Rött vin från Kroatien

Upptäck rikedomen hos kroatiska röda viner

Om du letar efter den ultimata vinupplevelsen behöver du inte leta längre. Kroatien erbjuder en mängd utsökta röda viner som kommer att förtrolla dina smaklökar. Från den kontinentala regionen till kusten, varje vinodlingsregion i Kroatien har sina egna distinkta rödvinssorter som ger en oförglömlig vinupplevelse.

Unikt kroatiskt rött vin

Röda viner produceras i alla kroatiska vinodlingsregioner. I den kontinentala regionen står röda viner för 30 procent av produktionen.

De vanligaste röda vinerna i Kroatien är Plavac Mali, Teran, dingac, Frankovka, Portugizac, Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir och Syrah.

I den kustnära vinodlingsregionen är 60 procent av det producerade vinet rött, och de mest representerade sorterna är lokala: Teran, Babić, Plavac Mali och Plavina. Internationella rödvinsvarianter inkluderar Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot och Syrah.

Teran kommer från Istrien och producerar rött vin som är slående uppfriskande och lättare i komplexitet, och dess smak erbjuder distinkta tanniner som ibland ger det en sammandragande smak. Teran passar bäst till stekt lamm, istrisk biff ('Boškarin') och mogen fårmjölksost med tryffel. Det finns rapporter om det Teran går tillbaka till antika romartiden, som säger att kejsar Claudius mor levde till en mycket hög ålder tack vare vinet som producerats av denna sort.

Babić är en inhemsk röd druvsort som ger ett mycket drickbart, tungt vin med en djupröd färg, med doft av sura körsbär och plommon. De mest kända vinerna från Babić kommer från terrasserna i Primošten, känd som teraden.

Plavac Mali är en direkt ättling till den dalmatiska röda druvsorten Crljenak (Zinfandel) och Dobričić. Plavac Mali används för att producera de mest kända och bästa kroatiska vinerna som Dingač, Postup, Stagnum, Zlatan Plavac, Plavac Mali, Murvica och många fler.

Portugizac är en inhemsk sort som används för att producera rött vin i underregionen Plešivica och konsumeras oftast som nytt vin, till exempel Beaujolais i Frankrike. De röda i denna region är lite fräschare och mer eleganta, med avsevärd rikedom av mineraltoner, medan de röda från östra delen av Kroatien är mer diskreta i aromen, med väl rundade kroppar.

På 19-talet, när Phylloxera förstörde vingårdarna i Frankrike, exporterade Dalmatien sina viner dit, och fransmännen, efter att ha smakat de dalmatiska vinerna, drog slutsatsen att Dalmatien producerar eldiga viner.

Hur görs rött vin

När man gör rött vin spelar druvmustens temperatur en avgörande roll för att få fram färg från druvskalen. Röd druvjuice pressas vanligtvis snabbt från skalet för att undvika kontakt med kärnorna, vilket kan orsaka bittra smaker. Resultatet är en underbar variation av klara rubinröda viner med olika intensitet. De erbjuder en perfekt balans mellan alkoholhalt, syra, tanniner och uttalade fruktaromer.

Rött vin är gjort av mörkfärgade druvsorter. Vinets faktiska färg kan variera från intensivt violett, typiskt för unga viner, till tegelrött för mogna viner och brunt för äldre röda. Saften från de flesta lila druvor är grönvit, med den röda färgen som kommer från antocyaninpigment (även kallade antocyaniner) i druvans skal; undantag är de ganska sällsynta teinturier-varianterna, som ger en rödfärgad juice.

Antocyaniner och andra pigmentkemikalier från druvskalet löses upp och suspenderas i vinet och samverkar med tanniner i vinet för att ge vinet en rosa till violett nyans. Vissa vinmakare använder namnet lila istället för rött när det kommer till sina viner eftersom rött vin från lila druvor kan framstå som mer violett än rött.

Vid vintillverkning är temperaturen på druvmusten viktig för att få fram färgen från druvskalen. Om musten överhettas drivs antocyaninerna ut som gas till atmosfären och går förlorade från vinet. Saften från röda druvor pressas vanligtvis snabbt från skalen för att undvika kontakt med fröna, vilket kan ge bitter smak åt vinet.

Vitt vin är tillverkat av vita druvor, som faktiskt är gröngula till färgen. Skalen på dessa druvor innehåller inga pigmentmolekyler som löser upp och färgar vinet. Antocyaninpigment finns i skalet på svarta druvor, men dessa sorter används inte för att göra vitt vin.

Färgen på ett vin påverkas också av dess lagring på fat. Under denna tid kan syre komma in i vinet och interagera med antocyaninerna, vilket gör att de tappar sin färg och blir bruna. Denna process kallas oxidation. Vinmakare kan kontrollera mängden syre som kommer in i vinet genom att fylla på faten (ersätta vinet som förlorats genom avdunstning) med vin eller en kvävebaserad gas.

När rött vin åldras blir det ofta ljusare i färgen då antocyaninerna långsamt oxiderar. Vinerna kan också få en mer orange nyans när de åldras, på grund av interaktionen mellan antocyaniner och molekyler som kallas polyfenoler.

Skillnad på de röda vinerna

Beroende på plats, mikroklimatiska förhållanden, sorter, metod för bearbetning av druvor, vinifiering och mognad kommer vanliga röda viner på marknaden som ljusa, rubinröda av varierande intensitet. De är måttligt alkoholhaltiga, måttlig till hög syra, måttlig intensitet av tanninmognad och uttalade fruktsmaker.

Röda viner från predikatskördar (som vrhunsko vino) är mycket mer komplexa, har specifika aromer förknippade med ädel jäsning av druvorna (förutom i den sena skörden), är täta, sirapsliknande och extremt rika på sammansättningen.

Upptäck den underbara mångfalden av kroatiska röda viner och bli förtrollad av de unika smakerna och aromerna. Oavsett om du är en erfaren vinkännare eller bara vill njuta av ett gott glas rött vin, kommer vårt urval av kroatiska röda viner att uppfylla alla dina förväntningar. Njut av essensen av sofistikering och smak med Kroatiens extraordinära röda viner.