Klasycznie częściej zamiast zakrętki wybiera się korek. Ale czy tak jest w dzisiejszych czasach? Pojawiły się zaskakujące dowody, jeśli chodzi o dyskusję między korkiem a zakrętką.
Inhoud
Co jest lepsze: korek czy zakrętka?
-
Oryginalna cena wynosiła: 19,98. 13, 99Aktualna cena to: 13,99. W koszyku
Kiedy mówisz, że korki są lepsze, masz zarówno rację, jak i błąd. Prawda jest taka, że światowy popyt na wino (i korki) rośnie, więc musimy robić więcej i lepiej, aby wino mogło być dłużej przechowywane. Poniżej wyjaśniamy bardziej szczegółowo, dlaczego korki i alternatywy korka są niemal identyczne pod względem zdolności do przechowywania i starzenia wina. Omówimy również niektóre alternatywy dla przechowywania wina, aby zastanowić się, dokąd zmierza świat wina.
Korek czy zakrętka?
Korek
-
Oryginalna cena wynosiła: 19,98. 13, 99Aktualna cena to: 13,99. W koszyku
Korek był wybierany od zarania nowoczesnej Europy około XIII wieku do uszczelniania i konserwacji obu białe wino jak czerwone wino. Ale dlaczego wybrano korek? Cóż, kora korkowa jest jednym z nielicznych naturalnych produktów, które są wystarczająco plastyczne, aby utrzymać swoją zawartość w szklanej butelce. Ponadto w tym samym okresie coraz popularniejsze stały się butelki szklane do przechowywania wina.
Dzisiaj istnieje kilka wyjątkowych zalet i wad naturalnego korka:
Korzyści z korka
- Naturalny zasób odnawialny
- Historycznie jest to preferowane
- Udowodniono, że wino można przechowywać przez długi czas
Wady korka
- Drogie (2-3x)
- 1-3% Smak pod wpływem TCA (trichloroanizol)
- Ograniczone zasoby naturalne
- Różnica w jakości
- Każdy korek „oddycha” inaczej
Zakrętki i alternatywy korka
Zakrętki są używane do butelek wina od 1964 roku, ale wkrótce zakrętka przejęła dużą część rynku. Jeśli kiedykolwiek podróżujesz do Australii, przekonasz się, że zakrętki znajdują się na prawie każdej butelce wina w Australii. Powodem, dla którego alternatywy korkowe stały się tak popularne, jest okres obniżonej jakości produkcji korka w latach XNUMX-tych. Krótko mówiąc, producenci wina byli zmęczeni niską jakością powodowaną przez „korek” TCA, więc przeszli na zakrętkę.
Oprócz nakrętek (wykonanych z metalu i plastiku) istnieje kilka „fałszywych” korków wykonanych z polimerowych tworzyw roślinnych.
Dzisiaj zalety i wady różnych alternatyw korka wyglądają tak:
Zalety alternatywnych zakrętek i korka:
- Tańsza opcja
- Bez korka TCA
- Długoterminowe badania nad starzeniem się przyniosły pozytywne wyniki
- Zakrętki można łatwo otworzyć
Wady alternatywnych zakrętek i korka:
- Niektóre zamienniki korka nie „oddychają”
- W większości wykonane z nieodnawialnych zasobów
- Nadające się do recyklingu, ale nie ulegające biodegradacji
- Zmienna jakość produkcji
- Związany z „tanim” winem
Ale czy korek nie jest lepszy, ponieważ „oddycha”?
Od dawna argument, że korki są lepsze, ponieważ oddychają, został rozwiany, ponieważ „oddech” jest teraz naśladowany zarówno w nakrętkach, jak i alternatywach z korka. Obecnie dostępne są zakrętki, które ściśle naśladują dostarczanie tlenu i są również do tego przeznaczone. Jak na ironię, rzeczywiste korki mają w rzeczywistości dość zmienną prędkość przepływu tlenu.
Mówisz, że zakrętka jest lepsza niż korek?
Wcale nie, chociaż dla większości zastosowań alternatywy korka są lepsze po prostu ze względu na stosunek jakości do ceny. Prawdą jest, że wiele win sprzedawanych obecnie w supermarkecie coraz częściej nie ma 100% naturalnego korka jako zamknięcia. Butelkę zamyka się natomiast technicznym, aglomerowanym i złoconym korkiem (produkt resztkowy korka składający się z wiórów i wiórów).
Są to alternatywy niższej jakości dla naturalnego korka. Ta tania forma korka (którego tak naprawdę nie należy nazywać korkiem) jest zatem zawodna do przechowywania wina przez długi czas i częściej jest sprawcą zapachu korka w (tanim) winie.
100% naturalne korki to jedna z niewielu opcji, które są prawdziwym surowcem odnawialnym, ale ze względu na wysoką cenę większość z nich jest zarezerwowana dla win z wyższej półki.
Większy (przyszły) problem: szkło jest ciężkie
Ponieważ wino jest coraz częściej konsumowane, poszukiwanie alternatyw dla szkła stanie się ważniejsze. Na rynku jest tak wiele win, które tak naprawdę nie są przeznaczone do leżakowania. Wina te można łatwo prezentować w polietylenie, puszkach, a nawet pudełkach. Alternatywy takie jak te nie wpływają na smak i często są znacznie lżejsze, a emisje CO2 podczas transportu są mniejsze.
Oczywiście w kieliszku zawsze znajdzie się miejsce na delektowanie się winem, ale dla zwykłego pijącego, który ma niewiele wspólnego z delektowaniem się winem, nie ma nic złego w piciu wina z pudełka lub puszki. Ponieważ bardziej wartościowi producenci wina poszukują alternatyw, być może wszyscy będziemy mogli wesprzeć ich w ich wysiłkach na rzecz ograniczenia marnotrawstwa w świecie wina.
Zakrętka lub korek w Chorwacji
W Chorwacji korek był używany od setek lat do zamykania kobiecej butelki. W ostatnich latach liczba zakrętek rośnie. Jak wspomniano wcześniej, pod względem jakości nie ma już znaczenia, czy jest to korek, czy zakrętka.
Oba w Dalmacja, Istria en Slawonia stosuje się oba sposoby zamykania butelki wina. Tak jest również w przypadku wina białe jak Pinot Grigio, Grasevina, Chardonnay, Riesling, Posip en Gewürztraminer. Również na czerwone wina spotykamy się z obiema metodami, jak w przypadku Blaufränkisch, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Plavac Mali, Merlot en Zweigelt.
