Wino z vitello tonnato to wspaniałe połączenie

Wino z vitello tonnato to często stosowana kombinacja. Łącząc wino z vitello tonnato, należy pamiętać o kilku rzeczach. Vitello tonnato jest włoskie danie z plastrami cielęciny polane kremowym, majonezowym sosem doprawionym tuńczykiem.

Vitello tonnato jest pierwotnie włoskie danie który z pewnością zachwyci kubki smakowe każdego gościa. Składa się z cienkiej cielęciny, podawanej na zimno, z kremowym sosem z tuńczyka. Może służyć jako przystawka jak i danie główne. Na pierwszy rzut oka może się to wydawać dziwną kombinacją smaków, ale delikatny mariaż mięsistej cielęciny i bogatego sosu z tuńczyka tworzy idealne połączenie. Dobre wino z vitello tonnato wzmocni jego smak danie poprawić.

Pochodzi z Vitello tonnato

Pochodzenie tego danie jest często umieszczany w piemonckim mieście Cuneo, ale jego pochodzenie jest również zgłaszane przez regiony Lombardii, Wenecji Euganejskiej i Emilii. Vitello tonnato to klasyczna włoska potrawa danie który jest pielęgnowany przez rodzinę i przyjaciół od pokoleń. Składa się z soczystych kawałków cielęciny, cienko pokrojonych i serwowanych na zimno z kremowym sosem z tuńczyka na bazie majonezu. O dokładnym pochodzeniu tego danie jest mocno kwestionowana - niektórzy twierdzą, że pochodzi z Cuneo w Piemoncie, podczas gdy inni wywodzą swoje korzenie z Emilii, Lombardii lub Wenecji Euganejskiej.

Ta tradycyjna receptura wymaga użycia wysokiej jakości składników; najważniejsze są delikatne kawałki cielęciny. Mięso grilluje się na dużym ogniu do miękkości, a następnie kroi w cienkie paski, które układa się na półmisku lub półmisku do serwowania. Towarzyszący sos dodaje mięsu smaku i wilgoci – mieszanka majonezu, soku z cytryny, tuńczyka i różnych ziół, takich jak kapary, anchois i pietruszka, tworzy lekki, ale aromatyczny sos.

Ten sos można polać cielęcinę przed podaniem lub użyć jako sos do maczania. Dobrze dobrane wino z vitello tonnato może jeszcze lepiej wydobyć sos z tuńczyka, poprawiając smak delikatnej cielęciny i wzmacniając ogólne doznania smakowe.

Przepis kulinarny Vitello tonnato

Składniki

CIELĘCA MARYNOWANA

• 600 g łopatki cielęcej
• 1 marchewka
• 1 cebula, przekrojona na pół, ale nie obrana
• 1 łodyga selera
• 2 ząbki czosnku
• 5 goździki
• 6 ziaren czarnego pieprzu
• 2 liście laurowe
• 1 szczypta soli
• 500 ml białe wino
• 1,5 litr wody

SOS Z TUŃCZYKA

• 100 g tuńczyka z puszki oliwa z oliwek, wyciekł
• 60 g kaparów, odsączonych
• 4 filety anchois
• 4 jajka, ugotowane na twardo
• 1 cytryna, tylko sok
• pieprz czarny do smaku
• 150 ml ekstra dziewica oliwa z oliwek

Przygotowanie

1. Umieść mięso w dużym rondlu z marchewką, cebulą, selerem, czosnkiem, goździkami, ziarnami pieprzu, liśćmi laurowymi i solą. Wlać białe wino nad mięsem, przykryj i pozwól mięsu marynować przez około pół godziny. Dodaj wodę i pozwól jej się zagotować, a następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj przez około 1 i 1/2 godziny.
2. Wyjmij mięso z wody i pozwól mu całkowicie ostygnąć. Trzymaj wodę osobno.
3. W czasie gdy mięso się gotuje można przygotować sos tuńczykowy. Umieść tuńczyka, kapary, filety anchois i żółtka jaj w mikserze i mieszaj przez około 30 sekund, następnie dodaj sok z cytryny i mieszaj przez kolejne 10 sekund przed dodaniem szczypty czarnego pieprzu.
4. Ustaw mikser na najniższą prędkość i powoli dodawaj oliwa z oliwek aż sos będzie miał konsystencję majonezu.
5. Mięso pokroić w cienkie plastry, polać sosem i przygotować danie z kaparami.

Przygotowanie dobrego vitello tonnato zajmuje trochę czasu, ale w rezultacie masz jedno z najsmaczniejszych dań vitello tonnato, które możesz zakończyć pysznym winem z vitello tonnato.

Podawane na zimno

Vitello tonnato podaje się na zimno, dzięki czemu nadaje się na upalne letnie dni, kiedy czasu w kuchni jest niewiele, a ludzie wciąż tęsknią za czymś smacznym. Jest to również świetny wybór do rozrywki, ponieważ można go przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce, aż będzie gotowy do podania.

Vitello tonnato jest nie tylko aromatyczne i wygodne, ale oferuje również wiele korzyści zdrowotnych; Połączenie bogatej w białko cielęciny i zdrowych dla serca kwasów tłuszczowych z tuńczyka sprawia, że ​​jest zarówno pożywna, jak i sycąca. Doskonale dobrane wino z vitello tonnato może nie tylko przyczynić się do doznań smakowych, ale może być również zdrowym dodatkiem do wartości odżywczych danie. Na przykład lekki i owocowy czerwone wino, taki jak Pinot Noir, uzupełnia obecne białka i wzmacnia zdrowe kwasy tłuszczowe sosu z tuńczyka.

Vitello tonnato jest nieodzownym elementem każdego włoskiego posiłku i zachwyci nawet najbardziej wymagającego smakosza lub domowego kucharza! Niezależnie od tego, czy jest serwowany na kameralnym spotkaniu, czy na dużym zjeździe rodzinnym, ten ponadczasowy klasyk z pewnością zadowoli każdego, kto zasmakuje w jego pysznym smaku. A przy odpowiednim winie z vitello tonnato doznania smakowe stają się kompletne i jeszcze bardziej niezapomniane.

Ukochany Włoch danie

Vitello tonnato to jedno z najbardziej lubianych włoskich dań i nie bez powodu. Ten danie składa się z pysznych plastrów delikatnej cielęciny polanych pysznym kremowym sosem na bazie tuńczyka. Niezależnie od tego, czy je się je w ciepły letni dzień, czy w rześki zimowy wieczór, połączenie pikantnego mięsa z chłodnym sosem o zapachu oceanu tworzy orzeźwiające i orzeźwiające doznania smakowe, których nie można pokonać. A jeśli chcesz spotęgować to doznanie smakowe, możesz zdecydować się na wytrawną, białe wino w vitello tonnato, np Pinot Grigio, który doskonale uzupełnia świeży sos z tuńczyka i danie podniesiony jeszcze bardziej.

Chociaż to klasyczny włoski danie często w menu w amerykańskich restauracjach, zwykle nie do końca odpowiadają oryginałowi. Sos nie ma złożonej konsystencji i smaku swojego włoskiego odpowiednika; wygląda bardziej jak majonez z tuńczykiem niż prawdziwy. Dlatego podjęliśmy się stworzenia przepisu, który będzie jak najbardziej zbliżony do klasycznego vitello tonnato, za którym tak bardzo tęsknimy. A przy kieliszku pysznego włoskiego wina z vitello tonnato, takim jak Vermentino z Toskanii, możemy wyobrazić sobie siebie w sercu Włoch i cieszyć się autentycznymi doznaniami smakowymi.

Przygotowując naszą wersję tego pysznego przepisu, zwracamy uwagę na każdy szczegół, aby wszystko było jak należy. Zaczynamy od wybrania najświeższych i najwyższej jakości kawałków cielęciny, cienkich plasterków, a następnie gotujemy, aż osiągną idealną kruchość – niezbyt twardą, ale wystarczająco twardą, aby nie rozmokła po zmieszaniu z sosem. Kolejnym krokiem jest przygotowanie naszej domowej wersji klasycznego sosu na bazie tuńczyka: połączenie oliwa z oliwek, świeży sok z cytryny, kapary i pachnące zioła łączą się w tej jedwabistej miksturze, która z pewnością kusi Twoje kubki smakowe! Kiedy wszystko jest dobrze ugotowane i połączone, podajemy nasze pyszne vitello tonnato z kilkoma świeżo wyciśniętymi kawałkami cytryny na wierzchu dla dodatkowego smaku

Albo ty to danie Niezależnie od tego, czy lubisz robić własne, czy wolisz zamówić je z menu restauracji, vitello tonnato zapewnia przyjemność o każdej porze roku. Połączenie soczystego mięsa z cudownie złożonym sosem zapewnia niezapomniane doznania kulinarne - takie, które z pewnością sprawią, że będziesz chciał więcej!

Wino z vitello tonnato

Najlepsze połączenie wina dla Vitello Tonnato zależy od sposobu podania. Jeśli jest używane jako przystawka, wino musujące jest doskonałym akompaniamentem. Bąbelki pomagają przebić się przez bogaty majonez z tuńczyka i wydobyć słodycz kaparów. Jako danie główne najlepiej połączyć Vitello Tonnato ze świeżym białe wino takie jak Graševina of Pinot Grigio z winnicy Erducki Winograd .

Kto to danie chcesz połączyć z odpowiednim winem z vitello tonnato możesz poszukać światła wina białe z subtelnymi nutami owocowymi np Posip, suchy Riesling, Sauvignon Blanc lub Chenin Blanc. Te lekkie wina odświeżą Twoje podniebienie i zapewnią przyjemną równowagę słodkich i słonych smaków na języku.

Białe wino z vitello tonnato

Białe wina są doskonałym dodatkiem do wielu potraw, a vitello tonnato nie jest wyjątkiem. Ten danie dobrze komponuje się ze światłem wina białe z nutami cytrusowymi lub kwiatowymi. Wina z odrobiną słodyczy również dobrze komponują się z kremowym sosem danie.

Pinot Grigio

Chorwat Pinot Grigio białe wino stanowi doskonały dodatek do vitello tonnato. Jego lekki, chrupiący i subtelny smak mineralność uzupełnij jego odważne smaki danie idealnie na. Kwasowość wina pomaga przebić się przez bogactwo vitello tonnato, tworząc bardziej zrównoważony profil smakowy. Ponadto jasne aromaty cytrusów i zielonego jabłka podkreślają ostre nuty kaparów i anchois w sosie.

Pinot Grigio z Chorwacji jest chwalony za stałą jakość i dużą złożoność. Połączenie nut kwiatowych i owocowych wraz z orzeźwiającą kwasowością sprawia, że ​​doskonale komponuje się z vitello tonnato. To wino jest również wystarczająco pełne, aby poradzić sobie z cięższymi elementami tego klasycznego włoskiego wina danie być w stanie obsłużyć.

Kombinacja Pinot Grigio wino z vitello tonnato z kremowych plastrów cielęciny zwieńczone pikantnym sosem z tuńczyka zaakcentowanym oliwkami i kaparami naprawdę smakuje po kieliszku lub dwóch wina białe – rozkosz, której nie można przegapić! I nie zapomnij zabrać ze sobą butelki Pinot Grigio zrelaksuj się, aby podać z tym pysznym parowaniem wina w vitello tonnato.

Graševina

Graševina jest suchy białe wino o umiarkowanej kwasowości, która dobrze komponuje się z daniami kremowymi, takimi jak vitello tonnato. Subtelna słodycz i nuty owocowe wina równoważą bogactwo sosu z tuńczyka, a lekka goryczka zapewnia orzeźwiający kontrast. Ten chorwackie wino at vitello tonnato to idealna propozycja dla osób poszukujących zaskakującego, ale udanego połączenia smaków, które doda potrawie szczypty śródziemnomorskiego sznytu.

Graševina, biały chorwackie wino, stanowi doskonały dodatek do vitello tonnato. Jasny i rześki smak tego wina doskonale komponuje się z miękkością i bogactwem włoskiej potrawy. Kwasowość Graševina pomaga przełamać tłustą kremowość sosu i wydobywa subtelny smak tuńczyka w daniu. Dodatkowo naturalną słodycz tego gatunku wina uzupełniają słone kapary powszechnie spotykane w przepisach vitello tonnato.

Graševina jest wytwarzany z winogron pochodzących z chłodniejszych regionów klimatycznych Chorwacji, a jego niepowtarzalny styl porównywany jest do Riesling czy Sauvignon Blanc. To sprawia, że ​​jest to idealne połączenie do lekkich letnich dań, takich jak vitello tonnato, ponieważ ma wystarczająco dużo treści, aby tolerować cięższe mięsa, takie jak cielęcina, ale nie przytłacza bardziej delikatnych smaków. Ma również stosunkowo niską zawartość alkoholu, więc możesz cieszyć się posiłkiem, nie martwiąc się, że zostaniesz przytłoczony zbyt dużą ilością smaku lub uczuciem wzdęcia. I ponieważ Graševina łatwo znaleźć w większości supermarketów lub w Internecie, znalezienie świetnej butelki to bułka z masłem.

Graševina nie tylko wydobywa najlepsze smaki w vitello tonnato, ale jego przystępna cena oznacza również, że nie nadwyręży Twojego budżetu. A ponieważ tak dobrze komponuje się z różnymi potrawami – od sałatek i lżejszych dań po makarony i grillowane mięsa – możesz cieszyć się tym pysznym winem do wielu różnych posiłków przez cały rok.

Posip wino w vitello tonnato

Chorwat białe wino Posip to świetne połączenie z vitello tonnato, ponieważ ma miękką i maślaną konsystencję, która dobrze komponuje się z kremowym sosem z tuńczyka. Ponadto owocowy smak wina stanowi orzeźwiający kontrast z bogactwem potrawy.

Jest to autentyczna chorwacka odmiana winorośli z wyspy Korčula, znanej z wysokiej kwasowości i eleganckich aromatów. Wyjątkowy terroir nadaje winu mineralny charakter, który wnosi do ust wspaniałą świeżość. To sprawia, że ​​jest to doskonałe połączenie z vitello tonnato, ponieważ może tolerować bogactwo tego klasycznego włoskiego dania, nie przytłaczając go.

Profil smakowy Posip jest tym, co naprawdę go wyróżnia pod względem tego, dlaczego właśnie ten białe wino takie doskonałe połączenie z vitello tonnato. Ma wyraźne nuty owoców cytrusowych i pestkowych, takich jak brzoskwinia i morela, które uzupełniają nuty kwiatowe, takie jak jaśmin lub rumianek.

Przede wszystkim Chorwat białe wino Posip to świetne połączenie dla vitello tonnato ze względu na swoją złożoność i równowagę. Te złożone nuty płynnie łączą się z kremową konsystencją i delikatnymi smakami vitello tonnato, tworząc niezwykle harmonijną kombinację, która zachwyci każde podniebienie. Jest doskonałym wyborem jako wino z vitello tonnato.

lek Riesling

Chorwat białe wino nazywa Riesling świetnie komponuje się z vitello tonnato ze względu na swój wyjątkowy profil smakowy. Słodkie i owocowe nuty Riesling nadają potrawie równowagę i złożoność, jednocześnie uzupełniając delikatny smak cielęciny. Kwasowość wina pomaga rozbić kremowy sos na bazie majonezu, tworząc lekkie, orzeźwiające połączenie.

Riesling pasuje również do wielu innych składników vitello tonnato, takich jak kapary, anchois, oliwki i sok z cytryny. Jego średnia treściwość i owocowy charakter pomagają wydobyć słony, słony smak wszystkich tych składników, jednocześnie zapewniając przyjemne tło dla tych mocnych smaków. Ponadto lekkość wina doskonale współgra z delikatną konsystencją gotowanej cielęciny

Ponadto ma Riesling wino z vitello tonnato ma wysoką zawartość cukru resztkowego ze względu na niższą zawartość alkoholu, co czyni go idealnym dodatkiem do pikantnego profilu vitello tonnato. Ta słodycz pomaga zrównoważyć intensywne smaki tego włoskiego dania i podkreślić subtelne niuanse, nie przytłaczając żadnego konkretnego składnika. Jego jaskrawa kwasowość również ożywia, zapewniając, że jeden składnik nie dominuje nad innym w takim posiłku. W sumie jest chorwacki Riesling doskonały białe wino w vitello tonnato, które z pewnością poprawią doznania kulinarne każdego!

Gewürztraminer

De białe wino Gewürztraminer to świetne połączenie z vitello tonnato z wielu powodów. Po pierwsze, jej wyraźne nuty ziołowe i korzenne aromaty ciekawie kontrastują z kremowym, pysznym smakiem cielęciny w daniu. Po drugie, jego niska kwasowość uzupełnia sos na bazie tuńczyka, który tradycyjnie towarzyszy temu włoskiemu klasykowi. Połączenie tych dwóch smaków tworzy wyjątkową równowagę pomiędzy zoet i pikantne, których nie można znaleźć nigdzie indziej.

Ponadto stan Gewurztraminer znany z mineralność, który dodaje daniu odrobinę złożoności mineralnej, nadając mu dodatkową warstwę smaku, która jeszcze bardziej ją podnosi. Jego pełniejsze ciało dobrze komponuje się również z bogatszym smakiem vitello tonnato; oprócz dodatkowej treściwości, tworzy to ogólną kombinację, która ma wystarczającą moc i intensywność, aby obudzić podniebienie bez przytłaczania innych smaków.

Subtelna owocowość Gewurztraminer wino z vitello tonnato doskonale komponuje się również z wszelkimi warzywami lub mięsem podanymi do tego tradycyjnego włoskiego dania. Jego wszechstronność oznacza, że ​​dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami potraw, a jednocześnie radzi sobie z mocnymi składnikami, takimi jak tuńczyk czy oliwki. Podsumowując, nie ma lepszego sposobu na delektowanie się winami w Vitello Tonnato niż kieliszek rześkiego chorwackiego Gewurztraminer i kuś swoje kubki smakowe pikantnymi ziołami!

Chardonnay

Połączenie suchego Chardonnay wino w vitello tonnato to doskonały wybór do każdego posiłku. Wytrawny i chrupiący charakter wina uzupełnia delikatność cielęciny, a kremowy sos majonezowy doskonale komponuje się z kwasowością napoju. Ta kombinacja to świetny sposób na ulepszenie każdego włoskiego posiłku i uczynienie go czymś wyjątkowym.

De Chardonnay należy dobierać ostrożnie, bo od tego w dużej mierze zależy skuteczność połączenia. Dobrą zasadą dobrego łączenia z vitello tonnato jest trzymanie go w wersji bardziej wytrawnej i wybieranie wina o wyższej zawartości kwasu. Wiele osób wybiera także wina z chłodniejszych klimatów, takich jak Burgundia czy Południowa Wyspa Nowej Zelandii, które mają zwykle bardziej żywe nuty cytrusów i mineralność które dobrze komponują się z tym tradycyjnym włoskim daniem.

Do wyboru Chardonnay warto również wziąć pod uwagę leżakowanie w dębowych beczkach – jeśli leżakuje w dębowych beczkach, to te smaki (takie jak wanilia i kokos) jeszcze lepiej wydobędą kremowy sos majonezowy w vitello tonnato. Połączenie suchego Chardonnay z vitello tonnato z pewnością zrobi furorę wśród gości na każdym przyjęciu. Ta para nie tylko łączy uzupełniające się smaki w harmonijny kęs, ale także pozwala na zabawne eksperymentowanie w poszukiwaniu odpowiedniej butelki, która najlepiej pasuje do Twojego gustu!

Sauvginon Blanc

Połączenie wytrawnego wina Sauvignon Blanc z vitello tonnato to pyszne połączenie, które łączy rześki, kwaśny smak pierwszego z kremowym, pikantnym smakiem drugiego. Owocowe i pikantne nuty Sauvignon Blanc doskonale uzupełniają słone kapary i anchois vitello tonnato, tworząc wyjątkową i aromatyczną równowagę.

Wytrawne Sauvignon Blanc uzupełnia złożone smaki Vitello Tonnato bez ich przytłaczania. Jej lekkość pozwala na obsługę wszystkich elementów smak nie przytłaczając się żadnym smakiem. Ta równowaga gwarantuje, że osoby pijące mogą w pełni cieszyć się obydwoma składnikami – żaden z nich nie dominuje, a każdy element jest niezależny. Ponadto kwasowość pomaga rozbić cięższe tekstury vitello tonnato i dodaje mu orzeźwiającej jakości.

Połączenie tych dwóch składników zapewnia niezwykle pikantne doznania, które z pewnością pobudzą wszystkie zmysły. Ważne jest, aby używać dobrej jakości Sauvignon Blanc w połączeniu z vitello tonnato – najlepiej sprawdza się coś o wysokiej kwasowości. Dodatkowo rozważ dodanie ziół lub przypraw, takich jak oregano lub bazylia, aby jeszcze bardziej wzmocnić smak. Kiedy te dwa składniki działają razem w doskonałej harmonii, możesz stworzyć niezapomniane doznania kulinarne, którymi każdy może się cieszyć. To pyszne połączenie wina z vitello tonnato.

Krótko mówiąc, Sauvignon Blanc, z lekko kwaśnym smakiem i owocowymi aromatami, jest doskonałym winem z vitello tonnato jako wyborem połączenia. Wino podkreśla delikatny smak potrawy i tworzy harmonijną grę smaków na języku.

Czerwone wino z vitello tonnato

Należy zauważyć że czerwone wina nie są zalecane do tego dania ze względu na wysoką zawartość garbników, które mogą negatywnie reagować z tłuszczami w majonezie rybnym i prowadzić do nieprzyjemnego posmaku. Aby naprawdę doświadczyć tego włoskiego przysmaku w najlepszym wydaniu, zamiast tego wybierz lżejsze wina białe. Kolor wina nie odgrywa tak ważnej roli, ale konsystencja i smak odgrywają rolę w znalezieniu optymalnego połączenia wina dla vitello tonnato.

To nie znaczy, że czerwone wino nie można łączyć z vitello tonnatto. Jest to możliwe, ale trzeba wziąć pod uwagę kilka warunków. Unikaj win dębowych lub zbyt wytrawnych, mocnych, wytrzymałych czerwone wina, bo mocno kłócą się z delikatnym smakiem potrawy. Możesz poeksperymentować czerwone wina średniej wagi np Pinot Noir of Merlot. Ale co najważniejsze – nie zapomnij cieszyć się posiłkiem!

chorwackie wino w vitello tonnato

Wina chorwackie są doskonałym towarzyszem vitello tonnato, ponieważ wydobywają smak i złożoność tego klasycznego włoskiego dania. kwasy po chorwacku wina białe pomagają przebić się przez bogaty i kremowy sos cielęcy, a ich jasne owocowe smaki i subtelne nuty przypraw zapewniają subtelny kontrast z bogactwem mięsa. Poza tym solidny czerwone wina dla idealnej równowagi z tym smacznym daniem i dobrze komponują się z towarzyszącymi warzywami.

Ciepły klimat chorwackich regionów winiarskich daje winogrona o intensywnym smaku i mocnym charakterze, które dobrze komponują się z mocnymi sosami, takimi jak vitello tonnato. Wina ze Slawonii, Istria en Dalmacja oferują różnorodne opcje łączenia wielu różnych unikalnych win. Różne opcje stylu ułatwiają znalezienie czegoś, co naprawdę uzupełni Twój posiłek.

Ponadto chorwackie wina oferują wyjątkowe połączenie pasji Starego Świata i polotu Nowego Świata, co czyni je idealnymi partnerami do tradycyjnych potraw, takich jak vitello tonnato. dingak na przykład jest pełny czerwone wino z ziemistymi aromatami przypominającymi europejskie korzenie i smakami soczystych jagód, które doskonale komponują się z tym klasycznym śródziemnomorskim daniem. I rodzime rasy, takie jak Posip Wino z vitello tonnato może mieć ciekawe nuty mineralność i przyprawy, które dodają głębi i złożoności każdemu kęsowi

Krótko mówiąc, wina chorwackie stanowią doskonały sposób na wzbogacenie profilu smakowego vitello tonnato dzięki różnorodnemu wyborowi win białych i czerwone wina. Dzięki swojej bogatej intensywności i świeżości tworzą idealną harmonię między kremowym sosem cielęcym, warzywami i innymi składnikami tego pysznego włoskiego dania. Niezależnie od tego, czy wolisz jasne biele, czy ciemne czerwienie, wśród wielu propozycji Chorwacji z pewnością znajdziesz coś, co zabierze Twoje kubki smakowe w niezapomnianą kulinarną podróż!