Houtrijping is een belangrijk onderdeel van wijnproductie. Het proces houdt in dat wijn een bepaalde tijd opgeslagen wordt in een houten vat. Hierdoor krijgt de wijn meer complexiteit en stevigheid. Eikenhout is de meest gebruikte houtsoort voor houtrijping, omdat het sterk is en de juiste hoeveelheid zuurstof doorlaat. Wijnmakers moeten echter wel keuzes maken over welk soort hout, grootte van het vat, oud of nieuw hout en de toasting van het vat. Houtrijping is een duur proces, dus wijnmakers moeten goed overwegen of ze het willen toepassen.
