Vin alb uscat: tot ce trebuie să știți

Unul dintre cele mai discutate lucruri când vine vorba de vin este dacă este uscat vin alb sau unul dulce vin alb este. Este de obicei prima întrebare adresată sau prima declarație făcută. Mai ales când vine vorba de vin alb merge. Dar ce este unul uscat vin alb exact?

Mulți oameni preferă uscarea vin alb peste alte tipuri de vin. Vinuri precum Sauvignon Blanc, Pinot Grigio și Riesling uscat sunt produse peste tot în lume, iar băutorii de vin îi apreciază pentru aromele lor crocante și pentru ușurința cu care pot fi asortați cu diverse feluri de mâncare. Puteți usca tot timpul anului vin alb băutură, dar una uscată vin alb este răcoritor în special în lunile calde de vară. Cu atâtea tipuri de uscat vin alb, există întotdeauna una vin alb care se potrivește fiecărui gust.

medicament vin alb a defini

ce e uscat vin alb? De fapt, este un vin care nu este dulce, adică un vin alb cu puțin zahăr în vin. Dacă nu sunteți familiarizați cu modul în care se face vinul, acesta implică practic zahăr în suc de struguri, fermentație și drojdie. Dacă un vinificator oprește fermentarea înainte ca drojdia să aibă timp să mestece tot zahărul, zahărul va rămâne în vin.

Evident, dacă vinificatorul lasă drojdia să-și îndeplinească misiunea, rezultatul este un uscat vin alb sau a vin roșu sec este. Uneori, o cantitate mică de zahăr rezidual poate rămâne în vinurile albe uscate, dar este destul de minim ca vinul să nu aibă gust dulce. Zaharul rezidual este foarte normal și este destul de obișnuit să aveți zaharuri reziduale atât în ​​alb, cât și în vin roșu este prezent.

Vinul alb este un vin care este fermentat fără piei. Culoarea poate fi galben tulbure, galben-verde sau galben-auriu. Este produs prin fermentarea alcoolică a pulpei necolorate a strugurilor, care poate avea o piele de orice culoare. Vinul alb există de cel puțin 4000 de ani. Și între toate aceste tipuri diferite de vinuri albe, există încă caracteristici diferite.

zahăr în uscat vin alb

Strugurii de vin au diferite grade de zaharuri naturale, în funcție de soi (tipul de struguri), de ce perioadă a sezonului au fost recoltați strugurii și de nivelul de concentrație al sucurilor. În timpul procesului de fermentare, drojdia transformă zaharurile din sucul de struguri în alcool. Atunci când majoritatea zahărului este transformat și zahărul rezidual este mai mic de XNUMX% din volumul vinului (patru grame de zahăr pe litru), vin roșu of vin alb considerat uscat.

Vinurile pot fi, de asemenea, considerate semi-uscate dacă conțin un zahăr rezidual de 12 g / l. Vinurile cu un conținut mai ridicat de zahăr sunt clasificate ca ne-uscate vin alb sau vin uscat considerat, dar ca vin semi-dulce sau dulce.

Dulce și fructat sunt doi termeni care sunt adesea confundați în terminologia vinului. Un vin fructat nu este neapărat un vin dulce, iar cel mai uscat alb sau vin roșu poate avea în continuare multiple caracteristici ale fructelor. Fructitatea unui vin nu descrie neapărat dulceața vinului, ci mai degrabă proprietățile sale de fructe.

De exemplu, Riesling poate avea gust de mere, sau Sauvignon Blanc poate avea arome de agrișă. Dar același Riesling poate fi atât dulce, cât și uscat vin alb a fi. Acest lucru depinde în totalitate de zaharurile reziduale din vin. Cu cât un vin conține mai puțin zahăr rezidual, cu atât vinul are mai puține calorii. Aceste vinuri sunt apoi etichetate ca fiind uscate vin alb.

Vinuri albe și crocante?

Ce este un uscat crocant vin alb? De fapt, un vin „crocant” se referă la caracterul său răcoritor, care se datorează acidității din vin. Un vin proaspăt lasă gura reîmprospătată, curățată și poate fi chiar ușor acidă. Nu sunt vinuri grele sau extrem de fructate. Du-te pentru un Sauvignon Blanc, Pinot GrigioRiesling uscat, Posip sau chiar un grec Assyrtiko.

Vin foarte uscat

Una foarte uscată vin alb conține mai puțin de 4 g / l zahăr rezidual. Prin urmare, au o caracteristică uscată și o claritate care le face perfecte pentru iubitorii de vin uscat.

Posip

De Posip (po-ship) strugurii sunt unul dintre cele mai vechi soiuri de struguri din sudul Europei. Este unul dintre cele mai renumite vinuri albe uscate din Croația. The Posip provine din insula croată Korčula. Complexul aromatic al Posip strugurii este foarte bogat și atractiv. Are ceva asemănător cu note proaspete de Sauvignon de tăieturi de iarbă și amestecuri de agrișă / agrișă cu note de citrice și fructe continentale, precum și note minerale. Gustul este proaspăt, cu un conținut solid ridicat de alcool și conține o acoperire bună a acizilor necesari.

Profilul aromatic al Posip Strugurele este puternic influențat de fermentație care îi conferă o aromă prăjită, dar poate conține și note de plante mediteraneene. Succesul Posip se datorează în principal fructelor fructate, în mare parte asemănătoare citricelor și uneori fructelor confiate uscate. Posip este un adevărat croat uscat vin alb și are un gust și o aromă intense.

Acest strugure alb este unul dintre puținii struguri capabili să reziste la filoxera (afidul strugurilor) și crește încă pe propriul portaltoi, de când a fost plantat în solurile nisipoase din Korčula. Datorită caracteristicilor sale de calitate, este corect doar că Posip în zilele noastre se află chiar lângă așa-numiții „super struguri” precum Sauvignon Blancs, Chardonnay, Pinots, Riesling etc.

Sauvignon Blanc

Acesta este unul dintre cele mai uscate și mai crocante vinuri, făcându-l un superstar pentru gustare sau gătit. Acest vin curat și slab este deseori erbacee sau ierboase, cu aciditate echilibrată și fructe subiacente. Sauvignon Blanc este cultivat peste tot în lume. Printre zonele de creștere importante se numără Bordeaux francez, Noua Zeelandă, Valea Loarei, Africa de Sud, Austria, California, dar este, de asemenea, bine reprezentată în Croația.

Grk Bijeli

Grk Bijeli sau Grk este un soi de struguri albi și se găsește în principal în satul Lumbarda de pe insula Korčula din Croația. Se folosește la uscare vin alb a face. Termenul „grk” este derivat din cuvântul amar (în croată „gorko”. Este uscat vin alb din Croația, bogat în acid, ușor aromat, cu note de pin și sare de mare.

Grkvita de vie are numai flori feminine. Pentru asigurarea polenizării, trebuie să fie plantat împreună cu un alt soi de struguri cu flori masculi, cu un raport de aproximativ 10-20 la sută, de obicei Plavac Mali. În plus, vinul Grk este, de asemenea, combinat cu alte soiuri de struguri pentru a-i conferi mai mult corp.

albarino

Pronunțat al-buh-reen-yo, acest vin spaniol uscat are arome acre și răcoritoare strălucitoare de citrice și note ușor sărate. Este delicios cu fructele de mare abundente în bucătăria spaniolă. Portughezii îl numesc Alvarinho.

Chardonnay

Regiunea Burgundia din Franța este cunoscută pentru excelența sa Chardonnay- vinuri. De fapt, Chablis din Franța este un vin crocant, slab, făcut pur din struguri. Vinurile din această regiune sunt bogate în arome de mere, fructe tropicale, citrice și silex. Vinurile din Lumea Nouă, precum California și statul Washington, sunt îmbătrânite în stejar nou și tind să fie prăjite cu arome de vanilie. Absența stejarului în Chardonnay are un impact semnificativ asupra profilurilor de aromă. Fără stejar, apar note tropicale strălucitoare. Cu stejar, aromele de vanilie prăjite tind să domine.

Muscadet

Pronunțat mosc-uh-zi, această lumină vin alb este extrem de uscat. Muscadetul este fabricat din struguri Melon de Bourgogne și nu trebuie confundat cu vinurile Muscat sau Moscato, care nu sunt de obicei nici uscate, nici semi-dulci. În schimb, Muscadet este acru, acidulat și delicios, cu note citrice și minerale. Acest vin provine din Valea Loarei.

Torrontes

Torrontés (torr-on-tez) este un vin care devine din ce în ce mai popular. Veți găsi multe exemple delicioase din țările sud-americane, în special din Argentina. Este un aromat vin alb, ceea ce înseamnă că vinul este deosebit de aromat. Pe cerul gurii veți descoperi piersici și note de citrice, împreună cu o aciditate luminoase și note florale.

Vin semisec

O jumătate uscat vin alb de jumătate vin roșu sec poate conține până la 12 g / l zahăr rezidual. Acesta este de obicei puțin mai dulce decât cele foarte uscate vin alb, dar nu atât de dulci încât vinurile sunt clasificate ca fiind complet uscate vin alb sau ca vin de desert.

Graševina

Graševina este un uscat proaspăt vin alb cu o ușoară aromă plăcută și un gust de miere și măr. Cel mai popular și mai beat vin din Croația. Pe lângă faptul că este cel mai răspândit soi de struguri din Croația, Graševina de asemenea, cel mai căutat vin alb. Regiunea Slavoniei este aproape un sinonim pentru acest soi, unde Graševina arată cele mai bune rezultate.

Graševina este un soi de struguri recoltat târziu și, în cel mai simplu stil tânăr și proaspăt, va avea un caracter predominant fructat, floral, cu aciditate clară și conținut alcoolic mediu. Este excelent ca un început excelent pentru o masă, ca o băutură răcită de aperitiv și ca supliment la alimentele de vară, cum ar fi midii, stridii, salate și, desigur, mezeluri și brânzeturi.

Pinot Grigio / Pinot Gris

În Italia se numește acest vin Pinot Grigio. În Croația devine vin Pinot Sivi numit. În alte părți, în special în Oregon și Franța, vinurile obținute din același struguri sunt denumite Pinot Gris. In Germania se numeste Grauburgunder. Pinot Gris din Alsacia, Franta este unul dulce vin alb și de obicei nu se încadrează în categoria uscată vin alb. uscat Pinot Grigio / Vinurile gri sunt ușoare, clare și fructate, cu note minerale sau citrice. Pinot Grigio Stilul italian este, de obicei, versiunea proaspătă și minerală a acestui uscat vin albîn timp ce stilul francez Pinot Gris este fructat și uscat.

Pinot Blanco

Pinot Blanc este o mutație genetică a Pinot noir. În Croația se numește Pinot Bijeli. Cu toate acestea, este un strugure de vin alb cultivat în regiuni precum Germania, Austria, Italia și Alsacia, Franța și Croația. Are profiluri de aromă similare cu Chardonnay, creând vinuri cu corp mediu până la plin, cu aciditate acidulată și note de mere și migdale.

Riesling

Un alt struguri de vin care prosperă în climatele mai reci din Germania, estul Croației și Alsaciei, Riesling (ree-sling) poate fi uscat sau dulce. vin alb sunt. Vinurile sec Riesling au arome de minerale, fructe cu sâmburi și mere. De asemenea, puteți găsi exemple de Riesling uscat din Lumea Nouă, cum ar fi Oregon și California.

Bogdanusa

Bogdanuša este un soi de struguri albi, care este cultivat în principal pe insula croată Hvar, de unde a provenit din câmpia Stari Grad. Vinurile din acest strugure sunt, de obicei, vinuri albe uscate, cu o culoare galben verzui până la auriu și de la 12% alcool.

Bogdanuša este un soi de struguri cu randament ridicat. Numele înseamnă „dar din cer”, iar vinurile Bogdanuša joacă un rol important în festivalurile religioase din Croația. Se folosește de obicei pentru a face vinuri tinere din soiuri cu un conținut relativ scăzut de alcool. În plus, acest vin este adesea folosit ca vin cuvée (amestec), în special Posip și Grk.

Viognier

Viognier (vee-oh-nee) este un strugure aromat. În vinurile Côte-Rôtie din Franța, vinificatorii amestecă chiar și puțin Viognier cu Syrah pentru a adăuga o aromă seducătoare cu un nas de citrice. Este un strugure francez care crește în popularitate în întreaga lume pentru aromele sale puternice parfumate și aromele de piersici și caprifoi.

Malvasia istriană

Malvasia este denumirea comună pentru o serie de soiuri diferite sau înrudite cultivate de locuitorii din regiunile viticole mediteraneene din cele mai vechi timpuri. Malvasia este cultivată chiar și în Insulele Canare ale Spaniei, Azore portugheze și pe continentul acestor țări. De asemenea, este produs în afara Croației, în Franța, Slovenia, Muntenegru, Albania, California și Grecia. După mulți, numele provine de fapt din Grecia. Cu toate acestea, în Croația există două tipuri de Malvasia: Malvasia istriană și Malvasia Dubrovnik.

Malvasia istriană este uscată vin alb cu între 11,5 și 13,5% alcool. Cunoscătorii îl descriu ca un vin plin de corp, rotund și armonios, cu un mare potențial aromat fructat și floral. Aroma specifică amintește de parfumul florilor de salcâm, în timp ce aromele predominante de fructe sunt de obicei cele de măr, prună și cais. Vinul matur are un indiciu de migdale amare.

Strugurii Istarska Malvazija produc vinuri albe cu arome în general de fructe sâmburoase de piersici, caise și mere. Este mai presus de toate un vin proaspăt, mineral, dar puternic, cu o aromă și un gust persistent. Malvazija Istarska (Malvasia Istriana) este acum recunoscută drept unul dintre cele mai importante soiuri autohtone croate. Strugurii mici, colorați dau un vin alb proaspăt și plin de viață, dar cu caracter. Ideal pentru zilele toride de vara.

Gewürztraminer

Germania și Alsacia sunt specializate în acest alb picant și aromat. În Croația acest vin se numește Traminac sau Traminac Mirisavi. Există și vinuri bune din Noua Zeelandă, Oregon și California. Nu tot Gewürztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) sunt unul uscat vin alb. Acest strugure este, de asemenea, popular într-o versiune mai dulce, recoltare târzie. Dacă sunteți în căutarea unui produs uscat vin alb din Gewürztraminers, alegeți o versiune germană trocken sau halbtrocken sau varianta croată de-a lungul Dunării. Așteptați-vă note florale, de plante și citrice în acest vin. Nu vreau uscat Gewürztraminer dar ceva deosebit, poți merge și la un vin de desert, sau un vin de gheață de la Gewürztraminer Selectați.

Maraština

Maraština (cunoscută și sub numele de Malvasia Lunga Bianca) este un soi de struguri cu coajă deschisă, cultivat de-a lungul coastei în regiunea Primorska din Croația, unde este folosit pentru a face o varietate de stiluri, inclusiv uscate. vin alb, dar și vinuri dulci și spumante.

Gruner Veltliner

Austria este specializată în acest vin de culoare piersică, cu nuanțe de piper și condimente. Odată ce strugurii sunt recoltați când sunt mai puțin coapte, citricele - în special varul - sunt aroma predominantă. Cu cât strugurii sunt recoltați mai târziu, cu atât mai puține note citrice veți găsi în vin, iar strugurii coapte produc vinuri cu note de piersică. Acest strugure inițial austriac poate fi găsit și în Croația, în special în nord-estul Croației, de-a lungul fluviului Dunărea, strugurii merg bine.

Șampanie și vin spumant

Șampania (și vinurile spumante în afara Franței) este, de asemenea, un tip de uscat vin alb. Pentru șampanie și vin spumant, devine și mai confuz din cauza terminologiei. Confuzia este de fapt în termenii „Brut” și „Extra Dry”. Brut este de fapt cel mai uscat dintre cele două, ceea ce pare ciudat, dat fiind că Extra Dry - din cauza termenului - pare a fi cel mai uscat, dar nu este. Brut are niveluri de zahăr între 0-1,5%. Extra uscat este undeva între 1,2 și 2,4 la sută. Termenul brut este de fapt francez corupt pentru brutal și se referă la nivelul zahărului. Ciudat, dar s-au făcut lucruri mai ciudate în industria vinului! În timp ce multe șampane sunt uscate, regiunea are propriul rating de dulceață. O prezentare generală a diferitelor tipuri de șampane uscate:

• Extra Brut are mai puțin de 0,6% zahăr rezidual și este garantat a fi un uscat vin alb.
• Brut conține mai puțin de 1,5% zahăr rezidual.
• Extra Sec are 1,2 la 2 la sută. Este un vin demisec.
• Sec are zahăr rezidual de la 1,7 la 3,5%.
• Demi-Sec conține 3,3 la 5% zahăr rezidual.
• Doux conține 5% sau mai mult zahăr rezidual.

Ce vinuri sunt considerate uscate?

Orice vin între 0 și 1,3% zahăr rezidual este considerat „uscat”. O mare parte din vinurile roșii și albe care nu sunt considerate vinuri de desert nu sunt deloc etichetate cu termenul „uscat”. De fapt, nu există nicio cerință legală de a indica procentul de zahăr rezidual pe etichetă. Dacă îți place sticla preferată Chardonnay of Cabernet Sauvignon este posibil să nu știți exact care este nivelul de zahăr rezidual, dar puteți paria că va fi vin uscat.

Alte țări

În multe țări vinicole, se aplică aproape aceleași reguli cu privire la vinurile considerate uscate. Pentru un vin de masă și sticlele (mai ieftine) de vin de la supermarket, termenul „uscat” nu va fi adesea pe etichetă. Riesling și Gewürztraminer poate fi de obicei uscat sau dulce în multe țări (cu excepția cazului în care vorbiți despre vinuri mai dulci, cum ar fi Sauternes sau Muscats). Cu toate acestea, în Germania au termeni pentru Riesling care înseamnă uscat, uscat, dulce și apoi unul pentru super dulce:

• Kabinett este cel mai scăzut nivel de dulceață
• Spätlese înseamnă uscat sau cules târziu
• Auslese care este și mai dulce
• Berenauslese este foarte dulce
• Trockenbeerenauslese este considerabil dulce, la fel ca mierea

În Croația, aproape toate sticlele de vin cu clasa de calitate „Kvalitetno vino” și „Vrhunsko vino” afirmă dacă sunt vin uscat sau vin dulce. Acest lucru nu se aplică adesea sticlelor mai ieftine de vin de masă. Vinul de masă este denumit „stolno vino” în Croația. O prezentare generală cu semnificațiile în croată:

• medicament vin alb: suho bijelo vino
• semi uscat vin alb: polusuho bijelo vino
• semidulce vin alb: poluslatko bijelo vino
• dulce vin alb: slatko bijelo vino

Etichetă pe sticla de vin

Acum lucrurile devin ceva mai confuze atunci când cumpărați soiuri de vin care pot fi „sec”, „semisec”, „demidulce” și „dulce”. Dacă sunteți fan de Riesling și Gewürztraminer, atunci este util să te uiți la etichetă pentru a te asigura că este vin dulce sau vin sec. Dacă cumpărați unul dintre aceste vinuri, este posibil să vedeți ceva etichetat „uscat” sau chiar ceva cu nivelul specific de zahăr rezidual.

Combinație de vinuri

Sunteți gata să încercați câteva perechi de vin alb uscat? Rețineți următoarele, deși nu există reguli dure și rapide, le puteți folosi ca reguli generale:

• Crocantă uscate vinurile albe, cum ar fi Sauvignon Blanc pereche bine cu mâncăruri ușoare, strălucitoare precum halibutul lămâie pește.
• Sauvignon Blanc este, de asemenea, vinul ideal de combinat cu o salată, legume. Dar și cu note puternice de ierburi, în special mărar sau busuioc.
• Vinuri de stejar cu arome prăjite pe măsură ce le introduceți Chardonnay s-ar combina bine cu alimente bogate, grase, cum ar fi homar cu sos de unt sau fettuccine Alfredo.
• crocant vin alb precum Riesling, Torrontés, Viognier sau Gewürztraminer rezistă bine alimentelor picante, cum ar fi mâncarea asiatică.
• Șampania și vinurile albe spumante se împerechează bine cu mâncăruri sărate sau umami.
• Un alb fructat ca Pinot Gris funcționează cu alimente aromate delicat, cum ar fi crustaceele.
• Albariño, cu gustul său subtil sărat, este foarte gustos cu pește crud, cum ar fi sashami.

Gătit cu vin

Multe rețete nu specifică varietatea specifică de vin, ci în schimb necesită un „uscat” vin alb„. Deci, ce vin ar trebui să folosești?

• Folosiți un vin cu o aromă intensă, cum ar fi un Posip sau unul uscat Chardonnay. Un vermut uscat sau un sherry uscat în sosuri și tocane cremoase, cum ar fi fettuccine Alfredo sau risotto de ciuperci.
• Combinație pentru Bogdanuša și Graševina includ tocană de fructe de mare (pâine), sare și piper calmar, sandvișuri de curcan.
• Grk Bijeli se combina cel mai bine cu midii aburite cu ierburi proaspete sau biban de mare copt cu risotto.
• Utilizați un vin de brichetă-tonifiat pentru mâncăruri aromate mai ușoare, cum ar fi un sos beurre blanc sau un risotto de primăvară de legume. Pinot Gris este o alegere bună aici.
• Malvasia istriană este ușor de combinat cu o varietate de feluri de mâncare, așa că gândiți-vă la orice, de la salate la mâncăruri de pui sau paste.
• Pentru fructele de mare, luați în considerare un alb acru, uscat, cu note citrice precum Albariño.
• Pentru mâncărurile care preferă aromele de plante sau legume sau care sunt foarte ușoare. Apoi alegeți un uscat picant vin alb cum ar fi Gewürztraminer.

Corect vin alb găsi

Nu vă lăsați intimidați de termenul „uscat”. Deși uscat vin alb nu este dulce, majoritatea sunt foarte accesibile. Sunt deosebit de delicioase când sunt răcite la temperatura potrivită. Și cel mai bine atunci când sunt servite cu mâncăruri care le completează aromele și aromele. Dacă sunteți începător în domeniul vinului, cereți sfatul experților de la personalul restaurantului, contactați-ne sau citiți articolul nostru „Care este cel mai bun vin pentru un băutor de vin începător?".

En vin roșu decât?

Există multe tipuri diferite vin roșu, dar unele dintre cele mai populare sunt Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Plavac Mali, Teran en Pinot noir. Cabernet Sauvignon este un vin corpolent, cu aromă de mure și coacăze. Merlot este un vin mai moale, mai fructat, în timp ce Pinot Noir un vin usor cu arome de cirese si capsuni. Oricare ar fi preferința dvs., cu siguranță va fi unul vin roșu care iti place!