Białe wytrawne wino: wszystko, co musisz wiedzieć

Jedną z najczęściej omawianych rzeczy, jeśli chodzi o wino, jest to, czy jest wytrawne białe wino albo słodka białe wino jest. Zwykle jest to pierwsze zadane pytanie lub pierwsze złożone oświadczenie. Zwłaszcza jeśli chodzi o białe wino wchodzi. Ale co to jest suchy? białe wino dokładnie?

Wiele osób woli suche białe wino nad innymi rodzajami wina. Wina takie jak Sauvignon Blanc, Pinot Grigio i wytrawny Riesling produkowane są na całym świecie, a miłośnicy wina cenią je za wyrazisty smak i łatwość łączenia z różnymi potrawami. Można suszyć przez cały rok białe wino pić, ale suchy białe wino jest szczególnie orzeźwiający w ciepłych miesiącach letnich. Przy tak wielu rodzajach suchych białe wino, zawsze jest jeden białe wino który pasuje do każdego podniebienia.

lek białe wino zdefiniować

co jest suche? białe wino? W rzeczywistości jest to wino, które nie jest słodkie, czyli a białe wino z odrobiną cukru w ​​winie. Jeśli nie wiesz, jak powstaje wino, w zasadzie zawiera cukier w soku winogronowym, fermentację i drożdże. Jeśli winiarz zatrzyma fermentację, zanim drożdże zdążą przeżuć cały cukier, cukier pozostanie w winie.

Oczywiście, jeśli winiarz pozwoli drożdżom wypełnić swoją misję, wynik będzie suchy białe wino lub czerwone wytrawne wino jest. Czasami w wytrawnych białych winach może pozostać niewielka ilość cukru resztkowego, ale to, że wino nie ma słodkiego smaku, jest minimalne. Cukier resztkowy jest bardzo normalny i dość często występują cukry resztkowe zarówno w kolorze białym, jak i czerwone wino jest obecny.

Wino białe to wino fermentowane bez skórek. Kolor może być mętny żółty, żółto-zielony lub żółto-złoty. Powstaje w wyniku fermentacji alkoholowej bezbarwnego miąższu winogron, który może mieć skórkę w dowolnym kolorze. Białe wino istnieje od co najmniej 4000 lat. A pomiędzy tymi wszystkimi rodzajami białych win wciąż istnieją różne cechy.

Cukier na sucho białe wino

Winogrona winne mają różne poziomy cukrów naturalnych, w zależności od odmiany (rodzaju winogron), pory roku, w której zebrano winogrona i stopnia koncentracji soków. Podczas procesu fermentacji drożdże przekształcają cukry z soku winogronowego w alkohol. Gdy większość cukru jest przetwarzana, a cukier resztkowy stanowi mniej niż jeden procent objętości wina (cztery gramy cukru na litr), czerwone wino of białe wino uważane za suche.

Wina można również uznać za półwytrawne, jeśli zawierają cukier resztkowy 12 g/l. Wina o wyższej zawartości cukru są klasyfikowane jako niewytrawne białe wino lub wino wytrawne uważane za wino półsłodkie lub słodkie.

Słodki i owocowy to dwa terminy, które często są mylone w terminologii wina. Wino owocowe to niekoniecznie wino słodkie, a najbardziej wytrawne białe lub czerwone wino może nadal mieć wiele cech owocowych. Owocowość wina niekoniecznie opisuje słodycz wina, ale raczej jego owocowe właściwości.

Na przykład Riesling może smakować jak jabłka, a Sauvignon Blanc może mieć smak agrestu. Ale ten sam Riesling może być zarówno słodki, jak i wytrawny białe wino być. Jest to całkowicie zależne od cukrów resztkowych w winie. Im mniej cukru resztkowego zawiera wino, tym mniej kalorii ma wino. Wina te są następnie oznaczane jako wytrawne białe wino.

Chrupiące wytrawne wina białe?

Co to jest chrupiące wytrawne białe wino? W rzeczywistości wino „chrupiące” odnosi się do jego orzeźwiającego charakteru, który wynika z kwasowości wina. Świeże wino pozostawia usta odświeżone, oczyszczone i może być nawet lekko kwaśne. Nie są to wina ciężkie ani wyjątkowo owocowe. Wybierz Sauvignon Blanc, Pinot Grigiosuchy Riesling, Posip czy nawet greckiego Assyrtiko.

Bardzo wytrawne wino

Bardzo suchy białe wino zawiera mniej niż 4 g/l cukru resztkowego. Dzięki temu mają wytrawną charakterystykę i kruchość, co czyni je idealnymi dla miłośników wytrawnego wina.

Posip

De Posip Winogrona (po-ship) to jedna z najstarszych odmian winorośli w Europie Południowej. Jest to jedno z najbardziej znanych wytrawnych białych win z Chorwacji. ten Posip pochodzi z chorwackiej wyspy Korčula. Kompleks aromatów Posip winogrona są bardzo bogate i atrakcyjne. Ma coś w rodzaju świeżych nut Sauvignon z skoszonej trawy i mieszanek agrestu / agrestu z nutami cytrusów i owoców kontynentalnych, a także nutami mineralnymi. Smak jest świeży z dużą zawartością alkoholu i zawiera dobre pokrycie niezbędnych kwasów.

Profil aromatyczny Posip Winogrona są pod silnym wpływem fermentacji, co nadaje im tostowy aromat, ale mogą również zawierać nuty śródziemnomorskich ziół. Sukces Posip Wynika to głównie z owocowych, głównie cytrusowych, a czasem suszonych owoców kandyzowanych. Posip to prawdziwa chorwacka wytrawna białe wino i ma intensywny smak i aromat.

Ten biały gron jest jednym z niewielu gron, które są w stanie wytrzymać filokserę (mszyca winogronowa) i nadal rośnie na własnej podkładce, ponieważ został zasadzony na piaszczystych glebach Korčuli. Dzięki swoim cechom jakościowym jest to sprawiedliwe Posip dziś stoi tuż obok tak zwanych „super winogron”, takich jak Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinoty, Rieslingi itp.

Sauvignon Blanc

Jest to jedno z najbardziej wytrawnych i chrupiących win, dzięki czemu jest supergwiazdą do popijania lub gotowania. To chude, czyste wino jest często zielne lub trawiaste o zrównoważonej kwasowości i owocach. Sauvignon Blanc uprawia się na całym świecie. Do ważnych obszarów uprawy należą francuskie Bordeaux, Nowa Zelandia, Dolina Loary, RPA, Austria, Kalifornia, ale jest również dobrze reprezentowana w Chorwacji.

Grk Bijeli

Grk Bijeli lub Grk to biała odmiana winorośli, którą można znaleźć głównie w miejscowości Lumbarda na wyspie Korčula w Chorwacji. Służy do suszenia białe wino robić. Termin „grk” pochodzi od słowa bitter (w chorwackim „gorko”. Jest wytrawny białe wino z Chorwacji, o wysokiej kwasowości, lekko aromatyczny, z nutą sosny i soli morskiej.

Grekwino ma tylko kwiaty żeńskie. Aby zapewnić zapylenie, należy ją sadzić razem z inną odmianą winorośli o kwiatach męskich, w proporcji około 10-20 procent, zwykle Plavac Mali. Ponadto wino Grk łączy się również z innymi odmianami winogron, aby nadać mu więcej treści.

Albariño

To wytrawne hiszpańskie wino, wyraźnie al-buh-reen-yo, ma jasne kwaśne i orzeźwiające aromaty cytrusów i lekko słone nuty. Jest pyszny z owocami morza, których nie brakuje w kuchni hiszpańskiej. Portugalczycy nazywają to Alvarinho.

Chardonnay

Region Burgundii we Francji słynie z doskonałego Chardonnay– wina. W rzeczywistości Chablis z Francji to rześkie, chude wino wyprodukowane wyłącznie z winogron. Wina z tego regionu bogate są w aromaty jabłek, owoców tropikalnych, cytrusów i krzemienia. Wina New World, takie jak California i Washington State, dojrzewają w nowym dębie i zwykle są przypiekane aromatami wanilii. Brak dębu w Chardonnay ma znaczący wpływ na profile smakowe. Bez dębu pojawiają się jasne, tropikalne nuty. W dębie dominują smaki prażonej wanilii.

Muscadet

Wymawiane piżmo-uh-day, to światło białe wino jest bardzo sucha. Muscadet jest wytwarzany z winogron Melon de Bourgogne i nie należy go mylić z winami Muscat lub Moscato, które zwykle nie są ani wytrawne, ani półsłodkie. Zamiast tego Muscadet jest cierpki, pikantny i pyszny z nutami cytrusowymi i mineralnymi. To wino pochodzi z Doliny Loary.

Torrontés

Torrontés (torr-on-tez) to wino, które zyskuje coraz większą popularność. Znajdziesz wiele pysznych przykładów z krajów Ameryki Południowej, zwłaszcza Argentyny. Jest aromatyczny białe wino, co oznacza, że ​​wino jest szczególnie aromatyczne. Na podniebieniu odkryjesz nuty brzoskwini i cytrusów, a także jasną kwasowość i nuty kwiatowe.

Wino półwytrawne

Pół suche białe wino z połowy czerwone wytrawne wino może zawierać do 12 g/l cukru resztkowego. Ten jest zwykle nieco słodszy niż bardzo wytrawny białe wino, ale nie tak słodkie, że wina są klasyfikowane jako całkowicie wytrawne białe wino lub jako wino deserowe.

Graševina

Graševina to świeża wytrawna białe wino o lekkim przyjemnym aromacie i smaku miodu i jabłka. Najpopularniejszy i najbardziej pijany wino z Chorwacji. Oprócz tego, że jest najczęściej uprawianą odmianą winorośli w Chorwacji, Graševina również najbardziej poszukiwany białe wino. Region Slawonii jest prawie synonimem tej odmiany, gdzie Graševina pokazuje najlepsze wyniki.

Graševina to odmiana winogron z późnego zbioru, w najprostszym, młodym i świeżym stylu, będzie miała głównie owocowy, kwiatowy charakter z wyraźną kwasowością i średnią zawartością alkoholu. Świetnie nadaje się na początek posiłku, jako schłodzony aperitif oraz jako dodatek do letnich potraw takich jak małże, ostrygi, sałatki oraz oczywiście wędliny i sery.

Pinot Grigio / Pinot Gris

We Włoszech nazywa się to wino Pinot Grigio. W Chorwacji staje się winem Pinot Sivi o nazwie. Gdzie indziej, zwłaszcza w Oregonie i we Francji, wina wytwarzane z tego samego szczepu są określane jako Pinot Gris. W Niemczech to się nazywa Grauburgunder. Pinot Gris z Alzacji we Francji jest słodki białe wino i zwykle nie pasuje do kategorii suchej białe wino. suchy Pinot Grigio / Wina Gris są lekkie, rześkie i owocowe z nutami mineralnymi lub cytrusowymi. Pinot Grigio Styl włoski to zazwyczaj świeża, mineralna wersja tego wytrawnego białe winopodczas gdy francuski styl Pinot Gris jest owocowy i wytrawny.

Pinot Blanc

Pinot Blanc to genetyczna mutacja Pinot Noir. W Chorwacji nazywa się Pinot Bijeli. Jest to jednak wino białe uprawiane w takich regionach jak Niemcy, Austria, Włochy oraz Alzacja, Francja i Chorwacja. Ma podobne profile smakowe jak Chardonnay, tworząc wina o średniej do pełnej treści z pikantną kwasowością i nutami jabłek i migdałów.

Riesling

Innym gronem winnym, które najlepiej sprawdza się w chłodniejszych klimatach Niemiec, wschodniej Chorwacji i Alzacji, jest Riesling (pętla pętlowa) może być wytrawny lub słodki białe wino Czy. Wina wytrawne Riesling mają aromat minerały, pestkowe i jabłka. Można również znaleźć przykłady wytrawnych Rieslingów z Nowego Świata, takich jak Oregon i Kalifornia.

Bogdanusa

Bogdanuša to biała odmiana winorośli, która jest uprawiana głównie na chorwackiej wyspie Hvar, skąd pochodzi na równinie Stari Grad. Wina z tego grona to zazwyczaj wytrawne wina białe o zielonkawożółtej do złotej barwie i zawartości alkoholu 12%.

Bogdanuša to wysokoplenna odmiana winorośli. Nazwa oznacza „dar z nieba”, a wina Bogdanuša odgrywają ważną rolę w chorwackich świętach religijnych. Jest zwykle używany do produkcji młodych win z odmian o stosunkowo niskiej zawartości alkoholu. Ponadto wino to jest często używane jako wino typu cuvée (mieszanka), szczególnie Posip i Grk.

viognier

Viognier (vee-oh-nee) to aromatyczne winogrono. We francuskich winach Côte-Rôtie winiarze mieszają nawet odrobinę Viogniera z winem Syrah aby dodać uwodzicielskiego aromatu z nutą cytrusów. Jest to francuskie winogrono, które zyskuje coraz większą popularność na całym świecie ze względu na silny aromat i smak brzoskwini i wiciokrzewu.

Istria Malvasia

Malvasia to nazwa zwyczajowa wielu różnych lub pokrewnych odmian, które były uprawiane przez mieszkańców śródziemnomorskich regionów winiarskich od czasów starożytnych. Malvasia uprawiana jest nawet na hiszpańskich Wyspach Kanaryjskich, portugalskich Azorach i na kontynencie tych krajów. Jest również produkowany poza Chorwacją we Francji, Słowenii, Czarnogórze, Albanii, Kalifornii i Grecji. Według wielu nazwa faktycznie pochodzi z Grecji. Jednak w Chorwacji istnieją dwa rodzaje Malvasia: malvasia istryjska i malvasia dubrownicka.

Malvasia istryjska jest sucha białe wino z zawartością alkoholu od 11,5 do 13,5%. Koneserzy opisują je jako pełne, okrągłe i harmonijne wino o wielkim owocowym i kwiatowym potencjale aromatycznym. Specyficzny aromat przywodzi na myśl zapach kwiatów akacji, natomiast dominującymi owocowymi smakami są zazwyczaj jabłka, śliwki i morele. Dojrzałe wino ma posmak gorzkich migdałów.

Winogrono Istarska Malvazija produkuje białe wina o ogólnie owocowych smakach brzoskwini, moreli i jabłka. To przede wszystkim świeże, mineralne, ale mocne wino o utrzymującym się aromacie i smaku. Malvazija Istarska (Malvasia Istriana) jest obecnie uznawana za jedną z najważniejszych rodzimych odmian chorwackich. Małe, kolorowe winogrona dają świeże i żywe, ale z charakterem białe wina. Idealny na gorące letnie dni.

Gewürztraminer

Niemcy i Alzacja specjalizują się w tej pikantnej, aromatycznej bieli. W Chorwacji to wino nazywa się Traminac lub Traminac Mirisavi. Są też dobre wina z Nowej Zelandii, Oregonu i Kalifornii. Nie wszystko Gewürztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) są suche białe wino. Winogrono to jest również popularne w słodszej wersji z późnego zbioru. Jeśli szukasz suchej białe wino z Gewürztraminers wybierz niemiecką wersję trocken lub halbtrocken lub wersję chorwacką wzdłuż Dunaju. W tym winie spodziewaj się nut kwiatowych, ziołowych i cytrusowych. Nie chce suchego Gewürztraminer ale coś specjalnego, możesz też wybrać się na wino deserowe lub wino lodowe z Gewürztraminer Wybierz.

Maraština

Maraština (znana również jako Malvasia Lunga Bianca) to odmiana winorośli o jasnej skórce, uprawiana wzdłuż wybrzeża w regionie Primorska w Chorwacji, gdzie jest używana do produkcji różnych stylów, w tym wytrawnych białe wino, ale także wina słodkie i musujące.

Grüner veltliner

Austria specjalizuje się w tym winie o brzoskwiniowym kolorze z nutą pieprzu i przypraw. Gdy winogrona są zbierane, gdy są mniej dojrzałe, dominującym smakiem są cytrusy – zwłaszcza limonka. Im później winogrona są zbierane, tym mniej cytrusowych nut znajdziecie w winie, a dojrzałe winogrona dają wina z nutami brzoskwini. Te pierwotnie austriackie winogrona można znaleźć również w Chorwacji, zwłaszcza w północno-wschodniej Chorwacji, wzdłuż Dunaju, winogrona mają się dobrze.

Szampan i wino musujące

Szampan (i wina musujące poza Francją) to również rodzaj wytrawny białe wino. W przypadku szampana i wina musującego jest to jeszcze bardziej zagmatwane ze względu na terminologię. Zamieszanie dotyczy w rzeczywistości terminów „Brut” i „Extra Dry”. Brut jest w rzeczywistości najbardziej suchym z tych dwóch, co wydaje się dziwne, biorąc pod uwagę, że Extra Dry – ze względu na termin – wydaje się być najbardziej suchy, ale tak nie jest. Brut ma poziom cukru między 0-1,5 procent. Extra suche to około 1,2 do 2,4 procent. Termin Brut jest w rzeczywistości skorumpowany po francusku jako brutalny i odnosi się do poziomu cukru. Dziwne, ale dziwniejsze rzeczy działy się w przemyśle winiarskim! Podczas gdy wiele szampanów jest wytrawnych, region ma swoją własną ocenę słodkości. Przegląd różnych rodzajów wytrawnych szampanów:

• Extra Brut ma mniej niż 0,6 procent cukru resztkowego i gwarantuje, że jest lek białe wino.
• Brut zawiera mniej niż 1,5 procent cukru resztkowego.
• Extra Sec ma 1,2 proc. do 2 proc. Jest to wino półwytrawne.
• Sec ma od 1,7 procent do 3,5 procent cukru resztkowego.
• Demi-Sec zawiera od 3,3 do 5 procent cukru resztkowego.
• Doux zawiera 5 procent lub więcej cukru resztkowego.

Jakie wina są uważane za wytrawne?

Każde wino zawierające od 0 do 1,3 procent cukru resztkowego jest uważane za „wytrawne”. Wiele czerwonych i białych win, które nie są uważane za wina deserowe, w ogóle nie są oznaczone terminem „wytrawne”. W rzeczywistości nie ma prawnego wymogu podawania na etykiecie procentowej zawartości cukru resztkowego. Jeśli lubisz swoją ulubioną butelkę Chardonnay of Cabernet Sauvignon możesz nie wiedzieć dokładnie, jaki jest poziom cukru resztkowego, ale możesz się założyć, że będzie to wytrawne wino.

Inne kraje

W wielu krajach winiarskich obowiązują prawie te same zasady dotyczące tego, które wina są uważane za wytrawne. W przypadku wina stołowego i (tańszych) butelek wina z supermarketu określenie „wytrawne” często nie pojawia się na etykiecie. Rieslinga i Gewürztraminer zwykle może być wytrawne lub słodkie w wielu krajach (chyba że mówimy o konkretnych słodszych winach, takich jak Sauternes lub Muscats). Jednak w Niemczech mają określenia dla swojego Rieslinga, które oznaczają wytrawny, wytrawny, słodki, a następnie jeden dla supersłodkiego:

• Kabinett to najniższy poziom słodyczy
• Spätlese oznacza suche lub późno zerwane
• Auslese, który jest jeszcze słodszy?
• Berenauslese jest bardzo słodka
• Trockenbeerenauslese jest dość słodka, podobnie jak miód

W Chorwacji prawie wszystkie butelki wina z klasą jakości „Kvalitetno vino” i „Vrhunsko vino” określają, czy jest to wino wytrawne, czy wino słodkie. Często nie dotyczy to tańszych butelek wina stołowego. W Chorwacji wino stołowe nazywane jest „stolno vino”. Przegląd znaczeń w języku chorwackim:

• lek białe wino: suho bijelo vino
• półwytrawne białe wino: polusuho bijelo vino
• półsłodkie białe wino: poluslatko bijelo vino
• Słodkie białe wino: slatko bijelo vino

Etykieta na butelce wina

Teraz sprawy stają się nieco bardziej zagmatwane, gdy kupujesz odmiany wina, które mogą być „wytrawne”, „półwytrawne”, „półsłodkie” i „słodkie”. Jeśli jesteś fanem Rieslinga i Gewürztraminer, warto spojrzeć na etykietę, aby upewnić się, czy jest to wino słodkie, czy wytrawne. Jeśli kupisz jedno z tych win, możesz zobaczyć coś oznaczonego jako „wytrawne” lub nawet coś z określonym poziomem cukru resztkowego.

Połączenie wina z jedzeniem

Gotowy na spróbowanie wspaniałych par wytrawnego białego wina? Pamiętaj o następujących rzeczach, chociaż nie ma twardych i szybkich zasad, możesz ich używać jako ogólnych zasad:

• Chrupiące wytrawne białe wina, takie jak Sauvignon Blanc, dobrze komponują się z lekkimi, jasnymi potrawami, takimi jak cytrynowy halibut rybny.
• Sauvignon Blanc to także idealne wino do połączenia z sałatką, warzywami. Ale też z mocnymi nutami ziół, zwłaszcza kopru lub bazylii.
• Wina dębowe o smaku prażonym, gdy je wkładasz Chardonnay pasuje do bogatych, tłustych potraw, takich jak homar z sosem maślanym lub fettuccine Alfredo.
• chrupki białe wino takich jak Riesling, Torrontés, Viognier lub Gewürztraminer dobrze znoszą pikantne potrawy, takie jak potrawy azjatyckie.
• Szampan i białe wina musujące dobrze komponują się z potrawami o smaku słonym lub umami.
• Owocowa biel, taka jak Pinot Gris, pasuje do delikatnych potraw, takich jak skorupiaki.
• Albariño o subtelnym słonym smaku bardzo dobrze komponuje się z surowymi rybami, takimi jak sashami.

Gotowanie z winem

Wiele przepisów nie określa konkretnej odmiany wina, zamiast tego wymaga „wytrawnego” białe wino“. Więc jakiego wina powinieneś użyć?

• Użyj wina o intensywnym smaku, takiego jak Posip czy suchy Chardonnay. Wytrawny wermut lub wytrawne sherry w maślanych lub kremowych sosach oraz gulasze takie jak fettuccine Alfredo lub risotto grzybowe.
• Połączenie dla Bogdanusza i Graševina obejmują gulasz z owoców morza (chleb), kalmary z solą i pieprzem, kanapki z indykiem.
• Grk Bijeli najlepiej łączyć z małżami gotowanymi na parze ze świeżymi ziołami lub pieczonym labraksem z risotto.
• Użyj jaśniejszego wina do potraw o jaśniejszym smaku, takich jak sos beurre blanc lub wiosenne risotto z warzywami. Pinot Gris to tutaj dobry wybór.
• Istryjska malwazja jest łatwa do łączenia z różnymi potrawami, więc pomyśl o wszystkim, od sałatek po dania z kurczaka lub makarony.
• W przypadku owoców morza rozważ kwaśną, wytrawną biel z nutami cytrusowymi, takimi jak Albariño.
• Do potraw, które preferują smaki ziołowe lub warzywne lub które są bardzo lekkie. Następnie wybierz pikantny wytrawny białe wino jak Gewürztraminer.

Właściwy białe wino znajdź to

Nie daj się zastraszyć określeniem „suchy”. Chociaż suchy białe wino nie jest słodka, większość z nich jest bardzo przystępna. Szczególnie smaczne są po schłodzeniu do odpowiedniej temperatury. A najlepiej podawać z daniami, które uzupełniają ich smaki i aromaty. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z winem, zasięgnij fachowej porady personelu restauracji, skontaktuj się z nami lub przeczytaj nasz artykuł”Jakie jest najlepsze wino dla początkującego pijącego wino?".

En czerwone wino niż?

Istnieje wiele różnych typów czerwone wino, ale niektóre z najpopularniejszych to Cabernet Sauvignon, Blaufränkisch / Frankovka, Merlot, Plavac Mali, Teran en Pinot Noir. Cabernet Sauvignon to pełne wino o aromacie jeżyn i porzeczek. Merlot jest bardziej miękkim, bardziej owocowym winem, podczas gdy Pinot Noir lekkie wino o smaku wiśni i truskawek. Bez względu na preferencje, na pewno będzie jeden czerwone wino co lubisz!