Varför assemblage – cépage ger vinet en unik smak

Viner blandas vanligtvis för att skapa en fantastisk smakprofil från olika fat, vingårdar eller druvsorter. Att blanda vin möjliggör experiment och kreativitet, och kan producera unika smaker som inte skulle vara möjligt med ett enda vin.

Andra termer som används för samma process är, montering, cépage, cuvée, blanda, blanda. I de flesta fall är det samma, även om det kan finnas vissa skillnader i betydelsen av dessa terminologier per land eller region.

Konsten att blanda vin

Konsten att blanda vin tar år (eller en livstid) att bemästra. Stora vinmakare använder ofta en kombination av teknisk analys och smak för att skapa den perfekta blandningen. Recept kan dock bara användas en gång, eftersom varje års väder skapar olika förutsättningar som förändrar hur druvor mognar och gör vin.

Denna iterativa process av försök och misstag kan ta tiotals om inte hundratals försök innan den perfekta blandningen hittas. Målet är att skapa ett vin som visar upp de bästa egenskaperna hos varje druvsort som används. Blandning gör att vinmakare kan experimentera med olika smaker och aromär att skapa ett unikt vin som inte kan kopieras någon annanstans. I slutändan är det blandarens skicklighet och kreativitet som avgör vinet.

Berömda blandningar av vin och varför de är välsmakande

När du tittar på vinblandningar på marknaden idag, ser du de gemensamma teman? Cabernet Sauvignon blandas ofta med Merlot eftersom de delar samma egenskaper och tillsammans skapar en mer komplex smak. Om Syrah / Shiraz blandas ofta med Grenache och Mourvèdre eftersom dessa två druvor tillför kryddiga och jordnära smaker som Syrah kompletterar fint.

Att blanda vin är en konstform som har funnits i århundraden. Genom att kombinera olika typer av druvor kan vinmakare skapa unika smaker som inte skulle vara möjliga om de bara använde en druvsort. Blandning hjälper också till att kompensera för eventuella brister hos vissa druvsorter. Till exempel, om en vingård bara har en liten mängd Merlotdruvor kan vinmakaren blanda dem med Cabernet Sauvignon för att skapa ett fylligare vin.

Är varje vin lämpligt som ett blandningsvin?

Inget vin är exakt det andra likt, och det gäller särskilt när det kommer till att blanda olika viner. För att skapa ett framgångsrikt sortvin är det viktigt att kombinera kompatibla viner som kompletterar varandras smaker.

Alla viner är inte lämpliga för blandning, så vinmakare forskar mycket om olika egenskaper innan de väljer dem som ett blandningsvin. Blandade viner görs genom att blanda olika typer av vin. Detta kan göras på olika sätt, beroende på vilken typ av vin som blandas.

Till exempel kan röda viner blandas med vitt vin, eller med andra arter röda viner† De olika typerna av vin bidrar med sina egna unika smaker och egenskaper till blandningen.

Att blanda vin är ett utmärkt sätt att skapa en unik drink som inte går att hitta någon annanstans. Det är också ett bra sätt att experimentera med olika typer av vin och hitta nya favoriter.

Varför passar vissa blandningar så bra ihop?

Allt handlar om balans. När två eller flera druvsorter kombineras ska slutresultatet bli ett vin som är smidigt och lätt att dricka, utan att smaken dominerar den andra.

Genom att blanda olika typer av druvor kan vinmakare skapa viner som är verkligt unika terroir spegla vingården där de odlades.

Hur görs ett cépagevin?

Att göra en vinblandning är en komplex process som tar hänsyn till olika druvsorter och terroir av vingården. I de flesta fall kommer vinmakare att jäsa olika druvsorter separat för att producera bästa möjliga vin.

Först efter att vinet har mognat på fat eller lagts i tankar börjar vinmakaren blanda olika viner tillsammans. Denna process sker dels genom smak och konsistens, men också genom lukt/ arom av själva vinet. Jästsmakerna kan vara överväldigande och hindra vinmakaren från att göra en korrekt bedömning av vinet.

Vinmakare måste lita på sina sinnen för smak och lukt för att skapa ett vin som är balanserat och smakrikt. Olika druvsorter vinifieras vanligtvis bäst separat och blandas senare.

Detta gör att vinmakaren kan skapa ett vin specifikt för sin egen smak och stil. Efter att vinet har lagrats på fat (eller tankar) är det klart att blandas. Vid det här laget kan jästsmakerna vara överväldigande och det är svårt att använda ditt luktsinne.

Genom att dricka vinet smak och känn, dock kan vinmakaren få en uppfattning om vad vinet behöver för att balansera. Ofta lägger de till mer av en druvsort för att få den smak de letar efter.

När blandningen är klar, buteljeras den och skickas till butiker för konsumenterna att köpa. Det är viktigt att komma ihåg att inte alla viner är avsedda att blandas – Port, till exempel, är en fältblandning som görs än idag. Så om du stöter på ett vin märkt som en "blandning" betyder det att vinmakaren har satt ihop olika druvsorter för att skapa en unik smakprofil.

Blanda vin i klassificering av vinregioner

Genom att titta på flera klassiska vinregioner som specialiserar sig på vinblandning kan vi lära oss mer leren om moderna vinmonteringstekniker.

Bordeaux, Frankrike

En av de mest kända och respekterade vinregionerna för blandning är Bordeaux, Frankrike. Denna region är känd för sin sammansättning av Cabernet Sauvignon en Merlot† Bordeauxs blandningsstil drar fördel av de unika smakerna som varje druvsort tar fram det bästa. Så ger Cabernet Sauvignon sterke tanniner och struktur till församlingen, medan Merlot rika fruktsmaker och mjukare tanniner engagera. Det bästa av två världar när det kommer till vinmontering.

Bourgogne, Frankrike

En annan välkänd vinregion för blandning är Bourgogne, Frankrike. Denna region är känd för sin Pinot Noir blandning. Den Bourgogne stilen av blandning drar fördel av den unika smakprofilen hos Pinot Noir† Denna druvsort har en mängd olika smakprofiler, vilket gör den till den perfekta blandningskandidaten. Genom olika kloner och vingårdar av Pinot Noir blandning kan vinmakare skapa ett unikt vin med lager av smak.

Italië

Den tredje klassiska vinregionen att blanda är Italië. Detta land är hem för flera w kända för regionen är Frankrike. Thisaux, ordeine regioner, alla med sin egen unika stil av blandning. En av de mest kända italienska vinblandningarna är Chianti Classico. Detta vin är en blandning av Sangiovese och Cabernet Sauvignon druvor. Av cepagé av Sauvdet en Cabernet Sauvignon, kan vinmakare skapa ett komplext vin med toner av mörk frukt, örter och kryddor.

Spanje

Spanska viner är typiska cepagéviner från olika druvsorter. Detta beror på att klimatet och jordmånen i Spanien varierar så mycket från region till region att en cepagé av druvsorter ofta är nödvändig för att skapa ett vin med önskad smakprofil. I vissa regioner, som Rioja, är nästan alla viner cepagéviner. Men det finns också vissa regioner, som Priorat, där ensortsviner är vanligare. Oavsett region är de flesta spanska viner cépages av olika druvsorter. Detta ger vindrickare i Spanien en mängd olika smakprofiler att välja mellan, vilket gör spanska viner till några av de mest intressanta och komplexa i världen.

Kroatië

Liksom i Spanien är det mycket vanligt att blanda vin i Kroatien. Detta beror på att klimatet och jordmånen i Kroatien skiljer sig så mycket från region till region att en cepagé av druvsorter ofta är nödvändig för att skapa ett vin med önskad smakprofil.

I vissa regioner, som t.ex Istrien, många viner är blandningar. Det finns dock även vissa regioner, som t.ex dalmatien, där viner av en sort är vanligare.

Oavsett region är de flesta kroatiska viner blandningar av olika druvsorter. Detta ger vindrickare i Kroatien en mängd olika smakprofiler att välja mellan, vilket gör kroatiska viner till några av de mest intressanta och komplexa i världen.

In i vintraditionen Slavonien Regionen har anor från 8-talet och är nu hem för över 60 vingårdar. De Plavac Mali-druvan är hel dalmatien en Istrien odlade, men vinerna från Salvonia är kända för sin intensiva smak och höga alkoholhalt. Några av de mest kända vinerna från Slavonien zijn Grasevina, Frankovka, Gewürztraminer, Chardonnay en Riesling.

Portugal

Det mesta av vinproduktionen i Portugal ägnas åt att montera viner. Faktum är att många av landets bästa viner är resultatet av en noggrann blandning av olika druvsorter. Detta gör det möjligt för vinmakare att skapa ett vin som är unikt terroir av sina vingårdar samtidigt som de möter kundernas preferenser.

Många portugisiska viner är gjorda med en blandning av druvor Touriga Nacional, Tinta Roriz och Castelão-Francês, vilket ger ett rikt, fylligt vin med kryddigt aroms producerar.

Det finns dock många andra druvsorter som kan användas i blandningar, vilket resulterar i en mängd olika stilar. Blandningstekniker varierar från producent till producent, men går ofta ut på att jäsa olika druvjuicer separat och sedan blanda dem innan buteljering.

Detta gör att vinmakaren noggrant kan kontrollera vinets karaktär. Medan många portugisiska viner exporteras, finns det också några utmärkta lokala blandningar värda att prova.

Klassiska franska vinblandningar

Klassiska franska vinblandningar är riktmärket för alla vinblandningar. Dessa blandningar har utvecklats under lång tid i historiska vinproducerande regioner. Klimatet i dessa områden är idealiskt för att odla druvsorter som anpassar sig väl till varandra. Det är därför du ser Cabernet och Pinot Noir så ofta blandat ihop.

Även om det inte är ovanligt att hitta Cabernet med andra Pinot-baserade viner, är det fortfarande lite ovanligt. Detta beror förmodligen på traditionen att blanda viner i dessa regioner och på klimatets lämplighet för vissa druvsorter.

Bordeaux Cépage vin

Röda blandningar från Bordeaux-regionen i Frankrike är kända som Bordeaux-blandningar. De fem mest populära druvsorterna som används i dessa blandningar är Cabernet Sauvignon, MerlotCabernet Franc, Malbec och Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon är ett fylligt vin med en kryddig karaktär och en härlig konsistens i mitten (tannin† Det slutar på en eknot, vilket gör det till ett stort och långt vin.
• Merlot en Cabernet Sauvignon är lika på många sätt, men de lite mer körsbärssmakerna av Merlot och mer raffinerad, kuddformad tanniner kompensera för den kryddiga karaktären hos Cabernet-sorterna.
• Bordeauxvinerna på "högra stranden" har dock en övervikt av Merlot och Cabernet Franc. Cabernet Franc har en pepprig smak som kan blandas med Merlot för att lägga till komplexitet och en dynamisk finish.
• Malbec är en stor variation för älskare av svarta fruktsmaker med en slät, läcker finish.
• Petit Verdot används ofta i blandningar för att skapa blommiga toner, tannin och lägg till färg. Det används oftast i regioner med varmt klimat, som Spanien, Argentina och Australien.

Rhône cépage vin

• Grenache, Syrah och Mourvèdre är de viktigaste druvorna i Rhône-blandningen. Detta red wijn är inspirerad av södra Rhone i Frankrike och kan innehålla upp till 19 olika druvor, inklusive vita druvor.
• Grenache är ett lätt vin som är fruktigt och har en pirrande finish. Det är perfekt för den som vill ha ett fruktigare vin utan all tyngd.
• Syrah ger djärva smaker av svart frukt och köttig svartpeppar till blandningen, såväl som djupa färger. Den mjukare finishen hjälper till att ta bort en del av pirret i Grenache.
• Mourvèdre är ett robust vin med rika smaker av svart frukt och en pepprig eftersmak. Den är perfekt till kötträtter eller ostbrädor.

Regionala skillnader i vinblandning

Regionala vinblandningar finns över hela världen. Frankrike är känt för sina unika blandningar, men även andra länder deltar. Italië har utvecklat flera intressanta blandningar, precis som Kroatien, Spanien och Australien.

Varje region har sitt eget unika klimat och utbud av druvsorter, så varje blandning är säker på att vara annorlunda. Om du letar efter något nytt och unikt, prova en regional vinblandning från andra håll i världen istället för det traditionella cépage-vinet från Frankrike. Du kommer att bli förvånad över hur gott vinet är!

• Toskanska viner: Supertoskanska viner är gjorda med en blandning av Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon och/eller Cabernet Franc. Dessa viner är kända för sina intensiva fruktsmaker och graciösa lagringspotential.
• Grekiskt Cepagé-vin: Den grekiska Rapsani-blandningen är gjord med druvor som växer på de höga sluttningarna under berget Olympen, inklusive Xinomavro, Krasoto och Stravroto. Dessa druvor erbjuder hallon och soltorkade tomatsmaker med en hög tannin en aciditet. Blandningen ger en rundare, mjukare plommonfrukt och en slät finish. Vissa tror att Stravroto sätter färg på vinet.
• Portugisiskt blandningsvin: Portugals Douro Tinto Blend är en red wijn som vanligtvis inkluderar Touriga Franca, Touriga Nacional och Tinta Roriz (även känd som Tempranillo). Dessa viner är svarta, blommiga och chokladiga från druvan Touriga Nacional och få aciditet och komplexa salta toner tack vare tillägget av Tinta Roriz.
• Kroatiska assemblageviner är bland de mest kända i världen. Många av dessa viner är gjorda av en blandning av två eller flera olika druvsorter, vilket ger dem deras unika smakprofil och karaktär. Några av de mest populära kroatiska blandvinerna är Grasevina en Plavac Mali† Andra populära blandningar är Vrbnička Žlahtina, Posip en Moslavac. Om du letar efter en unik vinupplevelse, se till att prova några av Kroatiens berömda blandviner!

För att avsluta

Så vad är domen? Är vinblandningar värda hypen, eller är de bara en övergående modefluga? Säg vad du tycker! Lämna en kommentar på detta blogginlägg och låt oss veta vad du tycker. Skål!