Ce vin cu risotto?

Vin cu risotto: o simfonie de arome care va incanta fiecare gurmand. În această introducere vă dezvăluim secretele asocierii perfecte a acestor două delicii culinare. Descoperă împreună cu noi cum vinul potrivit nu poate îmbogăți doar gustul risotto-ului, ci și unul de zi cu zi Gerecht se poate transforma într-o experiență culinară rafinată.

Risotto este un preparat tradițional de orez italian, originar din Piemont, gătit încet în bulion și vin. Ca și în cazul altor feluri de mâncare, potrivirea perfectă a vinului pentru risotto depinde de aromele pentru risotto și nu de orezul în sine - cu atât este mai ușor. Gerecht, cu atât vinul este mai ușor și mai proaspăt.

Magia risotto-ului constă în versatilitatea acestuia; Fie că este un risotto bogat, cremos cu ciuperci sau o versiune proaspătă, de vară, cu fructe de mare, fiecare tip oferă o oportunitate unică de a experimenta asocieri cu vinuri. Complexitatea și bogăția risottoului pot fi sporite de un vin cu corp, aciditate și... aromăE.

În această secțiune a blogului nostru explorăm arta de a potrivi diferite tipuri de risotto cu vinul ideal. Din nuanțele subtile ale unei lumini Pinot Grigio la notele profunde și bogate ale unui învechit în stejar Posip, ne plonjăm în lumea combinațiilor de arome în care fiecare înghițitură de vin întărește și îmbogățește experiența risotto-ului.

Toate variantele de risotto la rând

Natural! Risotto este un fel de mâncare versatil Gerecht cu nenumarate variatii in functie de ingrediente si metoda de preparare. Iată o listă cu câteva soiuri populare de risotto:

1. Risotto cu șofran: O variantă clasică din Milano, cunoscută pentru gustul bogat de șofran și servită adesea cu parmezan brânză.

   

2. risotto cu ciuperci: Această versiune este bogată în aromele pământoase ale diferitelor tipuri de ciuperci, cum ar fi ciupercile, porcini sau trufe.

   

3. Risotto cu fructe de mare: Preparat cu un amestec de fructe de mare precum creveți, midii, calmari sau scoici.

   

4. Risotto cu dovleac: Un favorit de toamnă cu aroma dulce și cremoasă a dovleacului, adesea îmbogățit cu ierburi precum salvie.

   

5. Risotto cu Pui: O variantă savuroasă cu bucăți de pui, adesea combinate cu legume precum mazărea sau sparanghelul.

   

6. Risotto cu peste: Fabricat cu diferite tipuri de pește alb, precum codul sau bibanul, adesea îmbogățit cu lămâie și ierburi.

   

7. Risotto cu somon: Pentru aceasta varianta se potriveste vin alb care completează bogăția somonului fără a fi copleșitoare, cum ar fi a Pinot Grigio sau una mai usoara Chardonnay.

   

8. Risotto Primavera: O variantă de primăvară cu un amestec de legume proaspete de sezon precum mazăre, sparanghel și morcovi.

   

9. Risotto alla Parmigiana: Simplu, dar aromat, cu mult parmezan brânză și adesea o atingere de unt.

   

10. Risotto Nero (Risotto negru): Colorat și aromat cu cerneală de calmar, adesea servit cu fructe de mare.

    

11. Risotto cu sfeclă roșie: Oferă o culoare izbitoare și dulce-gust pământesc, adesea servit cu brânză de capră.

    

12. Risotto cu trufe: Luxos și bogat, cu gustul inconfundabil al trufelor negre sau albe.

    

13. Risotto cu cârnați: Varianta savuroasa cu carnati italieni, adesea asezonata cu vin si ierburi.

    

14. Risotto cu roșii: Iată una mai ușoară vin roșu sau unul robust vin alb merge bine cu el în funcție de celelalte arome din el Gerecht.

    

15. Risotto cu vin roșu: Acest lucru poate indica risotto preparat cu vin roșu sau a Gerecht prin care vin roșu este servit. În ambele cazuri este cu corp mediu vin roșu precum Merlot of Pinot noir o alegere buna.

    

Această listă este doar o sugestie a posibilităților; Frumusețea risottoului este că poate fi adaptat la aproape orice preferință de aromă sau ingredient pe care îl aveți la îndemână.

Istoria risottoului și a vinului

Înainte de a putea combina vinul cu risotto, haideți să aruncăm o privire la ce este risotto. Ca și vinul, risottoul are o istorie lungă ca pilon italian. Risotto datează din secolul al XIV-lea, când orezul cu bob lung a fost introdus de arabi atât în ​​Spania, cât și în Italia.

Sicilia, în special, părea să aibă calitățile necesare cultivării orezului. Umiditate relativ mare și teren plat. De fapt, pentru majoritatea orezului este important ca temperatura pe timp de noapte să fie de șaizeci de grade Fahrenheit sau mai mare timp de cel puțin trei luni pe an. Fără umiditate suficientă, care produce umiditate, orezul se usucă adesea și moare.

Risotto-ul în sine a apărut până la sfârșitul secolului al XV-lea, când un ucenic care lucra la catedrala Duomo Di Milano l-a creat din furie când alții au echivalat munca lui la vitraliile cu aceeași culoare cu șofranul.

În loc să strice festivitățile de nuntă așa cum a intenționat ucenicul, amestecul cu infuzie de plante a fost bine primit. Nu este clar cât de mult a durat până când risotto a câștigat acțiune, dar în cele din urmă nu a devenit doar un favorit Gerecht, dar și o sărbătoare a culturii italiene.

Ce fel de risotto?

În primul rând, trebuie să vă concentrați asupra modului în care este pregătit risottoul și ce ingrediente sunt folosite. Primul lucru la care trebuie să vă gândiți atunci când căutați cel mai bun vin cu asocieri de risotto este baza în sine și principalele sale proprietăți: cremoase, bogate și amidonoase.

Următorul strat este carne și adaosuri de condimente. Cu cât adaosurile sunt mai delicate, cu atât vinul este mai delicat; în timp ce aromele mai puternice necesită în general un vin mai îndrăzneț.

Un risotto combinat cu parmezan brânză iar ciupercile este fantastic de combinat cu un coapte vin alb precum Riesling, Gewürztraminer, Gruner Veltiner, Chenin Blanc sau Chardonnay† Obținerea acestor stiluri de vin aromă's de trufe albe și o calitate foarte pământoasă. Dacă te simți aventuros, poți chiar să încerci un stil oxidativ sau vin portocaliu pentru vin alimente combinaţie.

În general, un risotto se potrivește bine cu unul uscat, crocant vin alb in combinatie cu fructe de mare si risotto cu legume de primavara. Însă realitatea este adesea puțin mai complicată decât a spune pur și simplu că un anumit vin ar merge bine cu un risotto cu pește sau legume.

De exemplu, un risotto bogat de crab poate fi combinat bine cu bogat voluptuos vin alb, precum a Graševina, Pinot Grigio, Viognier sau învechit în butoi Chardonnayca un risotto cu dovleac. Și risottourile de legume precum sfecla roșie și ciupercile porcini au un gust la fel de bun cu a vin roșu precum Cabernet Sauvignon, Frankovka of Plavac Mali.

Dar risotto con vongole este cel mai bine combinat cu un Verdicchio, Pinot Grigio sau un Pinot Bianco/Pinot Blanc. Dar dacă faci un risotto clasic alla Milanese cu șofran, poți combina și deye cu a vin roșu ca o Barbara sau Plavac Mali. Șofranul este un condiment care se potrivește la fel de bine cu roșu ca și vin alb.

Asociere risotto și vin dintr-o privire

• Un bun polivalent de încercat este a Graševina
• Risotto cu ciuperci se potrivește bine cu învechirea vinuri albe cu arome de pământ
• Încearcă unul uscat Plavac Mali of Cabernet Sauvignon cu risotto cu fructe de mare
• Risotto cu trufe ar merge bine cu o Pinot Grigio of Posip

Arta asortării vinului cu risotto este un act de echilibru care îi poate surprinde și încânta atât pe cunoscători, cât și pe amatori. Luați risottoul cu ciuperci de exemplu; aromele sale profunde, pământești necesită un vin cu la fel de mult caracter. Unul matur vin alb ca o Graševina, cu profilul său de aromă plin și rotund, poate completa bogăția ciupercilor fără a fi copleșitoare.

Pentru cei care preferă unul vin roșu, poate fi unul uscat Plavac Mali sau a Cabernet Sauvignon cu robustul ei taninuri oferă un contrast interesant, mai ales dacă risottoul este îmbogățit cu ingrediente savuroase din carne.

Risotto cu trufe, cu aromele sale luxoase, subtile, s-ar combina frumos cu notele delicate ale unui Pinot Grigio of Posip, unde vinul sporește aromele de trufe fără a domina. Fiecare fel de mâncare de risotto oferă o nouă etapă pentru o asociere intrigantă de vinuri.

Cât de proaspăt trebuie să fie vinul?

Aciditatea vinului îi conferă o acru de băut și o senzație de „încrețire” asemănătoare cu citricele. Se știe că aciditatea reduce grăsimea și funcționează bine cu o substanță bogată și cremoasă Gerecht ca risotto.

Aciditatea este, de asemenea, o combinație naturală pentru luminozitatea legumelor și fructelor de mare, cum ar fi creveții sau homarul. Cheia unui vin bun alimente combinația este să te asiguri că nu devine prea copleșitor. Acizii din vin, untul și amidonul cremos din orez nu ar trebui să fie prea copleșitori. Trebuie să fie bine echilibrat.

Majoritatea preparatelor cu risotto se potrivesc bine cu un vin ușor acid. Pentru un risotto mai proaspăt, mai strălucitor, făcut cu legume și ierburi proaspete sau creveți, poate fi suficient chiar și un Prosecco italian picant sau un Pjenušac spumos din Croația.

O aciditate mai moderată se potrivește bine cu mâncăruri cu o aromă mare de umami, cum ar fi risotto cremos cu ciuperci. Vrei să ai suficientă aciditate pentru a o face Gerecht pentru a lumina, dar nu atât de mult încât să combată tonurile cremoase, bogate.

Risotto cu vin roșu

Ai tendința de a fi aproape exclusiv vin roșu preferabil să vin alb, atunci vestea bună este că nu vă limitați la vin alb. cu toate că vinuri albe sunt cea mai naturala combinatie pentru un risotto, se potrivesc spumante si usoare vinuri roșii foarte bun si cu risotto, mai ales daca te duci pe un risotto mai carn, precum risotto cu carnati, bacon sau chiar ciuperci.

lui taninuri important?

Taninurile sunt uneori o calitate trecută cu vederea, dar sunt foarte importante în determinarea vinului ideal pentru un vin Gerecht. Taninurile sunt compuși naturali din struguri care oferă textură și astringență în gură. Conțin în general vinuri roșii mult mai mult taninuri dan vinuri albe. Tanin vinuri, precum Syrah, Malbec și Cabernet Sauvignon, sunt în general destul de îndrăzneți.

Pentru risotto ești mult mai bine cu vinuri cu puțin taninuri, Mai ales vinuri albe, deși câteva vinuri roșii sa fie posibil. Dar asta depinde și de ierburile folosite și de compoziția risottoului. Claritatea și calitatea mai grea a taninuri nu merge bine cu arome mai subtile și mai cremoase.

Cât de plin ar trebui să fie vinul meu?

Corpul unui vin se referă la senzația și gradul de plenitudine sau gura în timp ce bei. În general, vinurile pline de corp vor fi prezentate mai grele și mai bogate, în timp ce vinurile cu corp lejer tind să lase impresia de a fi mai jucăușe.

alegi tu vin roșu, atunci ar trebui să fie destul de ușor în corp, cum ar fi Merlot, Frankovka, Pinot noir sau chiar un Lambrusco spumant.

Pentru vin alb depinde de tipul specific de risotto și de profilul de aromă pe care doriți să îl obțineți. În cele mai multe cazuri, alegeți un corp mediu spre plin vin alb, grădini Graševina, Chardonnay, Viognier sau Pinot Grigio. Acesta este un echilibru excelent, care se potrivește cu notele mai bogate de amidon, componentele de brânză, în același timp echilibrând cu condimente mai slabe și condimente mai delicate.

Reteta: risotto cu peste si fructe de mare

ingrediente

• 300 g orez Arborio
• 200 g fructe de mare amestecate (de exemplu, creveți, midii, bucăți de pește alb)
• 1 litru de supa de peste
• 1 ceapa, tocata marunt
• 2 catei de usturoi, tocati
• 150 ml uscat vin alb
• 50 g unt nesarat
• 50 g parmezan brânză, ras
• 2 linguri ulei de măsline
• Sare si piper dupa gust
• Pătrunjel proaspăt, tocat fin (pentru garnitură)
• Lămâie proaspătă

Metoda de preparare

1. Pentru a încălzi supa de pește: Aduceți bulionul de pește la fiert și țineți-l la foc mic.
2. Prăjiți ceapa și usturoiul: Încălzește ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Se adaugă ceapa și usturoiul și se prăjesc până se înmoaie, dar nu se rumenesc.
3. Adăugați orez: Adăugați orezul Arborio în tigaie și amestecați bine, astfel încât fiecare bob să fie acoperit cu ulei. Lasă orezul să se prăjească un minut.
4. Vin alb Adăugați: Toarnă vin alb Se adauga si se lasa sa se absoarba de orez.
5. Adăugați bulion: Adăugați un plin de supă de pește fierbinte și amestecați până se absoarbe aproape complet. Repetați acest proces până când orezul este fiert, dar mai are o mușcătură (aceasta va dura aproximativ 18-20 de minute).
6. Fructe de mare Adaugă: Adăugați fructele de mare amestecate în orez și gătiți până când sunt fierte (aproximativ 5 minute). Se condimentează cu sare și piper.
7. Finalizarea: Se ia tigaia de pe foc si se adauga untul si parmezanul brânză prin. Lăsați risottoul să se odihnească câteva minute.
8. A servi: Decorați cu pătrunjel proaspăt, felie de lămâie și serviți risottoul cald.

Acest risotto cu pește și crustacee nu este doar delicios, ci și o sărbătoare pentru ochi. Perfect pentru o cină specială sau o seară plăcută acasă. Bucură de ea!

Puteți pregăti risotto în avans?

Pentru a te bucura de cel mai bun risotto, se recomandă să-l servești imediat după coacere. Dacă acest lucru nu este posibil, îl puteți folosi în decurs de o oră, punându-l în spatele aragazului fără încălzire și lăsându-l pentru o vreme. Timpul maxim recomandat pentru prepararea unui risotto în avans este de 3 zile. Păstrați într-o tavă bine acoperită la frigider și încălziți încet pe aragaz înainte de servire.

Risotto are gluten?

Orezul arborio este 100% fără gluten în sine, dar preparatul din rețetă poate conține gluten în unele ingrediente. Orezul se prepară într-un bulion, care poate conține urme de gluten, mai ales dacă un bulion este dintr-o cutie. Dacă te afli într-un restaurant poți oricând să întrebi, dar sunt șanse să te bucuri de asta fără probleme Gerecht se poate bucura.

Întotdeauna trebuie să pui vin în risotto?

Cele mai bune rețete de risotto includ adesea Vin sec în timpul pregătirii.

In functie de sos are cam un pahar vin alb nevoie, dar poți face asta Gerecht cu siguranță pregătiți fără vin dacă este necesar, dar rețineți că vin alb unul dintre ingredientele semnături este într-un risotto grozav.

Care este vinul tău preferat cu risotto? Anunțați-ne mai jos.