De olika smakerna av färskt vin

Syra är en av de vackraste smakerna i vin. Det kan väcka dig i slutet av en lång natt, när all din energi är borta och du är redo att åka hem. En pick-me-up, om du så vill. Det är som ättiksgurka ger dig ny energi.

Syror har verkligen egenskapen att fräscha upp smaklökarna. Därför kommer ett aperitifvin alltid ha en hög aciditet ty på detta sätt förbereder du din mun, så att säga, för måltiden som följer. Du rengör munnen, renar den och sätter på så sätt dina magsafter i arbete. Så surhet är också en aptitstimulerande medel. Ändå upplever ganska många det aciditet som en obehaglig eller negativ smak. "Vilket surt vin." Eller: 'Smal, bitande och irriterande i munnen.'

Färskt vin

Många vindrickare tycker att det är bättre att dricka det ättiksgurka i vinfräscht, för det låter mer positivt. Syra är faktiskt negativt, eftersom det används i uttryck som "druvorna är ättiksgurkaoch "sura människor". Bonden kombinerar vinets fräscha smak med vårkänsla, med solsken, nöje, lätthet och nya möjligheter. Dessa låter alla mycket bättre än ättiksgurka.

Vin har aciditet behövs för att smaka optimalt. Surhet förekommer naturligt i ojäst druvsaft och uppstår bland annat vid jäsning. Det säkerställer också att vinet har en längre hållbarhet. Du kan göra skillnad smak mellan mogen och omogen syror, beroende på klimatförhållandena under växtsäsongen och skörden. I dåliga skördeår syror smakar surt och obehagligt, medan de under ett bra år är väldigt uppfriskande. Notera toner av grapefrukt och citrus syror av många moderna viner – dessa är vanligtvis ett resultat av den jäsningsteknik som används.

Den naturliga aciditet vin kan variera mycket beroende på vilken typ av druva och vilken jord den odlas på. Detta kan ha stor inverkan på hur en bara smakar, så det är viktigt att ta hänsyn till detta när man kombinerar mat och vin. Genom att förstå hur syror arbete kan du ge dina gäster en trevligare matupplevelse.

Ungt och gammalt vin

Vin utvecklas med tiden när det åldras på flaska. En av de viktigaste faktorerna som bidrar till denna utveckling är aciditet. I ett ungt vin, den aciditet ganska stark och dominerande, men när den åldras balanserar den ut med andra smaker. Du kan aciditet i ett ungt vin märk en stickande känsla i munnen. Med vissa viner, som t.ex graševina, muscadet, vinho verde eller grüner veltliner anses denna stickning vara normal.

Efter några år börjar smakerna i vinet harmonisera. Men om ett vin lagras för länge är det bara aciditet handla om. Därför någon med erfarenhet av det smak av vin uppmärksamma närvaron och naturen av aciditet. Det spelar ingen roll om du är vit eller red wijn smakar. Ibland hör man att någon kallar ett vin för "wry" Det betyder att vinet saknar kraft.

Surdeg i vin

Surheten är en viktig faktor för hur vinet smakar, och det kommer från olika källor beroende på vin. Druvor med hög syrahalt kan ge en syrlig eller frisk smak samtidigt som sockerhalten också spelar roll för sötman. I slutändan är det upp till bonden att avgöra hur slutprodukten kommer att smaka.

Viner med mycket syror inkluderar rueda, enkel röd och vit vinröd, många italienska vita vinerVid Pinot Noir of cabernet sauvignon. Några druvsorter som gör vin med hög syra är pinot blanc, pinot grigio, viognier, ugni blanc, aligoté, airén och macabeu. Ett exempel på ett vin med mycket syror är Künstler från Rheingau.

Den jäsningsteknik som används påverkar också aciditet av vinet. Viner gjorda i Beaujolais-stil har vanligtvis en mildare aciditet och kortare hållbarhet.

Krispiga viner från Kroatien

Kroatien är känt för sin fantastiskt vackra kustlinje och klara vatten. Vad många däremot inte vet är att Kroatien också är hem för världens bästa vin. Landets klimat och jordmån är perfekta för att odla druvor, och kroatiska vinmakare har fulländat sitt hantverk i århundraden.

Om du letar efter en helt unik upplevelse att dricka vin bör du prova färska, krispiga viner från Kroatien. Dessa viner är lätta och uppfriskande, med en delikat smak som kommer att reta dina smaklökar. Oavsett om du njuter av ett glas för sig eller kombinerar det med mat, kommer du definitivt att bli imponerad av kvaliteten på Kroatiskt vin.