Vino tinto de Croacia

Descubre la riqueza de los vinos tintos croatas

Si está buscando la mejor experiencia en vinos, no busque más. Croacia ofrece una gran cantidad de deliciosos vinos tintos que encantarán a su paladar. Desde la región continental hasta la costa, cada región vinícola de Croacia tiene sus propias variedades distintivas de vino tinto que hacen que la experiencia del vino sea inolvidable.

Vino tinto croata único

Los vinos tintos se producen en todas las regiones vitivinícolas croatas. En la región continental, los vinos tintos representan el 30 por ciento de la producción.

Los vinos tintos más comunes en Croacia son Plavac Mali, Teran, Dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir y Syrah.

En la región vitivinícola de la costa, el 60 por ciento del vino producido es tinto, y las variedades más representadas son locales: Teran, Babić, Plavac Mali y Plavina. Las variedades internacionales de vino tinto incluyen Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Syrah.

Teran proviene de Istria y produce un vino tinto sorprendentemente refrescante y de complejidad más ligera, y su paladar ofrece taninos distintivos que a veces le dan un sabor astringente. Teran Combina mejor con cordero asado, filete de ternera de Istria ('Boškarin') y queso curado de leche de oveja con trufas. Hay informes de ello. Teran que data de la antigua época romana y que afirma que la madre del emperador Claudio vivió hasta una edad muy avanzada gracias al vino elaborado con esta variedad.

Babić es una variedad de uva tinta autóctona que produce un vino denso, muy bebible, de color rojo intenso, con aroma a guindas y ciruelas. Los vinos más famosos de Babić provienen de las terrazas de Primošten, conocidas como la terade.

Plavac Mali es descendiente directo de la variedad de uva roja dálmata Crljenak (Zinfandel) y Dobričić. Plavac Mali se utiliza para producir los mejores y más conocidos vinos croatas como Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica y muchos más.

Portugizac es una variedad autóctona que se utiliza para producir vino tinto en la subregión de Plešivica, y se consume con mayor frecuencia como vino nuevo, como el Beaujolais en Francia. Los tintos de esta región son un poco más frescos y elegantes, con una considerable riqueza de notas minerales, mientras que los tintos de la parte oriental de Croacia son de aroma más discreto, con cuerpos redondeados.

En el siglo XIX, cuando la filoxera destruyó los viñedos en Francia, Dalmacia exportó sus vinos allí, y los franceses, después de probar los vinos dálmatas, concluyeron que Dalmacia produce vinos ardientes.

como se hace el vino tinto

Al hacer vino tinto, la temperatura del mosto de uva juega un papel crucial en la extracción de color de la piel de la uva. El jugo de uva roja generalmente se exprime rápidamente de las pieles para evitar el contacto con las pepitas, lo que puede causar sabores amargos. El resultado es una maravillosa variedad de vinos tintos rubí claros con diferentes intensidades. Ofrecen un equilibrio perfecto entre grado alcohólico, acidez, taninos y aromas frutales pronunciados.

El vino tinto se elabora a partir de variedades de uva de color oscuro. El color real del vino puede variar desde el violeta intenso, típico de los vinos jóvenes, hasta el rojo ladrillo para los vinos maduros y el marrón para los tintos más viejos. El jugo de la mayoría de las uvas moradas es de color blanco verdoso, y el color rojo proviene de los pigmentos de antocianina (también llamados antocianinas) en la piel de la uva; las excepciones son las variedades teinturier bastante raras, que producen un jugo de color rojo.

Las antocianinas y otros pigmentos químicos de la piel de la uva se disuelven y suspenden en el vino, trabajando junto con los taninos en el vino para darle un tono de rosa a violeta. Algunos enólogos usan el nombre púrpura en lugar de rojo cuando se trata de sus vinos porque el vino tinto de uvas moradas puede parecer más violeta que rojo.

En la vinificación, la temperatura del mosto de la uva es importante para extraer el color de los hollejos de la uva. Si el mosto se sobrecalienta, las antocianinas son expulsadas como gas a la atmósfera y se pierden en el vino. El jugo de las uvas rojas generalmente se exprime rápidamente de las pieles para evitar el contacto con las semillas, que pueden impartir sabores amargos al vino.

El vino blanco se elabora con uvas blancas, que en realidad son de color amarillo verdoso. Los hollejos de estas uvas no contienen moléculas de pigmento que disuelvan y coloreen el vino. Los pigmentos de antocianina se encuentran en la piel de las uvas negras, pero estas variedades no se usan para hacer vino blanco.

El color de un vino también está influenciado por su crianza en barrica. Durante este tiempo, el oxígeno puede entrar en el vino e interactuar con las antocianinas, haciendo que pierdan su color y se vuelvan marrones. Este proceso se llama oxidación. Los enólogos pueden controlar la cantidad de oxígeno que ingresa al vino llenando las barricas (reemplazando el vino perdido por evaporación) con vino o un gas a base de nitrógeno.

A medida que el vino tinto envejece, a menudo se vuelve más claro a medida que las antocianinas se oxidan lentamente. Los vinos también pueden adquirir un tono más anaranjado a medida que envejecen, debido a la interacción de las antocianinas con moléculas llamadas polifenoles.

Diferencia en los vinos tintos

Dependiendo de la ubicación, las condiciones microclimáticas, las variedades, el método de elaboración de la uva, la vinificación y la maduración, los vinos tintos regulares salen al mercado como un rojo rubí brillante de intensidad variable. Son moderadamente alcohólicos, de acidez moderada a alta, intensidad moderada de madurez de taninos y sabores frutales pronunciados.

Los vinos tintos de cosechas predicadas (como vrhunsko vino) son mucho más complejos, tienen aromas específicos asociados con la fermentación noble de las uvas (excepto en la cosecha tardía), son densos, almibarados y extremadamente ricos en composición.

Descubra la maravillosa diversidad de los vinos tintos croatas y déjese encantar por los sabores y aromas únicos. Tanto si eres un conocedor de vinos experimentado como si simplemente quieres disfrutar de una buena copa de vino tinto, nuestra selección de vinos tintos croatas cumplirá todas tus expectativas. Disfrute de la esencia de la sofisticación y el sabor con los extraordinarios vinos tintos de Croacia.