Víno s kachnou

Víno s kachnou je často používaná kombinace. Pokud jde o párování vína, kachna je speciální drůbež, kterou lze kombinovat s různými víny. Některá kachní jídla mají výraznější chuť než jiná a hodí se k robustnějším, výraznějším vínům. Zatímco ostatní, lehčí kachní pokrmy se lépe hodí k jemnějším vínům. Při párování vína s kachnou je proto třeba mít na paměti několik věcí. 

Pokud jde o kachnu, existuje mnoho různých způsobů, jak ji připravit. Můžete ji opékat, péct, pošírovat nebo dokonce grilovat. Kromě toho existují různé styly a bylinky, které můžete použít. Způsob jídlo se připravuje do značné míry určuje, jaké víno můžete s kachnou pít. Zkrátka při párování vína s kachnou je třeba mít na paměti několik věcí.

Červené víno s kachnou

Červené víno je skvělou volbou k pití ke kachně. Tyto dvě jsou doplňkové příchutě, které spolu chutnají skvěle. Červená vína jsou plná a robustní, s chutí tmavého ovoce a koření. Dobře se kombinují s bohatšími, tučnějšími příchutěmi kachny, které mají podobný chuťový profil: tmavé ovoce, ořechy a koření.

Při výběru dokonalého vína ke kachnímu pokrmu jsou důležité tři faktory: chuť, kyselost a tělo. Chuť kachny by mělo doplnit zvolené víno; je-li například kachní pokrm tučný a chuťově bohatý, bude vyhovovat víno s těžkým tělem a robustností. třísloviny, jako je a Cabernet sauvignon, v tom nejlepší jídlo.

Existuje mnoho různých typů červené víno z čeho vybírat, abyste mohli najít ten, který nejlépe vyhovuje vašim vlastním chuťovým preferencím. Některé dobré možnosti jsou Cabernet sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz a Malbec. Takže až vám příště naservírují kachnu v restauraci nebo si ji uvaříte sami doma, ujistěte se, že si z ní dáte sklenici (nebo láhev). červené víno pro extra speciální kulinářský zážitek.

Bílé víno s kachnou

To si myslí spousta lidí červené víno jediné víno, které můžete pít s kachnou, ale není tomu tak. Je to proto, že kachní pokrmy mají často výraznou chuť a jídlo s kořením se stává chuťově ještě silnější. Naopak, pokud ano jídlo je lehčí v chuti, pak je lehčí víno jako Chardonnay lepší varianta. The kyselost vína také hraje důležitou roli při kompenzaci bohatosti kachního sádla.

Proto svěží, ale ne příliš svíravá bílá Rulandské šedé, Graševina of Posip tvoří skvělý kontrast. Pokud jde o tělo zvoleného vína, je důležité si uvědomit, že ke kachním pokrmům jako je konfit de canard nebo pekingská kachna je nejlepší zvolit něco s vyšším obsahem alkoholu, aby se jeho váha dobře vyrovnala intenzivní chutě těchto jídel.

Ve skutečnosti jsou bílá vína skvělá kombinace k pití s ​​kachnou. Důvodů je několik. Nejprve jak kachna, tak bílá vína velmi vkusná jídla. Obě mají samy o sobě spoustu chuti a když je zkombinujete, vznikne lahodná synergie.

Druhé jsou obě kachny a bílá vína relativně lehké nádobí. Nejsou tak těžké jako červené maso nebo těstoviny, takže se k sobě hodí. Třetí mít bílá vína ovocná chuť, která se hodí ke sladkosti kachní omáčky. A konečně být bílá vína pečovatelka kyselé okurky dan červená vína, takže se nekolidují s chutí kachny jako červená vína někdy ano.

Víno s konfitovanou kachnou

V životě je pár věcí, které se k sobě prostě perfektně hodí: arašídové máslo a želé, makarony a sýr, Batman a Robin. A samozřejmě víno a konfitované kachní maso. Confit de canard je jedna jídlo z kachních stehýnek pomalu vařených ve vlastním tuku, dokud nejsou měkké. Konečným výsledkem je bohaté, slané, pikantní jídlo to se perfektně hodí k dobré sklenici červené víno.

De třísloviny in červené víno pomáhají prorazit bohatost kachního konfitování, zatímco ovocné tóny doplňují sladkost kachny. A pokud máte opravdu chuť, můžete své konfitované kachní servírovat i s křupavými pečenými bramborami na boku – které jsou také ideální k nasáknutí vší té lahodné omáčky.

Confit de Canard je jedna jídlo který má mnoho lidí rád, protože se připravuje ve vlastním tuku, aby vynikla jeho báječná chuť. Graševina je k tomu dokonalé víno jídlo, protože má lehce aromatickou chuť, která doplňuje tučnost pokrmu.

Pokud dáváte přednost něčemu méně bonbón existuje několik unikátních chorvatských plemen jako např Posip, malvaz Istarská popř Graševina které zaručeně polechtají vaše chuťové pohárky. Tato vína jsou mezinárodně oslavována a jsou známá svou schopností vytvářet komplexní chutě a aroma's, které jsou dokonale vyvážené s Confit de Canard. Pro ty s dobrodružným duchem, kteří chtějí vyzkoušet něco jiného a zvláštního, mohou tyto chorvatské odrůdy révy vinné poskytnout nezapomenutelný zážitek se svými výraznými tóny a chutí.

Jaké víno s kachními prsy?

Pití vína s kachními prsy je skvělý způsob, jak si vychutnat chuť vína i kachny. Víno je komplexní nápoj, který si můžete vychutnat k široké škále pokrmů a kachna není výjimkou. Kombinace chutí vína a kachny vytváří jedinečný a lahodný zážitek, který si nechcete nechat ujít.

Existuje mnoho různých druhů vín, která můžete pít s kachními prsy, ale některá spojení fungují lépe než jiná. Červená vína jsou obecně považována za nejlepší víno k pití ke kachně, protože se dobře hodí k výrazným chutím masa. Ale také bílá vína lze kombinovat s kachnou pro vytvoření jemnějšího chuťového profilu. Vše záleží na tom, co hledáte z hlediska chuti.

Pokud jde o pití vína s kachními prsy, je třeba mít na paměti několik věcí. Nejprve se ujistěte, že jste vybrali víno, které má jeho chutě jídlo dokončí sám sebe. Za druhé, nepřetěžujte se zkoušením příliš mnoha různých druhů vín najednou; místo toho se zaměřte na jedno nebo dvě konkrétní párování.

Pokud jde o párování vín s kachními prsy, existuje několik klasik, které se k sobě hodí. Některé z nich jsou suché Ryzlink rýnský, z Plavac Mali ui Dalmácie nebo Pinot Noir ze Salvonie. Pamatujte, že experimentování je vždy klíčem k úspěchu – takže neváhejte vyzkoušet nové kombinace vína a kachních prsou.

Jaké víno pít k pošírované kachně?

Jedním z nejlepších a nejoblíbenějších způsobů vaření kachny je pošírovat ji v omáčce z bílého vína. Chutě kachny a omáčky z bílého vína k sobě dokonale ladí a tohle je jedna jídlo které na vaše hosty vždy zapůsobí

Ale k čemu bílé víno měli byste použít pro pytláctví kachny? Existuje mnoho různých typů bílé víno který by fungoval dobře, ale mnoho lidí má čerstvé jako oblíbené bílé víno jako je Rulandské šedé. Tenhle typ bílé víno má citrusovou příchuť, která se dobře hodí k pikantním chutím kachny. Má také mírně nakyslou chuť, která pomáhá prorazit bohatost kachního masa

Pokud hledáte něco luxusnějšího, pak můžete také jeden vyzkoušet Posip of Chardonnay použít místo jednoho Rulandské šedé. Posip a Chardonnay mají máslovou příchuť, která se ke kachně opravdu hodí, a mají také spoustu kyseliny kompenzovat bohatost masa

Jaké víno s divokou kachnou?

Kachna divoká je lovná zvěř, která je lovena v mnoha částech světa. Chuť divoké kachny se dá popsat někde mezi schrupnutí en vis v. Někteří lidé jíst jako kůže a další ji odstraňují. Divoká kachna se často podává s omáčkou z želé z červeného rybízu, portského vína nebo madeiry

Po staletí se k němu pije víno jíst. K dispozici je mnoho různých druhů vín a každé se dobře hodí k určitým potravinám. Víno může zlepšit chuť jídla a pomoci vyčistit patro mezi sousty

Existuje několik důvodů, proč je víno dobrou volbou k pití s ​​divokou kachnou. Červená vína se hodí ke zvěřině, protože jsou třísloviny které pomáhají vyvážit bohatost masa. Plavac Mali, Pinot Noir, Zinfandel, Syrah en Merlot jsou všechny dobré volby, pokud červené víno u divoké kachny. Bílá vína se také dobře hodí ke zvěřině, zejména ta se zemitými příchutěmi jako např Gewürztraminer, Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc a Chenin Blanc. Tato vína čistí patro a osvěžují ústa mezi sousty.

Pití vína z divoké kachny může k zážitku přidat další úroveň požitku. Nejen, že si můžete vychutnat lahodnou chuť kachny, ale také komplexní chutě a aromaje to v dobrém sklenice vína současnost, dárek. Takže až se příště vydáte na lov chutných divokých divokých kachen, nezapomeňte si vzít pár lahví svého oblíbeného červené víno vezmi s sebou!

Párování vína s pekingskou kachnou

Většina lidí by souhlasila s tím, že neexistuje lepší způsob, jak si vychutnat lahodnou pekingskou kachnu, než s pěknou lahví vína. Pekingská kachna je poměrně těžká jídlo. Za prvé, pekingská kachna má spoustu chuti a bohatosti, což znamená, že pekingská kachna se hodí k vínu, aniž by jedno přehlušilo druhé.

Za druhé, jak pekingská kachna, tak víno jsou složité kombinace. V obou je mnoho různých chutí a dobře se k sobě hodí. Koneckonců, jak pekingská kachna, tak víno jsou poměrně všestranná jídla. Hodí se k různým kuchyním a stylům vaření.

V nádobí asijský stylu, jako je pekingská kachna nebo kachní palačinky Moo Shu, mnoho sommeliérů doporučuje kombinovat je s aromatickými bílá vína jak Gewürztraminer, Graševina nebo Viognier kvůli nim aromaa křupavé kyseliny, které kompenzují pikantnost a slanost těchto konkrétních pokrmů.

Předpis pro pekingskou kachnu

INGREDIENCE
VÝNOS: 2-4 PORCE

• 1 celá kachna od 1,5 kg do 2 kg
• ½ šálku hoisin omáčky
• 2 lžíce prášku z pěti koření
• 4 stroužky česneku, rozdrcené
• 4 chiles (jalapeño, cayenne, serrano atd.) popř
  • 2 lžíce sušených pepřových vloček
• 2 lžíce strouhaného zázvoru
• 1 polévková lžíce soli
• ½ šálku maltózového sirupu
• 2 lžíce sojové omáčky
• Řepkový olej na podlévání

Zvláštní vybaveníKabina: teploměr, vzduchový kompresor

PŘÍPRAVA

1. Ujistěte se, že je kachna oškubaná, vyjměte vnitřnosti (vyhoďte nebo uschovejte pro jiné použití, jako je vývar nebo paštika), kachnu důkladně opláchněte zima vodou a natřete ji droog. Oddělte kůži od masa, aby kůže oschla. Nejlepší metodou je použít vzduchový kompresor a pumpovat vzduch pod kůži v krátkých dávkách na krku, křídlech, nohách a hrudníku. (Kachní kůže/kůže se stáhne a ptáček se nafoukne jako plážový míč) Pokud nemáte vzduchový kompresor, jemně zapracujte prsty nebo vařečkou pod kůži.
2. Směs koření připravte jemným rozmixováním omáčky hoisin, prášku z pěti koření, česneku, chilli, zázvoru a soli v kuchyňském robotu. Naplňte směs do dutiny a ujistěte se, že jsou všechny vnitřky zakryté. K uzavření dutiny použijte dřevěnou špejli.
3. Umístěte kachnu na mřížku nad dřezem. Přiveďte k varu konvici s vodou a pomalu na ptáka zalijte pramínek horké vody. (To pomáhá napnout pokožku.)
4. Zahřívejte maltózový sirup v mikrovlnné troubě po dobu 45 sekund nebo dokud nebude dostatečně měkký, aby se dal slít. Vmíchejte sójovou omáčku a šlehejte, dokud se nespojí.
5. Pomocí cukrářského štětce zesklovatějte celého ptáčka v rovnoměrné vrstvě sirupové směsi a směs podle potřeby znovu zahřejte.
6. Umístěte ptáčka do lednice na mřížku, chlaďte alespoň přes noc, ale ne déle než 5 dní. Díky tomu bude maso uvnitř měkké.
7. Jako volitelný krok pečení můžete kachnu péct po dobu 30 minut zima uzení nad jablečným dřevem s vypnutým topným tělesem. (Cílem je vydávat kouřové tóny, ne vařit ptáka).
8. Troubu předehřejte na 180°C.
9. Kachnu vložíme do pekáče a volně přikryjeme alobalem, aby příliš nezhnědla. Pečte 20–30 minut nebo dokud tuk nezačne tuhnout. Vyndejte z trouby, vyjměte špejli z prohlubně a kachnu zavěste na 10 minut za krk nebo ji podepřete, aby tuk stékal. Můžete k tomu použít provaz a kachnu zavěsit například na madlo skříně. Otřete pánev a poté vraťte kachnu do trouby na 20–30 minut nebo dokud nedosáhne vnitřní teploty 50 °C-60 °C. Vyjměte z trouby a zavěste nebo podepřete dalších 10 minut, aby vytekla.
10. Na podlévání nalijte 1 až 2 cm řepkového oleje do široké, strmé pánve a zahřejte na středním plameni na 180 °C. Kůži opatrně potřete rozpáleným olejem, kachnu držte za krk nad pánví nebo kachnu potírejte na mřížce.
    Kachnu naporcujeme a podáváme s mandarinkovými plackami, zázvorovou omáčkou a pálivou omáčkou.

Chorvatské víno u kachny

Pití chorvatských vín s kachnou je skvělý způsob, jak si užít obě chutě společně. Víno pomáhá vyniknout chuti kachny a kachna pomáhá vyniknout chuti vína. Chorvatská vína jsou ideálním spojením k pití s ​​kachnou, protože mají ovocnou chuť, která se dobře hodí ke zvěřině kachního masa.

Při kombinování jíst a nápojů, je možných mnoho různých kombinací. Některá párování jsou však lepší než jiná a pití chorvatských vín s kachnou je takové párování, které jistě potěší.

Víno pomáhá vyniknout chuti kachny a kachna pomáhá vyniknout chuti vína. Kromě toho se chorvatská vína skvěle hodí k pití s ​​kachnou, protože mají ovocnou chuť, která se dobře hodí ke zvěřině kachního masa.

Stručně řečeno, chorvatská vína poskytují vynikající způsob, jak posílit chuťový profil kachny s jejich rozmanitým výběrem bílých a bílých vín červená vína. Svou bohatou intenzitou a svěžestí vytvářejí dokonalou harmonii mezi kachnou a ostatními ingrediencemi tohoto lahodného jídlo. Ať už dáváte přednost světle bílé nebo tmavě červené, mezi mnoha chorvatskými nabídkami se jistě najde něco, co vezme vaše chuťové buňky na nezapomenutelnou kulinářskou cestu!