Vin med anka

Vin med anka är en ofta använd kombination. När det kommer till vinkombinationer är anka ett speciellt fjäderfä som kan kombineras med olika viner. Vissa ankrätter har en starkare smak än andra och passar bra till mer robusta, uttalade viner. Medan andra, lättare ankrätter passar bättre med subtilare viner. Därför finns det några saker att tänka på när du kombinerar vin med anka. 

När det kommer till anka finns det många olika sätt att tillaga den på. Du kan rosta, baka, pochera eller till och med grilla den. Dessutom finns det olika stilar och örter som du kan använda. Hur det är bara är beredd avgör till stor del vilket vin du kan dricka till ankan. Kort sagt, när du kombinerar vin med anka, finns det några saker att tänka på.

Rött vin med anka

Rött vin är ett utmärkt val att dricka till anka. De två är kompletterande smaker som smakar bra tillsammans. Röda viner är fylliga och robusta, med smaker av mörk frukt och kryddor. De passar bra med de rikare, fetare smakerna av anka, som har en liknande smakprofil: mörk frukt, nötter och kryddor.

Tre faktorer är viktiga när man väljer det perfekta vinet till en ankrätt: smak, aciditet och kropp. Smaken på ankan bör kompletteras med det valda vinet; om en ankrätt till exempel är fet och smakrik, så passar ett vin med tung kropp och robusthet tanniner, så som en Cabernet Sauvignon, bäst på det bara.

Det finns många olika typer red wijn att välja mellan så att du kan hitta en som bäst passar dina egna smakpreferenser. Några bra alternativ är Cabernet Sauvignon, Merlot, Plavac Mali, Teran, Shiraz och Malbec. Så nästa gång du serveras anka på en restaurang eller lagar den själv hemma, se till att du har ett glas (eller flaska) av den. red wijn för en extra speciell matupplevelse.

Vitt vin med anka

Många tycker det red wijn det enda vinet man kan dricka till anka, men så är det inte. Detta beror på att ankrätter ofta har en stark smak och den bara med kryddor blir den ännu starkare i smaken. Omvänt, om det bara är lättare i smaken, då är ett lättare vin som Chardonnay ett bättre alternativ. De aciditet av vinet spelar också en viktig roll för att kompensera för rikedomen av ankfettet.

Det är därför en fräsch, men inte alltför sammandragande vit gillar Pinot Grigio, Graševina of Posip bildar en utmärkt kontrast. När det kommer till kroppen på det valda vinet är det viktigt att notera att med ankrätter som confit de canard eller pekinganka är det bäst att välja något med högre alkoholhalt så att dess vikt balanserar väl mot de intensiva smakerna av dessa rätter.

Det är faktiskt vita viner en bra kombination att dricka till anka. Det finns flera anledningar till detta. Först både anka och vita viner mycket smakfulla rätter. De har båda mycket smak på egen hand, och när du kombinerar dem blir det en läcker synergi.

Andra är både anka och vita viner relativt lätta rätter. De är inte lika tunga som rött kött eller pastarätter, så de passar bra ihop. Tredje har vita viner en fruktig smak som passar bra till anksåsens sötma. Och äntligen vara vita viner Minder ättiksgurka dan röda viner, så att de inte krockar med smakerna av anka röda viner ibland gör.

Vin med confit de canard

Det finns några saker i livet som bara hänger ihop perfekt: jordnötssmör och gelé, makaroner och ost, Batman och Robin. Och naturligtvis vin och confit de canard. Confit de canard är en bara av ankben sakta kokta i sitt eget fett tills de smälter mjukt. Slutresultatet är en rik, salt, välsmakande bara som passar perfekt till ett bra glas red wijn.

De tanniner in red wijn hjälper till att bryta igenom rikedomen i ankconfiteringen, medan de fruktiga tonerna kompletterar ankans sötma. Och om du känner dig riktigt sugen kan du till och med servera din confit de canard med lite krispig stekt potatis vid sidan om - som också är perfekt för att suga upp all den där läckra såsen.

Confit de Canard är en bara som många gillar, eftersom den är beredd i sitt eget fett för att få fram sin underbara smak. Graševina är det perfekta vinet till detta bara, eftersom den har en lätt aromatisk smak som kompletterar måltidens fetma.

Om du föredrar något mindre ljuv det finns flera unika kroatiska raser som t.ex Posip, Malmsey Istarska eller Graševina som säkerligen kommer att kittla dina smaklökar. Dessa viner är internationellt hyllade och är kända för sin förmåga att skapa komplexa smaker och aromsom är perfekt balanserade med Confit de Canard. För dem med en äventyrlig anda som vill prova något annorlunda och speciellt, kan dessa kroatiska druvsorter ge en oförglömlig upplevelse med sina distinkta toner och smaker.

Vilket vin med ankbröst?

Att dricka vin med ankbröst är ett bra sätt att njuta av smaken av både vinet och ankan. Vin är en komplex dryck som kan avnjutas till en mängd olika rätter, och anka är inget undantag. Kombinationen av smaker från vinet och ankan ger en unik och utsökt upplevelse som du inte vill missa.

Det finns många olika typer av viner som du kan dricka till ankbröst, men vissa parningar fungerar bättre än andra. Röda viner anses generellt vara det bästa vinet att dricka till anka, eftersom de passar bra till köttets starka smaker. Men också vita viner kan kombineras med anka för att skapa en mer subtil smakprofil. Allt beror på vad du är ute efter smakmässigt.

När det kommer till att dricka vin med ankbröst finns det några saker att tänka på. Se först till att du väljer ett vin som har smakerna av det bara fyller sig själv. För det andra, överväldiga inte dig själv genom att prova för många olika typer av viner samtidigt; fokusera istället på en eller två specifika parningar.

När det kommer till att para ihop viner med ankbröst finns det några klassiker som passar bra ihop. Några av dem är torra Riesling, av Plavac Mali ui dalmatien eller Pinot Noir från Salvonia. Kom ihåg att experimenterande alltid är nyckeln till framgång – så testa gärna nya kombinationer mellan vin och ankbröst.

Vilket vin att dricka till pocherad anka?

Ett av de bästa och mest populära sätten att tillaga anka är att pochera den i en vitvinssås. Smakerna av anka och vitvinssås passar perfekt ihop, och det här är en bara som alltid kommer att imponera på dina gäster

Men för vad vitt vin ska du använda för att tjuvja anka? Det finns många olika typer vitt vin vilket skulle fungera bra, men många har en fräsch som favorit vitt vin såsom Pinot Grigio. Den här typen vitt vin har en citrussmak som passar bra med ankans salta smaker. Den har också en lite syrlig smak som hjälper till att skära igenom ankköttets rikedom

Om du letar efter något lyxigare kan du också prova en Posip of Chardonnay att använda istället för en Pinot Grigio. Posip och Chardonnays har en smörig smak som passar riktigt bra med anka, och de har massor också syror för att kompensera för köttets rikedom

Vilket vin med vild anka?

Gräsand är en fågelvilt som jagas i många delar av världen. Smaken av vildand kan beskrivas som någonstans mittemellan kip en vis i. Vissa människor mat som att huden och andra tar bort den. Vildanka serveras ofta med en sås av röda vinbärsgelé, portvin eller Madeira

Vin har druckits till det i århundraden mat. Det finns många olika typer av vin tillgängliga och alla passar bra med vissa livsmedel. Vin kan förstärka matens smaker och hjälpa till att rengöra gommen mellan tuggan

Det finns flera anledningar till varför vin är ett bra val att dricka till vildand. Röda viner passar bra till vilt eftersom de tanniner som hjälper till att balansera köttets rikedom. Plavac Mali, Pinot Noir, zinfandel, Syrah en Merlot är alla bra val om red wijn i vild anka. Vita viner passar även bra ihop med vilt, speciellt de med jordnära smaker som t.ex Gewürztraminer, Riesling, Sauvignon Blanc och Chenin Blanc. Dessa viner rengör gommen och fräschar upp munnen mellan tuggorna.

Att dricka vildandviner kan lägga till en extra nivå av njutning till upplevelsen. Inte bara kan du njuta av den läckra smaken av ankan, utan också de komplexa smakerna och aromär det i en bra glas vin närvarande. Så nästa gång du går på jakt efter läckra gräsänder, se till att hämta några flaskor av din favorit red wijn ta med dig!

Kombinera vin med Pekinganka

De flesta håller med om att det inte finns något bättre sätt att njuta av en läcker Pekinganka än med en fin flaska vin. En Pekinganka är relativt tung bara. För det första har Pekinganka mycket smak och rikedom, vilket gör att en Pekinganka passar bra till vin utan att det ena övermannar det andra.

För det andra är både Pekinganka och vin komplexa kombinationer. Det finns många olika smaker i båda, och de passar bra ihop. När allt kommer omkring är både Pekinganka och vin ganska mångsidiga livsmedel. De passar bra till olika kök och matlagningsstilar.

I disk Asiatiskt stil, som Peking Duck eller Moo Shu Duck Pancakes, rekommenderar många sommelierer att para ihop dem med aromatiska vita viner som Gewürztraminer, Graševina eller Viognier på grund av dem arom's och krispiga syror, vilket kompenserar kryddan och sältan i just dessa rätter.

recept för Pekinganka

INGREDIENSER
AVKASTNING: 2-4 PORTER

• 1 hel anka från 1,5 kg till 2 kg
• ½ kopp hoisinsås
• 2 matskedar femkryddspulver
• 4 vitlöksklyftor, krossade
• 4 chili (jalapeño, cayenne, serrano, etc.) eller
  • 2 msk torkade pepparflingor
• 2 msk riven ingefära
• 1 matsked salt
• ½ kopp maltossirap
• 2 matskedar sojasås
• Canolaolja, för tråckling

Specialutrustning: sondtermometer, luftkompressor

FÖRBEREDELSE

1. Se till att ankan plockas ren, ta bort inälvorna (kassera eller spara till annat som buljong eller paté), skölj ankan noga med förkylning vattna och dutta det torka. Separera skinnet från köttet så att skinnet torkar. Den bästa metoden är att använda en luftkompressor och pumpa in luft under huden i korta skurar vid nacke, vingar, ben och bröst. (Ankans hud/skinn kommer att lossna och fågeln kommer att svälla upp som en badboll) Om du inte har en luftkompressor, arbeta försiktigt med fingrarna eller en träslev under huden.
2. Gör kryddblandningen genom att finmixa hoisinsås, femkryddspulver, vitlök, chili, ingefära och salt i en matberedare. Fyll blandningen i hålet och se till att alla insidor är täckta. Använd ett träspett för att stänga hålrummet.
3. Lägg ankan på ett galler över ett handfat. Koka upp en tekanna med vatten och häll långsamt en rännel varmt vatten över fågeln. (Detta hjälper till att strama upp huden.)
4. Värm maltossirapen i mikrovågsugnen i 45 sekunder eller tills den är tillräckligt mjuk för att hällas. Rör ner sojasåsen och vispa tills den blandas.
5. Använd en bakelseborste, glasera in hela fågeln i ett jämnt lager av sirapsblandningen, värm upp blandningen efter behov.
6. Ställ fågeln i kylen på galler, kyl minst över natten, men inte mer än 5 dagar. Detta kommer att göra köttet mört på insidan.
7. Som ett valfritt steksteg kan du steka ankan i 30 minuter förkylning rökning över äppelträ med värmeelementet avstängt. (Målet är att ge ifrån sig rökiga toner, inte koka fågeln).
8. Värm ugnen till 180°C.
9. Lägg ankan i en ugnsform och täck löst med folie för att förhindra att den brynar för mycket. Rosta i 20-30 minuter eller tills fettet börjar stelna. Ta ut ur ugnen, ta bort spetten från håligheten och häng ankan i nacken eller stötta den i 10 minuter för att låta fettet rinna av. Du kan använda ett rep till detta och hänga ankan på till exempel ett skåpshandtag. Torka av pannan och sätt sedan tillbaka ankan i ugnen i 20-30 minuter eller tills den når en innertemperatur på 50°C-60°C. Ta bort från ugnen och häng eller stöd i ytterligare 10 minuter för att rinna av.
10. För att tråckla, häll 1 till 2 cm rapsolja i en bred, brant panna och värm på medelvärme till 180°C. Beträ försiktigt skinnet med het olja, håll ankan i halsen över pannan, eller tråckla ankan på gallret.
    Skär ankan och servera med mandarinpannkakor, ingefärslökssås och varm sås.

Kroatiskt vin vid anka

Att dricka kroatiska viner med anka är ett bra sätt att njuta av båda smakerna tillsammans. Vinet hjälper till att få fram smaken av ankan, och ankan hjälper till att få fram smaken av vinet. Kroatiska viner är en idealisk kombination att dricka med anka, eftersom de har en fruktig smak som passar bra med den viltaktiga smaken av ankkött.

När man kombinerar mat och drycker, många olika kombinationer är möjliga. Vissa kombinationer är dock bättre än andra, och att dricka kroatiska viner med anka är en sådan kombination som säkert kommer att glädjas.

Vinet hjälper till att få fram smaken av ankan, och ankan hjälper till att få fram smaken av vinet. Dessutom är kroatiska viner en bra kombination att dricka till anka, eftersom de har en fruktig smak som passar bra med den viltaktiga smaken av ankkött.

Kort sagt, kroatiska viner är ett utmärkt sätt att förstärka ankans smakprofil med sitt mångsidiga urval av vita och röda viner. Med sin rika intensitet och fräschör skapar de en perfekt harmoni mellan ankan och andra ingredienser i denna läckra bara. Oavsett om du föredrar ljusa vita eller mörkröda, finns det säkert något bland Kroatiens många utbud som tar dina smaklökar på en oförglömlig kulinarisk resa!