Olivolja extra jungfru

Extra kvalitet extra jungfruolivolja

Extra jungfruolja (ibland också extra virgin olivolja kallas) från Kroatien från ön Korcula erhålls direkt från olivfrukten. Exklusivt på traditionellt sätt med hjälp av kall första pressning (även kallat mekaniskt sätt). Detta Marko Polo extra virgin olivolja är enbart tillverkad av utvalda olivsorter från den västra delen av den kroatiska ön Korcula tillverkad: Lastovka, Drobnica och Oblica.

Denna olivolja från Korcula har det högsta erkännandet av en kvalitetsprodukt i Europeiska unionen. Det är registrerat i Europeiska unionens register över skyddade ursprungsbeteckningar under ”Korcula olivolja† Detta är den bästa oljan. Erhålls direkt genom kallpressning. Marko Polo är den bästa olivolja du kan köpa och tillverkas av oliver på den kroatiska ön Korcula av sorterna Lastovka, Drobnica och Oblica i en perfekt mängd så att olivoljan får en specifik mjukhet. arom och smaka.

Det är en unik olivsort som har odlats på ön Kroatien i tusentals år Korcula håller på att odlas. Detta ger olivoljan en behagligt mjuk arom, smak, färg och en intensiv grönguld färg. Extra virgin olivolja görs från den första kallpressningen av de bästa oliverna. Oliverna värms därför inte upp, vilket är vad som händer med den billigare oljan som raffinerad olivolja. Som ett resultat är smaken och alla vitaminer i denna extra virgin olivolja väl bevarade.

De specifika egenskaperna hos Marko Polo extra virgin olivolja är:

• bästa olivolja med uttalad fruktsmak
• bästa extra virgin olivolja med mild kryddighet
• olja med en lätt behaglig beska

Det mesta av oljan erhålls från Lastovo -varianten. Dessa är rika på polyfenoler. Dessa är kända för att vara naturliga antioxidanter som skyddar oljan från oxidativa förändringar. Det betyder snabbare åldrande av kroppen och huset.

Olivolja är en viktig del av Medelhavsdieten. Den är rik på antioxidanter. Det huvudsakliga fettet som det innehåller är enkelomättade fettsyror, som forskare och experter anser vara ett hälsosamt fett.

Antioxidanterna i oljan kan hjälpa till att skydda kroppen från cellskador. Denna skada kan leda till en rad hälsoproblem och sjukdomar. Extra virgin olivolja har ofta en lite bitter smak, men innehåller mer antioxidanter än andra sorter eftersom den genomgår minst bearbetning. Kortfattat extra virgin olivolja är den bästa olivoljan den första tryckningen som finns.

Innehåll

1. olivolja från Kroatien
1.1 Olivolja från Istrien
1.2 Olivodling i Kvarner
1.3 Olivolja från Dalmatien
1.3.1. Norra Dalmatien
1.3.2. Centrala Dalmatien
1.3.3. Södra Dalmatien
1.3.4. Inlandet i Dalmatien
1.4. Kroatiska oliver
1.4.1. Oblica
1.4.2. lastovka
1.4.3. Drobnica
1.4.4. Levantinka
1.4.5. Plominka
1.4.6. buža
1.4.7. Istrian Bjelica
1.4.8. dužica
2. Hur tillverkas olivolja?
3. Är olivolja hälsosamt?
3.1 Olivolja är rik på friska enomättade fetter
3.2 Olivolja innehåller stora mängder antioxidanter
3.3 Olivolja har starka antiinflammatoriska egenskaper
3.4 Olivolja kan hjälpa till att förhindra stroke
3.5 Olivolja skyddar mot hjärtsjukdomar
3.6 Olivolja är inte förknippat med viktökning och fetma
3.7 Olivolja kan bekämpa Alzheimers sjukdom
3.8 Olivolja kan minska risken för typ 2 -diabetes
3.9 Antioxidanterna i olivolja har anti-canceregenskaper
3.10 Olivolja kan hjälpa till att behandla reumatoid artrit
3.11 Olivolja har antibakteriella egenskaper
3.12 Depressionsrisk
3.13 Olivolja och levern
3.14 Olivolja och inflammatorisk tarmsjukdom
4. Vilken är den bästa olivoljan och vad är skillnaden mellan olivolja och extra jungfruolja?
4.1 De olika typerna av olivolja
4.2 Färg och smak på oljan
5. Matlagning med olivolja
5.1 Näringsvärden och kalorier
5.2 Tips för användning
5.3 Är det säkert att laga mat, baka och steka med olivolja?
6. Se till att du konsumerar rätt typ
7. Slutligen

Olivolja från Kroatien

Olivodlingsområdet i Kroatien sträcker sig till cirka 900 km kust och mer än 1000 öar. Olika reliefer, jordtyper och olika typer av klimat är representerade. I Kroatien brukade man plantera ett olivträd när ett barn föddes. Det kallas också symbolen för seger.

På grund av dess särdrag är olivodlingsområdet uppdelat i sex delregioner:

• Istrien
• Kroatiens kust och Kvarner
• Norr-dalmatien
• centraldalmatien
• Söder-dalmatien
• Dalmatiska inlandet

Olivolja av Istrien

De vanligaste typerna av oliver från Istrien är: Buža, Istrian Bjelica, Crnica, Rošinjolo, Carbonaca, Oblica, Leccino, Frantio

Istrien är den nordligaste regionen i Kroatien där oliver odlas och olivolja görs. Idag planteras mer än en miljon olivträd i Istrien. Man tror att början av olivodling i Istrien går tillbaka till det första århundradet av de olympiska spelen (776-676 f.Kr.). Dess långa historia har också resulterat i ett större antal inhemska raser. Den mest planterade sorten är Buža. Dessutom har ett större antal undersorter uppstått under tusentals år, inklusive Istrian Bjelica.

Produktionen av olivolja i Istrien började för flera tusen år sedan. Brijuni, Barbariga och Poreč har varit kända sedan urminnes tider som platser för oljefabriker och verkstäder för produktion av amforor där olivoljan transporterades.

Olivodlare investerar mycket i presentation och förbättring av sina egna produkter, och har funnits med i Flos Olei-katalogen över extra jungfruolja i flera år nu. Endast den bästa jungfruoljan nämns här.

Olivodling i Kvarner

De vanligaste olivsorterna: Oblica, Plominka, Slivnjača, Rosulja och Drobnica

Den kroatiska kusten och Kvarner är ett specifikt olivodlingsområde som inkluderar den smala kustremsan vid Littoral och öarna Krk, Cres, Lošinj, Susak, Unije, Rab och Pag. Olivodlingens början i denna region går tillbaka till det första årtusendet f.Kr.

Den vanligaste sorten av denna delregion är Oblica. De flesta träden ligger på ön Cres.

Olivolja av dalmatien

dalmatien är ett stort område vid Adriatiska havet. Olivolja har tillverkats i tusentals år dalmatien.

Det uppskattas att i dalmatien cirka 4,5 miljoner olivträd. Med andra ord finns det fler olivträd i dalmatien än infödda i hela Kroatien. På den största dalmatiska ön Brač finns cirka 500.000 XNUMX olivträd. Hemligheten bakom framgångarna för oliver i detta område ligger i det faktum att dalmatien har i genomsnitt 2600 soltimmar per år.

Den vanligaste typen av oliv i dalmatien är verkligen Oblica, vars olivolja är trevlig och något söt. Olivodling är indelad i flera delregioner.

Norr-dalmatien

De vanligaste olivsorterna: Oblica, Drobnica, Levantinka, Mastrinka, Karbunčela

Olivodlingsområdet sträcker sig från Starigrad till Rogoznica och på öarna Dugi otok, Ugljan, Pašman, Silba, Molat, Ist, Murter och Kornati -området. Idag har mer än en miljon olivträd planterats.

Ön Ugljan är känd för sin gamla olivodling och bearbetning. Kvaliteten på öns olivolja har varit känd sedan antiken. Än idag finns det cirka 300.000 XNUMX olivträd på ön.

På ön Pag, med 80.000 2000 olivträd, kan du också hitta ett mycket gammalt olivträd. Det är ett olivträd som är XNUMX år gammalt! Om du inte tror det, gå gärna till Luns olivlund. Mät stammens omkrets, dela den med två för att beräkna radien och konvertera det numret till millimeter. Varje millimeter representerar ett år.

centraldalmatien

De vanligaste olivsorterna: Oblica, Drobnica, Levantinka, Lastovka, Sitnica

centraldalmatien är det viktigaste olivodlingsområdet med 40% av det totala olivområdet i Kroatien. Detta uppgår till cirka 2 miljoner träd med olika oliver. Ön Brač med en miljon olivträd är specifik. Regionen sträcker sig från Rogoznica till staden Ploče och inkluderar öarna Drvenik, Čiovo, Brač, Hvar och Solta. Oblica är den huvudsakliga sorten, följt av Drobnica, Levantika Lastovka och Sitnica.

Söder-dalmatien

De vanligaste sorterna: Oblica, Lastovka, Drobnica

Området inkluderar kustdelen från Ploče till Cape Prevlaka och öarna Lastovo, Mljet, Korcula, Koločep, Šipan och halvön Peljesac. Enligt forskning odlades oliver på dessa öar tusentals år före Kristus. Regionen har omkring en miljon olivträd, de flesta av dem är planterade på ön Korcula med cirka 500.000 XNUMX olivträd.

Dubrovnik och dess omgivningar är också kända för sin olivolja. Många av olivoljorna som kommer härifrån har fått de högsta utmärkelserna i världstävlingar. Även om det är en liten ö, är Šipan hem för många särdrag relaterade till olivolja. Ön finns också i Guinness rekordbok som ön med flest olivträd i förhållande till ytan och antalet invånare.

Olivolja från Korcula har också fått det högsta erkännandet av en kvalitetsprodukt i Europeiska unionen. Det är upptaget i Europeiska unionens register över skyddade ursprungsbeteckningar under namnet ”Korcula olivolja† Detta är olivolja av bästa kvalitet. ”Korčulansko maslinovo ulje” är en av de bästa jungfruolivoljorna, erhållen direkt från olivträdets frukt och uteslutande genom mekaniska metoder.

När det släpps ut på marknaden måste ”Korčulansko maslinovo ulje” ha följande fysikalisk -kemiska och organoleptiska egenskaper:

• fritt fettsyrainnehåll ≤ 0,6%;
• peroxidvärde ≤ 6 mmol O2/kg;
• K232 2,50
• K270 0,22
• färg från guldgult till grönt;
• uttalad arom av gröna frukter och olivblad (median för "fruktig" ≥ 2,5);
• uttalad och homogen medium till intens bitter och skarp smak med lång eftersmak (median för bitterhet och skarphet ≥ 3)

De grundläggande råvarorna för produktionen av Korčulansko maslinovo ulje är oliver från de inhemska sorterna Lastovka och Drobnica, och måste utgöra minst 80% av produkten individuellt eller i kombination. Andra olivkulturer från ön Korcula, får inte överstiga 20% av alla oliver som bearbetas för framställning av Korčulansko maslinovo ulje och får inte påverka kvaliteten på den slutliga produkten väsentligt.

Alla stadier av produktionen av Korčulansko maslinovo ulje (odling, skörd och bearbetning av oliverna) måste äga rum på ön Korcula.

Oblica är den största sorten, följt av Lastovka, Drobnica, Bjelica, Sitnica och Murgulja.

Inlandet av dalmatien

De vanligaste sorterna: Oblica, Istrian Bjelica, Levantinka och Drobnica

Interiören, ibland även kallad inlandet, av dalmatien sträcker sig mellan bergskedjorna Velebit, Dinara i norr och bergskedjorna Kozjak, Mosor och Biokovo i söder. Odling av oliver är endast möjlig i vissa mikrolokationer. Detta beror främst på de låga vintertemperaturerna.

Kroatiska oliver

Det finns ett betydande antal inhemska olivarter i Kroatien. När det gäller olivsorter finns det 31 inhemska olivsorter och 44 introducerade sorter i Kroatien. En översikt över de mest kända kroatiska olivsorterna.

Oblica

Den mest representerade kroatiska sorten representerad på hela kusten, vilket utgör cirka 60% av det totala sortimentet av oliver.

Olivträdet är måttligt frodigt, rundat baldakin, grenarna växer snett. Det ger en frukt av exceptionellt hög kvalitet, stor, så även lämplig för konservering av oliverna. Olivoljan av denna sort är öm och mjuk, något söt. Den är idealisk för fiskspecialiteter.

Stammen på detta olivträd är måttligt utvecklad, mörkgrå i färgen med riklig bark och lätt skalande scor. Bladet är elliptiskt i form. Olivträdet får ett stort antal blad med en extremt gråolivfärg när den växer. Vid torka spiraler det bladen för att minska vattenförlusten genom transpiration. Den genomsnittliga längden på en blommig frans är cirka 3,5 cm, med 10 till 35 blommor.

Frukten av Oblica är rund i formen med en genomsnittlig vikt på cirka 6 gram. Fruktens vikt varierar beroende på odlingsförhållanden och odlingsområde. Vikten kan därför variera mellan 3 och 14 gram. Utbytet av olivolja i fruktens form varierar från 18-21%, även om detta också är mycket beroende av årets agronomiska förhållanden, odlingsförhållandena och ett antal andra faktorer.

Oblica är en sort med dubbla syften, nämligen att den kan bearbetas till olivolja, och samtidigt kan den på grund av fruktens storlek användas för konservering av oliverna.

Denna sort är delvis självfruktbar och mottaglig för alternativ fertilitet. Bra pollinatorer för denna sort är Picholine, Ascolana Tenera, Drobnica, Lastovka och Levantinka. Förutom bra motståndskraft mot låga vintertemperaturer, har Oblica bra motståndskraft mot olivkärl och torka, samtidigt som den är måttligt resistent mot attacken från olivflugan och olivfjärilen.

Namnet "Oblica" härrör från det kroatiska ordet Oblik. Löst översatt betyder det "formen".

lastovka

Olivsort från ön Korcula. Det används också på öarna runt Korcula kultiverad. Olivträdet är måttligt frodigt, runt i form, pyramidformad krona och upprätt grenväxt. Det ger en medelstor frukt, elliptiskt långsträckt. Det är en typ av oliv som är extremt lämplig för att göra olivolja. Olivoljan är behagligt lite bitter men av mycket hög kvalitet.

Namnet "Lastovka" härrör från det kroatiska ordet Lasta. Löst översatt betyder det 'svalen'.

Drobnica

En olivsort från främst gamla olivlundar som utvecklar ett mycket frodigt olivträd, upprätt tillväxt och en hög stam. Olivfrukten är liten och rund. Ger lite kryddig olivolja.

Drobnica är en självfruktbar sort, den har mycket livskraftig pollen och kan användas som en bra pollinator för vissa andra olivsorter, den är resistent mot olivkräft och attack av olivfluga, samt torka. Denna sort är en vanlig "partner" för Oblica -sorten.

Olivträdet utvecklar korta, smala och spetsiga blad längst upp. Bladen är mycket fasta och är mörkgröna på toppen medan ryggen är ljusgrönaktig. Drobnica blommar från mars till maj, och blomningen börjar i slutet av maj och början av juni.

Frukten är liten, med en medelvikt på cirka 2,5 g, är grön innan den mognar och blir gradvis lila och slutligen svart. Frukten har ett tunt skal som är svårt att skilja från fruktköttet. Oljehalten i frukten är cirka 23 %, beroende på odlingsytan och en rad andra faktorer. Det är en av de bästa jungfruolivoljorna av mycket god kvalitet, med en väldefinierad kryddig smak och en fin beska.

Frodig tillväxt och små frukter gör det svårt att skörda dessa oliver, särskilt när det gäller manuell skörd. Dessutom är de måttligt motståndskraftiga mot starka vindbyar.

Den ingår i Kroatiens sortlista och finns på listan över världsolivsorter som administreras av International Olive Oil Council (COI) i Madrid.

En gratis översättning av ordet 'Drobnica' är 'Little idisslare'.

Levantinka

Olivsorten är mest representerad på ön Solta. Den har ett frodigt olivträd, den rundade kronbarken är slät. Det är därför de kallar henne "skönheten" i olivlunden. Olivfrukten är medelstor, elliptiskt långsträckt och lätt krökt uppåt. Ger oljan en behaglig sötare smak.

Plominka

Sorten är mest utbredd i området Cres, Krk och Istrien† Trädet är frodigt tunt med långa hängande grenar. Olivfrukten är stor och elliptisk till formen. Den används för att göra den bästa jungfruoljan.

buža

Den vanligaste inhemska olivsorten i Istrien† Olivträdet är stort, frodigt, har ett tätt tak och står upprätt. Olivfrukten är medelstor och äggformad. Ger den bästa jungfruoljan en uttalad sötma.

Istrian Bjelica

Det sprids mest i olivarter Istrien och Kvarner. Olivträdet är måttligt frodigt, krontaket är tätt och grenarna är upprättstående, långa och stadiga. Olivfrukterna är ovala och medelstora. Den kännetecknas av regelbunden och riklig fertilitet. Ger den bästa kallpressade olivoljan med måttlig beska och kryddighet.

dužica

Den mest kända bordsvarianten i Kroatien. Trädet är medelstort frodigt med hängande grenar och ett paraplyformat tak. Olivfrukten är mycket stor och långsträckt. Denna sort används främst för att göra vanlig olivolja såsom raffinerad olivolja.

Hur görs den bästa jungfruoljan?

Olivolja kommer från oliver, frukten av olivträdet. Oliver är en traditionell gröda i Medelhavsområdet. Människor gör olivolja genom att koka hela oliver förkylning att klämma. Detta är också känt som den första pressningen.

Människor använder denna typ av olja i matlagning, kosmetika, medicin, tvål och som bränsle för traditionella lampor. Olivolja kom ursprungligen från Medelhavet, men idag är den populär över hela världen.

I kosten lagrar människor oliver i olivolja eller saltat vatten. Hon mat dem hela eller hackade och tillsatta pizzaoch andra rätter. Många använder oljan som dippsås till bröd, för duggregn pasta, i matlagning eller som salladsdressing. Vissa människor konsumerar det i en sked för medicinska ändamål.

Är den bästa olivoljan hälsosam?

Extra virgin olivolja innehåller en hög andel enkelomättade fetter. Det är den bästa olivoljan på marknaden eftersom den är gjord av de finaste jungfruoliverna. Dessa fetter är kända för att ha en gynnsam effekt på kolesterolnivån i blodet. Dessutom innehåller olivolja mycket vitamin E, som är en viktig antioxidant. Antioxidanter skyddar din kropp från cell- och vävnadsskador.

Marco Polo extra virgin olivolja är av exceptionell kvalitet och har en enorm positiv effekt på hälsan. Heft har den mest fördelaktiga effekten på blod- och hjärtsjukdomar, särskilt regleringen av kolesterol i blodet, matsmältning, lever, benmineralisering och många andra. Marko Polo Extra Virgin Olive Oil är en rik källa till vitamin E, som bidrar till kampen mot åldrande och främjar ett längre liv.

Olivolja Marco Polo har tilldelats beteckningen "Croatic Island Product" och är olivolja av skyddat "kroatiskt ursprung".

Många studier har tittat på hälsofördelarna med olivolja. Extra jungfruolja, oljan av bästa kvalitet som finns, är rik på antioxidanter, som hjälper till att förhindra cellskador orsakade av molekyler som kallas fria radikaler.

Fria radikaler är ämnen som kroppen producerar under ämnesomsättningen och andra processer. Antioxidanter neutraliserar fria radikaler.

Om för många fria radikaler bildas kan de orsaka oxidativ stress. Detta kan leda till cellskador och det kan spela en roll i utvecklingen av vissa sjukdomar, inklusive vissa typer av cancer.

Olivolja är rik på friska enkelomättade fetter (omega 3 -fettsyror)

Olivolja är en naturlig olja extraherad från oliver, frukten av olivträdet. Cirka 14% av oljan är mättat fett, medan 11% är fleromättat, såsom omega 6 och omega 3 fettsyror. Olivolja är rik på omega 3 -fettsyror och det är ett mycket bra substitut för smör.

Olivolja är den viktigaste fettkällan i Medelhavsdieten. Människor som äter denna diet verkar ha en längre livslängd. Dessutom har de en lägre chans att dö av hjärt -kärlsjukdom jämfört med människor som följer en annan kost. Vissa experter kallar det "standarden inom förebyggande medicin".

Men den dominerande fettsyran i olivolja är ett enkelomättat fett. Detta kallas också oljesyra. Dessa oljesyror utgör 73 % av den totala oljehalten. Studier på denna fantastiska olja har visat att oljesyra minskar inflammation i din kropp. Det kan till och med ha positiva effekter på dina gener kopplade till cancer.

Enkelomättade fetter är också ganska resistenta mot höga temperaturer. Detta gör det till ett hälsosamt val för matlagning.

Den bästa olivoljan är rik på enkelomättad oljesyra. Denna fettsyra tros ha många positiva effekter på din kropp och är ett hälsosamt val för matlagning. Det här är den bästa olivoljan du kan köpa.

Olivolja innehåller stora mängder antioxidanter

Extra virgin olivolja är näringsrik. Förutom sina välgörande fettsyror innehåller den blygsamma mängder vitamin E och K. Men oljan är också full av kraftfulla antioxidanter. Dessa antioxidanter är biologiskt aktiva och kan minska risken för kronisk sjukdom.

En studie från 2018 jämförde antalet kardiovaskulära händelser hos personer som följde en Medelhavsdiet, antingen med olivolja eller nötter eller en fettsnål diet.

Människor som konsumerade medelhavskosten, oavsett om de innehöll olivolja eller nötter, hade en lägre förekomst av hjärt- och kärlsjukdomar än de som hade låg fetthalt.

Enligt författarna till en recension från 2018 rekommenderar Food and Drug Administration (FDA) och Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet att man konsumerar cirka 20 gram (g) eller två matskedar (matskedar) bästa olivolja varje dag för att minska risken för hjärt-kärlsjukdom . sjukdom och inflammation.

Resultat från en studie från 2017 antydde att polyfenolerna i den bästa olivoljan kan skydda mot hjärt-kärlsjukdomar, åderförkalkning, stroke, hjärnsjukdomar och cancer. Polyfenoler är en typ av antioxidanter.

De bekämpar också inflammation i kroppen och hjälper till att skydda ditt kolesterol i blodet från oxidation/åldrande. Det här är två stora fördelar som kan minska risken för hjärtsjukdomar.

Extra jungfruolja är full av antioxidanter, varav några har kraftfulla biologiska effekter.

Olivolja har starka antiinflammatoriska egenskaper

Kronisk inflammation anses vara en viktig orsak till sjukdomar som cancer, hjärtsjukdomar, metabolt syndrom, typ 2 -diabetes, Alzheimers, artrit och till och med fetma.

Extra jungfruolja kan minska inflammation. Detta är en av de viktigaste hälsofördelarna med extra jungfruolja.

De viktigaste antiinflammatoriska effekterna förmedlas av antioxidanterna. Den främsta bland dessa är oleocanthal, som har visat sig fungera på samma sätt som ibuprofen, ett antiinflammatoriskt läkemedel.

Vissa forskare uppskattar att oleokantalen i 3 till 4 matskedar (50 ml) extra jungfruolja har en liknande effekt som 10% av den vuxna dosen ibuprofen.

Forskning visar också att oljesyra, den huvudsakliga fettsyran i oljan, kan sänka nivåerna av viktiga inflammatoriska markörer som C-reaktivt protein (CRP). En studie fann också att olivoljeantioxidanter kan hämma vissa gener och proteiner som orsakar inflammation.

Olivolja innehåller näringsämnen som bekämpar inflammation. Dessa inkluderar oljesyra och antioxidanten oleokantal.

Olivolja kan hjälpa till att förhindra stroke

En stroke orsakas av ett avbrott i blodflödet till din hjärna, antingen på grund av en blodpropp eller blödning. I många utvecklade länder är stroke den näst vanligaste dödsorsaken, direkt efter hjärtsjukdom.

Sambandet mellan denna typ av olja och strokerisk har studerats omfattande. En stor genomgång av studier av 841.000 XNUMX personer fann att olivolja var den enda källan till enkelomättat fett förknippat med en minskad risk för stroke och hjärtsjukdomar.

I en annan studie med 140.000 XNUMX deltagare hade de som konsumerade olivolja en mycket lägre risk för stroke än de som inte gjorde det.

Flera stora studier visar att människor som konsumerar olivolja har en mycket lägre risk för stroke, den näst vanligaste dödsorsaken i utvecklade länder.

Olivolja skyddar mot hjärtsjukdomar

Kardiovaskulära sjukdomar är den vanligaste dödsorsaken i världen. Observationsstudier som genomfördes för flera decennier sedan visade att hjärtsjukdomar är mindre vanliga i Medelhavsländer.

Detta ledde till omfattande forskning om Medelhavsdieten, som nu har visat sig avsevärt minska risken för hjärt -kärlsjukdom. Extra jungfruolja är en av de viktigaste ingredienserna i denna diet och skyddar mot hjärtsjukdomar på flera sätt.

Det minskar inflammation, skyddar "dåligt" LDL -kolesterol från oxidation, förbättrar blodkärlen och kan hjälpa till att förhindra överdriven blodpropp.

Intressant nog har det också visat sig sänka blodtrycket, vilket är en av de starkaste riskfaktorerna för hjärtsjukdomar och för tidig död. I en studie minskade denna typ av olja behovet av blodtrycksmedicin med 48 %.

Dussintals - om inte hundratals - studier tyder på att extra jungfruolja har kraftfulla fördelar för ditt hjärta. Om du har hjärtsjukdom, en familjehistoria av hjärtsjukdomar eller någon annan betydande riskfaktor, rekommenderas att du inkluderar lite mer extra jungfruolja i din kost.

Extra jungfruolja har många hjärthälsofördelar. Det sänker blodtrycket, skyddar "dåliga" LDL -kolesterolpartiklar från oxidation och förbättrar blodkärlens funktion.

Olivolja är inte förknippat med viktökning och fetma

Den mat av för stora mängder fett orsakar viktökning. Men många studier har kopplat medelhavsdieten, rik på olivolja, med positiva effekter på kroppsvikten.

I en 30-månaders studie av mer än 7.000 187 latinamerikanska universitetsstudenter var det inte kopplat till viktökning att konsumera mycket av denna typ av olja. Dessutom fann en treårig studie av XNUMX deltagare att en kost rik på olivolja var associerad med ökade nivåer av antioxidanter i blodet och viktminskning.

Att konsumera just denna olja verkar inte öka chanserna för viktökning. Ett måttligt intag kan till och med hjälpa till att gå ner i vikt.

Olivolja burk sjukdom bekämpa Alzheimers

De sjukdom Alzheimers sjukdom är den vanligaste neurodegenerativa sjukdomen i världen. Ett av huvuddragen är en ansamling av så kallade beta-amyloidplack i hjärncellerna.

En studie på möss visade att en förening i oljan kan hjälpa till att ta bort dessa plack. Dessutom visade en studie på människor att en medelhavskost rik på olivolja gynnade hjärnans funktion.

Under 2016 föreslog vissa forskare att inkludering av jungfruolja i kosten kan minska sjukdom Alzheimers kan hjälpa till att förebygga. Detta kan bero på dess skyddande inverkan på blodkärlen i hjärnan.

Författare till en musstudie publicerad 2019 föreslog att konsumtion av oleocanthal-rik extra virgin olivolja kan bromsa utvecklingen av sjukdom kan bromsa eller stoppa Alzheimers sjukdom. Oleocanthal är en fenolförening som finns i extra virgin olivolja.

Tänk på att mer forskning behövs om oljans inverkan på sjukdom från Alzheimers. Viss forskning tyder på att oljan har sjukdom av Alzheimers, men mer forskning behövs.

Olivolja kan minska risken för typ 2 -diabetes

Olivolja verkar vara mycket skyddande mot diabetes typ 2. Flera studier har kopplat oljan till gynnsamma effekter på blodsocker och insulinkänslighet.

En klinisk studie på 418 friska personer bekräftade nyligen oljans skyddande effekter. I denna studie minskade en medelhavskost rik på olivolja risken för typ 2-diabetes med mer än 40 %.

Metaboliskt syndrom är ett tillstånd som kännetecknas av en grupp riskfaktorer som ökar sjukdomsrisken, inklusive fetma, högt blodtryck och höga blodsockernivåer.

Författare till en metaanalys från 2019 drog slutsatsen att oljan i en medelhavsdiet kan förbättra egenskaperna hos det metabola syndromet, såsom inflammation, blodsocker, triglycerider (fetter i blodet) och lågdensitetslipoprotein (LDL), eller "dåligt" "kolesterol.. Däremot verkar det öka nivåerna av högdensitetslipoprotein (HDL) eller "bra" kolesterol.

Både observationsstudier och kliniska studier tyder på att oljan, i kombination med en medelhavsdiet, kan minska risken för typ 2-diabetes.

Antioxidanterna i olivolja har anti-canceregenskaper

Cancer är en av de vanligaste dödsorsakerna i världen. Människor i Medelhavsländerna har en lägre risk för vissa cancerformer, och många forskare tror att olivolja kan vara orsaken.

Antioxidanterna i olivolja kan minska oxidativ skada från fria radikaler, som tros vara en viktig orsak till cancer. Många provrörsstudier visar att föreningar i oljan kan bekämpa vissa cancerceller.

Vissa studier har föreslagit att föreningar i oljan kan bidra till att minska risken för bröstcancer, men inte alla fynd bekräftar detta.

Enligt forskning som publicerades 2019 innehåller olivolja ämnen som kan hjälpa till att förebygga tjocktarmscancer. Laboratorietester har visat att antioxidanter i olivolja kan hjälpa till att skydda kroppen mot inflammation, oxidativ skada och epigenetiska förändringar.

Mer forskning behövs fortfarande för att avgöra vilka typer av cancer som oljan kan hjälpa mot. Preliminära bevis tyder på att oljan kan minska cancerrisken, men ytterligare studier behövs.

Olivolja kan hjälpa till att behandla reumatoid artrit

Reumatoid artrit är en autoimmun sjukdom som kännetecknas av deformerade och smärtsamma leder. Även om den exakta orsaken inte är väl förstådd, innebär det att ditt immunsystem felaktigt angriper normala celler.

Olivoljetillskott verkar förbättra inflammatoriska markörer och minska oxidativ stress hos personer med reumatoid artrit. Olivolja verkar särskilt fördelaktigt i kombination med fiskolja, en källa till antiinflammatoriska omega 3-fettsyror.

I en studie förbättrade oliv- och fiskoljor signifikant handtagets styrka, ledvärk och morgonstelhet hos personer med reumatoid artrit.

Olivolja kan hjälpa till att minska ledvärk och svullnad från reumatoid artrit. De fördelaktiga effekterna ökar kraftigt i kombination med fiskolja.

Olivolja har antibakteriella egenskaper

Olivolja innehåller många näringsämnen som kan hämma eller döda skadliga bakterier. Den ena är Helicobacter pylori, en bakterie som lever i magen och kan orsaka magsår och magcancer.

Provrörstudier har visat att extra virgin olivolja kämpar mot åtta stammar av denna bakterie, varav tre är resistenta mot antibiotika.

En mänsklig studie föreslog att 30 gram jungfruolja som tas dagligen kan eliminera Helicobacter pylori-infektion hos 10-40 % av människorna på bara två veckor.

Extra virgin olivolja har antibakteriella egenskaper och har visat sig vara särskilt effektivt mot Helicobacter pylori, en typ av bakterier som kan orsaka magsår och magcancer.

Depressionsrisk

År 2013 föreslog en studie av gnagare att ingredienser i extra jungfruolja kan hjälpa till att skydda nervsystemet och kan vara användbara för behandling av depression och ångest.

Två år tidigare hade forskare funnit bevis på att människor som åt transfetter, ett ohälsosamt fett som finns i snabbmat och färdigbakade bakverk, var mer benägna att drabbas av depression än de som åt omättade fetter, till exempel olivolja.

Olivolja och levern

En granskning av labstudier från 2018 visade att molekyler i extra jungfruolja kan hjälpa till att förhindra eller reparera leverskador.

Oljans MUFA, som främst är oljesyra, och dess fenolföreningar verkar hjälpa till att förhindra inflammation, oxidativ stress, insulinresistens och andra förändringar som kan leda till leverskador.

Olivolja och inflammatorisk tarmsjukdom

Inflammatorisk tarmsjukdom (IBD) orsakar inflammation i matsmältningskanalen. Ulcerös kolit och sjukdom av Crohns är typer av IBD.

En granskning från 2019 visade att fenoler i oljan kan hjälpa till att stärka tarmens immunitet och hälsa genom att förändra mikroberna i tarmen. Detta kan vara till hjälp för personer med kolit och andra typer av IBD. Författarna noterade att fler studier på människor behövs för att bekräfta dessa resultat.

Vilken är den bästa olivoljan och vad är skillnaden mellan vanlig olivolja och extra virgin olivolja?

Vanlig olivolja erhålls annorlunda och bildar en blandning av raffinerad olivolja. Det betyder att oliverna värms och kyls. Detta tar bort orenheter, men förlorar också en del av smaken. Därför är oljan lite mer neutral än till exempel den bästa jungfruoljan.

När du köper olivolja är det bäst att köpa jungfruolja och inte vanlig olivolja, eftersom den genomgår mindre bearbetning och är mer benägen att behålla sin antioxidanthalt. Den bästa jungfruoljan har en hög rökpunkt på 191°C, så den är säker att använda för de flesta tillagningsmetoder.

De olika typerna av olivolja

• Extra virgin olivolja (EVOO) eller virgin olivolja: denna olja har utmärkt smak och lukt och en fri fettsyrahalt på 0,8 g eller mindre per 100 g (0,8%). Detta är det bästa av det bästa, bättre olivolja finns inte. Detta är också den hälsosammaste olivoljan där de flesta vitaminerna finns. Olja från den första kallpressningen (utan uppvärmning) med mekaniska pressar. Detta resulterar i olja av högsta kvalitet, eftersom ingen kemisk process är inblandad.
• Jungfruolivolja: den har en ganska god smak och lukt och en fri fettsyrahalt på 2 g eller mindre per 100 g (mindre än 2%).
• jungfruolivolja som inte är lämplig som livsmedel utan ytterligare bearbetning: detta är en jungfruolja med dålig smak och lukt. Det är inte avsett att användas i livsmedel.
• Olivolja: detta är en oljeblandning av både jungfruolja och raffinerad olivolja. Det är ofta känt som vanlig olivolja.
• Raffinerad olivolja: detta är en olja gjord av raffinerad olivolja med vissa bearbetningsrestriktioner.
• Olio d'Oliva: enklaste olja som finns och erhålls efter uppvärmning av massan som blir kvar efter kallpressning. Har en hög aciditet och är endast lämplig för bakning och stekning, eftersom alla hälsosamma ämnen och aromhar försvunnit härifrån. Den är faktiskt inte värd namnet "olivolja". Men du ska inte blanda ihop detta med det italienska namnet, eftersom i Italië Vanlig olivolja kallas också för Olio d'Oliva.

I vissa länder bearbetar tillverkarna "lätt" eller "extra lätt" olivolja med värme och kemikalier för att avlägsna föroreningar. Färgen och smaken är ljusare jämfört med jungfruolja. Producenterna får blanda lätt olivolja med andra oljor.

Färg och smak på oljan

Oljans färg varierar, beroende på art och ursprungsland, från gul till grön. Doften kan vara kraftfull, men också subtil. Smaken kan variera från ganska neutral, som med vanlig olivolja, till fruktig och till och med markant kryddig. Detta är särskilt fallet med extra virgin olivolja eller virgin olivolja. Precis som med vin är jorden och miljön där oliverna växer av stor betydelse. Det har en mycket viktig inverkan på smaken, färgen, lukten och arom av oljan.

Matlagning med olivolja

Du kan enkelt konsumera den hälsosamma och bästa olivoljan "lös". Doppa bröd i den bästa jungfruoljan i en skål med salt och peppar. Det är allt du behöver. Använd extra virgin olivolja som smaksättare i soppa, sallad, sås och pasta.​ Efter tillagning, låt din biff vila i den bästa jungfruoljan. Detta ger den extra smak! Och självklart använder du den bästa jungfruoljan i dressingar.

Om du lagar mat på hög värme vill du använda oljor som är stabila och som inte oxiderar eller härsknar snabbt. När oljor genomgår oxidation reagerar de med syre för att bilda fria radikaler och skadliga ämnen som du absolut inte vill konsumera.

Den viktigaste faktorn för att bestämma en oljans motståndskraft mot oxidation och härskning, vid både höga och låga temperaturer, är den relativa mättnadsgraden för fettsyrorna i den. Mättade fetter har bara enkelbindningar i fettsyramolekylerna, enkelomättade fetter har en dubbelbindning och fleromättade fetter har två eller flera.

Det är dessa dubbelbindningar som är kemiskt reaktiva och känsliga för värme. Mättade fetter och enkelomättade fetter tål värme ganska bra, men oljor med mycket fleromättade fetter bör undvikas under tillagningen.

Olivolja är känd för sina hälsosamma effekter på hjärtat och tros vara en viktig orsak till hälsofördelarna med medelhavskosten. Studier visar att olja kan förbättra hälsan. Extra virgin olivolja kan öka HDL-kolesterolet (det goda) och minska mängden oxiderat LDL-kolesterol i ditt blodomlopp.

Studier visar att trots att man har fettsyror med dubbelbindningar så kan man fortfarande använda den till matlagning då den tål värmen ganska bra. Se till att välja jungfruolja av bästa kvalitet. Den har många fler näringsämnen och antioxidanter än den raffinerade raffinerade typen av olivolja. Plus att det smakar mycket bättre.

Förvara din olja på en sval, torr och mörk plats för att förhindra att den härsnar.

Näringsvärden och kalorier

En matsked eller 13,5 gram (g) olivolja innehåller:

• 119 kalorier
• 13,5 g fett, varav 1,86 g mättat
• Fleromättad: 11%
• 1,9 milligram (mg) vitamin E
• 8,13 mikrogram (mcg) vitamin K
• Fleromättad: 11%

Fettsyror som finns i den bästa jungfruoljan per 100 gram:

• Mättat fett: 13,8%
• Enomättat: 75%
• Fleromättad: 11%
• Omega 6 -fettsyror: 9,7%
• Omega 3 -fettsyror: 0,76%
• E -vitamin: 72% av RDI
• K -vitamin: 75% av RDI

Extra jungfruolja innehåller också spårmängder kalcium och kalium, liksom polyfenoler, tokoferoler, fytosteroler, squalen och terpeninsyror och andra antioxidanter.

Tips för användning

Tips för användning inkluderar:

• strö den på en sallad eller lägg den i en salladsdressing
• Ringla oljan på ett nybakat bröd
• användning vid brödtillverkning
• använd den istället för andra fetter när du bakar eller friterar

Extra jungfruolja är bra att använda med dessa recept och rätter:

• Knaprigt platt bröd med rosmarin och olivolja
• Spaghetti med olivolja, chili och vitlök
• Potatisen från ugnen

Är det säkert att värma, laga, baka och steka med olivolja

Många har hört att uppvärmning av olivolja förändrar dess kemiska sammansättning och gör den giftig. Men vad är sant med detta? Och är det säkert att värma olivolja?

Det är en vanlig missuppfattning att det är dåligt att värma olivolja. Ny forskning utförd vid amerikanska T. Colin Campbell Center for Nutrition Studies vid Cornell University har visat att den bästa jungfruoljan har en relativt hög rökpunkt på 191°C och är säker att använda för de flesta tillagningsmetoder, inklusive fritering.

Men om folk steker i olivolja under lång tid kan det leda till nedbrytning av fetterna och produktion av giftiga ämnen, inklusive akrolein. Akrolein är ett mycket reaktivt, giftigt ämne som kan orsaka cellskador när det intas av människor. Så, så länge du använder olivolja för att steka eller steka och inte för långa stekmetoder, är det helt friskt.

Vissa studier har visat att stekta produkter som tomater, lök och vitlök i olivolja förbättrar biotillgängligheten av skyddande växtföreningar, såsom karotenoider och polyfenolantioxidanter. Det är därför matlagning med olivolja kan förbättra ditt näringsvärde bara förbättras.

Bästa köpet av olivolja

Att konsumera rätt sorts olivolja är extremt viktigt. Bästa jungfruolja innehåller några av de antioxidanter och bioaktiva föreningar som finns i oliver. Av denna anledning anses det vara hälsosammare än den mer raffinerade sorten av olivolja.

Ändå förekommer det mycket bedrägerier på olivoljemarknaden, eftersom många oljor märkta "extra virgin" har spätts ut med andra raffinerade olivoljor. Ofta är etiketten också vagt definierad så att det verkar som om det är den bästa olivoljan. Om du vill köpa olivolja av högsta kvalitet, kolla alltid etiketten för att se om det står var olivoljan är tillverkad.

Så kontrollera etiketterna noggrant för att se till att du köper den bästa jungfruoljan. Det är alltid en bra idé att läsa ingredienslistorna och kolla efter kvalitetscertifiering.

Kontrollera också om en logotyp för Skyddad ursprungsbeteckning (PDO) eller Protected Geographical Indication (SGB) på etiketten i kombination med adressen där olivoljan tillverkades. Då kan du köpa denna olivolja utan några bekymmer.

Huruvida en olivolja kan kallas extra virgin (första pressningen) beror på två saker: ett laboratorietest där ett antal kemiska parametrar (inklusive aciditet) mäts och ett smakprov.

En undersökning gjord av en italiensk konsumentorganisation visade att nio av tjugo flaskor från det lägsta, och därmed största segmentet, hade termen "extra jungfru" felaktigt visas i stormarknader.

2016 undersökte KASSA -konsumentprogrammet olika typer av olivolja. Olivoljeexperten Manfred Meeuwig: ”Flumning med olivolja sker längst ner på marknaden. Där säljs massan och där får ett litet trick stora ekonomiska konsekvenser. Liter extra jungfruolja för 5 eller 6 euro, det är inte rätt, det är inte möjligt. "

Kort sagt, att köpa olivolja för väldigt lite pengar är faktiskt inte möjligt. Då har du verkligen inte den bästa jungfruoljan utan snarare vanlig olivolja som raffinerad olivolja.

Köp den bästa jungfruoljan

Om du vill köpa olivolja, välj den bästa jungfruoljan. Raffinerad olivolja innehåller mindre hälsosamma och näringsrika ämnen. Du kan köpa den bästa olivoljan från Kroatien från oss. Den rankas bland den bästa olivoljan i världen. Kroatien, och specifikt Koručula, har producerat den bästa jungfruoljan i tusentals år. Att köpa olivolja från Kroatien är därför verkligen en bra investering i din hälsa.

Slutligen

I slutet av dagen är olivolja av bästa kvalitet otroligt hälsosam. På grund av dess kraftfulla antioxidanter gynnar den ditt hjärta, hjärna, leder och mer.

Dessutom är det ett hälsosamt och näringsrikt fett som din kropp behöver, så det är bäst att använda extra virgin olivolja om du vill gå ner i vikt men ändå vill få i dig de hälsosamma och nödvändiga näringsämnena. Faktum är att extra virgin olivolja utan tvekan är det hälsosammaste fettet i världen.