Vin med vitello tonnato är en underbar kombination

Vin med vitello tonnato är en ofta använd kombination. När du kombinerar vin med vitello tonnato finns det några saker att tänka på. Vitello tonnato är italiensk bara av skivat kalvkött toppat med en krämig, majonnäsliknande sås kryddad med tonfisk.

Vitello tonnato är ursprungligen italiensk bara som säkert kommer att reta alla matgästers smaklökar. Den består av kalvkött, tunt skivad och serverad kall, med en krämig tonfisksås. Den kan serveras som förrätt såväl som huvudrätt. Det kan låta som en konstig kombination av smaker vid första anblicken, men det delikata äktenskapet av köttigt kalvkött och rik tonfisksås ger en perfekt kombination. Ett bra vin med vitello tonnato förhöjer smakerna av det bara förbättras.

Kommer från Vitello tonnato

Ursprunget till det bara är ofta placerad i den piemontesiska staden Cuneo, men dess ursprung hävdas också av regionerna Lombardiet, Veneto och Emilia. Vitello tonnato är en klassisk italienare bara som har omhuldats av familj och vänner i generationer. Den består av saftiga bitar av kalvkött, tunt skivade och serverade kall med en krämig, majonnäsbaserad tonfisksås. Om det exakta ursprunget till detta bara är starkt omtvistad – vissa hävdar att den har sitt ursprung i Cuneo, Piemonte, medan andra spårar sina rötter tillbaka till Emilia, Lombardiet eller Veneto.

Detta traditionella recept kräver användning av kvalitetsingredienser; de viktigaste är möra kalvstyckningar. Köttet grillas på hög värme tills det är mört och skärs sedan i tunna strimlor som läggs på ett fat eller serveringsfat. Den medföljande såsen tillför smak och fukt till köttet – en blandning av majonnäs, citronsaft, tonfisk och olika örter som kapris, ansjovis och persilja kombineras till en lätt men ändå smakrik sås.

Denna sås kan hällas över kalvköttet innan servering eller användas som dippsås vid sidan av. Ett väl valt vin med vitello tonnato kan hjälpa till att få fram tonfisksåsen ännu bättre, förbättra smaken på det möra kalvköttet och förhöja den övergripande smakupplevelsen.

Vitello tonnato kulinariskt recept

ingredienser

MARINERAD KALVKÖTT

• 600 g kalvskuldra
• 1 rot
• 1 lök, halverad men inte skalad
• 1 stjälkselleri
• 2 vitlöksklyftor
• 5 kryddnejlika
• 6 svartpepparkorn
• 2 lagerblad
• 1 nypa salt
• 500 ml vitt vin
• 1,5 liter vatten

TONFISKSÅS

• 100 g konserverad tonfisk olivolja, läckt
• 60 g kapris, avrunnen
• 4 ansjovisfiléer
• 4 ägg, hårdkokta
• 1 citron, endast juice
• svartpeppar, efter smak
• 150 ml kallpressad olivolja

beredning

1. Lägg köttet i en stor kastrull med morot, lök, selleri, vitlök, kryddnejlika, pepparkorn, lagerblad och salt. Häll vitt vin över köttet, täck över och låt köttet marinera i cirka en halvtimme. Tillsätt vattnet och låt det koka upp innan du sänker värmen till minimum och låt det koka i ca 1 och 1/2 timme.
2. Ta bort köttet från vattnet och låt det svalna helt. Håll vattnet åtskilt.
3. Medan köttet tillagas kan du förbereda tonfisksåsen. Lägg tonfisk, kapris, ansjovisfiléer och äggulor i en mixer och mixa i cirka 30 sekunder, tillsätt sedan citronsaften och mixa i ytterligare 10 sekunder innan du tillsätter en nypa svartpeppar.
4. Ställ mixern på lägsta hastighet och tillsätt sakta olivolja tills såsen har konsistensen som majonnäs.
5. Skär köttet i tunna skivor, häll över såsen och förbered bara av med lite kapris.

Det tar lite tid att göra en god vitello tonnato, men då har du en av de godaste vitello tonnato-rätterna som du kan avsluta med utsökt vin med vitello tonnato.

Serveras kall

Vitello tonnato serveras kall, vilket gör den lämplig för varma sommardagar när tiden i köket är minimal och folk fortfarande längtar efter något gott. Det är också ett utmärkt val för underhållande eftersom det kan förberedas i förväg och förvaras i kylen tills det ska serveras.

Vitello tonnato är inte bara smakrik och bekväm, utan den erbjuder också många hälsofördelar; kombinationen av proteinrikt kalvkött och de hjärtvänliga fettsyrorna från tonfisk gör den både näringsrik och mättande. Ett perfekt utvalt vin med vitello tonnato kan inte bara bidra till smakupplevelsen, utan kan också vara ett hälsosamt tillskott till näringsvärdet hos bara. Till exempel en lätt och fruktig sådan red wijn, så som en Pinot Noir, fyll på proteinerna som finns och stärk de hälsosamma fettsyrorna i tonfisksåsen.

Vitello tonnato är en viktig del av varje italiensk måltid och kommer att glädja även den mest krävande gourmet- eller hemkock! Oavsett om den serveras vid en intim sammankomst eller en stor släktträff, kommer denna tidlösa klassiker säkerligen att tillfredsställa alla som smakar dess utsökta smak. Och med rätt vin med vitello tonnato blir smakupplevelsen komplett och ännu mer minnesvärd.

En älskad italienare bara

Vitello tonnato är en av de mest älskade italienska rätterna, och av goda skäl. Detta bara består av läckra skivor mört kalvkött toppat med en läcker krämig tonfiskbaserad sås. Oavsett om det äts en varm sommardag eller en krispig vinterkväll, skapar kombinationen av välsmakande kött med en sval havsdoftande sås en uppiggande och uppfriskande smakupplevelse som inte går att slå. Och om du vill förstärka denna smaksensation kan du välja en torr, vitt vin vid vitello tonnato, såsom en Pinot Grigio, som perfekt kompletterar den färska tonfisksåsen och den bara höjt ännu mer.

Även om detta är klassisk italiensk bara ofta på menyn på amerikanska restauranger är de oftast inte helt upp till originalet. Såsen saknar den komplexa konsistensen och smaken hos sin italienska motsvarighet; det ser mer ut som majonnäs med tonfisk än på riktigt. Det är därför vi har tagit på oss att skapa ett recept som kommer så nära som möjligt den klassiska vitello tonnato som vi är så sugna på. Och med ett utsökt glas italienskt vin på vitello tonnato, som en Vermentino från Toscana, kan vi föreställa oss oss i hjärtat av Italien och njuta av en autentisk smakupplevelse.

När vi gör vår version av detta läckra recept, är vi uppmärksamma på varje detalj för att få det precis rätt. Vi börjar med att välja ut de färskaste och högsta kvalitetsstyckningarna av kalvkött, skär dem i tunna skivor och tillaga dem sedan tills de når perfekt mörhet – inte för sega, men ändå tillräckligt fasta för att inte bli blöta när de blandas med såsen. Nästa steg är att förbereda vår hemgjorda version av den klassiska tonfiskbaserade såsen: en kombination av olivolja, färsk citronjuice, kapris och doftande örter samlas i detta silkeslena hopkok som garanterat kommer att reta dina smaklökar! När allt är väl tillagat och blandat serverar vi vår läckra vitello tonnato med några färskpressade citronklyftor på toppen för extra zest

Eller du det här bara Oavsett om du gillar att göra din egen eller föredrar att beställa den från en restaurangmeny, garanterar vitello tonnato njutning under varje säsong. Kombinationen av saftigt kött med den läckra komplexa såsen ger en oförglömlig matupplevelse - en som säkerligen kommer att få dig att vilja ha mer!

Vin med vitello tonnato

Den bästa vinkombinationen för Vitello Tonnato beror på hur den serveras. Om det används som förrätt är ett mousserande vin ett utmärkt tillbehör. Bubblorna hjälper till att skära igenom den rika tonfiskmajonnäsen och ta fram sötman från kapris. Som huvudrätt är det bäst att kombinera Vitello Tonnato med en färsk vitt vin såsom Graševina of Pinot Grigio från vingården Erdutsky Vinograd .

Vem detta bara vill kombinera med ett passande vin med vitello tonnato kan leta efter ljus vita viner med subtila frukttoner som t.ex Posip, torr Riesling, Sauvignon Blanc eller Chenin Blanc. Dessa lätta viner kommer att fräscha upp din smak och ge en behaglig balans mellan söta och salta smaker på tungan.

Vitt vin med vitello tonnato

Vita viner är ett bra komplement till många rätter, och vitello tonnato är inget undantag. Detta bara går bra med ljus vita viner med citrus- eller blommiga smaker. Viner med viss sötma passar också bra till den krämiga såsen i denna bara.

Pinot Grigio

Den kroatiska Pinot Grigio vitt vin är ett utmärkt ackompanjemang till vitello tonnato. Dess lätta, krispiga och subtila smak mineralitet komplettera de djärva smakerna av den bara perfekt på. Vinets syra hjälper till att bryta igenom vitello tonnatos rikedom, vilket skapar en mer balanserad smakprofil. Dessutom framhäver de ljusa aromerna av citrus och grönt äpple de skarpa tonerna av kapris och ansjovis i såsen.

Pinot Grigio från Kroatien prisas för sin jämna kvalitet och stora komplexitet. Dess kombination av blommiga och fruktiga toner, tillsammans med en uppfriskande syra, gör den till en utmärkt kombination med vitello tonnato. Detta vin är också tillräckligt fylligt för att klara de tyngre elementen i denna klassiska italienska bara att kunna hantera.

Kombinationen Pinot Grigio vin med vitello tonnato av krämiga skivor av kalvkött toppad med en kryddig tonfisksås accentuerad av oliver och kapris har verkligen nytta av ett glas eller två vita viner – en fröjd att inte missa! Och glöm inte att ta med en flaska Pinot Grigio kyla att servera med denna läckra vin på vitello tonnato.

Graševina

Graševina är en torr vitt vin med en måttlig syra som passar bra till krämiga rätter som vitello tonnato. Vinets subtila sötma och fruktiga toner balanserar rikedomen i tonfisksåsen, medan den lätta beskan ger en uppfriskande kontrast. Detta Kroatiskt vin at vitello tonnato är ett perfekt val för dem som letar efter en överraskande men lyckad kombination av smaker, och det ger en touch av medelhavsstil till rätten.

Graševina, en vit Kroatiskt vin, är ett utmärkt ackompanjemang till vitello tonnato. Den ljusa och krispiga smaken av detta vin matchar perfekt med mjukheten och rikedomen hos den italienska rätten. Surheten av Graševina hjälper till att skära igenom den feta krämigheten i såsen och lyfter fram de subtila smakerna av tonfisken i skålen. Dessutom kompletterar den naturliga sötman hos denna vinsort den salta kapris som vanligtvis finns i vitello tonnato-recept.

Graševina är gjord på druvor från de svalare klimatregionerna i Kroatien och dess unika stil har jämförts med Riesling eller Sauvignon Blanc. Detta gör den till en idealisk kombination för lätta sommarrätter som vitello tonnato, eftersom den har precis tillräckligt med kropp för att tåla tyngre kött som kalvkött, men inte överväldiga de mer delikata smakerna. Den har också en relativt låg alkoholhalt, så att du kan njuta av din måltid utan att oroa dig för att bli överväldigad av för mycket smak eller känna dig uppsvälld efteråt. Och eftersom Graševina lätt att hitta i de flesta stormarknader eller online, att hitta en bra flaska är en piece of cake.

Graševina inte bara tar den fram de bästa smakerna i vitello tonnato, utan dess prisvärdhet betyder att den inte heller spränger din budget. Och eftersom det passar så bra till en mängd olika rätter – från sallader och lättare rätter till pasta och grillat kött – kan du njuta av detta utsökta vin till många olika måltider året runt.

Posip vin på vitello tonnato

Den kroatiska vitt vin Posip är en fantastisk kombination med vitello tonnato då den har en mjuk och smörig konsistens som passar bra till den krämiga tonfisksåsen. Dessutom ger vinets fruktiga smak en uppfriskande kontrast till rättens rikedom.

Det är en äkta kroatisk druvsort från ön Korcula, känd för sin höga syra och eleganta aromer. Den unika terroiren ger vinet en mineralkaraktär som ger en underbar fräschör i munnen. Detta gör den till en utmärkt kombination med vitello tonnato, eftersom den kan tolerera rikedomen i denna klassiska italienska rätt utan att övermanna den.

Smakprofilen av Posip är det som verkligen skiljer honom åt när det gäller varför den här vitt vin en sådan utmärkt kombination med vitello tonnato. Den har uttalade toner av citrus och stenfrukter som persika och aprikos, som kompletteras av blommiga undertoner som jasmin eller kamomill.

I princip den kroatiska vitt vin Posip är en utmärkt kombination för vitello tonnato på grund av dess komplexitet och balans. Dessa komplexa toner blandas sömlöst med den krämiga konsistensen och delikata smakerna av vitello tonnato, vilket skapar en otroligt harmonisk kombination som kommer att glädja alla smaker. Det är ett utmärkt val som vin med vitello tonnato.

drog Riesling

Den kroatiska vitt vin kallad Riesling är en fantastisk kombination med vitello tonnato på grund av sin unika smakprofil. De söta och fruktiga tonerna av Riesling ger balans och komplexitet till rätten samtidigt som den kompletterar kalvköttets delikata smaker. Vinets syra hjälper till att bryta upp den krämiga majonnäsbaserade såsen, vilket gör det till en lätt, uppfriskande kombination.

Riesling går även bra med många andra ingredienser i vitello tonnato, som kapris, ansjovis, oliver och citronsaft. Dess medelstora kropp och fruktiga karaktär hjälper till att framhäva de salta, saltiga smakerna av alla dessa komponenter, samtidigt som de ger en behaglig bakgrund till dessa starka smaker. Dessutom harmonierar vinets lätthet sömlöst med den möra konsistensen hos kokt kalvkött

Dessutom har Riesling vin med vitello tonnato har en hög restsockerhalt på grund av dess lägre alkoholhalt, vilket gör det till ett idealiskt komplement till vitello tonnatos välsmakande profil. Denna sötma hjälper till att balansera de intensiva smakerna i denna italienska rätt och framhäver de subtila nyanserna, utan att övermanna någon speciell komponent. Dess ljusa syra håller också saker livliga genom att se till att en ingrediens inte dominerar över en annan i en måltid som denna. Allt som allt är kroatisk Riesling en utmärkt vitt vin på vitello tonnato som säkerligen kommer att förbättra någons matupplevelse!

Gewürztraminer

De vitt vin Gewürztraminer är en bra kombination med vitello tonnato av ett antal anledningar. För det första ger dess uttalade örttoner och kryddiga aromer en intressant kontrast till den krämiga, utsökta smaken av kalvköttet i rätten. För det andra kompletterar dess låga syra den tonfiskbaserade såsen som traditionellt åtföljer denna italienska klassiker. Kombinationen av dessa två smaker skapar en unik balans mellan ljuv och välsmakande som inte kan hittas någon annanstans.

Dessutom anför Gewurztraminer känd för mineralitet, som tillför en touch av mineral komplexitet till rätten, vilket ger den ett extra lager av smak som höjer den ytterligare. Dess fylligare kropp passar också bra med den rikare smaken av vitello tonnato; ovanpå den extra kroppen bidrar detta till en övergripande kombination som har precis tillräckligt med kick och intensitet för att väcka gommen utan att övermanna andra smaker.

Den subtila fruktigheten av Gewurztraminer vin med vitello tonnato passar också perfekt till alla grönsaker eller kött som serveras med denna traditionella italienska måltid. Dess mångsidighet gör att den passar bra till alla sorters rätter, samtidigt som den håller sig mot kraftfulla ingredienser som tonfisk eller oliver. Sammantaget finns det inget bättre sätt att njuta av vinkombinationerna på Vitello Tonnato än med ett krispigt glas kroatisk Gewurztraminer och reta dina smaklökar med sina kryddiga örter!

Chardonnay

Kombinationen av torr Chardonnay vin på vitello tonnato är ett utmärkt val för alla måltider. Vinets torra och krispiga karaktär kompletterar kalvköttets ömhet, medan den krämiga majonnässåsen perfekt kompletterar syran i drycken. Denna kombination är ett bra sätt att uppgradera vilken italiensk måltid som helst och göra den till något speciellt.

De Chardonnay måste väljas noggrant, eftersom det till stor del avgör hur bra kombinationen fungerar. En bra tumregel för ett bra par med vitello tonnato är att hålla det på den torrare sidan och välja ett vin med högre syrahalt. Många väljer också viner från kallare klimat som Bourgogne eller Nya Zeelands sydön, som tenderar att ha mer levande toner av citrus och mineralitet som passar bra till denna traditionella italienska rätt.

Efter eget val Chardonnay du bör också ta hänsyn till lagringen i ek - om den lagras på ekfat kommer de smakerna (som vanilj och kokos) att få fram den krämiga majonnässåsen i vitello tonnato ännu bättre. Kombinationen av torr Chardonnay med vitello tonnato kommer säkerligen att bli en hit bland gästerna vid alla sammankomster. Detta par sammanför inte bara kompletterande smaker i en harmonisk bit, utan det möjliggör också roliga experiment när du letar efter den rätta flaskan som passar din smak bäst!

Sauvginon Blanc

Kombinationen av torrt Sauvignon Blanc-vin med vitello tonnato är en utsökt kombination som kombinerar den skarpa, syrliga smaken från den första med den krämiga, salta smaken från den andra. Sauvignon Blancs fruktiga och kryddiga undertoner kompletterar perfekt den salta kaprisen och ansjovisen från vitello tonnato och skapar en unik och smakrik balans.

Den torra Sauvignon Blanc kompletterar de komplexa smakerna i Vitello Tonnato utan att övermanna dem. Dess lätthet gör att den kan hantera alla element smak utan att bli överväldigad av en enda smak. Denna balans säkerställer att de som dricker till fullo kan njuta av båda komponenterna – ingen av dem tar övervägande och varje element står för sig. Dessutom hjälper syran att bryta upp de tyngre texturerna av vitello tonnato och tillför en uppfriskande kvalitet till den.

De två tillsammans skapar en otroligt välsmakande upplevelse som säkerligen kommer att stimulera alla dina sinnen. Det är viktigt att använda en Sauvignon Blanc av god kvalitet i kombination med vitello tonnato – något med hög syra fungerar bäst. Överväg dessutom att lägga till örter eller kryddor, som oregano eller basilika, för att förstärka smakerna ännu mer. När dessa två ingredienser fungerar tillsammans i perfekt harmoni kan du skapa en oförglömlig matupplevelse som alla kan njuta av. Det är en läcker kombination av vin med vitello tonnato.

Kort sagt är en Sauvignon Blanc, med sin lätt syrliga smak och fruktiga aromer, ett utmärkt vin med vitello tonnato som val att kombinera. Vinet accentuerar de delikata smakerna i rätten och skapar ett harmoniskt samspel av smaker på tungan.

Rött vin med vitello tonnato

Det bör nämnas att röda viner rekommenderas inte för denna maträtt på grund av deras höga tanninhalt, som kan reagera negativt med fetterna i fiskmajonnäsen och leda till en obehaglig eftersmak. För att verkligen uppleva denna italienska delikatess när den är som bäst, välj lättare istället vita viner. Vinets färg spelar inte så stor roll, men texturen och smaken spelar roll för att hitta den optimala vinkombinationen för vitello tonnato.

Det betyder inte det red wijn kan inte kombineras med vitello tonnatto. Det är möjligt, men det finns några villkor som du måste ta hänsyn till. Undvik ekviner eller för torra starka, robusta röda viner, eftersom de krockar hårt med rättens delikata smaker. Du kan experimentera med röda viner av medelvikt typ Pinot Noir of Merlot. Men viktigast av allt – glöm inte att njuta av din måltid!

Kroatiskt vin på vitello tonnato

Kroatiska viner är en utmärkt följeslagare till vitello tonnato eftersom de lyfter fram smaken och komplexiteten hos denna klassiska italienska maträtt. Syrorna på kroatiska vita viner hjälper till att skära igenom den rika och krämiga såsen från kalvköttet, medan deras ljusa fruktsmaker och subtila kryddtoner ger en subtil kontrast till köttets rikedom. Dessutom robust röda viner för en idealisk balans med denna välsmakande rätt och de passar bra till de medföljande grönsakerna.

Det varma klimatet i de kroatiska vinregionerna producerar druvor med en intensiv smak och stark karaktär som passar bra till starka såser som de i vitello tonnato. Viner från Slavonien, Istrien en dalmatien erbjuder en mängd olika alternativ för en kombination av många olika unika viner. De olika stilalternativen gör det enkelt att hitta något som verkligen kompletterar din måltid.

Dessutom erbjuder kroatiska viner en unik kombination av gammaldags passion och ny världsflott, vilket gör dem till perfekta partner för traditionella rätter som vitello tonnato. dingac till exempel är en full red wijn med både jordnära aromer som påminner om dess europeiska rötter och saftiga bärsmaker som passar perfekt till denna klassiska medelhavsrätt. Och inhemska raser som t.ex Posip vin på vitello tonnato kan ha intressanta toner av mineralitet och kryddor som ger djup och komplexitet till varje tugga

Kort sagt, kroatiska viner är ett utmärkt sätt att förstärka vitello tonnatos smakprofil med sitt mångsidiga urval av vita och röda viner. Med sin rika intensitet och fräschör skapar de en perfekt harmoni mellan den krämiga kalvsåsen, grönsakerna och övriga ingredienser i denna läckra italienska rätt. Oavsett om du föredrar ljusa vita eller mörkröda, finns det säkert något bland Kroatiens många utbud som tar dina smaklökar på en oförglömlig kulinarisk resa!