Co to jest słodkie wino i jak się je wytwarza

Wina słodkie to idealny napój na upalne letnie dni. Są lekkie, orzeźwiające i dobrze komponują się z różnymi potrawami. Istnieje wiele różnych typów słodkie wino, każdy z własnym, niepowtarzalnym profilem smakowym.

Większość ludzi myśli o słodkich winach jako o syropowatej i lepkiej konsystencji, ale nie zawsze tak jest. W rzeczywistości istnieje wiele wytrawnych słodkich win, które są smaczne i łatwe do picia. Jeśli szukasz nowego wina, zamów to lato spróbować, rozważ jeden słodkie wino próbować. Możesz być zaskoczony, jak bardzo ci się to podoba!

Wina słodkie to wina zawierające cukry resztkowe, które je wytwarzają zoet smaki. Wina te mogą wahać się od win, które są tylko w połowie droog są do naprawdę zbyt słodkich win. Ogólnie za wina najsłodsze uważa się wina deserowe, ponieważ zazwyczaj pije się je po obiedzie lub przy daniu deserowym.

Wina stołowe mogą być wytwarzane z różnymi poziomami słodyczy. Niektóre wina niemieckie i austriackie oraz wina Vouvray z Doliny Loary są tylko lekkie zoet. Inne mają bardziej wyraźną słodycz, ale poziom może się różnić.

Wina deserowe występują w wielu różnych stylach i mogą być wytwarzane z wielu różnych winogron. Zwykle są słodsze niż inne rodzaje win i często mogą być leżakowane przez długi czas. Niektóre przykłady win deserowych to porto, madera, sauternes i tym podobne. Wina te często można przechowywać przez 50 lat lub dłużej w chłodzie piwnica.

Jak jest słodkie wino zrobiony?

Istnieją różne metody słodkie wino robić. Jednym ze sposobów jest przede wszystkim zatrzymanie procesu fermentacji cukier został przerobiony na alkohol. Dzięki temu wino jest słodsze, niż gdyby było w pełni sfermentowane. Inny sposób na słodkie wino zrobić to zrobić cukier dodać do wina po fermentacji. To może być jeden Wino wytrawne sprawić, by smakował słodszy, lub z jednego słodkie wino zrobić jeszcze słodszy napój.

Niektóre wina słodkie powstają z winogron zebranych po prostu później. Dzięki temu winogrona dotrą do wino dojrzewają, co nadaje im wyższą zawartość cukru. Jeśli drożdże są wystarczająco wysokie, nie są w stanie zrobić wszystkiego cukier ferment. Wino fermentuje do pewnego momentu, a następnie staje się nieaktywne ze względu na wysoką zawartość alkoholu. To trzyma cukier resztkowy obecny w butelkowanym winie.

Dobry grzyby

Edelrot jest jeden Pleśń który rośnie na skórkach niektórych winogron. Ten Pleśń jest ważny dla procesu w przypadku niektórych win deserowych. Ponieważ jest tak ważna i może pomóc w produkcji jednych z najlepszych win deserowych na świecie, nazywa się ją „szlachetną pleśnią”! The Pleśń skutecznie wysusza winogrona i zasadniczo zamienia je w rodzynki wino! To koncentruje cukry i smaków, dzięki czemu powstałe winogrona są wysoce skoncentrowane i mocne. Wina wytwarzane z tych winogron mają unikalny botrytis zapach i smaku oraz bardzo słodkie, skoncentrowane aromaty. Wiele regionów wykorzystuje tę technikę do produkcji doskonałych win deserowych.

Wino wzmocnione

Wina wzmocnione to wina, które zostały wzmocnione okowitą z winogron w celu zatrzymania fermentacji. Może to skutkować bardziej wytrawnymi lub słodszymi winami, w zależności od tego, kiedy dodano eau-de-vie. Wina wzmocnione mają zwykle wyższą zawartość alkoholu niż zwykłe wina. Dzięki temu wzbogaceniu alkoholem wina te mają również dłuższy okres przydatności do spożycia. Wiele takich win może dojrzewać przez dziesięciolecia lub dłużej w dobrym stanie piwnica na wino.

wino lodowe

Wino lodowe to rodzaj wina wytwarzanego z winogron uprawianych w... wino są zamrożone. Następnie winogrona są szybko zbierane i tłoczone. Kryształki lodu są odfiltrowywane, pozostawiając skoncentrowany sok o wysokiej... cukier– i zawartość smaku. Ten sok jest następnie fermentowany, ale wina zwykle pozostają bardzo zoet.

Zatrzymanie fermentacji wina

Aby zatrzymać fermentację wina, możesz użyć jednej z dwóch metod. Pierwszym jest wzbogacenie wina alkoholem, który zabija drożdże i zatrzymuje proces fermentacji. Drugim jest dokończenie wina chłodzenie do temperatury, w której drożdże przechodzą w stan hibernacji, co również zatrzymuje proces fermentacji. Zwykle odbywa się to poprzez wystawienie fermentujących winogron na działanie niskich temperatur, naturalnie zimą lub sztucznie przy użyciu chłodni. Ponieważ fermentacja zostaje zatrzymana przed jej zakończeniem, wina te mają zwykle niższą zawartość alkoholu niż wina, które kończą fermentację.

Dodaj od cukier do wina

Niektóre naprawdę tanie wina stołowe, które często są sprzedawane w supermarkecie, są sprzedawane w moszcz winogronowy prawdziwy (kryształ)cukier dodany do tego zoet do smaku. Wtedy masz smak słodyczy i wina, ale to jest bardzo lemoniada z alkoholem i ma bardzo mało wspólnego z winem. Ale na pewno jest tanio.

Het toevoegen van cukier aan moszcz winogronowy jest powszechną praktyką wytwarzania taniego wina zoet do smaku. Jednak to nie sprawia, że ​​wino smakuje jak prawdziwe wino, ale bardziej jak lemoniada z alkoholem. Mimo to jest tani.

Jak to smakuje słodkie wino?

Ciekawy jest wyjątek od reguły, że wina te podaje się po obiedzie, o godz ser lub z deserem. Słodki wina białe takie jak Sauternes i inne podobne wina to niebiańskie połączenie z potrawami z foie gras. Foie gras to tłusta wątróbka z kaczki lub gęsi, która jest niesamowicie maślana, bogata i aromatyczna. To może być hedonistyczny dreszczyk emocji!

Słodkie wina białe są często podawane jako wino deserowe po obiedzie. Jednak można je również łączyć z potrawami zawierającymi foie gras. Foie gras to tłusta wątróbka z kaczki lub gęsi, która jest niezwykle bogata i aromatyczna. To może być hedonistyczny dreszczyk emocji!

Większość wytrawnych win stołowych nie jest tak dobra jak bogaty, ostry smak foie. Ale dobra mieszanka Sauternes z bogatymi, słodkimi i zrównoważonymi smakami może pięknie uzupełniać intensywny i kremowy smak foie. Połączenie jest zdecydowanie czymś, czego powinieneś raz doświadczyć. Jeśli idziesz do eleganckiej restauracji i jest tam foie gras danie w menu, poproś o sommelier potem na kieliszek Sauternes lub innego słodkiego białe wino tam!

Różnica między słodkim białe wino i słodkie czerwone wino

Istnieje kilka kluczowych różnic między słodyczami białe wino i słodkie czerwone wino. Najbardziej oczywistą różnicą jest kolor win. Słodki wina białe są zwykle jasne, a jednocześnie słodkie czerwone wina zwykle ciemniejszy.

Kolejna różnica jest taka słodka wina białe często wytwarzane z winogron, które zostały zebrane wcześniej, podczas gdy są słodkie czerwone wina produkowane są z winogron, które dojrzewają dłużej wino pozwolono dojrzeć. Skutkuje to wyższą zawartością cukru i tym samym słodszym smakiem czerwone wina.

Wreszcie, te dwa rodzaje wina mogą być używane na różne sposoby. Słodki wina białe może najlepiej mrożony podawać na słodko czerwone wina w temperaturze pokojowej lub mrożony można podać.

Słodkie wino z Chorwacji

Jeśli kochasz wino i szukasz nowego, słodkie wino spróbować, to Chorwacja jest miejscem, do którego warto pojechać Chorwacja słynie ze słodyczy czerwone wina, które są wykonane z mieszanki Plavac Mali, Cabernet Sauvignon en Merlot winogrona.

Najlepszym sposobem na delektowanie się tymi winami jest Eten – doskonale komponują się z bogatymi daniami jak np makaron lub sosy mięsne. Ale uwaga: chorwackie wina są dość mocne, więc nie pij za dużo na raz!

Oprócz win słodkich Chorwacja ma ogromny wybór win wytrawnych. Wina wytrawne z Chorwacji są znacznie lepsze i bardziej popularne niż wina wytrawne z innych krajów. To dlatego, że klimat w Chorwacji jest idealny do uprawy winogron, a Chorwaci od wieków zajmują się produkcją wina.

Gleba w Chorwacji jest bogata i żyzna, a słońce świeci prawie codziennie, dzięki czemu winogrona doskonale dojrzewają. Chorwaccy winiarze stosują również tradycyjne metody przekazywane z pokolenia na pokolenie, dzięki czemu powstają najlepsze wina na świecie.