Wat ass séiss Wäin a wéi gëtt et gemaach

Séiss Wäiner sinn de perfekte Getränk fir e waarme Summerdag. Si si liicht, erfrëschend a passen gutt mat verschiddene Liewensmëttel. Et gi vill verschidden Zorten séissen Wäin, Jidderee mat sengem eegenen eenzegaartege Goûtprofil.

Déi meescht Leit denken un séiss Wäiner als sirupesch a plakeg, awer dat ass net ëmmer de Fall. Tatsächlech ginn et vill trocken séiss Wäiner déi lecker an einfach ze drénken sinn. Wann Dir no engem neie Wäin sicht, bestellt dësen Summer ze probéieren, betruecht engem séissen Wäin versichen. Dir kënnt iwwerrascht sinn wéi vill Dir et genéisst!

Séiss Wäiner si Wäiner déi Reschtzucker enthalen, wat se mécht séiss Goûten. Dës Wäiner kënne vu Wäiner variéieren déi nëmmen hallef sinn droog sinn zu wierklech ze séiss Wäiner. Am Allgemengen ginn déi séissste Wäiner als Dessertwäiner ugesinn, well se normalerweis nom Iessen oder mat engem Dessertgeriicht gedronk ginn.

Dësch Wäiner kënne mat verschiddene Séissniveauen gemaach ginn. E puer däitsch an éisträichesch Wäiner a Vouvray Wäiner aus dem Loire-Dall sinn nëmme liicht séiss. Anerer hunn eng méi ausgeprägt Séissegkeet, awer den Niveau kann variéieren.

Dessert Wäiner kommen a ville verschiddene Stiler a kënne vu ville verschiddene Drauwe gemaach ginn. Si sinn normalerweis méi séiss wéi aner Zorte vu Wäin, a kënnen dacks fir eng laang Zäit agehale ginn. E puer Beispiller vun Dessertwäiner sinn Port, Madeira, Sauternes an dergläiche. Dës Wäiner kënnen oft fir 50 Joer oder méi an engem cool gehalen ginn Keller.

Wéi mécht séissen Wäin erstallt?

Et gi verschidde Methoden fir séissen Wäin maachen. Ee Wee ass de Fermentatiounsprozess virun allem ze stoppen Zocker ass an Alkohol ëmgewandelt. Dëst léisst e Wäin dee méi séiss ass wéi wann et komplett fermentéiert wier. Eng aner Manéier fir séissen Wäin ze maachen ass ze Zocker fir de Wäin ze addéieren, nodeems et fermentéiert ass. Dëst kann een sinn Dréchene Wäin maachen et méi séiss schmaacht, oder vun engem séissen Wäin maachen en nach méi séiss Getränk.

E puer séiss Wäiner ginn aus Drauwe gemaach, déi einfach méi spéit gesammelt ginn. Dëst erlaabt d'Drauwe ze erreechen Rebe reifen, wat hinnen e méi héije Zockergehalt gëtt. Wann d'Heef héich genuch ass, kann et net alles maachen Zocker fermentéieren. De Wäin gëtt bis zu engem gewësse Punkt fermentéiert a gëtt dann wéinst dem héijen Alkoholgehalt inaktiv. Dëst hält et Reschtzocker präsent am Fläsche Wäin.

Gutt Pilze

Edelrot ass een schimmel déi op d'Felle vun e puer Drauwe wiisst. Dësen schimmel ass wichteg fir de Prozess a bestëmmten Dessertwäiner. Well et sou wichteg ass a kann hëllefen e puer vun de schéinsten Dessert Wäiner op der Welt ze maachen, gëtt et "Noble Rot" genannt! Déi schimmel dréit effektiv d'Drauwe aus a mécht se am Wesentlechen zu enger Rosin op der Rebe! Dëst konzentréiert de Zucker a Goûten, wat déi resultéierend Drauwe héich konzentréiert a mächteg mécht. Wäiner aus dësen Drauwe hunn eng eenzegaarteg Botrytis Aroma a Goût, a ganz séiss, konzentréiert Goûten. Vill Regiounen benotzen dës Technik fir excellent Dessert Wäiner ze maachen.

Befestegt Wäin

Befestegt Wäiner si Wäiner déi mat Drauwegeescht befestegt gi fir d'Fermentatioun ze stoppen. Dëst kann zu méi dréchen oder méi séisser Wäiner resultéieren, jee no wéini den Eau-de-Vie bäigefüügt gouf. Befestegt Wäiner hunn normalerweis e méi héijen Alkoholgehalt wéi normal Wäiner. Duerch dës Beräicherung mat Alkohol hunn dës Wäiner och méi laang Haltbarkeet. Vill esou Wäiner kënne Joerzéngte oder méi an engem gudden Alter sinn Wäikeller.

Äis Wäin

Äiswäin ass eng Zort Wäin aus Drauwe ugebaut op ... Rebe gefruer sinn. D'Drauwe ginn dann séier gepickt a gedréckt. D'Äiskristalle ginn erausgefiltert an hannerléisst e konzentréierte Jus mat engem héijen ... Zocker- a Goût Inhalt. Dëse Jus gëtt dann fermentéiert, awer d'Wäiner bleiwen normalerweis ganz séiss.

Stoppen Wäinfermentatioun

Fir Wäin ze fermentéieren ze stoppen, kënnt Dir eng vun zwou Methoden benotzen. Déi éischt ass de Wäin mat Alkohol ze beräicheren, deen d'Heef ëmbréngt an de Fermentatiounsprozess stoppt. Déi zweet ass de Wäin fäerdeg ze maachen ofkillen op eng Temperatur, wou d'Hief an de Wanterschlof geet, wat och de Fermentatiounsprozess stoppt. Dëst gëtt normalerweis gemaach andeems d'fermentéierend Drauwe fir kill Temperaturen ausgesat ginn, entweder natierlech am Wanter oder kënschtlech mat engem kale Raum. Well d'Fermentatioun gestoppt gëtt ier se fäerdeg ass, hunn dës Wäiner normalerweis e méi nidderegen Alkoholgehalt wéi Wäiner déi d'Fermentatioun fäerdeg bréngen.

Dobäizemaachen vun Zocker zum Wäin

Puer wierklech bëlleg Dësch Wäiner déi oft fir Verkaf an engem Supermarché sinn verkaf op der Drauwejus echt (Kristall)Zocker dobäi op dëser séiss schmaachen. Dann hutt Dir de Goût vu Séiss a Wäin, awer dëst ass ganz vill eng Limonade mat Alkohol an huet ganz wéineg mat Wäin ze dinn. Awer et ass sécher bëlleg.

D'Zousätzlech vun Zocker ze maachen Drauwejus ass eng allgemeng Praxis fir bëlleg Wäin ze maachen séiss schmaachen. Dëst mécht de Wäin awer net wéi richteg Wäin, mee méi wéi Limonade mat Alkohol. Trotzdem ass et bëlleg.

Wéi schmaacht et séissen Wäin?

Et gëtt eng interessant Ausnam zu der Regel, datt dës Wäiner nom Iessen zerwéiert ginn, um Kéis oder mat Dessert. Séiss wäiss Wäiner wéi Sauternes an aner ähnlech Wäiner sinn e Match gemaach am Himmel mat Foie Gras Platen. Foie Gras ass fetteg Enten oder Gänselever déi onheemlech Botterig, räich a schmaachtvoll ass. Et kann en hedonistesche Begeeschterung sinn!

séiss wäiss Wäiner ginn dacks als Dessertwäin nom Iessen zerwéiert. Si kënnen awer och mat Platen kombinéiert ginn, déi Foie Gras enthalen. Foie Gras ass eng fetteg Enten oder Gänselever déi onheemlech räich a schmaachtvoll ass. Et kann en hedonistesche Begeeschterung sinn!

Déi meescht dréchen Dëschwäiner sinn net sou gutt wéi de räiche, schaarfe Goût vum Foie. Awer eng gutt Sauternes Mëschung mat räichen, séissen a equilibréierte Goûten kann déi intensiv a cremeg Goûten vu Foie schéin ergänzen. D'Kombinatioun ass definitiv eppes wat Dir eemol sollt erliewen. Wann Dir an e flotte Restaurant gitt an et gëtt eng Foie Gras gerecht op de Menü, froen fir de Sommelier dann fir e schéint Glas Sauternes oder eng aner séiss Wäisse Wäin do!

Ënnerscheed tëscht Séiss Wäisse Wäin a séiss Roude Wäin

Et ginn e puer Schlëssel Differenzen tëscht Séiss Wäisse Wäin a séiss Roude Wäin. Deen offensichtlechsten Ënnerscheed ass d'Faarf vun de Wäiner. Séiss wäiss Wäiner si meeschtens hell a Faarf wärend séiss roude Wäiner normalerweis méi däischter.

En aneren Ënnerscheed ass dat séiss wäiss Wäiner dacks aus Drauwe gemaach, déi virdru gesammelt goufen, wärend séiss roude Wäiner ginn aus Drauwe gemaach, déi méi laang reife loossen Rebe goufen erlaabt ze reife. Dëst resultéiert zu engem méi héije Zockergehalt an dofir e méi séisser Geschmaach roude Wäiner.

Schlussendlech kënnen déi zwou Aarte vu Wäin op verschidde Manéiere benotzt ginn. Séiss wäiss Wäiner kann am beschten gekillt zerwéiert ginn iwwerdeems séiss roude Wäiner bei Raumtemperatur oder gekillt zerwéiert kënne ginn.

séiss Wäin aus Kroatien

Wann Dir Wäin gär hutt, an Dir sicht en neien, séissen Wäin ze probéieren, dann ass Kroatien der Plaz goen Kroatien ass bekannt fir seng séiss roude Wäiner, déi aus enger Mëschung aus Plavac Mali, Cabernet sauvignon en Merlot Drauwe.

Déi bescht Manéier dës Wäiner ze genéissen ass mat Fleesch – si passen perfekt mat räiche Platen wéi z.B Nuddelen oder Fleesch Zooss. Mee opgepasst: Kroatesch Wäiner sinn zimlech staark, also drénkt net ze vill op eemol!

Nieft séiss Wäiner, Kroatien huet eng grouss Gamme vu trocken Wäiner. Dréche Wäiner aus Kroatien si vill besser a méi populär wéi dréchen Wäiner aus anere Länner. Dat ass well d'Klima a Kroatien perfekt ass fir Drauwe ze wuessen, an d'Kroatesch Leit hunn zënter Jorhonnerte Wäin gemaach.

De Buedem a Kroatien ass räich a fruchtbar, an d'Sonn schéngt bal all Dag, sou datt d'Drauwe perfekt reifen. Déi kroatesch Wënzer benotzen och traditionell Methoden, déi vu Generatioun zu Generatioun iwwerginn sinn, wat zu de beschte Wäin op der Welt resultéiert.