Vin från Dalmatien

Vin från Dalmatien och dess underregioner

Vin har tillverkats i södra Kroatien i århundraden. De vin från Dalmatien är känd för sin högsta kvalitet. Dessutom är vinet från Dalmatien också känt för sina speciella sorter som Posip, Plavac Mali (dingac), Crljenak, Babić en Merlot. Förutom vin finns det också mycket olivolja tillverkad i Dalamtia.

Norra Dalmatien, centrala och södra Dalmatien, samt Dalmatian Zagora (Dalamatiens inland) är de fyra stora delregionerna i Dalmatien. Vingårdar i norra Dalmatien ligger långt från kusten. Ett undantag från detta är Primoštens vinkullar. Vin från norra Dalmatien är därför krispigare jämfört med vin från södra Kroatien. Vinet från denna norra dalmatiska region har dock inte särdragen i ett kontinentalt klimat. Detta är fallet för vin från den dalmatiska Zagora (Dalmatiens inland).

typisk vitt vin från Dalmatien

• Posip (uttalas po-ship)
• Maraština (uttala: ma-rash-ti-na)
• Bogdanuša (uttalas: bog-da-noe-sha)
• Cetinka (uttalas: tse-tin-ka)
• Debit (uttala: de-bit)
• Grk Bijeli (uttala: grk bie-je-lie)
• Vugava (uttala: wu-ga-wa)

typisk red wijn från Dalmatien

• Plavac mali (uttalas: pla-wats ma-lie)
• Babić (uttalas: ba-bie-ch)
• Merlot (uttalas mer-low)

Vinregionerna i Dalmatien

Vin från centrala och södra Dalmatien

Centrala och södra Dalmatien är två typiska Medelhavsområden. I dessa regioner tillverkas vin nästan uteslutande av druvor av lokalt ursprung. Årtionden av anpassning till klimatet och jorden gör att de kan trivas på de soliga sluttningarna med utsikt över havet.

Historiskt sett var Dalmatian Zagora mer lokalt orienterad och bedrev de flesta av sina handelsaktiviteter med Bosnien och Hercegovina, medan kustregionen Dalmatien exporterade sina viner till flera europeiska länder. Det är därför dessa tre delregioner erbjuder en stor mångfald vin.

Rött vin från Dalmatien

Röda viner från liknande Rhône Syrah och Grenache Noir tämjdes mycket framgångsrikt i norra Dalmatien. Denna delregion gav inte bara en utmärkt miljö för den lokala druvsorten Plavina, utan även för druvor som vita Debit en Maraština.

Vin från det dalmatiska inlandet

Dalmatisk Zagora, domineras av den lokala druvsorten de Kujundžuša. Denna druvsort ger milda och mjuka viner. De Kujundžuša druvor står för cirka 90 % av den totala vinproduktionen i Imotski-området.

Vin från kustregionen Dalmatien

Kustregionen, å andra sidan, erbjuder en utmärkt miljö för röda viner såsom Plavac mali, Babić, och Crljenak. En av de bästa vitt vin i Kroatien, till exempel Posip, kommer från ön Korčula.

Vin från södra Dalmatien

Liksom i andra dalmatiska regioner introducerades vinodling och vinproduktion till området av de gamla grekerna. De mest framträdande centra vid den tiden var de grekiska bosättningarna Cavtat (Epidaurus) och Korčula (Korkyra). Den långa traditionen av vinodling i regionen har bevarats nästan obruten till denna dag i områdena Korčula och Peljesac. Men på grund av tumultartade historiska händelser och påverkan från det osmanska riket har kustregionen lidit betydande skada.

Under dessa svåra tider spelade republiken Dubrovnik den mest framträdande rollen för bevarandet av vinodling. Vinodling uppskattades högt av medborgarna. Dessa historiska händelser har bidragit till utvecklingen och bevarandet av många lokala viner, av vilka de flesta för närvarande tillverkas i detta område.

Klimatet i denna region är typiskt Medelhavet trots att det är märkbart fuktigare och något svalare jämfört med öarna i centrala Dalmatien. Därför visar viner från regionen anmärkningsvärda stilmässiga skillnader jämfört med centrala Dalmatien, även om det är samma druvsorter, som t.ex. Plavac mali of Maraština.

Plavac mali en Maraština vin

Plavac mali en Maraština (lokalt även kallad Rukatac), är regionens mest framstående vinsorter. Plavac mali druvan har två väldigt olika typer. En av dem, odlad på överlägsna platser, som t.ex dingač och Postup, skiljer sig från druvor som odlas i området Peljesac och södra Dalmatiens inland. Den förstnämnda kan med sin fylliga, starka smak och stabila egenskaper konkurrera med några av de mest framstående internationella vinerna.

De senare, som är lätta och fruktiga, verkar tillhöra en helt annan ras. Mikroklimatet, karakteristiskt för Peljesac inlandet, är en av anledningarna till en sådan skillnad. På grund av den stora höjdskillnaden i kullarna och den stora lutningen över havet kallas halvön Peljesac ett antal egenskaper hos ett kontinentalt klimat, såsom typiskt kalla nätter, tidiga vårfrost och en lägre grad av exponering för solstrålar, särskilt under långsam och höst.

Som Plavac mali För att uppnå bästa resultat bör druvor inte odlas på mycket bördig jord. Den centrala delen av Peljesac, med sin bördiga och bördiga jord, är därför inte den lämpligaste platsen för odling av Plavac Mali.

Vin ute Peljesac, som dingač vin

När man jämför vin från regionen Peljesac med andra kroatiska regioner är det intressant att många av de specifika druvsorterna endast används för viner av lägre kvalitet.

Det medan vinet av högsta kvalitet ute Peljesac odlas ofta bara på specifika platser, som t.ex dingač, Postup och Žuljana. Därför är det vanligt att en och samma vinmakare producerar viner av olika kvalitet beroende på typ och placering av vingårdarna. Trots lägre kvalitet sorter från det inre av Peljesac, men denna region är fortfarande en ledande producent av röda viner Toppkvalité. Det är därför Plavac mali säkert den ledande druvsorten i södra Dalmatien.

Maraština vin av "balans"

Maraština anses vara en druva med mycket mer balanserat ursprung. Denna druvsort kräver ingen specifik miljö och är väl anpassad till olika förhållanden. Den finns längs hela den dalmatiska kusten, även i den norra regionen runt ön Cres och är extremt populär i södra Dalmatien, särskilt på öarna Lastovo och Korčula och i Konavle-regionen. Den kännetecknas av en mycket bra inspelning av socker och används vid framställning av halvstarka, skarpa viner.

Posip vin är ett av de mest kända från södra Dalmatien

Posip, Grk och Malmsey runt Dubrovnik anses vara vita högkvalitativa sorter. Posip är ett vin med exceptionell potential, vars marknadskvalitet länge har varit känd. Det är därför Posip vin produceras alltmer.

Posip druvan kommer från ön Korčula, det är fortfarande den största vinsorten på ön. Som en hybrid av Bratkovina och Zlatarica, blir Posip kännetecknas av en hög sockerhalt på upp till 25 gram per liter, specifikt extrakt och ett fast ämne aciditet.

Posip druva ger ett kraftfullt, fylligt men ändå uppfriskande vin med behaglig smak. Nästa Chardonnay och Istrian Malvasia detta är den enda vita druvsorten vars jäsning på barrique -fat inte grumlar och behåller sin ursprungliga smak.

grk och Malmsey vin

Det faktum att Grk och Malmsey att vara begränsad till specifika odlingsområden försämrar inte deras kvalitet. Grk är en art som är utmärkt anpassad till sandjord runt staden Lumbarda på ön Korčula. Malmsey ser mycket mer ut som medelhavsarten, trots att den är isolerad från resten av området runt Korčula.

Grk speglar Medelhavets temperament när det är som bäst när det serveras som ett torrt, bittert, kraftfullt vin med en stark smakprofil, medan Malmsey-egenskaper märks mest när druvorna är vältorkade och vinet serveras sött.

Vitt vin från södra Dalmatien

• Posip (uttalas po-ship)
• grk (uttalas gr-k)
• Malvasija dubrovačka (uttalas: mal-wa-see-ja do-bro-watch-ka)
• Maraština eller Rukatac (uttalas ma-ra-shti-na; ru-ka-tats)

Rött vin från södra Dalmatien

• Plavac mali (uttalas: pla-wats ma-lie)
• Merlot (uttalas mer-low)

Framträdande vinregioner i södra Dalmatien

• kullarna i Korčula (uttalas: ee-mot-ski)
• kullarna i Peljesac (uttalas wr-go-rats)
• kullarna i Konvale (uttalas: wr-go-råttor)

Vin från centrala Dalmatien

Det exakta ursprunget till kroatisk vinodling och vinproduktion började ursprungligen i denna subregion. Eller den första vin exakt planterad i centrala Dalmatien förblir ett mysterium. De antika grekiska bosättningarna på öarna Vis och Brač fick dock sitt rykte på ett mycket tidigt stadium, vilket ger dessa två öar rätten att vara den kroatiska vinodlingens vagga.

Mynt som visar druvor och koppar samt otaliga arkeologiska fynd relaterade till vinförbrukning visar att vinodling var av yttersta vikt för lokalbefolkningen. Vinodlingen spred sig snabbt i hela regionen och förblev en av de viktigaste aspekterna av jordbruket. Vid antikens Rom ökade dess betydelse snabbt. Även de första slaviska folken som bosatte sig i Kroatien konverterade ganska enkelt från mjöd (honungsvin) till vin.

Hela regionen domineras av ganska lika jordtyper och klimatförhållanden. Med lite nederbörd och mycket varma torra somrar är klimatet typiskt medelhavet. Marken är ofta rik på kalksten som täcks av olika typer av röd och brun jord.

Vin från Hvar

Egenskaper för enskilda specifika fläckar är viktigare för god druvväxt än en allmän jordtyp. En av dessa platser är Ivan Dolac och Sveta Nedjelja på ön Hvar. Båda ligger på sluttningar nära havet och är utsatta för solens strålar. Havet förhindrar för stora temperaturförändringar och är därför en viktig stabiliseringsfaktor. Vinden från havet är avgörande för god luftcirkulation i vingårdarna.

Druvorna har anpassat sig till området genom århundradena och är ofta små. Tack vare det tunna skiktet av bördig jord ovanför kalkstenen är det möjligt för druvorna att överleva utan mänskligt ingripande.

Druvsorter från centrala Dalmatien

Den mest framträdande lokala druvsorten är Plavac mali. Traditionellt sett kom de bästa druvklasarna från ön Hvar. Men nyligen har situationen förändrats något till förmån för öarna Korčula, Brač och Vis. Även om just denna druvsort ofta är otillräcklig aciditet har, är dess extrakt betydligt rikare då sockernivåerna ackumuleras lättare. Därmed når vinerna lätt en alkoholhalt på 15%.

Viner producerade av Plavac mali druvor har helt enkelt en underbar och mycket annorlunda smak som gör dem lätta att skilja. De kännetecknas ofta med en viss nivå av sötma, särskilt i eftersmaken.

Denna sötma finns av flera skäl, den första är ett specifikt förhållande mellan hög alkoholhalt, vilket, precis som alla andra starka alkoholhaltiga drycker, skapar en illusion av sötma. Andra innehåller Plavac mali en specifik typ av tannin som tillsammans med mycket små sockerrester skapar en specifik, söt smak. De Plavac mali druva ger, precis som Babić, en stor mängd druvor. Detta är särskilt fallet när de planteras i karstfält.

Vugava vin

Vugava är en annan druvsort som är av stor betydelse för denna region. Även om detta mycket berömda vitt vin har en lång historia, idag kan den bara hittas på ön Vis, men i otillräckliga mängder.

Vugava vin var mycket populärt på grund av dess lätta ackumulering av sockernivåer och höga alkoholhalt. Det senare är ett utmärkt naturligt konserveringsmedel som Vugava vin kunde transporteras över långa avstånd tack vare dess längre hållbarhet.

Eftersom dessa egenskaper inte längre är eftertraktade i vin, den Vugava vin tappade popularitet samtidigt som lätta viner har blivit allt viktigare. Fyllig är inte den enda fördelen med Vugava druva. Vinet av denna sort har också en raffinerad smak och ett tjockt, rikt extrakt. Därför förväntas det Vugava kommer att återta en av de ledande positionerna i framtiden.

Glömda druvsorter

Denna region har många andra lokala vinsorter att erbjuda som också kan anses vara typiska. De produceras vanligtvis i små ytor och har anpassats i århundraden för att ge bättre kvalitet. Tyvärr är deras framtid inte särskilt ljus på grund av en "trendig" vinmarknad.

Ett bra exempel är druvsorten Dobričić från ön Šolta, som för närvarande odlas i små mängder och säljs som bordsvin. På den öppna marknaden kan den bara hittas som en "koppling" med Plavac mali eller Plavina. Dess huvudroll är att förbättra färgen eftersom den är rik på antioxidanter.

Det har bevisats att Crljenak, producerat i Kašteli, är av samma sort som zinfandel. Särskilda vita druvsorter som Bogdanuša och Prč, liksom den röda Drnekuša produceras mestadels på ön Hvar. Deras tid är ännu inte kommen, även om stora vingårdsområden är planterade med Plavac mali druva.

Zlatarica, en försummad vit sort av exceptionell kvalitet, produceras nära städerna Split och Omiš. Vinstockarna av denna sort kan skördas regelbundet och dess druvor är kända för sina... sockerarter lagra såväl som konservering syror. Trots att den har utmärkta egenskaper, som i Posip, denna druva används nu bara som tillsats till andra viner.

Vitt vin från centrala Dalmatien

• Vugava (uttala: wu-ga-wa)

Rött vin från centrala Dalmatien

• Plavac mali (uttalas: pla-wats ma-lie)

Framträdande vinområden i centrala Dalmatien

• bergen i Hvar (uttalas: h-var)
• the Hills of Vis (uttalas: wies)

Vin från norra Dalmatien

Norra Dalmatien täcker ett stort geografiskt område med olika klimatförhållanden. Samma typer av druvor odlas dock i hela regionen. Att vara av den vita arten Maraština en Debit den mest framträdande, medan den mest typiska röda arten skulle vara Plavina, följt av Babić, lasina, Merlot, Syrah och Grenache.

Tvärtemot alla förväntningar, både vita och röda viner från regionen rik på syror. Detta intressanta faktum leder sedan till det välbekanta landskapet med stor värme och starka vindar.

I stället för att producera fylliga viner med högt tannininnehåll erbjuder norra Dalmatien viner som övervägande är fasta, lätta, mjuka och mjuka, till exempel Plavina. Vita druvsorter från denna delregion är mycket lika i smakprofil. De har vanligtvis en fast och slät smak, typiska för regionen.

Men norra Dalmatien erbjuder ett antal olika sorter, som inte har stor skörd i kvantitet men som ändå är av stor betydelse. Detta hänför sig specifikt till vissa vinregioner, såsom Primoštens vingårdar, kända för Babić druvor, såväl som regionerna Promina och Oklaj, kända för sina Debet-druvor.

Babić vindruvor och Babić vin

Babić är en lokal art av norddalmatiskt ursprung. Namnet kan vara direkt relaterat till ön Pag eller regionen Šibenik.

Som med vissa arter av Plavac mali producerar Babić viner av medelhög kvalitet när druvorna odlas på den rika jorden i kustregionen. Babić uppnår dock bäst resultat när den odlas i grova steniga områden och utsätts för mycket sol.

De Babić vin behåller syranivåerna utmärkt. Dessa syranivåer minskar alkoholens starka inverkan. De höga halterna av tannin och rika extrakt ger den Babić vin har sin distinkta och utsökta smak. Därför ger denna specifika kroatiska druvsort mycket bra resultat när den lagras på ekfat. trots allt bidrar det till smaken och tämjer tanniner.

Babić Vin av högsta kvalitet (vrhunsko vino) blir allt mer populärt. Därför, Babić, är en av de ledande druvsorterna i norra Dalmatien.

Debit druva och Debit vin

Debet är en annan norra dalmatisk druvsort som kan bli extremt populär på nationell nivå i framtiden.

Även om dess potential ännu inte har upptäckts fullt ut, visar flera mycket bra viner av olika stilar de mångsidiga egenskaperna hos denna druva. De tjocka druvorna, de relativt höga syror och den goda förmågan att socker att samla gör denna stam till en mycket lämplig kandidat för produktion av torra, söta viner, till exempel mousserande viner som prosecco.

På grund av det rika extraktet Debit stora mängder vin. Detta gör Debet-vinerna lämpliga för både lagring på fat och jästsediment. Smakprofilen hos Debet är känd för sin harmoniska och uppfriskande primära smak mineraler och citrusfrukter.

Internationella druvsorter i norra Dalmatien

Internationella arter är väl domesticerade i de norra delarna av regionen. Merlot har odlats i flera år i regionerna Zadar, Benkovac och Stankovci. Cabernet Sauvignon är en relativt ny sort, medan Syrah, Grenache och Cinsault har funnits i regionen i mer än tre decennier.

Druvorna ursprungligen från södra Rhône har också anpassat sig väl till denna delregion och visar liknande kvalitet som hemregionen. Därför är det inte förvånande att Rhone -druvorna också producerar vin av högsta kvalitet i denna region.

Vitt vin från norra Dalmatien

• Debit (uttalas de-beet)
• Maraština (uttala: ma-utslag-tie-na)

Rött vin från norra Dalmatien

• Babić (uttalas: ba-bietj)
• Syrah
• Grenache

Framträdande vinregioner i norra Dalmatien

• kullarna i Primošten (uttalas: prie-mosh-ten)
• kullarna i Pirovac Skradin (uttalas: pie-ro-watz s-krad-in)
• kullarna i Promina (uttalas: pro-mie-na)
• kullarna i Benkovac Stankovci (uttalas: ben-ko-wats stan-kow-tsie))

Vin från det dalmatiska inlandet

Dalmatisk Zagora (Dalmatiens inland), med sin komplexa historiska bakgrund och isolerade läge, lyckades bevara lokala druvsorter i specifika små områden av marken. Därför har Kujundžuša och Trnjak av Imotski har behållit sin ursprungliga identitet. Välkända internationella druvsorter som Cabernet Sauvignon, Merlot och Pinot Gris har nyligen ökat i antal.

Regionens markegenskaper ger samma odlingsförhållanden som resten av Dalmatien och den kroatiska kustregionen. Den består enbart av kalksten med ett tunt lager av olika typer av röd jord och några andra jordtyper. Klimatförhållandena skiljer sig väsentligt från kustregionen. Den dalmatiska Zagora har torra, medelhavssommar med dagtemperaturer ännu högre än i kustregionen.

medna, Zlatarica och Žilavka -vin

Vår-, höst- och vintersäsonger, med höstis och tidig vårfrost, visar egenskaperna hos ett kontinentalt klimat. Därför är viner från dalmatiska Zagora av en helt annan stil jämfört med andra dalmatiska regioner. De Kujundžuša, Trnjak och Merlot är en av de mest framträdande regionala druvsorterna. Dessutom kommer vita druvsorter som Medna, Zlatarica och Žilavka samt röda druvsorter från Vranac, Okatac, Rudežuša och Blatina anses också vara viktigt i denna delregion.

Kujundžuša och Trnjak vin

När det gäller kvalitet Kujundžuša och Trnjak mest däröver. Den fulla potentialen av Kujundžuša har ännu inte upptäckts. Ändå gav denna druvsort flera viner av mycket god kvalitet. Kujundžuša viner visar lite syror, men är milda i alkoholhalten. Därför, med sina kompletterande delikata och behagliga smaker, är sådana viner mycket lätta och lätta att dricka. Den lätta citrussmaken stöds av en genomsnittlig nivå på mineraler.

Å andra sidan erbjuder Trnjak trevlig och delikat aroms av bärliknande frukter, såsom björnbär och hallon. Vinerna har harmoniska, friska, fruktiga smaker och lättdruckna.

Tämda druvor runt Imostki

De visar låga halter av bitterhet tanniner och har vanligtvis en låg alkoholhalt i volym. När de lagras på barriquefat blir smakerna mer komplexa. Andra druvsorter från denna delregion är inte nämnvärt representerade. Vita druvsorter som Pinot Gris och Chardonnay har visat lovande resultat, som med vinet från originalet

Vitt vin från dalmatiska Zagora

• Kujundžuša (uttala: ku-joen-dzu-sha)

Rött vin från dalmatiska Zagora

• Trnjak (uttalas: tr-n-jak)
• Merlot

Framträdande vinregioner i Dalamtian Zagora

• kullarna i Imotski (uttalas: ie-mot-ski)
• kullarna i Vrgorac (uttalas: wr-go-råttor)

Andra vinregioner i Kroatien

Förutom Dalmatien och Istrien har Kroatien också många vinregioner inåt landet. En av de mest kända är området längs med Donaufloden i öster av Slavonien† Detta område är känt för sina fräscha och fruktiga viner som t.ex Grasevina, Pinot Grigio, Chardonnay och Riesling.