Lignomaljuniĝo estas grava parto de vinproduktado. La procezo implikas vinon stokitan dum tempodaŭro en ligna barelo. Ĉi tio donas al la vino pli da komplekseco kaj firmeco. Kverko-ligno estas la plej ofte uzata ligno por ligno-maljuniĝo, ĉar ĝi estas forta kaj permesas la ĝustan kvanton da oksigeno trapasi. Tamen, vinproduktantoj devas fari elektojn pri kia ligno, grandeco de la barelo, malnova aŭ nova ligno kaj la tostado de la barelo. Lignomaljuniĝo estas multekosta procezo, do vinfaristoj devas zorge pripensi ĉu uzi ĝin.