino Eslavonia La región, que data del siglo VIII, ahora alberga más de 8 bodegas. Él Plavac Mali-la uva es entera Dalmacia en Istria crecido, pero los vinos de Salvonia son conocidos por su intenso sabor y alto contenido de alcohol. Algunos de los vinos más famosos de Eslavonia su Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portugal 

La mayor parte de la producción de vino en Portugal se dedica a los vinos de ensamblaje. De hecho, muchos de los mejores vinos del país son el resultado de una cuidadosa mezcla de diferentes variedades de uva. Esto permite a los enólogos crear un vino único. terroir de sus viñedos satisfaciendo las preferencias de los clientes.

Muchos vinos portugueses se elaboran con una mezcla de uvas Touriga Nacional, Tinta Roriz y Castelão-Francês, produciendo un vino rico, con cuerpo y con notas especiadas. aroma's produce.

Sin embargo, hay muchas otras variedades de uva que se pueden usar en mezclas, lo que da como resultado una amplia variedad de estilos. Las técnicas de mezcla varían de un productor a otro, pero a menudo implican fermentar diferentes jugos de uva por separado y luego mezclarlos antes de embotellarlos.

Esto le permite al enólogo controlar cuidadosamente el carácter del vino. Si bien se exportan muchos vinos portugueses, también hay excelentes mezclas locales que vale la pena probar.

Mezclas clásicas de vinos franceses

Las mezclas clásicas de vino francés son el punto de referencia para todas las mezclas de vino. Estas mezclas se han desarrollado durante un largo período de tiempo en regiones vitivinícolas históricas. El clima de estas zonas es ideal para el cultivo de variedades de uva que se adaptan bien entre sí. Por eso ves Cabernet y Pinot Noir tantas veces mezclados.

Si bien no es raro encontrar Cabernet con otros vinos a base de Pinot, todavía es un poco raro. Probablemente esto se deba a la tradición de mezclar vinos en estas regiones ya la idoneidad del clima para ciertas variedades de uva.

Vino Burdeos Cépage

Las mezclas rojas de la región de Burdeos en Francia se conocen como mezclas de Burdeos. Las cinco variedades de uva más populares utilizadas en estas mezclas son Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec y Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon es un vino con cuerpo, con un carácter especiado y una gran textura en el medio (tanino† Termina con una nota de roble, lo que lo convierte en un vino grande y largo.
• Merlot en Cabernet Sauvignon son similares en muchos aspectos, pero los sabores ligeramente más a cereza de Merlot y más refinado, en forma de almohada taninos compensar el carácter especiado de las variedades Cabernet.
• Sin embargo, los vinos de Burdeos de la “orilla derecha” tienen un predominio de Merlot y Cabernet Franc. Cabernet Franc tiene un sabor picante que se puede mezclar con Merlot para añadir complejidad y un acabado dinámico.
• Malbec es una gran variedad para los amantes de los sabores de frutas negras con un final suave y delicioso.
• Petit Verdot se usa a menudo en mezclas para crear notas florales, tanino y añade color. Se usa más comúnmente en regiones con climas cálidos, como España, Argentina y Australia.

Vino de cépage del Ródano

• garnacha, Syrah y Mourvèdre son las uvas principales de la mezcla del Ródano. Este montó wijn está inspirado en el Ródano Sur de Francia y puede contener hasta 19 uvas diferentes, incluidas las uvas blancas.
• La garnacha es un vino ligero, afrutado y con un final cosquilleante. Es perfecto para aquellos que quieren un vino más afrutado sin toda la pesadez.
• Syrah aporta sabores audaces de frutas negras y pimienta negra carnosa a la mezcla, así como colores profundos. El acabado más suave ayuda a eliminar parte del cosquilleo de la garnacha.
• Mourvèdre es un vino robusto con ricos sabores de frutas negras y un regusto a pimienta. Es perfecto para platos de carne o tablas de quesos.

Diferencias regionales en la mezcla de vinos.

Las mezclas de vinos regionales se pueden encontrar en todo el mundo. Francia es conocida por sus mezclas únicas, pero también participan otros países. Italië ha desarrollado varias mezclas interesantes, al igual que Croacia, España y Australia.

Cada región tiene su propio clima único y variedad de variedades de uva, por lo que cada mezcla seguramente será diferente. Si está buscando algo nuevo y único, pruebe una mezcla de vinos regionales de otras partes del mundo en lugar del tradicional vino cépage de Francia. ¡Te sorprenderá lo bueno que es el vino!

• Vinos toscanos: Los vinos Super Tuscan se elaboran con una mezcla de Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon y/o Cabernet Franc. Estos vinos son conocidos por sus intensos sabores frutales y su elegante potencial de envejecimiento.
• Vino Cepagé griego: la mezcla griega Rapsani se elabora con uvas que crecen en las altas laderas debajo del Monte Olimpo, incluidas Xinomavro, Krasoto y Stravroto. Estas uvas ofrecen sabores a frambuesa y tomates secos con un alto tanino en acidez. La mezcla aporta una fruta de ciruela más redonda, más suave y un acabado suave. Algunos creen que Stravroto agrega color al vino.
• Vino de mezcla portugués: el Douro Tinto Blend de Portugal es un montó wijn que típicamente incluye Touriga Franca, Touriga Nacional y Tinta Roriz (también conocida como Tempranillo). Estos vinos son negros, florales y achocolatados de la uva Touriga Nacional y obtienen acidez y notas saladas complejas por la adición de Tinta Roriz.
• Los vinos de ensamblaje croatas se encuentran entre los más famosos del mundo. Muchos de estos vinos están hechos de una mezcla de dos o más variedades de uva diferentes, lo que les da su perfil de sabor y carácter únicos. Algunos de los vinos de mezcla croatas más populares son Grasevina en Plavac Mali† Otras mezclas populares son Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Si está buscando una experiencia única para beber vino, ¡asegúrese de probar algunos de los famosos vinos combinados de Croacia!

Para concluir

Entonces, ¿cuál es el veredicto? ¿Vale la pena promocionar las mezclas de vino o son solo una moda pasajera? ¡Diga su opinión! Deja un comentario en esta publicación de blog y cuéntanos lo que piensas. ¡Salud!